技术领域
[0001] 本实用新型涉及酸奶加工技术领域，特别涉及一种发酵冷却一体库。
背景技术
[0002] 酸奶的制作过程通常包括以下步骤：原料鲜奶→
净化→净乳→高温杀菌→降温→发酵→低温冷却→入库，其中，发酵过程和冷却过程分别在发酵室和冷却室完成，发酵完成的鲜奶需要通过运输工具转移至冷却室进行低温冷却。
[0003] 然而，发酵完成的鲜奶在转移至冷却室的过程中，由于人工搬运、人工装卸、运输工具的颠簸等原因，会对发酵完成的鲜奶产生扰动，进而破坏其织构、影响其
凝固性，严重降低终产品酸奶的品质。此外，转移过程耗费时间、增加人
力物力，降低了生产效率，抬升了生产成本。实用新型内容
[0004] 针对
现有技术不足，本实用新型提供一种发酵冷却一体库，以达到鲜奶发酵完成后无须转移即可直接冷却，进而提高终产品酸奶的品质、提高生产效率、降低生产成本的效果。
[0005] 本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：
[0006] 发酵冷却一体库，包括带有出入
门的发酵冷却库，其特征在于：所述发酵冷却库内设置有加热装置和制冷装置。
[0007] 通过采用上述方案，将待发酵的鲜奶置于发酵冷却库内，加热装置运行并将发酵冷却库加热至鲜奶发酵所需
温度，待发酵完成后，加热装置停止运行，制冷装置运行并将发酵冷却库降温至鲜奶冷却所需温度，完成鲜奶的冷却。本实用新型将加热装置和制冷装置同时设置于发酵冷却库内，发酵完成的鲜奶无需进行转移即可直接进入冷却过程，一方面，能够避免由于人工搬运、人工装卸、运输工具的颠簸等对发酵完成的鲜奶产生的扰动，进而能够避免破坏其织构和凝固性，极大地提高终产品酸奶的品质；另一方面，也避免了转移过程中人力、物力以及时间的耗费，提高了生产效率，降低了生产成本。
[0008] 较佳的，所述加热装置设置有多组，多组加热装置分设于发酵冷却库内。
[0009] 通过采用上述方案，提高发酵冷却室内温度提升的一致性，进而提高发酵冷却室内各个区域温度的一致性，进而提高鲜奶发酵过程的一致性，进而提高终产品酸奶品质的一致性。
[0010] 较佳的，所述制冷装置设置有多组，多组制冷装置分设于发酵冷却库内。
[0011] 通过采用上述方案，提高发酵冷却室内温度降低的一致性，进而提高发酵冷却室内各个区域温度的一致性，进而提高发酵完成的鲜奶冷却过程的一致性，进而能提高鲜奶内部织构和凝固性的一致性，进而提高终产品酸奶品质的一致性。
[0012] 较佳的，所述加热装置为电热器、电
热管等加热装置中的一种或多种。
[0013] 通过采用上述方案，电热器、电热管等为常用的加热装置，便于使用。
[0014] 较佳的，所述制冷装置为压缩空气制冷系统、
空调、制冷机等制冷装置中的一种或多种。
[0015] 通过采用上述方案，压缩空气制冷系统、空调、制冷机等为常用的制冷装置，便于使用。
[0016] 较佳的，所述发酵冷却库内还设置有温度显示装置。
[0017] 通过采用上述方案，便于操作人员直接实时观察发酵冷却室内的温度现况，便于及时进行调整。
[0018] 较佳的，所述发酵冷却库带有进出发酵冷却室的出入门，出入门处设置有
风幕，风幕对发酵冷却库因出入门开启暴露的开口起到阻隔作用。
[0019] 通过采用上述方案，风幕又称风幔或空气幕，常用于商场、宾馆、饭店等门口上方，能隔绝室内外空气，防止室内外空气进行冷热交换，同时，又具有防尘、防污染、防蚊蝇的作用，运用于本实用新型中，能够提高发酵冷却室内的环境整洁度和卫生性能。
[0020] 较佳的，所述出入门的底部设置有立式防鼠板，当出入门开启时，立式防鼠板对发酵冷却库因出入门开启暴露的开口的底部起到阻挡作用。
[0021] 通过采用上述方案，当出入门开启时，防鼠板能够避免鼠类等进入发酵冷却室内部，提高发酵冷却室内的卫生性能。
[0022] 较佳的，所述立式防鼠板的底端与发酵冷却室的地面铰接，铰接轴平行于发酵冷却室的地面，立式防鼠板与发酵冷却室之间为可拆卸固定连接。
[0023] 通过采用上述方案，推车、叉车等运输工具进出发酵冷却室时，解除立式防鼠板与发酵冷却室之间的固定，翻转立式防鼠板至与发酵冷却室的底面贴合，便于运输工具的出入，之后，重新将立式防鼠板翻转至原始立式
位置，继续发挥防鼠作用。
[0024] 较佳的，所述发酵冷却室内还设置有照明装置。
[0025] 通过采用上述方案，发酵冷却室常处于封闭状态，内部光线不足，照明装置的设置能够保证发酵冷却室内光线充足，便于操作人员的活动。
[0026] 综上所述，本实用新型具有以下有益效果：
