一种应用棉籽油生产海绵蛋糕的方法
专利汇可以提供一种应用棉籽油生产海绵蛋糕的方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种 棉 籽油 在海绵蛋糕的应用，属于 食品加工 领域。采用以下工艺步骤：将绵白糖、蛋糕乳化剂和鸡蛋在搅拌器中充分搅打至乳白色，加入过筛面粉、食盐、 泡打粉 继续搅打成糊状，倒入棉籽油翻拌均匀，将蛋糕糊倒入模具进行 烘烤 得到海绵蛋糕。本发明将棉籽油应用到海绵蛋糕制作中，充分利用棉籽油资源，在降低蛋糕中反式 脂肪酸 含量的同时显著提高蛋糕的品质，使得到的蛋糕体积大，组织细腻均匀，口感湿润，蓬松柔软。，下面是一种应用棉籽油生产海绵蛋糕的方法专利的具体信息内容。
1.一种棉籽油海绵蛋糕，特征是，包括以下组份，其组份按重量份数计算：低筋小麦粉为：22～28份，绵白糖为：22～28份；鸡蛋为：42～48份；食盐为：0～0.2份；泡打粉为：
0～0.4份；蛋糕乳化剂为：0～0.4份；棉籽油为：6～8份；
将绵白糖、蛋糕乳化剂和鸡蛋在搅拌器中充分搅打至乳白色，加入过筛面粉、食盐、泡打粉继续搅打成糊状，倒入棉籽油翻拌均匀，将蛋糕糊倒入模具进行烘烤得到海绵蛋糕。
2.一种棉籽油海绵蛋糕的生产方法，特征是，采用以下工艺步骤，组份比例按重量份数计：
(1)取鸡蛋为：42～48份；蛋糕乳化剂为：0～0.4份；绵白糖为：22～28份加入搅拌器，慢速搅打1～2min，让糖、鸡蛋充分拌匀。快速搅打4～5min。接着慢速搅打1～
1.5min，赶出内部的大气泡；
(2)分3～4次倒入筛好的低筋粉为：22～28份；食盐为：0～0.2份；泡打粉为：0～
0.4份，用橡皮刮刀小心的从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀；
(3)在搅拌好的蛋糕糊里倒入棉籽油为：6～8份，继续翻拌均匀；
(4)把搅拌好的蛋糕面糊倒入模具中，七分满；
(5)将烤盘送入提前预热好170～180摄氏度的烤箱，烤22～28分钟。
3.如权利要求2所述的慢速搅打的转速为60～100转/分钟，快速搅打的转速为
120～200转/分钟。
一种应用棉籽油生产海绵蛋糕的方法
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
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