| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 易涂抹乳制品 | CN200780047786.0 | 2007-12-20 | CN101568263B | 2013-04-17 | E·博伊特勒; C·尼德赖特; S·朗古里; C·德朗努瓦 |
| 本发明涉及一种耐贮存涂抹料，该涂抹料包含脂肪含量为2至25重量％且水含量为15至35重量％的甜炼乳和以2重量％至30重量％且优选5重量％至15重量％的比率添加的至少一种感官改性食物，其中该涂抹料基本不含乳化剂和增稠剂，未被焦糖化，并通过剪切而被增稠，以致其具有相当于至少20克的最大压缩力的坚固度，该坚固度是用配有5千克负载传感器和20毫米直径圆柱形探针的质构仪在25℃测得的，该探针在10秒期间以1毫米/秒的恒定速度刺入样品。 | ||||||
| 2 | 含有成分的乳制品预混合制剂 | CN03824601.5 | 2003-08-26 | CN1767767A | 2006-05-03 | 克雷格·贝尔 |
| 本发明公开了成分和利用成分来制备乳制品食品的方法。所述成分可包括奶蛋白浓缩物、含脂肪粉及其它混合物，该混合物包括甜味剂、调味剂、防腐剂、盐及乳化剂。根据本发明制备的食品包括酸乳、奶酪、软奶酪、涂抹甜品、营养块、奶油奶酪、乳制甜点和酸奶酪。 | ||||||
| 3 | 制造高固体、高蛋白乳制食品的方法 | CN02824674.8 | 2002-12-17 | CN1602155A | 2005-03-30 | 瓦伦·菲茨西蒙斯; 希拉格·埃维特; 斯蒂芬·格雷戈里; 阿利斯泰尔·卡尔; 欧文·米尔斯 |
| 本发明提供一种制造高固体/高蛋白乳制品的方法，其中首先将MPC与熔化的脂肪混合以制得用脂肪涂布的蛋白颗粒混合物，该混合物经水合、酸化及在低剪切下加热以制得乳制品，优选是蛋白∶水比值为0.6～3.0的干酪或干酪样产品。 | ||||||
| 4 | 改性的乳蛋白质精料及其在制造凝胶和乳制品中的用途 | CN02808212.5 | 2002-04-10 | CN1503631A | 2004-06-09 | 斯蒂芬·托马斯·迪宾; 加努加帕蒂·维贾雅·巴斯卡尔; 弗朗西斯·帕特里克·邓洛普; 安东尼·迈克尔·法耶尔曼; 迈克尔·约翰·惠顿 |
| 本发明的方法使用阳离子交换来用一价离子取代二价离子，从而生产改性的乳蛋白质精料。所生产的改性乳蛋白质精料可以转化成本身是干酪同类产品的凝胶，或者用于制造例如干酪、干酪同类产品的终产品、可口的产品、甜点、糖果产品和半成品食物产品。 | ||||||
| 5 | 具有延长的保质期的可切片的乳制品 | CN201480026344.8 | 2014-07-03 | CN105263331B | 2017-06-09 | 克里斯蒂娜·卡罗·约恩伦德; 克劳斯·尤尔·延森; 马斯·弗里斯·厄斯特高-克劳森 |
| 本发明涉及制备可切片的乳制品的方法以及通过该方法获得的制品，所述可切片的乳制品包括奶和补充乳清蛋白、可食酸、以及氯化钠和/或氢氧化钠。 | ||||||
| 6 | 具有延长的保质期的可切片的乳制品 | CN201480026344.8 | 2014-07-03 | CN105263331A | 2016-01-20 | 克里斯蒂娜·卡罗·约恩伦德; 克劳斯·尤尔·延森; 马斯·弗里斯·厄斯特高-克劳森 |
| 本发明涉及制备可切片的乳制品的方法以及通过该方法获得的制品，所述可切片的乳制品包括奶和补充乳清蛋白、可食酸、以及氯化钠和/或氢氧化钠。 | ||||||
| 7 | 易涂抹乳制品 | CN200780047786.0 | 2007-12-20 | CN101568263A | 2009-10-28 | E·博伊特勒; C·尼德赖特; S·朗古里; C·德朗努瓦 |
| 本发明涉及一种耐贮存涂抹料，该涂抹料包含脂肪含量为2至25重量％且水含量为15至35重量％的甜炼乳和以2重量％至30重量％且优选5重量％至15重量％的比率添加的至少一种感官改性食物，其中该涂抹料基本不含乳化剂和增稠剂，未被焦糖化，并通过剪切而被增稠，以致其具有相当于至少20克的最大压缩力的坚固度，该坚固度是用配有5千克负载传感器和20毫米直径圆柱形探针的质构仪在25℃测得的，该探针在10秒期间以1毫米/秒的恒定速度刺入样品。 | ||||||
