子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 101 | 糖化方法 | CN200780016873.X | 2007-04-03 | CN101443439B | 2013-06-12 | 尼尔斯·艾尔维格 |
| 本发明提供用于从颗粒淀粉辅料谷粉产生麦芽汁和啤酒的方法，所述颗粒淀粉辅料谷粉是在低于所述淀粉的糊化温度的温度下糖化的。 | ||||||
| 102 | 赋予了味道的收敛感的无酒精啤酒味饮料 | CN201210475383.9 | 2012-11-21 | CN103126030A | 2013-06-05 | 寺西健; 本桥斎 |
| 本发明以提供赋予了味道的收敛感的无酒精啤酒味饮料为目的。本发明还提供相对于提取物成分的总量的多酚的重量比在特定的范围内的无酒精啤酒味饮料。 | ||||||
| 103 | 利用沉降分离在与酵母发酵的饮料接触之后用于回收PVPP的方法和设备 | CN201180040704.6 | 2011-07-18 | CN103097510A | 2013-05-08 | T·R·努尔德曼; M·范德努尔特; A·里克特 |
| 本发明涉及制备酵母发酵的饮料的方法，所述方法包括以下步骤：a.使用生物活性的酵母使麦芽汁发酵而产生发酵液体；b.将所述发酵液体与聚乙烯基聚吡咯烷酮(PVPP)颗粒合并以使所述发酵液体中含有的多酚和/或蛋白质的至少一部分与所述PVPP颗粒结合；c.从所述发酵液体除去含有所述PVPP颗粒和酵母的浆料；d.利用沉降分离技术将所述浆料分离成富含酵母的部分和富含PVPP的部分，所述沉降分离技术选自浮选分离、沉积分离和使用旋液分离器的分离；e.在分离成所述富含酵母的部分和所述富含PVPP的部分之前、期间和/或之后，通过从所述PVPP颗粒脱附多酚和/或蛋白质，并将脱附的多酚和/或脱附的蛋白质与所述PVPP颗粒分离而再生PVPP颗粒；和f.将再生的PVPP颗粒循环至步骤b。本发明的方法可使用单次使用的PVPP和可再生的PVPP进行操作。此外，所述方法不需要用于再生PVPP的复杂过滤硬件。 | ||||||
| 104 | 用于添加啤酒花的设备和方法 | CN201110135205.7 | 2011-05-19 | CN102250703B | 2013-04-24 | 罗伯特·格鲁贝尔 |
| 介绍了一种用于添加啤酒花的设备和方法，该设备包含啤酒花溶解容器，麦芽汁导管通入到该啤酒花溶解容器中。为了以结构简单且成本低廉的方式实现啤酒花溶解的改进，作如下建议，即，使用静态混合器，用于产生定向的流动。在用于在啤酒调制时添加啤酒花的方法中，将啤酒花和麦芽汁引入到啤酒花溶解容器中，在啤酒花溶解容器中静态地混合。 | ||||||
| 105 | 葡萄糖诱导性失活及降解抗性转运蛋白基因及其用途 | CN200880000633.5 | 2008-09-09 | CN101978053B | 2013-04-24 | 畠中治代; 大村文彦 |
| 本发明涉及对葡萄糖诱导性失活/降解具有抗性的转运蛋白的基因及其用途，特别涉及具有优异的低聚糖(麦芽糖、麦芽三糖等)分解性的酿造酵母、使用该酵母制造的酒类、其制造方法等。特别是本发明涉及Mal21p等对葡萄糖诱导性失活/降解具有抗性的转运蛋白、编码该转运蛋白的基因、利用该转运蛋白的酒类的制造方法等。 | ||||||
| 106 | 发泡性发酵饮料的制造方法 | CN201080067981.1 | 2010-11-26 | CN102985525A | 2013-03-20 | 佐佐木克哉; 高桥浩一郎; 山口洋生; 富田秀俊 |
| 本发明的目的在于提供一种抑制对香味的影响、并且持泡性得以改善的制造发泡性发酵饮料的方法。在本发明的发泡性发酵饮料的制造方法中，将由中性蛋白酶对大豆蛋白、脱脂大豆或浓缩大豆蛋白进行分解而得到的大豆蛋白分解物用作利用酵母进行发酵前的发酵原料液的原料，优选大豆蛋白分解物的苯丙氨酸含量相对于总氮量为5%以下。 | ||||||
| 107 | 低糖质发酵饮料及其制造方法 | CN200880111212.X | 2008-10-15 | CN101821376B | 2012-12-26 | 影山纪彦; 泉贵章; 近藤胜 |
