子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 81 | 含浸チョコレート菓子 | JP2012167554 | 2012-07-27 | JP6293991B2 | 2018-03-14 | 石川 摩耶; 田所 啓次; 小山 寿之; 芦谷 浩明 |
| 82 | 油脂及び油脂含有食品 | JP2016554301 | 2016-02-23 | JP6212653B2 | 2017-10-11 | 安藤 雅崇; 村上 祥子; 櫻田 美穂; 小澤 拓也; 鈴木 陽 |
| 83 | ホイップ可能な食品製品、ホイップされた食品製品及びこれらの製造方法 | JP2017516325 | 2015-09-25 | JP2017528150A | 2017-09-28 | マイケル ダービン ジェイコブ; レオナード ホイダ デイヴィッド |
| 本発明は、一般的に、ホイップ可能な食品製品及び前記ホイップ可能な食品製品の製造方法、並びにそれからホイップされた食品製品の製造方法に関する。一実施形態において、ホイップ可能な食品製品は、5重量%未満の脂肪を有し、食物繊維の約0.5重量%〜約30重量%と;水の約50重量%〜約95重量%と;タンパク質の約5重量%以下と;食品デンプンの約5重量%以下と;乳化剤の約5重量%以下と;ハイドロコロイドの約5重量%以下と、を含む。タンパク質、食品デンプン、乳化剤及びハイドロコロイドの総量は、約0.25重量%〜約20重量%の範囲内である。特定の実施形態において、ホイップ可能な食品製品には、乳化剤が実質的に存在しない。このようなホイップ可能な食品製品は、例えば、100%〜700%の範囲のオーバーランを有する安定した泡に通気され得る。 | ||||||
| 84 | サンドウィッチパンケーキ製造装置 | JP2016240948 | 2016-12-13 | JP6142068B1 | 2017-06-07 | 増田 文治; 遠藤 豊彦; 守屋 洋介 |
| 【課題】生産能力の改善が図れるサンドウィッチパンケーキ製造装置を提供する。 【解決手段】 複数の焼き板が焼き板コンベヤとなるよう連結され、焼き板コンベヤが、バーナーの上下を周回する焼成機と、焼き板の上に焼き皮の生地を一列に吐出する生地充填機と、焼き皮の焼き面が上向きとなるように反転する反転装置と、空気を吹き付けて、焼き皮を焼き板から剥離する吹き落し装置と、焼き皮の焼き面が下向きのまま送り出す正転と、焼き皮の焼き面を上向きにして送り出す反転を、列に対して交互に行なう正反転切り替え装置と、焼き面が下向きの焼き皮の上に餡を充填する餡充填装置と、焼き皮に焼き印を押す焼き印装置と、焼き面が上向きの焼き皮を吸引して持ち上げ、円弧運動して移動し、餡が充填された焼き皮に重ね合わせると共に、上型と下型で焼き皮を挟み込んで押圧する合わせ耳締め装置と、が備えられる。 【選択図】図1 |
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| 85 | 油脂及び油脂含有食品 | JP2016554301 | 2016-02-23 | JPWO2016136688A1 | 2017-04-27 | 雅崇 安藤; 村上 祥子; 祥子 村上; 美穂 櫻田; 拓也 小澤; 鈴木 陽; 陽 鈴木 |
| 本発明の目的は、油脂の風味、特にベースとなるコク味が強められた油脂を提供することである。本発明の目的はまた、該油脂を含有することにより、コク味が付与された食品を提供することである。本発明は次の油脂を提供する。0.001〜15質量%のバージンココナッツオイルを含有する油脂。前記バージンココナッツオイルが、揮発成分中にδ−デカラクトン(δ−Decalactone)を含む油脂。前記バージンココナッツオイルに含まれる、前記揮発成分中のδ−デカラクトン(δ−Decalactone)の濃度が2ppm以上である油脂。 | ||||||
| 86 | ペースト状油性食品 | JP2016528260 | 2016-01-07 | JP6066017B1 | 2017-01-25 | 石渡暁之 |
| 本発明は、一定量の油脂を含有し、製造時のハンドリングが容易であるにもかかわらず、耐熱性を有し、口どけの良好なペースト状油性食品を提供することを課題とする。 所定の乳化剤を含有することで、降伏値を高めつつも、塑性粘度を上昇させないペースト状油性食品が得られることを見出し、これが、耐熱性、口どけ感及び製造時のハンドリング性を併せ持つことを見出し、課題を解決した。 |
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| 87 | 乾燥花弁食品の製造方法、それによる花弁チップス製品および花弁ふりかけ製品 | JP2013098773 | 2013-05-08 | JP2014217320A | 2014-11-20 | SAKAMOTO CHIEKO |
| 【課題】収穫した生花を無駄なく、有効に利用して経済的に生産可能とし、その新鮮な色彩や香りを余すとこと無く消費者に届けることができる新たな乾燥花弁食品およびその製造技術を提供する。【解決手段】生花(1)の花冠から1枚毎に分解した(2)花弁を水洗浄(5)・水切りし(6)、生花収穫から3時間内に必要に応じた好みの調味処理(7,8)を終えた後、2ないし3日間を掛けて自然乾燥(9)を施した上、5ないし30分間前後に亘って熱風による仕上げ乾燥・殺菌処理(10)を行ってから所要の最終加工を施した処理花弁の中、その所定量ずつに夫々乾燥剤を添えて(11)所定包装用容器に密閉処理(12)をすると共に、処理花弁の破損や重なりなど封入具合を目視検査(13)して品質を整え、それら処理花弁入り包装用容器適所に順次ラベルを貼着、完成(14)するようにしてなる乾燥花弁食品の製造方法である。【選択図】図1 | ||||||
| 88 | 芋菓子及びその製造方法 | JP2013089102 | 2013-04-22 | JP2014209894A | 2014-11-13 | KAWASE NOBUO |
| 【課題】焼き芋と干し芋の長所を併せ持つ芋菓子を提供すること。【解決手段】焼き芋を作製する工程とその焼き芋を乾燥する工程とを経ることによって、焼き芋の香味と焦げ臭に加え、干し芋の自然な甘さを兼ね備えた芋菓子を作製することができる。【選択図】なし | ||||||
| 89 | 芋菓子及びその製造方法 | JP2013089102 | 2013-04-22 | JP5622888B1 | 2014-11-12 | 信夫 川瀬 |
| 【課題】焼き芋と干し芋の長所を併せ持つ芋菓子を提供すること。【解決手段】焼き芋を作製する工程とその焼き芋を乾燥する工程とを経ることによって、焼き芋の香味と焦げ臭に加え、干し芋の自然な甘さを兼ね備えた芋菓子を作製することができる。【選択図】なし | ||||||
| 90 | Sugar-free confectionery containing xylitol or erythritol and having no refreshing effect | JP2006335830 | 2006-12-13 | JP2007159584A | 2007-06-28 | DAUCHY BRUNO; DELBAERE FRANCOIS; MULLER ELSA; ZHOU JING YVETTE |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide sugar-free confectionery having high content of xylitol or erythritol and decreased refreshing effect. <P>SOLUTION: The sugar-free confectionery rich in xylitol or erythritol contains a mixture of xylitol or erythritol and dextrin so as to lower refreshing effect of the confectionery. <P>COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT | ||||||
