专利汇可以提供一种草莓果味薯片及其制作方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种草莓味薯片,所述草莓味薯片配料包含以下重量百分数组分, 马 铃薯50%~75%,草莓4%~14%,麦芽糖1%~3%,蜂蜜1%~3%, 柠檬酸 2%~8%,盐0.5%~1.5%,木糖醇1%-5%,纯净 水 3%~10%,其制作方法是首先对原料进行前处理,马铃薯洗净去皮蒸煮,草莓熬煮并加入盐、蜂蜜和麦芽糖制得草莓浓酱以及木糖醇柠檬酸水溶液的制备,将马铃薯和草莓浓酱搅拌混合,并加入木糖醇柠檬酸水溶液,制得混合料泥,经管道输入食品压缩自动电动横向切片机的进料斗,搅拌压缩、切片、烤制,制作草莓味薯片,最后完成 真空 包装 。该薯片的制作方法采用恒温烤制,对原料的前处理简单,保证进入料斗的原料适合切片机加工,所得薯片草莓果味独特,健康营养,生产工艺流程简便,易于实现标准化、规范化、工厂化生产。,下面是一种草莓果味薯片及其制作方法专利的具体信息内容。
1.一种草莓果味薯片,其特征在于,所述的草莓果味薯片由以下重量百分数的各原料制作而成,马铃薯50%~75%,草莓4%~14%,麦芽糖1%~3%,蜂蜜1%~3%,柠檬酸2%~8%,盐0.5%~1.5%,木糖醇1%-5%,纯净水3%~10%,上述各组分的重量百分数之和为100%。
2.根据权利要求1所述的一种草莓果味薯片的制作方法,其特征在于:包括以下顺序步骤:
Ⅰ、按上述的重量百分数将主料马铃薯洗净去皮,然后放入蒸锅中隔水蒸使得马铃薯软化,蒸煮时间为18~30分钟;
Ⅱ、再将新鲜草莓去叶子再切成小块,将草莓肉倒入不锈钢锅里,熬煮过程中,分别加入上述重量百分数的盐、蜂蜜和麦芽糖,恒温熬制10~25分钟,制得草莓浓酱待用;
Ⅲ、将木糖醇溶于水中,一边搅拌,一边添加柠檬酸混合,所得木糖醇柠檬酸水溶液在2~7℃低温冷藏4~8小时备用;
Ⅳ、将已软化的马铃薯和草莓浓酱搅拌混合,然后加入步骤Ⅲ所制得的木糖醇柠檬酸水溶液,得到混合料泥;
Ⅴ、将步骤Ⅳ所制得混合料泥用管道控制输入食品压缩自动电动横向切片机的进料斗中,经电机带动电机齿轮带动带齿蜗盘向下推挤搅拌压缩操作,促使混合料泥充分均匀融合;
Ⅵ、所得混合主料从切片机的出料模头挤出,位于出料模头正下方的切线钢丝在电机驱动下来回连续切片,所得切片薯片落入于传送带,在落入的传送带上开始加热烘烤,温度为150-250℃,控制传输带速率保证烘烤时间在8-12分钟,在向前恒定速率移动的传送带上持续进行烘烤,直到出烘烤区域制成薯片;
Ⅶ、完成烘烤的薯片平移传送至烘烤区末端,进入设置在末端的自动真空包装机,最后完成包装薯片。
3.根据权利要求2所述的一种草莓果味薯片的制作方法,其特征在于:所述的马铃薯为精选未机械损伤、未感染病虫害、未发芽、表面光滑无黑点的新鲜马铃薯。
4.根据权利要求2所述的一种草莓果味薯片的制作方法,其特征在于:所述的恒温熬煮的温度为75~90℃。
5.根据权利要求2所述的一种草莓果味薯片的制作方法,其特征在于:所述的传输带传送速率为0.5~1.5米/每分钟。
6.根据权利要求2所述的一种草莓果味薯片的制作方法,其特征在于:所述的食品压缩自动电动横向切片机自动完成入料、搅拌、压缩、切片、烤制过程。
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