| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181 | METHOD FOR MODIFYING HYGIENIC, PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF CHEESE BY CONTROLLING THE REDOX POTENTIAL | PCT/FR2006050275 | 2006-03-30 | WO2006106252A8 | 2007-02-08 | LEDON HENRY; IBARRA DOMINIQUE |
| The invention concerns a method for making ripened cheese having enhanced organoleptic properties, which consists, during one of the steps of the manufacturing method, in inoculating a dairy mixture with one or more lactic acid bacterial strains, and in a step of ripening the manufactured cheese. Said method is characterized in that it includes one or each of the following steps: prior to the inoculating step, processing the dairy mixture with a process gas comprising a neutral gas or a reducing gas or a mixture thereof to obtain a desired redox potential value Eh which is less than the value obtained when the dairy mixture is at equilibrium with air; all or part of the ripening step is carried out under a reducing ripening atmosphere. | ||||||
| 182 | SYMBIOTIC FOOD PRODUCTS COMPRISING OATS AND METHODS FOR MANUFACTURING THE SAME | PCT/US0333507 | 2003-10-22 | WO2004037191A3 | 2004-06-24 | GUO MINGRUO |
| The invention provides a symbiotic beverages and frozen food products based thereon. Preferably, the beverage is made by the integration of both probiotic (live microbial food cultures) and prebiotic (non-digestible carbohydrates) supplements that beneficially affect the host by improving the survival and implantation of live microbial dietary supplements in the gastrointestinal tract. Preferably, the beverage is a dairy beverage, a soy-based beverage or a combination thereof or an oats-based beverage. | ||||||
| 183 | EXTENDED SHELF LIFE AND BULK TRANSPORT OF PERISHABLE ORGANIC LIQUIDS WITH LOW PRESSURE CARBON DIOXIDE | PCT/US2005019227 | 2005-05-20 | WO2005112659A3 | 2006-12-21 | HAGEMEYER RICHARD; HOTCHKISS JOSEPH H |
| Carbon dioxide is dissolved in perishable liquids loaded into pressure vessels that tare provided with low carbon dioxide head pressure so as to improve product shelf life, thereby providing options for more economical shipment, as by rail and ocean vessels and for extended transport by truck and to facilitate extended storage of perishable products and to avoid the necessity of multiple treatments for pathogen reduction (Figure 4). | ||||||
| 184 | METHOD FOR MODIFYING HYGIENIC, PHYSICO-CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF CHEESE BY CONTROLLING THE REDOX POTENTIAL | PCT/FR2006050275 | 2006-03-30 | WO2006106252A2 | 2006-10-12 | LEDON HENRY; IBARRA DOMINIQUE |