[0027] 1、本实用新型将加热装置和制冷装置同时设置于发酵冷却库内，发酵完成的鲜奶无需进行转移即可直接进入冷却过程，一方面，能够避免由于人工搬运、人工装卸、运输工具的颠簸等对发酵完成的鲜奶产生的扰动，进而能够避免破坏其织构和凝固性，极大地提高终产品酸奶的品质；另一方面，也避免了转移过程中人力、物力以及时间的耗费，提高了生产效率，降低了生产成本；
[0028] 2、本实用新型在发酵冷却室的出入门处设置风幕和防鼠板，有利于提升发酵冷却室的环境整洁度和卫生性能。
附图说明
[0029] 图1是本实用新型隐藏发酵冷却室的
天花板后的俯视图；
[0030] 图2是本实用新型隐藏发酵冷却室的
天花板后的立体结构示意图；
[0031] 图3是体现本实用新型出入门处结构的局部结构示意图。
[0032] 附图标记：1、发酵冷却室；11、出入门；12、温度显示装置；13、照明装置；2、加热装置；3、制冷装置；4、风幕；5、立式防鼠板；51、插销。
具体实施方式
[0033] 以下结合附图对本实用新型作进一步详细说明。
[0034] 一种发酵冷却一体库，如图1所示，包括带有出入门11的发酵冷却室1，发酵冷却室1内的
侧壁上设置有多组加热装置2和多组制冷装置3，发酵冷却室1的天花板上设置有照明装置13（天花板已隐藏），出入门11的上方设置有风幕4，出入门11的底部设置有立式防鼠板
5（参考图3）。
[0035] 发酵冷却室1的内部为长方体空间，内部的天花板上安装有多个照明装置13如照明灯。结合图2，发酵冷却室1内部的面积较大的两个侧壁上安装有多个温度显示装置12，便于操作人员直接实时观察发酵冷却室1内的温度现况，及时进行调整。温度显示装置12可以为温度显示仪或
温度计等。
[0036] 发酵冷却室1内部的面积较小的两个相对侧壁上各开设有一个出入口，出入口为长方形开口，长度方向位于竖直面内。每一个出入口处各设置有一组相适配的出入门11，本实用新型中，出入门11为对开式且为外开式。
[0037] 每一个出入门11的上方安装有一个风幕4，风幕4固定于发酵冷却室1的侧壁，当出入门11开启时，风幕4能够对暴露的开口起到阻隔作用，提高发酵冷却室1内的环境整洁度和卫生性能。
[0038] 结合图3，出入门11的底部设置有立式防鼠板5，立式防鼠板5位于出入门11靠近发酵冷却室1的一侧。立式防鼠板5为竖直设置的长方体板状结构，长度方向与出入门11的宽度方向一致，长度大于出入门11的总宽度，靠近出入门11的表面的长度方向的两端处与发酵冷却室1内部的侧壁贴合。
[0039] 立式防鼠板5的底端与发酵冷却室1的地面铰接，铰接轴位于
水平面内。立式防鼠板5的长度方向的两端处与对应的发酵冷却室1的侧壁之间为可拆卸固定连接，本
实施例中，二者之间采用插销51连接。
[0040] 推车、叉车等运输工具进出发酵冷却室1时，解除插销51对立式防鼠板5与发酵冷却室1之间的固定，向远离出入门11的一侧翻转立式防鼠板5至与发酵冷却室1的地面贴合，便于运输工具的出入，之后，重新将立式防鼠板5翻转至原始立式位置并用插销51固定，继续发挥防鼠作用。
[0041] 结合图1和图2，发酵冷却室1的天花板上安装有两组加热装置2，每组加热装置2有两个。两组加热装置2分别位于天花板的一条对
角线的两端处，该种分布能够提高发酵冷却室1内温度提升的一致性，进而提高发酵冷却室1内各个区域温度的一致性，进而提高鲜奶发酵过程的一致性，进而提高终产品酸奶品质的一致性。加热装置2可以为电热器、电热管等。
[0042] 发酵冷却室1的天花板上安装有两组制冷装置3，两组制冷装置3分别位于天花板的另一条对角线的两端处，该种分布能够提高发酵冷却室1内温度降低的一致性，进而提高发酵冷却室1内各个区域温度的一致性，进而提高发酵完成的鲜奶冷却过程的一致性，进而能提高鲜奶内部织构和凝固性的一致性，进而提高终产品酸奶品质的一致性。制冷装置3可以为授权公告号为CN206001635U公开的压缩空气制冷系统、空调、制冷机等。
[0043] 加热装置2和制冷装置3均安装于发酵冷却室1的天花板上，能够提高发酵冷却室1内上部空间的利用率，减小对发酵冷却室1地面活动的干涉。
[0044] 本实用新型的作用原理如下：
[0045] 将加热装置2和制冷装置3同时设置于发酵冷却库内，发酵完成的鲜奶无需进行转移即可直接进入冷却过程，一方面，能够避免由于人工搬运、人工装卸、运输工具的颠簸等对发酵完成的鲜奶产生的扰动，进而能够避免破坏其织构和凝固性，极大地提高终产品酸奶的品质；另一方面，也避免了转移过程中人力、物力以及时间的耗费，提高了生产效率，降低了生产成本。
[0046] 上述具体实施例仅仅是对本实用新型的解释，其并不是对本实用新型的限制，本领域技术人员在阅读完本
说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的
修改，但只要在本实用新型的
权利要求范围内都受到
专利法的保护。
