| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种含高活性啤酒泡沫蛋白浅色麦芽制备方法 | CN201611069296.8 | 2016-11-29 | CN106753941A | 2017-05-31 | 管斌; 尹花; 杨梅; 孔青; 董建军; 余俊红; 侯松珍 |
| 本发明提出一种含高活性啤酒泡沫蛋白浅色麦芽制备方法，属于啤酒技术领域，能够改善麦芽和啤酒制备过程中发泡蛋白含量及分布，可制备含高活性啤酒泡沫蛋白的浅色麦芽。该制备方法包括选麦、大麦原料预处理、浸麦、发芽、绿麦芽干燥步骤，发芽步骤采用低温控湿通风发芽，发芽温度控制在11‑15℃，在浸麦后期均匀加入种子发芽胁迫因子和种子发芽诱发因子；在麦芽制备过程中应调节蛋白酶活力和酶系，控制麦芽蛋白质适度降解，制备出含高高活性啤酒泡沫蛋白浅色麦芽，为生产含高活性啤酒泡沫蛋白啤酒提供一条具有工业化生产规模的新方法。 | ||||||
| 2 | 节能酿造方法 | CN201180027413.3 | 2011-05-31 | CN103209584B | 2014-10-29 | 索伦·克努森; 普雷本·里斯; 伯吉特·斯卡德豪奇; 莱恩·M·贝克; 奥利·奥尔森 |
| 使用高能耗方法，例如麦芽厂和酿造厂中分别用于烘干和麦芽汁煮沸的操作，大量生产基于大麦的饮料。本发明涉及用于制备基于大麦的饮料的节能方法，以及用于此类方法的大麦植株。特别地，本发明描述了在一植株中具有无效脂肪氧化酶-1(无效LOX-1)、无效脂肪氧化酶-2(无效LOX-2)和无效S-腺苷甲硫氨酸：甲硫氨酸S-甲基转移酶的组合特征的大麦植株，其特别用于制备基于大麦的饮料，如啤酒的节能方法。 | ||||||
| 3 | 源自大麦和麦芽的低DMS水平的饮料 | CN200980155247.8 | 2009-12-01 | CN102291982B | 2014-06-04 | 索伦·克努森; 古斯塔夫·汉布雷乌斯; 莱恩·M·贝克; 斯藤·贝克·瑟伦森; 伯吉特·斯卡德豪奇; 克劳斯·布雷达姆; 奥利·奥尔森 |
| 本发明提供了源自大麦的饮料，其特征在于二甲基硫醚(DMS)和/或其前体S-甲基-L-甲硫氨酸(SMM)的水平均显著降低或者缺乏所述化合物。此外，本发明还涉及用于生产上述饮料的方法以及用于制备此饮料的大麦植物和由所述植物制备的其它植物产品。本发明的应用为进行具有改良风味谱的饮料的改良生产工序排除了障碍，并且还有望显著降低啤酒生产的热能输入。 | ||||||
| 4 | 香味赋予剂及含有其的啤酒风味饮料 | CN201310376415.4 | 2008-12-12 | CN103484277A | 2014-01-01 | 影山纪彦; 乾隆子; 高木大介 |
| 本发明使用含有具有美味、厚重感的化合物群的原料来制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料，该具有美味、厚重感的化合物群通过在高温下对大麦种子、大麦麦芽、大麦种子提取液、大麦麦芽提取液、或这些物质的混合物进行处理而产生。此外，通过制取该化合物群，作为香味赋予剂而添加在啤酒风味饮料、饮食品中，制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料或饮食品。 | ||||||
| 5 | 产生风味稳定饮料的大麦 | CN200580015328.X | 2005-03-09 | CN1981041B | 2011-03-23 | 克劳斯·布雷达姆; 奥利·奥尔森; 伯吉特·斯卡德豪奇; 芬恩·洛克; 索伦·克努森; 莱恩·M·贝克 |
