羊肉干的制做方法
专利汇可以提供羊肉干的制做方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 是一种制做羊肉串 风 味羊肉干的方法，其特征是选用优质纯瘦肉清洗，然后加工切成2×2×3cm左右的长方 块 放入盐、 味精 浸泡，再放入孜然、小茴香、生芝麻搅拌，然后放入鸡蛋、 淀粉 和蕃茄酱后在80℃～90℃的热油中过油，沥干油后，放入 烤箱 中调至100℃左右 烘烤 制做成具有羊肉串风味的羊肉干。本发明制做成的羊肉干别具风味，易于存放，经济、卫生，是一种美味食品。，下面是羊肉干的制做方法专利的具体信息内容。
本发明属肉食加工的方法。
我国对羊肉有很多烹调和加工的方法，近年来，我国的大部分城市和地区都有羊肉串的出售，传统制做工艺是将切好的羊肉用竹或铁钎串好后用木炭火烘烤。由于沿街出售，特别是在繁华的闹市区人口密集的地方，既不卫生又严重污染环境和浪费能源。为了克服这些缺点，满足消费者需要，本发明提供一种营养丰富，又味美价廉的具有羊肉串风味的羊肉干的制做方法。
针对市场消费者的需要和现在羊肉串制做方法上存在的问题，本发明提供一种能够批量生产，易于存放且不污染环境，具有羊肉串风味的羊肉干的制做方法。
本发明的特征是选用优质的纯瘦羊肉先进行清洗，然后加工成2×2×3cm左右的长方形块。把切好的羊肉先用盐和味精浸泡10分钟，然后放入孜然，小茴香、生芝麻搅拌，为了满足消费者的口味可以制成辣与不辣两种。浸渍三个小时后再在羊肉内放入鸡蛋、淀粉和蕃茄酱等，30分钟后放到80℃-90℃的热油中过油3-4分钟。捞出控油30分钟，这个时候把沥干油的羊肉放到烤盘中，在羊肉的上、下铺盖豆包布，然后放到烤箱里调节温度到100℃烘烤2.5-3.5小时，每1小时翻一次。这样反复烤两次后将肉从烤箱里取出来放到通风的地方放置30分钟，羊肉干就已经制好了，而且还具有羊肉串的风 味。最后把制做好的羊肉干在干燥的房间里包装入袋，可保存三个月不会变质。
制做具有羊肉串风味的羊肉干，其调料配比如下： 每公斤羊肉 种类 盐 味精 茴香 生芝麻 孜然 鸡蛋 淀粉 蕃茄酱 苯甲酸钠 重量（克） 25 7 35 25 35 125 100 50 2
本发明与现在市场上羊肉的制做方法相比具有保护环境卫生，节约能源，风味独特并能保存时间长宜于存放等优点。
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