| 91 | Coating machine, a cleaning method and apparatus for film-coating machine or dragee machine | JP50488798 | 1997-07-10 | JP2000514348A | 2000-10-31 | ジユアン リシヤール |
| (57)【要約】 方法は、（ａ）入れ子式アーム（１２）にあるノズル（６０）からの高圧水噴流が、一定の速度で回転するタービン（１）の内側表面の上方に向けられており、その様な方法で水噴流が環状路（Ｃ）に流れて、タービン（１）は、剥離された層を湿潤して、柔らかくする槽（１２０）を含み、前記槽のレベルは、入れ子式パイプ（１３）によって一定に保たれる間の剥離工程と、（ｂ）槽が空になる工程と、（ｃ）放出されない残余水と廃物を取り除き、その間タービン（１）が作業状態になく、吸引管（１３ａ）によって、二つの羽根の間の空間を容器（２）の下方母線に沿って長手方向に、動かされ、上向きに収縮して、近接室の作動羽根用の余地を作る吸引工程から成る。 | ||||||
| 92 | DULCE DE LECHE-FLAVORED FAT-BASED CONFECTION, METHOD FOR MAKING THE SAME AND CONFECTIONERY CANDIES MAKING USE OF THE SAME | PCT/US0222944 | 2002-07-19 | WO03007725A3 | 2003-08-14 | WOELFEL KEITH A; CHANEY CAROLINE E; DOMBROSKI AMY M; BELLODY BILL J; DIDZBALIS JOHN |
| A dulce-flavored fat-based confection possessing a smooth and creamy mouthfeel and a thermally generated flavor and suitable for use in candy-shelling is provided. A method of making such a dulce-flavored fat-based confection is also disclosed. | ||||||
| 93 | CONFECTIONS CONTAINING FLAVOR DELIVERY SYSTEMS | PCT/US2006013619 | 2006-04-12 | WO2006113265A2 | 2006-10-26 | CASTRO ARMANDO J; WITKEWITZ DAVID L; STAWSKI BARBARA Z |
| A method of producing a candy product includes providing a core including a first flavoring agent. The core is coated with a first layer to form a first coated product. The first layer may be a hydrophobic layer or a hydrophilic layer. The first coated product is coated with a second layer including a second flavoring agent to form an encapsulated particle. The second layer may be a hydrophobic layer or a hydrophilic layer. A plurality of the encapsulated particles is mixed with a base material to form a candy composition. The candy composition is formed into a candy product. | ||||||
| 94 | FOAMING MEMBER | EP16864232.0 | 2016-11-09 | EP3375300A1 | 2018-09-19 | NAKAO, Eiji; ASON, Kenichi; KAJI, Naoto |
[Problem] To manufacture a foaming member using a low-cost method having little environmental impact, in which the air bubbles in an air-bubble-containing product are enhanced and stability is improved, without imparting viscosity, coloring, flavor, cloudiness, odor, etc. Also, to provide an effective use of yeast cell residue generated as a byproduct of a yeast extract. [Solution] A yeast cell residue remaining after a useful extract is removed from a yeast is suspended in water, and is heated after pH adjustment, and then a supernatant is obtained by centrifugal separation. This fraction contains, in relation to the solid content, 35 wt% or more of protein and 30 wt% or more of dietary fiber, and is usable in the foaming member. |
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| 95 | STEVIA COMPOSITION | EP13884677 | 2013-05-17 | EP2996486A4 | 2017-11-29 | MARKOSYAN AVETIK |
| Stevia compositions are prepared from steviol glycosides of Stevia rebaudiana Bertoni. The compositions are able to provide a superior taste profile and can be used as sweetness enhancers, flavor enhancers and sweeteners in foods, beverages, cosmetics and pharmaceutical. | ||||||
| 96 | WHIPPABLE FOOD PRODUCTS, WHIPPED FOOD PRODUCTS, AND METHODS OF MAKING THE SAME | EP15775586.9 | 2015-09-25 | EP3197293A1 | 2017-08-02 | DURBIN, Jacob, Michael; HOYDA, David, Leonard |