| 本发明提供了LOX-1无效大麦和它产生的植物产品，例如利用合成脂肪酸转换酶脂加氧酶-1有缺陷的大麦颗粒制造的麦芽。所述酶解释说明了与亚油酸转化成脂加氧酶路径代谢物—9-氢过氧十八碳二烯酸相关的主要活性，通过更进一步地酶反应或自发反应，9-氢过氧十八碳二烯酸可以导致反式2-壬烯醛的出现。本发明使啤酒工人能够生产即使在延期储存饮料之后，仍缺乏可检测的反式2-壬烯醛特异异味的啤酒。 | ||||||
| 6 | 一种黑麦芽的生产工艺 | CN201510985977.8 | 2015-12-25 | CN105420004A | 2016-03-23 | 葛军 |
| 本发明公开了一种黑麦芽的生产工艺，其生产工艺通过浅色麦芽制备，麦芽胚乳的溶解，美拉德反应，黑麦芽的制备，黑麦芽的烘干几个步骤完成黑麦芽的生产。本发明的优点在于，原料大麦通过粗选、精选、浸麦、发芽、干燥、称重、打包处理，形成优质的浅色麦芽，降低了企业的生产成本，为黑麦芽的加工提供了质量保证，生产工艺简单实用，生产出的黑麦芽含有丰富的类黑素及焦糖，着色能力极强，黑麦芽色度达标，为以后黑啤的加工提供了高质量的黑麦芽原料，生产工艺流程能耗低，成品收得率高，品质好，风味独特。 | ||||||
| 7 | 具有低水平大麦醇溶蛋白的大麦 | CN200880111180.3 | 2008-08-13 | CN101821375B | 2013-07-10 | G·J·坦纳; C·A·豪伊特 |
| 本发明涉及产生适于乳糜泻对象消耗的食品或基于麦芽的饮料的方法。特别地，本发明涉及生产具有低水平大麦醇溶蛋白的食品或者基于麦芽的饮料的方法。本发明还提供了产生可用于本发明方法中的谷粒的大麦植物。 | ||||||
| 8 | 产生风味稳定饮料的大麦 | CN200580015328.X | 2005-03-09 | CN1981041A | 2007-06-13 | 克劳斯·布雷达姆; 奥利·奥尔森; 伯吉特·斯卡德豪奇; 芬恩·洛克; 索伦·克努森; 莱恩·M·贝克 |
| 本发明提供了LOX－1无效大麦和它产生的植物产品，例如利用合成脂肪酸转换酶脂加氧酶－1有缺陷的大麦颗粒制造的麦芽。所述酶解释说明了与亚油酸转化成脂加氧酶路径代谢物-9－氢过氧十八碳二烯酸相关的主要活性，通过更进一步地酶反应或自发反应，9－氢过氧十八碳二烯酸可以导致反式2－壬烯醛的出现。本发明使啤酒工人能够生产即使在延期储存饮料之后，仍缺乏可检测的反式2－壬烯醛特异异味的啤酒。 | ||||||
| 9 | 大麦麦芽的制造方法和由此得到的改进的麦芽 | CN96194835.3 | 1996-05-10 | CN1072264C | 2001-10-03 | D·齐默尔曼; F·吉德尔; M·卡尔尼罗 |
| 本发明的目的是一种大麦麦芽的制造方法，该方法包括浸泡阶段、发芽阶段和烘干阶段。为了得到在烘干后麦芽中亚硝基二甲胺(NDMA)的低含量，以及避免在烘干时加入硫，在至少一个浸泡分步骤中，将浸泡的大麦酸化到稳定的pH值为3.5-4.6。使用的机制是降低生麦芽中的二甲胺(DMA)含量，以限制随后在麦芽中产生亚硝胺。本发明也涉及改进了的麦芽，它含有81-82%的提取物，可溶性蛋白质的含量为4-5%，粘度为1.4-1.5mPas，改变的均匀性＞72%，NDMA含量＜1%，以及β-葡聚糖的含量＜200mg/L。 | ||||||
| 10 | 麦芽酒饮料及其制备方法 | CN96195986.X | 1996-06-07 | CN1192232A | 1998-09-02 | B·J·莫尔顿; J·A·道彻克 |
