一种即食凉拌水东芥菜的制备方法
专利汇可以提供一种即食凉拌水东芥菜的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种即食凉拌 水 东芥菜的制备方法，包括以下步骤：步骤1：清洗；步骤2：原辅料挑选；步骤3：原辅料处理；步骤4：拌料；步骤5：灭菌；步骤6： 真空 包装 。本发明即食凉拌水东芥菜的制备方法制备的即食凉拌水东芥菜具有脆爽的口感，食用方便，适合旅游居家的佐餐，制备方法简单易行，是一种便捷的方便食品。，下面是一种即食凉拌水东芥菜的制备方法专利的具体信息内容。
1.一种即食凉拌水东芥菜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1：清洗：准备木制的搅拌容器和切菜刀具，用质量浓度为0.2-2.5%的清洁剂清洗2~4次，再用3~6倍质量清水冲洗1~3次，最后用食盐与温水重量比为1:10的盐水进行泡洗3分钟，备用；
步骤2：原辅料挑选：挑选新鲜的芥菜和辣椒，去掉杂物、腐烂变色及虫食部分；
步骤3：原辅料处理：将步骤2处理后的芥菜切去根部，辣椒摘去果柄，用2~6 倍质量的温水分别清洗芥菜和辣椒2~5次，将洗净的芥菜用步骤1处理后的切菜刀具切成长1~6cm，宽
0.2~4cm粗丝或条，将辣椒切成长1~6cm，宽0.2~4cm细丝；
步骤4：拌料：按照芥菜500g、辣椒 100~300g的比例，将步骤3切好的芥菜和辣椒置于步骤1处理后的木制搅拌容器，再均匀撒上黄酒、陈醋、精盐、香油，加盖翻拌 5~15min，即可制成凉拌芥菜；
步骤5：灭菌：将经过步骤4制成凉拌芥菜放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的凉拌芥菜放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到凉拌芥菜成品。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤4所述黄酒、陈醋、精盐 、香油的用量比例为：每500g芥菜加入黄酒5~25ml、陈醋5~25ml、精盐10~50g、香油 50~300ml。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述清洁剂是市售洗涤剂。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述清洁剂是由质量浓度45%的酒精、芦荟提取液、水制备成酒精质量浓度0.2-2.5%的清洁剂。
一种即食凉拌水东芥菜的制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
步骤2：原辅料挑选：挑选新鲜的芥菜和辣椒，去掉杂物、腐烂变色及虫食部分；
步骤3：原辅料处理：将步骤2处理后的芥菜切去根部，辣椒摘去果柄，用2~6 倍质量的温水分别清洗芥菜和辣椒2~5次，将洗净的芥菜用步骤1处理后的切菜刀具切成长1~6cm，宽
0.2~4cm粗丝或条，将辣椒切成长1~6cm，宽0.2~4cm细丝；
步骤4：拌料：按照芥菜500g、辣椒 100~300g的比例，将步骤3切好的芥菜和辣椒置于步骤1处理后的木制搅拌容器，再均匀撒上黄酒、陈醋、精盐、香油，即可制成凉拌芥菜；
步骤5：灭菌：将经过步骤4制成凉拌芥菜放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的凉拌芥菜放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到凉拌芥菜成品。
具体实施方式
步骤2：原辅料挑选：挑选新鲜的芥菜和辣椒，去掉杂物、腐烂变色及虫食部分；
步骤3：原辅料处理：将步骤2处理后的芥菜切去根部，辣椒摘去果柄，用2~6 倍质量的温水分别清洗芥菜和辣椒2~5次，将洗净的芥菜用步骤1处理后的切菜刀具切成长1~6cm，宽
0.2~4cm粗丝或条，将辣椒切成长1~6cm，宽0.2~4cm细丝；
步骤4：拌料：按照芥菜500g、辣椒 100g的比例，将步骤3切好的芥菜和辣椒置于步骤1处理后的木制搅拌容器，再均匀撒上黄酒25ml、陈醋5ml、精盐50g、香油 200ml，加盖翻拌
15min，即可制成凉拌芥菜；
步骤5：灭菌：将经过步骤4制成凉拌芥菜放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的凉拌芥菜放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到凉拌芥菜成品。
步骤2：原辅料挑选：挑选新鲜的芥菜和辣椒，去掉杂物、腐烂变色及虫食部分；
步骤3：原辅料处理：将步骤2处理后的芥菜切去根部，辣椒摘去果柄，用2~6 倍质量的温水分别清洗芥菜和辣椒2~5次，将洗净的芥菜用步骤1处理后的切菜刀具切成长1~6cm，宽
0.2~4cm粗丝或条，将辣椒切成长1~6cm，宽0.2~4cm细丝；
步骤4：拌料：按照芥菜500g、辣椒 300g的比例，将步骤3切好的芥菜和辣椒置于步骤1处理后的木制搅拌容器，再均匀撒上黄酒5ml、陈醋25ml、精盐10g、香油 100ml，加盖翻拌
10min，即可制成凉拌芥菜；
步骤5：灭菌：将经过步骤4制成凉拌芥菜放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的凉拌芥菜放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到凉拌芥菜成品。
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