| The invention concerns a method for making ripened cheese having enhanced organoleptic properties, which consists, during one of the steps of the manufacturing method, in inoculating a dairy mixture with one or more lactic acid bacterial strains, and in a step of ripening the manufactured cheese. Said method is characterized in that it includes one or each of the following steps: prior to the inoculating step, processing the dairy mixture with a process gas comprising a neutral gas or a reducing gas or a mixture thereof to obtain a desired redox potential value Eh which is less than the value obtained when the dairy mixture is at equilibrium with air; all or part of the ripening step is carried out under a reducing ripening atmosphere. | ||||||
| 185 | 가스가 혼입된 유제품을 제조하는 방법 및 탄산가스가 든 유제품 | KR1020167012262 | 2014-10-17 | KR1020160070790A | 2016-06-20 | 헬레울라; 라빠라이넨바르푸 |
| 본발명은가스가혼입된유제품을제조하는방법에관한것이다. 구체적으로, 본발명은가스가혼입된사워링된유제품(aerated soured dairy product)을제조하는방법에관한것이다. 또한, 본발명은가스가혼입된유제품에관련된것이다. 또한, 본발명은가스가혼입된유제품을위한프리믹스(premix for an aerated dairy product)를제조하는방법에관한것이다. 또한, 본발명은가스가혼입된유제품을위한프리믹스에대한것이다. | ||||||
| 186 | 캬라멜우유 | KR1020140051120 | 2014-04-28 | KR1020150124337A | 2015-11-05 | 김서희 |
| 1.우유에캬라멜액이나캬라멜가루를넣어맛있는달콤한우유를제조한다. 2.다른여러가지추가재료를넣을수 있다. 3.비타민이나영양제,유산균,이산화탄소나스파클링을내는종류의재료나,탄산을첨가할수 있다. | ||||||
| 187 | 발효유의 제조법 및 발효유 | KR1020067026317 | 2005-06-10 | KR101221146B1 | 2013-01-10 | 호리우치히로시; 이노우에노부코; 오리이나오키 |
| 발효 촉진 물질 등을 이용하지 않고 발효가 촉진되는 발효유 제조법; 및 선행 기술의 제품으로는 나타나지 않는 치밀함 및 순함을 갖는, 상기 방법으로 제조된 신규한 발효유는 유통 단계에서 조직이 붕괴되지 않는 단단한 조직을 갖는다. 연구 결과, 불활성 기체로 그를 대체하여 발효 개시시 발효유 원료의 용존 산소를 감소시킴으로써 발효 효율이 상승될 수 있다는 것을 발견했다. 추가로, 일반적인 온도에서 상기 상태에서의 발효는 발효 시간을 단축시키는 발효유 제조법을 제공하여 생산성 증가를 실현한다는 것을 발견했으며, 일반적인 것보다 더 낮은 온도에서의 발효는 일반적인 발효 시간에서의 선행 기술의 저온 장시간 발효에서 수득되는 것보다 월등한, 치밀하며 순한 풍미를 가진, 유통 단계에서 붕괴되지 않는 단단한 조직을 갖는 신규한 발효유를 수득할 수 있으며, 상기 방법으로 그러한 발효유가 제공된다는 것을 발견했다. 상기 발견을 근거로 해당 방법 및 발효유가 완성되었다. | ||||||
| 188 | 풍미가 좋은 고무지유 고형분 및/또는 저유지방의 발효유 및 이의 제조 방법 | KR1020087026256 | 2007-04-13 | KR1020090012315A | 2009-02-03 | 호리우치히로시; 야노아키라; 이노우에노부코 |
