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| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 161 | 抗光诱导的味道变化的饮料和食品、其制备方法以及赋予这种抗性的组合物 | CN200680018761.3 | 2006-03-28 | CN101184405A | 2008-05-21 | P·S·休斯; P·布洛克尔; E·R·布劳沃; M·阿勒维金; R·范德阿尔克 |
| 本发明一方面涉及一种组合物，其包含：(A)至少10μg的特定的取代吡咯/kg干物质；和(B)至少100mg的吡喃酮/kg干物质，所述吡喃酮选自麦芽酚、2，3－二氢－3，5－二羟基－6－甲基－4H－吡喃－4－酮及其组合；所述组合物当以0.1重量％的干固体含量溶于水中时，表现：i.超过0.01，优选超过0.05的280nm处的吸收(A280)；和ii.至少100，优选至少200的吸收比A280/560。本发明的组合物可以有利地用作饮料或食品中的添加剂，防止或减少光诱导的味道变化。本发明还包括前述组合物的生产方法。 | ||||||
| 162 | 发泡酒精饮料的制造方法及使用该方法制造的发泡酒精饮料 | CN200680016735.7 | 2006-04-21 | CN101175846A | 2008-05-07 | 木村达二; 小林直之; 福原俊介; 横井成尚 |
| 本发明的目的在于，提供一种发泡酒精饮料的制造方法，所述制造方法完全不使用啤酒、发泡酒以及大麦、小麦和麦芽等麦类，而至少将含有碳源的糖汁、氮源、啤酒花及水作为原料来制造发酵前液，通过使用酵母使该发酵前液发酵，由此来制造啤酒样发泡酒精饮料等发泡酒精饮料，在该制造方法中，使用发了芽的谷类，可制造发酵性提高、而且香味优良、泡品质得到改善的发泡酒精饮料。本发明的目的还在于，提供一种利用上述方法制造的发泡酒精饮料。特别是通过选择玉米、马铃薯、豌豆、大豆、黑豆、小豆、红豆以及糙米中的至少一种，使用使所选择的原料发芽而得到的原料作为上述发泡酒精饮料的原料的一部分，可以得到这些发泡酒精饮料所特有的泡品质、香味品质、发酵性进一步得到改善的发泡酒精饮料。 | ||||||
| 163 | 发酵饮料的制造方法 | CN200380104086.2 | 2003-11-07 | CN100386419C | 2008-05-07 | 西田有志; 丸桥太一; 藤田广树; 福井宣之 |
| 发酵饮料生产中的共同问题是避免或防止用酵母发酵的过程中产生的异味(令人不愉快气味)。本发明涉及提供较少异味和具有香味的发酵饮料的生产方法，其中通过发酵终止方法制得的低酒精饮料。通过调节糖溶液中的L-蛋氨酸浓度和游离氨基氮(FAN)水平来降低硫化氢浓度和T-VDK浓度，因此能够生产较少异味即硫磺和联乙酰化合物气味的发酵饮料。 | ||||||
| 164 | 使用铜催化的光化学环化制备二环分子的方法 | CN200680014343.7 | 2006-04-21 | CN101166704A | 2008-04-23 | 弗洛里安·兰普; 迈克尔·吕特尔; 罗伯特·泽尔纳 |
| 本发明涉及一种新的铜催化的光化学环化方法，用于制备在药物生产中用作中间体的二环分子。在一个优选的方面，本发明的该方法可以用于制备3－羟基－二环[3.2.0]庚烷。 | ||||||
| 165 | 具有收集盘的滤桶 | CN03822378.3 | 2003-05-30 | CN100379846C | 2008-04-09 | K·施蒂佩勒; K-K·瓦斯穆特 |
| 本发明涉及一种滤桶(1)，具有一个桶底(4)、一个设置在桶底上方的夹底(5)以及一个用于提取麦芽汁的装置。为了简化所述滤桶的结构，所述用于提取麦芽汁的装置具有一个环绕着滤桶的收集盘(7)，从该收集盘至少向外引出一条排出管路(15)。 | ||||||
