Preparation of gelatinous dessert containing fermented milk
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CONSTITUTION: A gelatinizing agent forming a gel by reacting with milk proteins, e.g. carrageenan, furcellaran, low-methoxypectin, etc., is mixed with agar, gelatin, a calcium salt, powdery milk, egg white, organic acid such as citric acid, saccharides, emulsifying agent such as sugar fatty acid ester, etc. in the form of powder, and dissolved by adding water or hot water. Fermented milk is added in an amount corresponding to 1.5W5wt% of the product, to the above solution, and the mixture is heat-sterilized, homogenized, filled in a container, and cooled to obtain a gelatinous dessert.
COPYRIGHT: (C)1982,JPO&Japio，下面是Preparation of gelatinous dessert containing fermented milk专利的具体信息内容。
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