| 本发明涉及低度麦芽酒饮料和它的制备方法,该饮料具有麦芽酒饮料消费者所熟悉和希望的物理特性和口感。该方法包括制备淀粉酶活性降低的干麦芽和发酵该麦芽与辅料的混合料,该混合物中总麦芽含25%(重量)或更少,优选5—25%(重量)的总麦芽,以便生产低度麦芽酒饮料。 | ||||||
| 11 | 大麦麦芽的制造方法和由此得到的改进的麦芽 | CN96194835.3 | 1996-05-10 | CN1187855A | 1998-07-15 | D·齐默尔曼; F·吉德尔; M·卡尔尼罗 |
| 本发明的目标是一种大麦麦芽的制造方法,该方法包括浸泡阶段、发芽阶段和烘干阶段。为了得到在烘干后麦芽中亚硝基二甲胺(NDMA)的低含量,以及避免在烘干时加入硫,在至少一个浸泡分步骤中,将浸泡的大麦酸化到稳定的pH值为3.5—4.6。使用的机制是降低生麦芽中的二甲胺(DMA)含量,以限制随后在麦芽中产生亚硝胺。本发明也涉及改进了的麦芽,它含有81—82%的提取物,可溶性蛋白质的含量为4—5%,粘度为1.4—1.5mPas,改变的均匀性> 72%,NDMA含量< 1%,以及β－葡聚糖的含量< 200mg/l。 | ||||||
| 12 | 香味赋予剂及含有其的啤酒风味饮料 | CN201310376415.4 | 2008-12-12 | CN103484277B | 2016-03-02 | 影山纪彦; 乾隆子; 高木大介 |
| 本发明使用含有具有美味、厚重感的化合物群的原料来制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料，该具有美味、厚重感的化合物群通过在高温下对大麦种子、大麦麦芽、大麦种子提取液、大麦麦芽提取液、或这些物质的混合物进行处理而产生。此外，通过制取该化合物群，作为香味赋予剂而添加在啤酒风味饮料、饮食品中，制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料或饮食品。 | ||||||
| 13 | 香味赋予剂及含有其的啤酒风味饮料 | CN200880117960.9 | 2008-12-12 | CN101878293B | 2014-09-17 | 影山纪彦; 乾隆子; 高木大介 |
| 本发明使用含有具有美味、厚重感的化合物群的原料来制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料，该具有美味、厚重感的化合物群通过在高温下对大麦种子、大麦麦芽、大麦种子提取液、大麦麦芽提取液、或这些物质的混合物进行处理而产生。此外，通过制取该化合物群，作为香味赋予剂而添加在啤酒风味饮料、饮食品中，制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料或饮食品。 | ||||||
| 14 | 节能酿造方法 | CN201180027413.3 | 2011-05-31 | CN103209584A | 2013-07-17 | 索伦·克努森; 普雷本·里斯; 伯吉特·斯卡德豪奇; 莱恩·M·贝克; 奥利·奥尔森 |
| 使用高能耗方法，例如麦芽厂和酿造厂中分别用于烘干和麦芽汁煮沸的操作，大量生产基于大麦的饮料。本发明涉及用于制备基于大麦的饮料的节能方法，以及用于此类方法的大麦植株。特别地，本发明描述了在一植株中具有无效脂肪氧化酶-1(无效LOX-1)、无效脂肪氧化酶-2(无效LOX-2)和无效S-腺苷甲硫氨酸：甲硫氨酸S-甲基转移酶的组合特征的大麦植株，其特别用于制备基于大麦的饮料，如啤酒的节能方法。 | ||||||
