| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 61 | Apparatus for expanding food products | US45253374 | 1974-03-19 | US3896716A | 1975-07-29 | CARASSO DANIEL |
| Apparatus for expanding food products comprises a mixing tube, a pump for pumping food into the tube and a nozzle for introducing gas into the tube downstream of the pump. The pressure at the outlet of the tube is regular in dependence on the pressure at the input end of the tube to maintain a substantially constant pressure drop in the tube.
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| 62 | Process for making puff spray dried nonfat dry milk and related products | US20865062 | 1962-07-09 | US3185580A | 1965-05-25 | HANRAHAN FRANCIS P; BELL RAYMOND W; WEBB BYRON H |
| 63 | Process for ripening cheese | US26874839 | 1939-04-19 | US2227748A | 1941-01-07 | GOLDING NORMAN S |
| 64 | Cultured-milk drink | US8949726 | 1926-02-19 | US1610962A | 1926-12-14 | MITTENDORF THEODOR H |
| 65 | Fermented milk, and a method of manufacturing the same flavor of good high snf and / or low-fat milk | JP2008510997 | 2007-04-13 | JP5356020B2 | 2013-12-04 | 堀内啓史; 矢野朗; 井上暢子 |
| 66 | 大豆粉末又は豆乳を含有する炭酸飲料 | JP2011524858 | 2010-07-30 | JPWO2011013807A1 | 2013-01-10 | 浩史 橘▲高▼; 幸男 堀尾; 久 小田桐; 花織 本城; 真智子 長安 |
| 本発明の目的は、大豆粉末又は豆乳を含有し、大豆由来の栄養素と良好な風味と共に、炭酸の爽やかな風味を備えつつ、大豆由来成分の含量が多い場合であっても、大豆由来成分が凝固せずに安定に維持されている炭酸飲料を提供することである。大豆粉末及び/又は豆乳を含有する炭酸飲料においてpHを5.7以上に設定することによって、大豆由来成分が凝固せずに安定に維持することができ、大豆由来の栄養素と良好な風味と共に、炭酸の爽やかな風味を備えさせることが可能になる。 | ||||||
| 67 | 乳糖分の少ない発酵乳及びその製造方法 | JP2011501501 | 2010-02-24 | JPWO2010098086A1 | 2012-08-30 | 堀内 啓史; 啓史 堀内 |
| 【課題】本発明は,乳酸菌や酵素の状況によらず,風味や品質を一定に維持できる発酵乳の製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は,酵素を含む原料乳を発酵させる発酵工程と,発酵前に行う脱酸素処理工程とを含む発酵乳の製造方法に関する。そして,酵素は,活性の至適pHが中性領域であり,かつ酸性領域で失活する酵素であって,活性状態において,原料乳に含まれる乳糖を分解できるものである。実施例により実証されたとおり,発酵される前に脱酸素処理を施すことで,乳酸菌や酵素の状況によらず,発酵乳の風味や品質を一定に維持できる。【選択図】図3 | ||||||
| 68 | Foaming component and a powder containing the same | JP2009128205 | 2009-05-27 | JP4922344B2 | 2012-04-25 | ウフハイル、ゲルハルト; ヴュアタス、ジル; ショーンマン、アンネマリー; ビスペリンク、クリスティアーン |
| 69 | Method of increasing the foaming capacity of spray-dried powder | JP2005236630 | 2005-08-17 | JP4649292B2 | 2011-03-09 | テイス ポアティンガ アルベルト; リン ツェラー バリー; バスティアン ファン シーベンター ポール |
| 70 | Lyophilized milk or milk substitute composition was aerated and a manufacturing method thereof | JP2010507707 | 2008-05-09 | JP2010526538A | 2010-08-05 | ジオヴァンナ アルマン，; フランク ウェルチ，; ノーマン ジャガー，; トーマス バークホルダー，; スコット ピーターソン， |
| 本発明は、乳又は乳代替成分と乳化剤とを含む、凍結乾燥し空気混和した乳又は乳代替組成物、並びにその作製方法を含む。
【選択図】なし |
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| 71 | Foaming ingredient and powder containing the same | JP2009128205 | 2009-05-27 | JP2009261395A | 2009-11-12 | BISPERINK CHRISTIAAN; UFHEIL GERHARD; VUATAZ GILLEA; SCHOONMAN ANNEMARIE |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a powdered soluble foaming agent ingredient for producing enhanced foam in foodstuffs and beverages. <P>SOLUTION: The ingredient includes a matrix containing a carbohydrate, a protein and a gas entrapped under pressure, and is obtained by placing porous particles of the matrix in a gaseous atmosphere under pressure at a temperature not lower than the glass transition temperature of the particles and quenching or curing the particles. <P>COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT | ||||||
