一种烘焙用酥油
专利汇可以提供一种烘焙用酥油专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种高血糖患者食用南瓜酱，涉及 食品加工 技术领域，其成分包括：芝麻油、酥油、葡糖糖将、红薯 淀粉 、 大豆粉 、麦芽糖醇、 氯化钠 、大豆磷脂、 牛 奶、脱氢乙酸钠、山梨酸 钾 、丙二醇 脂肪酸 酯、 葵花籽油 、DL-苹果酸、乳化剂、木 耳 粉、赤小豆粉、 椰子油 、 棉 籽油 、红枣泥、栗子粉、核桃粉、 发酵 粉、 花生油 、玫瑰花、食品级乙酰化单甘油脂肪酸酯、酥油抗 氧 剂、葛根粉、白 马 骨、酥油 抗菌剂 ； 烘焙 用酥油味美香甜、可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸 水 性，适合儿童和老人食用，且含糖量低不易导致血糖升高，烘焙食物表面油酥脆、金黄、香甜、味美；且酥油含有食品级抗菌剂和抗氧剂，酥油易保存，烘焙食品时，可以延长食品保存期。，下面是一种烘焙用酥油专利的具体信息内容。
1.一种烘焙用酥油，其特征在于，包括以下份数的原料：
芝麻油6-10份、酥油11-36份、葡糖糖将1-3份、红薯淀粉5-10份、大豆粉1-5份、麦芽糖醇0.5-5份、氯化钠0.1-1份、大豆磷脂0.1-0.4份、牛奶1-6份、脱氢乙酸钠0.2-4份、山梨酸钾0.1-0.5份、丙二醇脂肪酸酯0.1-0.3份、葵花籽油1-4份、DL-苹果酸0.1-2份、乳化剂0.1-
0.6份、木耳粉1-10份、赤小豆粉1-9份、椰子油1-7份、棉籽油1-5份、红枣泥1-4份、栗子粉
0.1-3份、核桃粉1-4份、发酵粉0.1-2份、花生油1-4份、玫瑰花1-8份、食品级乙酰化单甘油脂肪酸酯0.1-0.5份、酥油抗氧剂0.1-1份、葛根粉1-20份、白马骨1-8份、酥油抗菌剂0.2-2份。
2.根据权利要求1所述的烘焙用酥油，其特征在于：其中所述酥油抗氧剂包括：蔗糖脂肪酸酯0.1-0.8份、羟丙基淀粉0.2-0.8份、焦磷酸二氢二钠0.01-0.6份、碳酸氢钠0.05-0.1份、柠檬酸0.01-0.3份、去离子水0.1-0.5份、维生素E 0.2-1份、β-吲哚基丙氨酸0.2-2份；
其制备方法为：将羟丙基淀粉0.2-0.8份加入去离子水0.1-0.5份，充分溶解均匀，后室温静置1-4h，后将蔗糖脂肪酸酯0.1-0.8份、焦磷酸二氢二钠0.01-0.6份、碳酸氢钠0.05-0.1份、柠檬酸0.01-0.3份、维生素E 0.2-1份、β-吲哚基丙氨酸0.2-2份加入静置沉淀中，300-
800rpm/min搅拌并混合均匀后0.22-0.45μm滤器过滤即得酥油抗氧剂，酥油抗氧剂放置混合容器中，保鲜膜封口待用。
3.根据权利要求2所述的烘焙用酥油，其特征在于：其中所述乳化剂包括：山梨糖醇液
1-5份、单双硬脂酸甘油酯0.1-3份、山梨醇酐单硬脂肪酸0.1-0.8份、丙二醇脂肪酸酯0.2-
0.9份、羟丙基淀粉0.2-0.8份、小麦淀粉0.1-0.5份、焦磷酸二氢二钠0.01-0.6份、聚甘油脂肪酸酯0.2-2份、碳酸氢钠0.05-0.1份、柠檬酸0.01-0.3份、去离子水0.1-0.5份；其制备方法为：将羟丙基淀粉0.2-0.8份、小麦淀粉0.1-0.5份加入去离子水0.1-0.5份，充分溶解均匀，后室温静置1-4h，沉淀后缓慢倒去上层澄清液，后将山梨糖醇液1-5份、单双硬脂酸甘油酯0.1-3份、山梨醇酐单硬脂肪酸0.1-0.8份、丙二醇脂肪酸酯0.2-0.9份、焦磷酸二氢二钠
0.01-0.6份、聚甘油脂肪酸酯0.2-2份、碳酸氢钠0.05-0.1份、柠檬酸0.01-0.3份加入沉淀中，并搅拌混合均匀即得乳化剂，乳化剂放置混合容器中，保鲜膜封口待用。