| 15 | 发芽谷物中口腔内刺激物质的降低方法 | CN200680047625.7 | 2006-12-15 | CN101351127B | 2012-07-04 | 影山纪彦; 中原光一 |
| 麦芽等发芽谷物中口腔内刺激物质的降低方法，其为水解、吸附除去、酶分解或分离除去发芽谷物中所含有的口腔内刺激物质，降低其含量。 | ||||||
| 16 | 源自大麦和麦芽的低DMS水平的饮料 | CN200980155247.8 | 2009-12-01 | CN102291982A | 2011-12-21 | 索伦·克努森; 古斯塔夫·汉布雷乌斯; 莱恩·M·贝克; 斯藤·贝克·瑟伦森; 伯吉特·斯卡德豪奇; 克劳斯·布雷达姆; 奥利·奥尔森 |
| 本发明提供了源自大麦的饮料，其特征在于二甲基硫醚(DMS)和/或其前体S-甲基-L-甲硫氨酸(SMM)的水平均显著降低或者缺乏所述化合物。此外，本发明还涉及用于生产上述饮料的方法以及用于制备此饮料的大麦植物和由所述植物制备的其它植物产品。本发明的应用为进行具有改良风味谱的饮料的改良生产工序排除了障碍，并且还有望显著降低啤酒生产的热能输入。 | ||||||
| 17 | 香味赋予剂及含有其的啤酒风味饮料 | CN200880117960.9 | 2008-12-12 | CN101878293A | 2010-11-03 | 影山纪彦; 乾隆子; 高木大介 |
| 本发明使用含有具有美味、厚重感的化合物群的原料来制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料，该具有美味、厚重感的化合物群通过在高温下对大麦种子、大麦麦芽、大麦种子提取液、大麦麦芽提取液、或这些物质的混合物进行处理而产生。此外，通过制取该化合物群，作为香味赋予剂而添加在啤酒风味饮料、饮食品中，制造使美味、厚重感增强的啤酒风味饮料或饮食品。 | ||||||
| 18 | 具有低水平大麦醇溶蛋白的大麦 | CN200880111180.3 | 2008-08-13 | CN101821375A | 2010-09-01 | G·J·坦纳; C·A·豪伊特 |
| 本发明涉及产生适于乳糜泻对象消耗的食品或基于麦芽的饮料的方法。特别地，本发明涉及生产具有低水平大麦醇溶蛋白的食品或者基于麦芽的饮料的方法。本发明还提供了产生可用于本发明方法中的谷粒的大麦植物。 | ||||||
| 19 | 发芽谷物中口腔内刺激物质的降低方法 | CN200680047625.7 | 2006-12-15 | CN101351127A | 2009-01-21 | 影山纪彦; 中原光一 |
| 麦芽等发芽谷物中口腔内刺激物质的降低方法，其为水解、吸附除去、酶分解或分离除去发芽谷物中所含有的口腔内刺激物质，降低其含量。 | ||||||
| 20 | β－葡聚糖产物及从谷物中提取的方法 | CN97199439.0 | 1997-09-25 | CN1081038C | 2002-03-20 | K·R·摩根 |
| 一种用水提取而无需使谷物中的酶失活即可从谷物中得到β-葡聚糖的方法。一种通过控制提取时间来控制从谷物中提取的β-葡聚糖的平均分子量的方法。一种从β-葡聚糖水溶液回收β-葡聚糖的方法，它包括将该溶液冻结，然后让其解冻并将固体从所得悬浮液中分离出来。用这些方法中的任一种制得的β-葡聚糖。一种当将β-葡聚糖的热溶液冷却时会形成凝胶的β-葡聚糖。β-葡聚糖在治疗各种疾病中的应用，在化妆品和食品中作为添加剂的应用，和作为成膜剂的应用。一种已提取了β-葡聚糖、可在动物饲料和酿造作业中使用的谷物。 | ||||||
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