| 166 | 发泡酒精饮料的制造方法及使用该方法制造的发泡酒精饮料 | CN200680004627.8 | 2006-01-20 | CN101115829A | 2008-01-30 | 木村达二; 横井成尚; 福原俊介; 中村刚; 河村笃毅 |
| 本发明提供一种啤酒样发泡酒精饮料的制造方法及由该制造方法制造的啤酒样发泡酒精饮料，所述制造方法一概不使用大麦、小麦及麦芽，而以含有碳源的糖汁、氮源、啤酒花、色素、改善起泡·泡品质的原材料和水为原料来制造发酵前液，通过使用酵母使该发酵前液发酵，其中，作为原材料的一部分，在投料阶段与豌豆蛋白一起添加内切型蛋白酶活性高、且部分分解高分子蛋白质的蛋白质分解酶，进行酶反应处理，由此得到进一步提高泡特性的啤酒样发泡酒精饮料。并且，所添加的内切型蛋白酶活性高的蛋白质分解酶的适当使用量比率，以将豌豆蛋白浓缩至10倍，且对应每份豌豆蛋白为0.5～2％的酶量为宜，优选酶反应温度为80～85℃、反应时间为30分钟。 | ||||||
| 167 | 编码具有促进海藻糖合成活性的蛋白质的基因及其用途 | CN200710085260.3 | 2007-02-16 | CN101041823A | 2007-09-26 | 中尾嘉宏; 儿玉由纪子; 下永朋子 |
| 本发明涉及编码具有促进海藻糖合成活性的蛋白质的基因及其用途，特别涉及耐干燥性及/或耐低温保存性良好的实用酵母、使用该酵母制造的酒精饮料及该饮料的制造方法等。更加具体地说，本发明涉及通过提高编码酿造酵母的具有促进海藻糖合成活性的蛋白质Tsl1p的TSL1基因特别是啤酒酵母的特征基因nonScTSL1的表达量从而使耐干燥性及/或耐低温保存性提高的酵母、使用该酵母的酒精饮料的制造方法等。 | ||||||
| 168 | 包括羰基选择性还原、对映选择性加氢和脂肪酶催化的立体选择性酰化以富集所需对映体的从相应的 2 －甲基链 －2 －烯 － 1 －醛制备光学活性的 2 －甲基链烷 － 1 －醇的方法 | CN200580032764.8 | 2005-09-22 | CN101031531A | 2007-09-05 | C·耶克尔; G·海德里希; R·施蒂默尔; R·帕切洛 |
| 本发明涉及一种制备具有光学活性的通式(III)的2－甲基链烷－1－醇的方法，该方法包括以下步骤：(i)将通式(I)的2－甲基链－2－烯－1－醛羰基选择性还原成通式(II)的2－甲基链－2－烯－1－醇，(ii)将2－甲基链－2－烯－1－醇对映选择性加氢成通式(III)，(iii)通过脂肪酶催化的酰化反应提高在步骤(ii)中得到的具有光学活性的2－甲基链烷－1－醇的光学收率，其中基团R为C1－C10烷基。 | ||||||
| 169 | 最终发酵和/或者储存和/或者运输和/或者分配啤酒的装置 | CN200580031710.X | 2005-05-18 | CN101023161A | 2007-08-22 | 弗拉迪米尔·根纳季耶维奇·马特维夫; 余里·瓦西里耶维奇·阿尔塔莫诺夫; 安德烈·阿尔卡季耶维奇·佩什金; 帕娃·亚历山大耶维奇·雅克维尔夫 |
| 本发明涉及食物工业。为了保证用于最终发酵和/或者储存和/或者运输和/或者分配啤酒的装置的工艺温度条件，该装置设有冷却单元，所述冷却单元以这样的方式实施：所述冷却单元冷却供给到冷却护套的液体，该冷却单元安置在保护壳体之内或者所述保护壳体之外，并刚性连接到所述保护壳体。 | ||||||
| 170 | 具有α－葡糖苷酶活性的多肽类和编码它们的多核苷酸 | CN200580029848.6 | 2005-07-06 | CN101010331A | 2007-08-01 | 戴比·亚弗; 贾宁·林; 亚历山大·布林科夫斯基; 金伯利·布朗; 迈克尔·雷伊 |