4.根据权利要求3所述的烘焙用酥油，其特征在于：其中所述酥油抗菌剂包括：食用松香油脂0.2-3份、羧甲基壳聚糖0.1-0.5份、焦碳酸二乙酯0.1-1份、氯化钠0.3-2份、对-羟基苯甲酸烷基酯0.05-0.8份、单辛酸甘油酯0.05-0.5份、维他霉素0.01-0.03份、山梨酸钾
0.01-0.2份、无水乙醇0.1-0.5份；其制备方法为：将食用松香油脂0.2-3份、羧甲基壳聚糖
0.1-0.5份、焦碳酸二乙酯0.1-1份、氯化钠0.3-2份、对-羟基苯甲酸烷基酯0.05-0.8份加入去离子水中，并通过搅拌器充分溶解混合均匀，后向溶液中加入单辛酸甘油酯0.05-0.5份、维他霉素0.01-0.03份、山梨酸钾0.01-0.2份、无水乙醇0.1-0.5份，加热40-60℃，并搅拌混合均匀即得酥油抗菌剂。
5.根据权利要求4所述的烘焙用酥油，其特征在于：优选的，其制备方法如下：
(1)选取芝麻油6-10份、酥油11-36份、葡糖糖将1-3份、红薯淀粉5-10份、大豆粉1-5份、麦芽糖醇0.5-5份、氯化钠0.1-1份、大豆磷脂0.1-0.4份加入去离子水中，并加热30-50℃搅拌混合均匀；
(2)后向步骤1混合物原料中加入冷沸水中搅拌均匀，后加入牛奶1-6份、脱氢乙酸钠
0.2-4份、山梨酸钾0.1-0.5份、丙二醇脂肪酸酯0.1-0.3份、葵花籽油1-4份、DL-苹果酸0.1-
2份、乳化剂0.1-0.6份搅拌均匀，并将混合物料放入乳化机中，乳化5-15min；
(3)将步骤2原料放置10-30min，后加入木耳粉1-10份、赤小豆粉1-9份、椰子油1-7份、棉籽油1-5份、红枣泥1-4份、栗子粉0.1-3份、酥油抗氧剂0.1-1份、核桃粉1-4份、发酵粉
0.1-2份、花生油1-4份，将混合物料搅拌均匀并放置在干燥处25-30℃发酵1-3h，待混合物料发酵松散即可；
(4)向步骤3发酵松散混合物料中加入玫瑰花1-8份、食品级乙酰化单甘油脂肪酸酯
0.1-0.5份、葛根粉1-20份、白马骨1-8份、酥油抗菌剂0.2-2份放置在酥油发酵罐中，搅拌均匀，并放置在阴凉干燥处密封存储1-3天即可食用。
一种烘焙用酥油
技术领域：
2份。
0.5份加入去离子水0.1-0.5份，充分溶解均匀，后室温静置1-4h，沉淀后缓慢倒去上层澄清液，后将山梨糖醇液1-5份、单双硬脂酸甘油酯0.1-3份、山梨醇酐单硬脂肪酸0.1-0.8份、丙二醇脂肪酸酯0.2-0.9份、焦磷酸二氢二钠0.01-0.6份、聚甘油脂肪酸酯0.2-2份、碳酸氢钠
0.05-0.1份、柠檬酸0.01-0.3份加入沉淀中，并搅拌混合均匀即得乳化剂，乳化剂放置混合容器中，保鲜膜封口待用。
将食用松香油脂0.2-3份、羧甲基壳聚糖0.1-0.5份、焦碳酸二乙酯0.1-1份、氯化钠0.3-2份、对-羟基苯甲酸烷基酯0.05-0.8份加入去离子水中，并通过搅拌器充分溶解混合均匀，后向溶液中加入单辛酸甘油酯0.05-0.5份、维他霉素0.01-0.03份、山梨酸钾0.01-0.2份、无水乙醇0.1-0.5份，加热40-60℃，并搅拌混合均匀即得酥油抗菌剂。
2份、食品级乙酰化单甘油脂肪酸酯0.1份、酥油抗氧剂0.15份、葛根粉3.5份、白马骨4份、酥油抗菌剂0.2份。
2h，沉淀后缓慢倒去上层澄清液，后将山梨糖醇液3份、单双硬脂酸甘油酯0.1份、山梨醇酐单硬脂肪酸0.15份、丙二醇脂肪酸酯0.25份、焦磷酸二氢二钠0.25份、聚甘油脂肪酸酯0.6份、碳酸氢钠0.05份、柠檬酸0.05份加入沉淀中，并搅拌混合均匀即得乳化剂，乳化剂放置混合容器中，保鲜膜封口待用。
3h，沉淀后缓慢倒去上层澄清液，后将山梨糖醇液5份、单双硬脂酸甘油酯0.1份、山梨醇酐单硬脂肪酸0.3份、丙二醇脂肪酸酯0.2份、焦磷酸二氢二钠0.05份、聚甘油脂肪酸酯0.2份、碳酸氢钠0.05份、柠檬酸0.2份加入沉淀中，并搅拌混合均匀即得乳化剂，乳化剂放置混合容器中，保鲜膜封口待用。
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