| 8 | 制造高固体、高蛋白乳制食品的方法 | CN02824674.8 | 2002-12-17 | CN100464640C | 2009-03-04 | 瓦伦·菲茨西蒙斯; 希拉格·埃维特; 斯蒂芬·格雷戈里; 阿利斯泰尔·卡尔; 欧文·米尔斯 |
| 本发明提供一种制造高固体/高蛋白乳制品的方法，其中首先将MPC与熔化的脂肪混合以制得用脂肪涂布的蛋白颗粒混合物，该混合物经水合、酸化及在低剪切下加热以制得乳制品，优选是蛋白∶水比值为0.6～3.0的干酪或干酪样产品。 | ||||||
| 9 | 可涂抹乳制品 | CN200680024930.4 | 2006-06-26 | CN101217878A | 2008-07-09 | M·B·康斯坦丁诺; E·博伊特勒; E·利希蒂 |
| 本发明试图提供一种无需使用任何乳化剂或增稠剂的乳基可涂抹乳制品。本发明的耐贮存的涂抹料含有脂肪含量为2～25重量％和水含量为15～35重量％的甜炼乳，实质上不含有乳化剂和增稠剂，未被焦糖化和因剪切而被增稠，因此其具有对应最大压力为至少20g的硬度，该硬度通过装配有5kg测力传感器的质构仪TA.HDi测量得到。 | ||||||
| 10 | 改性的乳蛋白质精料及其在制造凝胶和乳制品中的用途 | CN02808212.5 | 2002-04-10 | CN1283161C | 2006-11-08 | 斯蒂芬·托马斯·迪宾; 加努加帕蒂·维贾雅·巴斯卡尔; 弗朗西斯·帕特里克·邓洛普; 安东尼·迈克尔·法耶尔曼; 迈克尔·约翰·惠顿 |
| 本发明的方法使用阳离子交换来用一价离子取代二价离子，从而生产改性的乳蛋白质精料。所生产的改性乳蛋白质精料可以转化成本身是干酪同类产品的凝胶，或者用于制造例如干酪、干酪同类产品的终产品、可口的产品、甜点、糖果产品和半成品食物产品。 | ||||||
| 11 | Dairy products and production process | JP2003552069 | 2002-12-17 | JP4308013B2 | 2009-08-05 | カール，アリステア; グレゴリー，スティーブン; ヒューイット，シーラグ; フィッツサイモンズ，ウォレン; ミルズ，オーウェン |
| 12 | Premix formulation containing dairy ingredients | JP2004530689 | 2003-08-26 | JP2005536217A | 2005-12-02 | ベル，クレイグ |
| 成分および成分を使用して乳製品系食品を製造する方法。 該成分は乳タンパク質濃縮物、脂肪含有粉末その他、甘味剤、香味剤、防腐剤、塩および乳化剤をはじめとする化合物を含むことができる。 本発明により製造できる食品として、ヨーグルト、チーズ、チーズスプレッド、スイートスプレッド、栄養バー、クリームチーズ、乳製品デザートおよびサワークリームがある。 | ||||||
| 13 | Production preservable food product | JP839680 | 1980-01-29 | JPS55144848A | 1980-11-12 | KAARU MAAKENIHI; BUIRUHERUMU KOHO; KEETE GURANDORUFU; GAATO UURUMAN; GIYUNTAA SHIYOIRAA |
| 14 | Cheese products and process cheese-based method of preparation | JP2001377787 | 2001-12-11 | JP4198352B2 | 2008-12-17 | ウィリアム トレッカー ゲイリー; ジェームズ マクジオン ジョン; アンソニー ハイド マイケル; エム．カーサーズ リサ |
| 15 | Dairy products and production process | JP2003552069 | 2002-12-17 | JP2005511103A | 2005-04-28 | カール，アリステア; グレゴリー，スティーブン; ヒューイット，シーラグ; フィッツサイモンズ，ウォレン; ミルズ，オーウェン |