| The invention aims at broadly dividing the deteriorations in the savor and palatability of low-fat and high-SNF (solids-not-fat) food produced by adding skim milk powder to low-fat fermented milk into (a) one due to lowered milk fat content and (b) one due to the addition of skim milk powder in a high concentration and inhibiting each deterioration without any additive by a more natural method to improve the savor and palatability. The invention relates to a process for the production of fermented milk having an SNF content of 11% by weight or above and/or a milk fat content of 0.1 to 2.0% by weight which comprises adjusting the dissolved oxygen content of a raw material mixture for fermented milk at the initiation of fermentation to 5ppm or below, adding a starter to the raw material mixture, and conducting the fermentation of the obtained mixture at 30 to 46°C; and fermented milk produced by the process. | ||||||
| 189 | 발효유의 제조 방법 및 발효유 | KR1020087005088 | 2006-08-29 | KR1020080048472A | 2008-06-02 | 호리우치,히로시; 야노,아키라 |
| A process for producing a fermented milk, comprising adding to a fermented milk mix 0.2 to 0.8 wt.%, based on the total weight of fermented milk mix, of starter, reducing the concentration of oxygen dissolved in the mix to 5 ppm or less, and fermenting after the starter addition and reduction of dissolved oxygen concentration. | ||||||
| 190 | 낙농 제품 및 이의 제조 방법 | KR1020067022999 | 2004-12-22 | KR1020070038034A | 2007-04-09 | 타울러찰스 |
| 본 발명은 유 제품을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 상기 방법은 하기 공정 (a) 및 (b)를 포함하는 것을 특징으로 한다: (a) 카제인 공급원, 1 종류 이상의 당 및 글리세롤 모노스테아레이트(GMS)를 결합시켜 중간 제품을 제조하는 공정; 및 (b) 중간 제품의 pH를 4.6 이하로 낮추는 공정. | ||||||
| 191 | 분무-건조된 분말의 발포 용량을 증가시키는 방법 | KR1020050074658 | 2005-08-16 | KR1020060050468A | 2006-05-19 | 젤러,배리린; 판제벤터,파울바스티안; 포르팅하,알베르트테이스 |
| 대기압 기체로 충전된 내부 공극을 갖는 비결정성 입자를 포함하는 가용성 발포성 분말 조성물의 제조 방법이 제공된다. 상기 방법에는 분무-건조된 조성물에 외부 압력을 가하는 단계 및 조성물을 유리 전이 온도 미만의 온도에서 가열하는 단계가 포함된다. 이 조성물을 감압 처리함으로써 조성물의 빈 내부 공극의 적어도 일부가 대기압 기체로 충전된다. 가용성 발포성 분말 조성물, 분무-건조, 유리 전이 온도, 내부 공극, 대기압 기체, 발포 용량 | ||||||
| 192 | 탄산반고체또는고체식품의제조방법 | KR1019970703947 | 1995-12-11 | KR100413664B1 | 2004-05-20 | 오그덴린브이. |
| 탄산 반고체 또는 고체 식품은, 1.5℃ 내지 25℃ 사이에서, 2,000 내지 200,000 센티포아즈의 점도, 및 식품 부피 당 이산화탄소 약 0.5 내지 4.0 부피의 탄산화 수준을 가진다. 상기 이산화탄소는 압력 하에서 저전단 교반을 통해 식품에 첨가된다. | ||||||
| 193 | 꽃우유 | KR1020140053728 | 2014-05-03 | KR1020150126255A | 2015-11-11 | 김서희 |
| 1.우유에꽃의가루나꽃의즙액을첨가하여맛있는향긋한우유를만들수있다. 2.꽃을우유안이나겉에띄워직접넣는방법이나즙을넣거나가루를넣는방법중 1개나 2개 3개동시선택할수있다. 3.정백당이나설탕,꿀등맛을내는제료를넣을수있다. 4.비타민이나영양제,유산균,이산화탄소나스파클링을내는종류의재료나,탄산을첨가할수 있다. | ||||||
| 194 | 곡물우유 | KR1020140052023 | 2014-04-29 | KR1020150124862A | 2015-11-06 | 김서희 |
| 1.우유에곡물건조가루나곡물즙액을녹여우유를제조한다. 2.곡물의종류는다양하다. 1가지나혹은 2가지이상혼합할수있다. (옥수수,귀리,현미,쑥,율무,보리,보이,쌀,등이있다.) 3.정백당이나설탕,꿀등맛을내는제료를넣을수있다. 4.비타민이나영양제,유산균,이산화탄소나스파클링을내는종류의재료나,탄산을첨가할수 있다. | ||||||
