一种制备罗汉果冻干片的工艺方法
专利汇可以提供一种制备罗汉果冻干片的工艺方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种制备 罗汉果 冻干片的工艺方法，属于 食品加工 技术领域。该方法包括以下步骤：（1）选果，清洗；（2） 微波 杀青；（3）切片；4）紫外线消毒（；5）预冷冻；（6）二次冷冻（；7）深冷冻；（8） 真空 密封 包装 。与 现有技术 相比，本发明方法工艺简单易控， 冷冻干燥 时间短，能耗低，生产效率高；采用热 水 杀青技术， 钝化 了罗汉 果皮 中的多酚 氧 化酶 等酶的活性，采用紫外线杀菌消毒保证了食用的安全性，通过三次冷冻工艺，使罗汉果中水分有序挥发，避免因水分干燥造成果皮和果肉分离，同时很好的保持了罗汉果的色泽、 香味 、口感和营养成分等。，下面是一种制备罗汉果冻干片的工艺方法专利的具体信息内容。
1.一种制备罗汉果冻干片的工艺方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）选取成熟、无病害、无腐烂变质的鲜罗汉果，清水洗净；
（2）将步骤（1）清洗后的罗汉果置于微波杀青机中，于微波功率为60～100Kw、温度为30～50℃的条件下杀青5～10min；
（3）将步骤（2）杀青后的罗汉果切片，切片厚度控制在1-2cm；
（4）将步骤（3）杀青后的罗汉果置于紫外线消毒器中消毒5～15min；
（5）将步骤（4）消毒后的罗汉果置于冷冻干燥器中，降温，在降至温度为-20～-10℃时预冷冻4～8h；其由室温将至预冷冻温度的时间为1～2h；
（6）将步骤（5）预冷冻后的罗汉果于温度为-30～-20℃、真空度为30～50Pa的条件下二次冷冻3～5h；
（7）将步骤（6）二次冷冻后的罗汉果于加热板温度为20～30℃、真空度为30～50Pa、冷阱温度为-40～-30℃的条件下深冷冻4～8h；
（8）将步骤（7）深冷冻后的罗汉果真空密封包装，即得所述罗汉果冻干片。
2.根据权利要求1所述制备罗汉果冻干片的工艺方法，其特征在于，所述步骤（3）中，切片厚度控制在1.5cm。
3.根据权利要求1所述制备罗汉果冻干片的工艺方法，其特征在于，所述步骤（5）中，在温度为-16～-14℃的条件下预冷冻6h。
4.根据权利要求1所述制备罗汉果冻干片的工艺方法，其特征在于，所述步骤（6）中，在温度为-26～-24℃、真空度为35～45Pa的条件下二次冷冻4h。
5.根据权利要求1所述制备罗汉果冻干片的工艺方法，其特征在于，所述步骤（7）中，在加热板温度为24～26℃、真空度为35～45Pa、冷阱温度为-34～-36℃的条件下深冷冻6h。
一种制备罗汉果冻干片的工艺方法
技术领域
背景技术
发明内容
（2）将步骤（1）清洗后的罗汉果置于微波杀青机中，于微波功率为60～100Kw、温度为30～50℃的条件下杀青5～10min；
（3）将步骤（2）杀青后的罗汉果切片，切片厚度控制在1-2cm；
（4）将步骤（3）杀青后的罗汉果置于紫外线消毒器中消毒5～15min；
（5）将步骤（4）消毒后的罗汉果置于冷冻干燥器中，降温，在降至温度为-20～-10℃时预冷冻4～8h；其由室温将至预冷冻温度的时间为1～2h；
（6）将步骤（5）预冷冻后的罗汉果于温度为-30～-20℃、真空度为30～50Pa的条件下二次冷冻3～5h；
（7）将步骤（6）二次冷冻后的罗汉果于加热板温度为20～30℃、真空度为30～50Pa、冷阱温度为-40～-30℃的条件下深冷冻4～8h；
（8）将步骤（7）深冷冻后的罗汉果真空密封包装，即得所述罗汉果冻干片。
具体实施方式
（1）选取成熟、无病害、无腐烂变质的鲜罗汉果，清水洗净；
（2）将步骤（1）清洗后的罗汉果置于微波杀青机中，于微波功率为60Kw、温度为50℃的条件下杀青8min；
（3）将步骤（2）杀青后的罗汉果切片，切片厚度控制在1.5cm；
（4）将步骤（3）杀青后的罗汉果置于紫外线消毒器中消毒10min；