| 本发明的目的是提供在保持醇厚感、美味的同时使后味的不爽净感降低的发酵饮料。具体为，通过将发酵饮料中的原麦汁浸出物浓度及糖质分别调节为特定的范围，提供在保持醇厚感、美味的同时，将来自糖质的后味不爽净感降低的发酵饮料。 | ||||||
| 108 | 用于淀粉提取和改性的方法和组合物 | CN200880016184.3 | 2008-03-18 | CN101754981B | 2012-11-14 | R·D·柯克佩崔克; N·斯皮克曼 |
| 淀粉提取、淀粉改性和/或麦芽制造的方法，其包括：(a)在含水阳极电解液产品的存在下浸渍淀粉源，(b)向包含淀粉和谷蛋白的中间产品提取浆液中添加含水阳极电解液产品，(c)向通过分离淀粉和谷蛋白而制备的淀粉产品浆液中添加含水阳极电解液产品，(d)使提取的淀粉产品与其类型与数量有效用于改性淀粉产品的含水阳极电解液产品接触，和/或(e)在含水阴极电解液产品的存在下浸渍淀粉源。 | ||||||
| 109 | 发泡性酒精饮料及其制造方法 | CN200810179945.9 | 2008-10-31 | CN101457186B | 2012-11-07 | 铃木一; 立部诚; 菅野祥三 |
| 本发明提供了使用廉价的副原料，具有醇厚味(コク味)，泡持久性优异，并且含有水溶性食物纤维的发泡性酒精饮料，以及该饮料的制造方法。使用选自醚化淀粉、醚化交联淀粉及其酶水解产物中的至少一种作为原料的一部分，制造的发泡性酒精饮料；发泡性酒精饮料的制造方法，其特征是在制造工序的任一工序中添加选自醚化淀粉、醚化交联淀粉及其酶水解产物中的至少一种。 | ||||||
| 110 | 用于浸泡大麦的装置 | CN200580006145.1 | 2005-03-01 | CN1926229B | 2012-09-26 | 伯纳德斯·万迪尔仁; 格拉尔杜斯·同恩 |
| 本发明涉及一种用于浸泡大麦的装置。所述装置包括用于浸泡大麦的容器(2)，该容器具有底板(4)，该底板(4)设有用于使水在底板(4)的下侧与容器(2)中的待浸泡大麦之间引导的通道(6)。位于底板(4)下方的水管系统直接连接至所述通道以引导水。 | ||||||
| 111 | 用于醇回收和釜馏物副产物浓缩的系统及方法 | CN201080059107.3 | 2010-12-21 | CN102665843A | 2012-09-12 | Y·T·许 |
| 从发酵的进料中分离醇(并且具体为丁醇)并将稀釜馏物浓缩为糖浆的系统和方法，其包括利用蒸汽供给的热量运转一个或更多个醇回收蒸馏塔，所述蒸汽由多列、多效蒸发系统中的稀釜馏物的浓缩产生。 | ||||||
| 112 | 含有益生的异麦芽-寡糖的谷物组合物及其制造和应用方法 | CN201210074594.1 | 2004-03-10 | CN102613450A | 2012-08-01 | F·李; J·瓦达库特; G·段; J·K·谢蒂 |
| 描述了用于生产含异麦芽寡糖的基质，块茎和谷物组合物的方法。方法包括：(a)用产麦芽酶和淀粉液化酶接触含有未糊化淀粉的基质，块茎或者谷物，生成麦芽糖；(b)用转糖苷的酶接触所述麦芽糖，其中所述步骤(a)和所述步骤(b)发生的温度低于或者等于淀粉糊化温度；和(c)获得具有酶促生成的异麦芽寡糖的基质，谷物或者块茎组合物，其中所述寡糖来源于所述谷物。产麦芽酶对于谷物可以是外源的或者是内源的。接触步骤可以是相继的或者同时的。本发明也描述了谷粉、口服再水合溶液、啤酒添加剂、食品、饲料、饮料添加剂，它们含有如所描述地制成的谷物组合物。 | ||||||
| 113 | 温控发酵容器 | CN201080036107.1 | 2010-08-16 | CN102597207A | 2012-07-18 | 保罗·安德鲁·伯格; 艾伦·K·华莱士 |
| 本发明提供一种用于发酵酿造物的发酵设备，包括：罐，其具有适合于支持在其中的酿造物的发酵的内部体积；可设定能量装置，其布置成分别向罐的内部体积输送能量和从罐的内部体积提取能量；以及温度控制器装置，其用于根据一种或多种操作模式控制可设定能量装置的能量输送和提取的量和时间段，以在罐内达到一定温度，其中操作模式至少包括与发酵结束相关的储存模式，并且在储存模式下的能量设定使得将发酵的酿造物维持在稳定状态。利用设置在酿造物的不同高度的温度传感器，可由对于温度分层的测量检测发酵结束。 | ||||||