| 195 | 야채우유 | KR1020140051973 | 2014-04-29 | KR1020150124849A | 2015-11-06 | 김서희 |
| 1.우유에야채가루나야채액을넣어야채우유를만든다. 2.야채를직접넣거나야채액,야채가루를녹여우유를만들수있다. 직접넣는방법이나즙을넣거나가루를넣는방법중 1개나 2개 3개동시선택할수있다. 3.야채의종류는다양하다.야채 1가지를넣을수도있고 2가지이상혼합하여우유를넣을수도있다. 4.맛을내는재료를추가로넣을수있다. 5.비타민이나영양제,유산균,이산화탄소나스파클링을내는종류의재료나,탄산을첨가할수 있다. | ||||||
| 196 | 풍미가 좋은 고무지유 고형분 및/또는 저유지방의 발효유 및 이의 제조 방법 | KR1020087026256 | 2007-04-13 | KR101454281B1 | 2014-10-27 | 호리우치히로시; 야노아키라; 이노우에노부코 |
| 본 발명은 저지방 발효유에 탈지분유를 더하여, 저지방 또한 고SNF의 식품으로 하는 경우의 풍미나 식감의 저하를, (a) 유지방분의 저하에 기인하는 것과 (b) 탈지분유를 고농도로 첨가하는 것에 기인하는 것으로 크게 나누고, 각각에 대해서 첨가물을 이용하는 일 없이, 보다 자연스러운 방법으로 풍미나 식감을 개선하는 것을 과제로 한다. 본 발명은 무지유 고형분 (이하, SNF라고 한다)이 11 중량% 이상 및/또는 유지방분이 0.1 중량% ~ 2.0 중량% 인 발효유의 제조 방법에 있어서, 발효 개시 시의 발효유 원료 믹스 중의 용존 산소 농도를 5 ppm 이하로 하고, 상기 발효유 원료 믹스에 개시제를 첨가해, 30℃ ~ 46℃ 에서 발효하여 이루어진 상기 제조 방법 및 그에 의해 제조된 발효유에 관한 것이다. 고무지유 고형분, 저유지방의 발효유 | ||||||
| 197 | 거품 음료 | KR1020147006767 | 2012-09-03 | KR1020140058634A | 2014-05-14 | 위앵강-지아드알레상드라; 침머만클라우스에른슈트; 뉘켈프리츠빌헬름; 와르네리필리쁘프랑수아 |
| 본 발명은, 액체와 혼합시, 증강된 바디 및 식감을 가지는 거품 음료를 형성하는 식용 분말 조성물에 관련된다. 분말은, 거품 형성제 성분 및 증점제를 포함한다. 본 발명은 또한 거품 음료 및 가용성 거품의 제조 방법에 관련된다. | ||||||
| 198 | 분무-건조된 분말의 발포 용량을 증가시키는 방법 | KR1020050074658 | 2005-08-16 | KR101245051B1 | 2013-03-18 | 젤러,배리린; 판제벤터,파울바스티안; 포르팅하,알베르트테이스 |
| 대기압 기체로 충전된 내부 공극을 갖는 비결정성 입자를 포함하는 가용성 발포성 분말 조성물의 제조 방법이 제공된다. 상기 방법에는 분무-건조된 조성물에 외부 압력을 가하는 단계 및 조성물을 유리 전이 온도 미만의 온도에서 가열하는 단계가 포함된다. 이 조성물을 감압 처리함으로써 조성물의 빈 내부 공극의 적어도 일부가 대기압 기체로 충전된다. 가용성 발포성 분말 조성물, 분무-건조, 유리 전이 온도, 내부 공극, 대기압 기체, 발포 용량 | ||||||
| 199 | 풍미ㆍ물성이 우수한 유제품 및 그 제조 방법 | KR1020087007465 | 2006-08-29 | KR101179808B1 | 2012-09-04 | 스가와라다카시; 시오카와마사시; 나카오카아케미; 구보타야스시; 고마츠요시노리 |
| 본 발명은 젖에서 이온을 제거하는 것과, 젖의 용존 산소 농도를 저감하여 가열 처리하는 것을 포함하는 농축유 및 분유의 제조 방법, 및 상기 방법에 의해, 종래의 농축유나 분유에 없는 양호한 풍미와 식품 원료로서의 물성 향상 효과를 나타내는 농축유 및 분유에 관한 것이다. | ||||||
| 200 | 풍미ㆍ물성이 우수한 유제품 및 그 제조 방법 | KR1020087007465 | 2006-08-29 | KR1020080048508A | 2008-06-02 | 스가와라다카시; 시오카와마사시; 나카오카아케미; 구보타야스시; 고마츠요시노리 |
| A process for producing a concentrated milk or milk powder, comprising removing ions from milk and reducing the concentration of oxygen dissolved in the milk followed by heating. Further, there are provided a concentrated milk and milk powder, produced by the process, having excellent flavor not possessed by the conventional concentrated milk and milk powder and capable of exerting a property enhancing effect as a food raw material. | ||||||
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