| 本发明涉及具有α－葡糖苷酶活性的分离的多肽类和编码这些多肽类的分离的多核苷酸。本发明还涉及包括所述多核苷酸的核酸构建体、载体和宿主细胞以及生产和使用所述多肽类的方法。 | ||||||
| 171 | 产生风味稳定饮料的大麦 | CN200580015328.X | 2005-03-09 | CN1981041A | 2007-06-13 | 克劳斯·布雷达姆; 奥利·奥尔森; 伯吉特·斯卡德豪奇; 芬恩·洛克; 索伦·克努森; 莱恩·M·贝克 |
| 本发明提供了LOX－1无效大麦和它产生的植物产品，例如利用合成脂肪酸转换酶脂加氧酶－1有缺陷的大麦颗粒制造的麦芽。所述酶解释说明了与亚油酸转化成脂加氧酶路径代谢物-9－氢过氧十八碳二烯酸相关的主要活性，通过更进一步地酶反应或自发反应，9－氢过氧十八碳二烯酸可以导致反式2－壬烯醛的出现。本发明使啤酒工人能够生产即使在延期储存饮料之后，仍缺乏可检测的反式2－壬烯醛特异异味的啤酒。 | ||||||
| 172 | 发酵麦芽饮料的制造方法 | CN02819012.2 | 2002-09-25 | CN1318556C | 2007-05-30 | 藤野舜一; 佐久间修三 |
| 本发明提供减少了嘌呤类化合物的发酵麦芽饮料及其制造方法，更详细地说，提供在啤酒或发泡酒等发酵麦芽饮料的制造中，选择性地、且高效、有效地除去嘌呤类化合物的方法，以及根据该方法制造的减少了嘌呤类化合物的发酵麦芽饮料。发现在啤酒或发泡酒等发酵麦芽饮料的制造过程中，用选择性吸附麦芽汁中的嘌呤类化合物的吸附剂，特别是活性炭进行处理，能够选择性地吸附、除去麦芽汁中的嘌呤类化合物，能够高效且有效地制造减低了嘌呤类化合物的发酵麦芽饮料。作为本发明使用的活性炭，特别是平均细孔直径为1～3.5nm的活性炭可以有效使用。作为吸附剂的处理方法，可以采用柱处理或接触一定时间后分离吸附剂的方法等。 | ||||||
| 173 | 发酵酒精饮料的制造方法 | CN02820343.7 | 2002-03-28 | CN1313587C | 2007-05-02 | 安井哲二; 堀智彦; 松浦知香子; 田山智广; 伊藤俊哉 |
| 本发明提供：为了制造老化味的生成得到抑制的啤酒、发泡酒等发酵酒精饮料、老化味的生成物质的含量得到降低的麦汁液的制造方法；以及使用通过所述制造方法而得到的麦汁液制造老化味的生成得到抑制的啤酒、发泡酒等发酵酒精饮料的方法。通过对啤酒、发泡酒等发酵酒精饮料的制造中使用的谷类原料的谷粒的粉碎度进行调节，即使谷类原料的谷粒的粉碎度比通常粗，从而可使麦汁液中老化味的生成物质降低，制造老化味的生成得到抑制的啤酒、发泡酒等发酵酒精饮料。谷类原料的谷粒的粉碎度可以以总过滤麦汁中的反式-2-壬烯醛势为指标，用EBC法的谷皮级分比例表示，进行调节。 | ||||||
| 174 | 半胱氨酸合成酶基因及其用途 | CN200610121385.2 | 2006-08-21 | CN1920043A | 2007-02-28 | 中尾嘉宏; 儿玉由纪子; 下永朋子 |
| 本发明涉及半胱氨酸合成酶基因及其用途，特别是涉及制造香味优异的酒类的酿造酵母、使用该酵母制造的酒类及其制造方法等。进一步具体地说，本发明涉及通过提高编码酿造酵母半胱氨酸合成酶Ygr012wp的基因YGR012W，特别是啤酒酵母中特征性的nonScYGR012W基因的表达量，提高产品香味的酵母及使用该酵母的酒类的制造方法等。 | ||||||
| 175 | 糖化工艺 | CN200480041919.X | 2004-12-17 | CN1918277A | 2007-02-21 | 赖克·M·费斯特森; 安德斯·维克索伊-尼尔森; 克里斯特尔·T·乔尔根森; 拉斯·L·H·克里斯坦森 |