| 本発明は、高固体／高タンパク質乳製品の製造方法であって、ＭＰＣを、まず融解した脂肪と混合して、脂肪に覆われたタンパク質粒子の混合物を製造し、そして前記混合物を水和し、酸性化し、低せん断下で加熱して、乳製品、好ましくは、０．６〜３．０のタンパク質対水の比をもつチーズ又はチーズ様産物を製造する前記方法を提供する。 | ||||||
| 16 | Spread that is based on vegetable and milk fat | JP51080797 | 1996-08-13 | JPH11511978A | 1999-10-19 | レックウェグ、フリーク |
| (57)【要約】 １０乃至５５重量％の非乳脂肪及び４５乃至９０％の乳脂肪である脂肪を３５％未満、４.５％までの乳蛋白、２％までの構造化剤及び通常の酸性化剤、フレーバー及びハーブ及びスパイスのようなチーズ添加剤を含む、クリーム状で、乳製品をベースとしたスプレッドであって、製品は水が連続しており、４.６乃至５.２の間のｐＨを有し、５℃において２００乃至５００ｇ、２０℃において５０乃至２５０ｇのスチーブンス値硬度を有するスプレッド及びその製造方法。 | ||||||
| 17 | JPS58500970A - | JP50191382 | 1982-06-11 | JPS58500970A | 1983-06-23 | |
| 18 | JPS5029775A - | JP13822673 | 1973-12-13 | JPS5029775A | 1975-03-25 | |
| 19 | 개질된 우유 단백질 농축물과, 겔 및 유제품을 제조하는데 사용되는 이들의 용도 | KR1020037013292 | 2002-04-10 | KR100866458B1 | 2008-10-31 | 다이빙스티븐토마스; 바스카가누가파티비자야; 던로프프란시스패트릭; 페이어만안토니마이클; 휘톤마이클존 |
| 본 발명의 방법은 2가 이온을 1가 이온으로 치환하는 양이온 교환법을 사용하여 개질된 우유 단백질 농축물 제조하는 것이다. 제조된 개질된 우유 단백질 농축물은 치즈-유사 제품 자체, 또는 치즈, 치즈-유사 제품, 세이버리 제품, 디저트, 과자 제품 및 간식 제품과 같은 제품을 제조하는데 사용될 수 있는 겔로 변환될 수 있는 것을 특징으로 한다. | ||||||
| 20 | SPREADABLE DAIRY PRODUCT | US14027128 | 2013-09-13 | US20140037821A1 | 2014-02-06 | Ernst BEUTLER; Caroline NIEDERREITER; Sylvie LANGOURIEUX; Carla DELANNOY |
| The invention concerns a shelf stable spread that includes sweetened condensed milk of fat content 2 to 25% by weight and water content 15 to 35% by weight and at least one organoleptic modifying food substance added at a ratio ranging from 2% to 30% by weight and preferably 5% to 15% by weight wherein the spread is substantially free of emulsifiers and thickeners, is not caramelised and is thickened by shear so that it has a firmness corresponding to a maximum compression force of at least 20 g measured at 25° C. by a Texture Analyser equipped with a 5 kg load cell and a 20 mm diameter cylinder probe with a penetration into the sample at a constant speed 1 mm/s during 10 s. | ||||||
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