| 72 | 乳性飲料の製造方法 | JP2006513957 | 2005-05-27 | JPWO2005115158A1 | 2008-03-27 | 崇 菅原; 竹内 幸成; 幸成 竹内; 久保田 康史; 康史 久保田 |
| 本発明は、風味低下の著しい乳タンパク含有粉体(脱脂粉乳等)を原料とした場合でも、加熱処理により風味が低下せず、これらを原料とせず生乳や発酵乳のみを原料にした場合に近い風味を有する乳性飲料を提供することを目的とする。そこで、本発明においては、全粉乳や脱脂粉乳など生乳または乳を原料として得られた乳タンパク含有粉体を含有した乳調整液中に、例えば窒素ガス等の不活性ガスを送り込み、乳調整液中の溶存酸素濃度を8ppm以下に低下させた状態で、加熱殺菌処理を行う。 | ||||||
| 73 | Milk raw material excellent in flavor/physical property and method for producing the same | JP2005246908 | 2005-08-29 | JP2007060901A | 2007-03-15 | SUGAWARA TAKASHI; SHIOKAWA MASAFUMI; NAKAOKA AKIYOSHI; KUBOTA YASUSHI; KOMATSU YOSHINORI |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To provide milk raw material excellent in flavor/physical property which maintains and improves flavor of conventional concentrated milk or powdered milk, and has effect on improvement in physical property of food to expand the use of the concentrated milk or the powdered milk. SOLUTION: The milk raw material excellent in flavor/physicality is obtained through subjecting milk to heat sterilization, concentration and drying while combining removal of ions from the milk with reduction in concentration of dissolved oxygen in the milk, to obtain the concentrated milk and the powdered milk. The selective removal of the ions and a reduction in concentration of the dissolved oxygen to ≤8 ppm result in suppressing generation of heated oxidized smell, and producing the concentrated milk and the powdered milk having flavor not existing in conventional concentrated milk or powdered milk and exerting physical property-improving effect as food raw material. COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT | ||||||
| 74 | Method to increase foaming capacity of spray-dried powder | JP2005236630 | 2005-08-17 | JP2006055167A | 2006-03-02 | ZELLER BARY LYN; VAN SEEVENTER PAUL BASTIAAN; POORTINGA ALBERT THIJS |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing a powdered soluble foaming composition comprising amorphous particles having internal voids filled with atmospheric pressure gas. <P>SOLUTION: The method comprises applying an external gas pressure to a spray-dried composition and heating the composition at a temperature below the glass transition temperature, and then depressurizing the composition to thereby result in at least a portion of vacuous internal voids of the composition to be filled with atmospheric pressure gas. <P>COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI | ||||||
| 75 | Method for producing fermented milk, and fermented milk | JP2004176185 | 2004-06-14 | JP2005348703A | 2005-12-22 | HORIUCHI HIROSHI; INOUE NOBUKO; ORII NAOKI |
| PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing fermented milk promoting fermentation without using a fermentation promoting material, and to provide new fermented milk obtained by the method, and having hard texture free from collapsing in a circulation stage while having elaborateness and mellowness which a conventional product does not have. SOLUTION: The method for producing the fermented milk comprises decreasing dissolved oxygen in a fermented milk raw material mix by inert gas replacement at the time of starting fermentation to improve fermentation efficiency, and shortening fermentation time and improving productivity when fermenting in this condition at ordinary temperature. Alternatively, when making fermentation temperature lower than ordinary temperature, the fermented milk has further elaborate and mellow flavor and hard texture free from collapsing in a circulation stage compared to fermented milk having mellow flavor obtained by conventional low-temperature long time fermentation in ordinary fermentation time. COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI | ||||||
| 76 | Preparation and fermented milk of fermented milk | JP2004176185 | 2004-06-14 | JP3666871B1 | 2005-06-29 | 暢子 井上; 啓史 堀内; 直樹 折居 |
| 【課題】 発酵促進物質等を用いることなく発酵が促進される発酵乳の製造法とその製造法によって得られる従来の製品にはない緻密さとまろやかさを有しながら流通段階で組織が崩れない固い組織を有する新規な発酵乳を提供することを課題とする。
【解決手段】発酵開始時の発酵乳原料ミックス中の溶存酸素を不活性ガス置換によって低減させることで発酵効率が向上することを見出し、その状態で通常温度による発酵を行った場合は発酵時間が短縮し生産性が向上する発酵乳の製造法となり、発酵温度を通常より下げた場合は通常の発酵時間で従来の低温長時間発酵で得られるまろやかな風味を持つ発酵乳と比べて、より緻密でまろやかな風味と、流通段階で組織が崩れない固い組織を有する新規な発酵乳を与える発酵乳の製造法及びその発酵乳となることを見出したことにより課題を解決した。 【選択図】 なし |
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| 77 | Cream having good flavor and excellent in emulsion stability during distribution or preservation, and method for producing the same | JP2002375775 | 2002-12-26 | JP2004201601A | 2004-07-22 | KOMATSU YOSHINORI; TAMAI SHIGERU; KATO HIROSHI; NAKATSUBO TADASHI |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide cream with no cooked smell, having flavor inherent in cream, and excellent in physical properties such as emulsion stability; and to provide a method for producing the cream. <P>SOLUTION: The method for producing cream comprises passing inert gas through cream to reduce submerged dissolved oxygen followed by subjecting the cream to defoaming treatment and heat sterilization. Through such a process, the cream having good flavor and excellent in emulsion stability during distribution and preservation can be produced. The defoaming treatment may comprises at least any one of decompression treatment, centrifugation treatment or stationary treatment. <P>COPYRIGHT: (C)2004,JPO&NCIPI | ||||||
| 78 | Dairy products and production process | JP2001542762 | 2000-12-11 | JP2003515353A | 2003-05-07 | アシュレー ケルス，ブライアン; ビジャヤ バースカー，ガヌガパティ |
| (57)【要約】 本発明は、半透明な乳飲料及びその製法に関する。 前記飲料は、（ａ）５．６〜８．０、好ましくは５．６〜７．０、最も好ましくは５．７〜６．５の範囲のpHを有する出発原料である不透明なミルクを準備し；（ｂ）上記出発原料の少なくとも１部を本明細書中に記載のとおり計測した時、その透過率が（下記の交換体から分けた際に）少なくとも５％、好ましくは少なくとも２５％、より好ましくは少なくとも４０％上昇するまで陽イオン交換体と接触させ；（ｃ）少なくとも５％、好ましくは少なくとも２５、より好ましくは少なくとも４０％の透過率を維持しながら、上記半透明なミルク・サンプルを他のミルク・サンプルと場合により混合する；ことにより製造されうる。 前記乳飲料は、炭酸飽和されうる乳飲料のようなソフト・ドリンクのベースとして使用されることができる。 | ||||||
| 79 | Production of yogurt flavor imparted drink | JP15671479 | 1979-12-03 | JPS5577859A | 1980-06-12 | JIYAIMU IDARUGO; ERUNESUTO DARAN |
| 80 | Method and apparatus for obtaining powder article from liquid | JP5328277 | 1977-05-11 | JPS52137757A | 1977-11-17 | JIYOERU KORIINU |
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