| 114 | 稳定性良好的发酵饮料的制造方法 | CN200580027910.8 | 2005-08-23 | CN101014696B | 2012-07-18 | 藤田敦; 西田有志; 川崎真吾; 高冈成介 |
| 本发明提供一种在长期保持制造完成时的质量的同时可维持香味稳定，不发生质量的变化，且使用麦芽等的啤酒味发酵饮料，通过将发酵原液例如麦汁中的游离氨态氮量(FAN值)调整到25mg/100mL以下，且使其含有矿物质源并进行发酵，通过将发酵饮料中的亚硫酸浓度增加到5.0ppm以上，提供一种保存稳定性优异的啤酒、发泡酒、杂酒、低酒精麦芽发酵饮料等的发酵饮料。 | ||||||
| 115 | 生产具有降低酒精含量的酒精饮料的方法 | CN201080031135.4 | 2010-07-06 | CN102575208A | 2012-07-11 | 约翰尼斯·马腾·范丹尼布林克; 克里斯廷·彼耶尔 |
| 生产具有降低酒精含量的酒精饮料的方法，包括用葡萄糖氧化酶和葡萄糖异构酶处理未发酵的饮料原液。 | ||||||
| 116 | 用于格瓦斯麦汁的热处理的方法和装置 | CN201080039302.X | 2010-08-27 | CN102573527A | 2012-07-11 | 康拉德·米勒奥费曼; 斯特凡·赖施曼 |
| 本发明涉及一种用于格瓦斯麦汁或格瓦斯麦汁浓缩液的热处理的方法，还涉及特别用于实施所述方法的装置，其中，将格瓦斯麦汁引入到过压蒸煮容器中并加热，其中，在过压蒸煮容器中设置过压使得在整个过程中格瓦斯麦汁不会煮沸。 | ||||||
| 117 | 编码细胞壁甘露糖蛋白的基因及其用途 | CN200610138878.7 | 2006-09-21 | CN1936006B | 2012-05-30 | 中尾嘉宏; 儿玉由纪子; 下永朋子; 大村文彦 |
| 本发明提供一种制造降低了混浊生成能力的酒类酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。更具体地说，本发明涉及通过编码酿造酵母的细胞壁甘露糖蛋白Cwp2p的ScCWP2基因或特别是提高啤酒酵母中的特征性的nonScCwp2基因的表达量，从而使产品中的混浊减少了的酵母、使用该酵母的酒类制造方法等。 | ||||||
| 118 | 半胱氨酸合成酶基因及其用途 | CN200610121385.2 | 2006-08-21 | CN1920043B | 2012-05-30 | 中尾嘉宏; 儿玉由纪子; 下永朋子 |
| 本发明涉及半胱氨酸合成酶基因及其用途，特别是涉及制造香味优异的酒类的酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。进一步具体地说，本发明涉及通过提高编码酿造酵母半胱氨酸合成酶Ygr012wp的基因YGR012W，特别是啤酒酵母中特征性的nonScYGR012W基因的表达量，提高产品香味的酵母及使用该酵母的酒类的制造方法等。 | ||||||
| 119 | 湿磨机 | CN200710130718.2 | 2007-07-19 | CN101108370B | 2012-05-30 | H·格拉泽; D·洛内尔; T·斯坦多夫 |
| 描述了一种湿磨机(1)，其具有挤压装置(3)、布置在挤压装置(3)下方的容纳空间(6)以及接着容纳空间(6)的用于被磨碎的物料的传送元件(8)。所述湿磨机包括在所述容纳空间(6)内的引水装置(14)，其中所述容纳空间(6)包括在流动方向上位于所述传送元件的前面的、用于被磨碎的物料的收集区(12)，所述收集区(12)的顶端由正常高度线(11)限制。为将在这种湿磨机中的引水装置设计得更有效，提出在所述容纳空间(6)的收集区(12)中布置布料器(16)，该布料器(16)具有至少一个用于引水装置(14)的加压水的出口(17)。 | ||||||
| 120 | 具有降低的乙醛血症风险的乙醇组合物 | CN201080036942.5 | 2010-08-20 | CN102471742A | 2012-05-23 | 安东尼·恰尼克; 杰弗里·麦金尼 |
| 本发明提供了包含根据式1的氘代乙醇的饮料和药物组合物，并且提供了其制造和使用的方法。预期本发明的组合物改善一些与乙醇的消耗有关的副作用，诸如宿醉和面部潮红。 | ||||||
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