| 本发明涉及酿造工艺中的糖化和过滤步骤，以及适用于酿造工艺中的糖化和过滤步骤的组合物。在包括GH10家族的木聚糖酶的酶活性的存在下制备醪液。 | ||||||
| 176 | 麦芽发酵饮料 | CN200480035343.6 | 2004-12-10 | CN1886497A | 2006-12-27 | 角户洋一; 吉田学; 木村孝志; 川崎恭嗣 |
| 本发明涉及一种麦芽发酵饮料，其通过使麦芽发酵饮料的原料中麦芽的使用率为高比例，不仅可确保饮后满足感，且还具有入喉爽快感，即干爽口味。具体地说，是一种麦芽发酵饮料，其特征在于，含有A成分，其是将麦用于原料的一部分，并发酵后得到的含酒精物；及B成分，其是蒸馏至少以麦为原料一部分的含酒精物后，所得到的含酒精的蒸馏液；并将B成分添加于A成分中；其中A成分特指啤酒，B成分为麦烧酒。 | ||||||
| 177 | 麦芽汁的煮沸方法 | CN200480032695.6 | 2004-11-03 | CN1875092A | 2006-12-06 | 库尔特·施蒂普乐; 克劳斯·卡尔·瓦斯穆特 |
| 本发明涉及啤酒生产中使用的麦芽汁的煮沸方法。根据本发明的方法，麦芽汁在麦芽汁煮沸锅中煮沸，在所述麦芽汁煮沸锅中配有包括叠加式薄膜分配器的内煮沸器。在煮沸后和将旋转炉中的沉淀移出后，再次将麦芽汁置于薄膜分配器上蒸发，如此使所述麦芽汁煮沸锅同时起到蒸发器的作用。 | ||||||
| 178 | 抗光诱导的味道变化的饮料和食品、其制备方法以及赋予这种抗性的组合物 | CN200480028121.1 | 2004-09-29 | CN1860214A | 2006-11-08 | 理查德·范德阿尔克; 彼得·布洛克尔; 路易斯·伯尔绍; 埃里克·理查德·布劳沃; 保罗·沙恩·休斯; 亨克·凯塞尔斯; 弗雷德·奥利罗克; 马塞尔·范费恩 |
| 本发明一方面涉及可以合适地用作食品和饮料中的添加剂的组合物，该组合物：i.包含以干物质重量计至少0.5％，优选至少1.0％的根据式(I)的吡嗪衍生物。其中R1－R4独立地代表氢；羟基烃基残基；羟基烃基残基的酯；或羟基烃基残基的醚；且R1－R4中至少一个是羟基烃基残基或其酯或醚，且ii.表现至少80，优选至少250的吸收比A280/560。本发明还涉及生产抗光诱导的味道变化的饮料或食品的方法，所述方法包括将前述的光稳定组合物引入所述饮料或食品中，本发明还涉及生产这种光稳定组合物的方法。 | ||||||
| 179 | 酒精产品生产方法 | CN200480012682.2 | 2004-03-10 | CN1788083A | 2006-06-14 | 汉斯·S·奥尔森; 斯文德·佩德森; 里克·M·费斯特森 |
| 本发明涉及从粒状淀粉制备酒精产品的方法，包括在低于所述粒状淀粉的初始凝胶化温度的高温进行预处理，然后同时糖化和发酵，和任选地回收乙醇。 | ||||||
| 180 | 酶反应控制装置 | CN03120900.9 | 2003-03-25 | CN1249216C | 2006-04-05 | 山岸润一; 余永康 |
| 本发明涉及通过酶反应制造上述物质的物质制造器(1)中的控制酶反应状态的酶反应控制装置(3)，其特征在于，该装置配备有用于检测与上述物质制造器(1)中的酶反应相应的静电电容变化的第(2)传感器组件(63)，以及预先存储与标准的酶反应相应的标准静电电容的变化的标准值存储装置(77)，将检测的静电电容的变化与存储的静电电容的变化进行比较，控制上述物质制造器(1)中的酶反应，从而可以准确地控制酶反应，以得到所要求的物质。 | ||||||
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