| This disclosure relates generally to whippable food products and methods for making the whippable food products and for making whipped food products therefrom. In one embodiment, a whippable food product has less than 5% by weight fat and includes about 0.5% to about 30% by weight of a dietary fiber; about 50% to about 95% by weight of water; up to about 5% by weight of a protein; up to about 5% by weight of a food starch; up to about 5% by weight of an emulsifier; and up to about 5% by weight of a hydrocolloid. The total amount of the protein, food starch, emulsifier, and hydrocolloid is within the range of about 0.25% to about 20% by weight. In certain embodiments, the whippable food product is substantially free of emulsifier. Such a whippable food product can be capable of being aerated, for example, to a stable foam having an overrun in the range of 100%-700%. | ||||||
| 97 | COOLING COMPOSITION | EP05718415.2 | 2005-04-12 | EP1750520B1 | 2014-11-19 | Vanrietvelde, Claude; LE, Anh; Barra, Jérôme |
| Novel cooling compositions having a natural status are object of the present invention. These compositions comprise a combination of menthol, together with a nature identical ingredient and at least one natural extract. They can be added to flavoring compositions to impart cooling sensations devoid of mentholic flavoring notes. | ||||||
| 98 | PRODUCTION OF ENRICHED PRODUCTS | EP12829311.5 | 2012-09-07 | EP2753612A1 | 2014-07-16 | RASKIN, Llya; GRAZIOSE, Rocky |
| Methods for the production of enriched plant polyphenols-dairy (e.g., milk) or polyphenols-ground edible material products that can be used in the preparation of functional foods, dietary supplements, medical foods, cosmetic products or pharmaceutical agents. The method of obtaining a polyphenol-dairy protein product comprising the steps of (a) combining a plant-derived polyphenol and a dairy product such as a dairy product comprising a protein, to form the polyphenol-dairy protein (e.g., milk protein) product and a liquor; and (b) separating the polyphenol-dairy protein product from the liquor. In various embodiments, the plant-derived polyphenols and dairy product are a mixture of solid products, such as would be found in a dry composition. These methods also provide for the immobilization of these component(s) on the healthy, nutritious, and low-sugar food matrix provided by the ground edible material. | ||||||
| 99 | Package for at least one individual portion of a food composition | EP10197234.7 | 2010-12-29 | EP2341011A1 | 2011-07-06 | Bauwens, Johan; Verschelden, Antoon |
A package (11) for at least one individual portion of a food composition (4), with a foil folded into a tubular shape which can be filled in an axial direction of the tubular shape, with a first shell (1) for carrying the foil upright in the axial direction, and a second shell (10) that interacts with the first shell and the foil in such a manner that the foil folded into a tubular shape is clamped in the assembly of the first and the second shell in order to preserve the tubular shape, wherein the second shell also comprises an opening for filling the foil.
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| 100 | ORGANOLEPTISCH VERBESSERTE UND BESONDERS LAGERSTABILE HARTKARAMELLEN | EP05773325.5 | 2005-08-05 | EP1776015B1 | 2008-01-02 | ARENZ, Margit; BERNARD, Jörg |
| The invention relates to hard candy that has an improved storage behaviour, an improved sensory profile and to a method for the production thereof. | ||||||
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