（5）将步骤（4）消毒后的罗汉果置于冷冻干燥器中，降温，在降至温度为-15℃时预冷冻
6h；其由室温将至预冷冻温度的时间为1.5h；
（6）将步骤（5）预冷冻后的罗汉果于温度为-26℃、真空度为40Pa的条件下二次冷冻4h；
（7）将步骤（6）二次冷冻后的罗汉果于加热板温度为24℃、真空度为45Pa、冷阱温度为-
34℃的条件下深冷冻7h；
（8）将步骤（7）深冷冻后的罗汉果真空密封包装，即得所述罗汉果冻干片。
（1）选取成熟、无病害、无腐烂变质的鲜罗汉果，清水洗净；
（2）将步骤（1）清洗后的罗汉果置于微波杀青机中，于微波功率为100Kw、温度为38℃的条件下杀青10min；
（3）将步骤（2）杀青后的罗汉果切片，切片厚度控制在2cm；
（4）将步骤（3）杀青后的罗汉果置于紫外线消毒器中消毒5min；
（5）将步骤（4）消毒后的罗汉果置于冷冻干燥器中，降温，在降至温度为-20℃时预冷冻
8h；其由室温将至预冷冻温度的时间为1h；
（6）将步骤（5）预冷冻后的罗汉果于温度为-24℃、真空度为45Pa的条件下二次冷冻5h；
（7）将步骤（6）二次冷冻后的罗汉果于加热板温度为30℃、真空度为35Pa、冷阱温度为-
35℃的条件下深冷冻6h；
（8）将步骤（7）深冷冻后的罗汉果真空密封包装，即得所述罗汉果冻干片。
（1）选取成熟、无病害、无腐烂变质的鲜罗汉果，清水洗净；
（2）将步骤（1）清洗后的罗汉果置于微波杀青机中，于微波功率为80Kw、温度为40℃的条件下杀青7min；
（3）将步骤（2）杀青后的罗汉果切片，切片厚度控制在1cm；
（4）将步骤（3）杀青后的罗汉果置于紫外线消毒器中消毒10min；
（5）将步骤（4）消毒后的罗汉果置于冷冻干燥器中，降温，在降至温度为-14℃时预冷冻
4h；其由室温将至预冷冻温度的时间为2h；
（6）将步骤（5）预冷冻后的罗汉果于温度为-25℃、真空度为40Pa的条件下二次冷冻4h；
（7）将步骤（6）二次冷冻后的罗汉果于加热板温度为25℃、真空度为30Pa、冷阱温度为-
40℃的条件下深冷冻8h；
（8）将步骤（7）深冷冻后的罗汉果真空密封包装，即得所述罗汉果冻干片。
（1）选取成熟、无病害、无腐烂变质的鲜罗汉果，清水洗净；
（2）将步骤（1）清洗后的罗汉果置于微波杀青机中，于微波功率为70Kw、温度为45℃的条件下杀青6min；
（3）将步骤（2）杀青后的罗汉果切片，切片厚度控制在1.5cm；
（4）将步骤（3）杀青后的罗汉果置于紫外线消毒器中消毒12min；
（5）将步骤（4）消毒后的罗汉果置于冷冻干燥器中，降温，在降至温度为-16℃时预冷冻
7h；其由室温将至预冷冻温度的时间为1.5h；
（6）将步骤（5）预冷冻后的罗汉果于温度为-24℃、真空度为35Pa的条件下二次冷冻5h；
（7）将步骤（6）二次冷冻后的罗汉果于加热板温度为25℃、真空度为40Pa、冷阱温度为-
36℃的条件下深冷冻5h；
（8）将步骤（7）深冷冻后的罗汉果真空密封包装，即得所述罗汉果冻干片。
（1）选取成熟、无病害、无腐烂变质的鲜罗汉果，清水洗净；
（2）将步骤（1）清洗后的罗汉果置于微波杀青机中，于微波功率为90Kw、温度为40℃的条件下杀青8min；
（3）将步骤（2）杀青后的罗汉果切片，切片厚度控制在2m；
（4）将步骤（3）杀青后的罗汉果置于紫外线消毒器中消毒8min；
（5）将步骤（4）消毒后的罗汉果置于冷冻干燥器中，降温，在降至温度为-10℃时预冷冻
8h；其由室温将至预冷冻温度的时间为2h；
（6）将步骤（5）预冷冻后的罗汉果于温度为-25℃、真空度为50Pa的条件下二次冷冻3h；
（7）将步骤（6）二次冷冻后的罗汉果于加热板温度为24℃、真空度为40Pa、冷阱温度为-
33℃的条件下深冷冻6h；
（8）将步骤（7）深冷冻后的罗汉果真空密封包装，即得所述罗汉果冻干片。
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