技术领域
[0001] 本
发明涉及功能配方奶粉及其制备方法，特别涉及一种复合益生菌婴幼儿配方奶粉及其制备方法。
背景技术
[0002] 每个婴儿出生都是从一个无菌环境来到一个充满活
力的
生态系统。新生儿降生时肠道内是无菌的，生后1～2小时即开始出现细菌，几天之内
微生物数量就可能超过婴儿自己的
体细胞数。首先定居肠道的多为需
氧菌和兼性厌氧菌，如大肠杆菌、肠球菌等，它们在生长过程中消耗了肠道内的氧气，从而创造了乏氧环境，厌氧菌此时开始生长，与1周左右演替成为优势菌。婴幼儿胃肠道菌群主要来自于产道和
皮肤的细菌，这是由相似的环境决定的。然而不同的喂养方式对婴幼儿的肠道菌群组成影响甚大，
母乳喂养儿其肠道菌群组成中双歧杆菌占绝对优势，类杆菌不足1％；人工喂养除双歧杆菌外，梭杆菌、链球菌等也占较大比例，所以设计产品配方时应充分考虑对宝宝肠道的保护。大量的临床试验证明益生菌具有增加肠道有益菌数量，
预防便秘和腹泻、促进营养吸收，提高
机体免疫力等作用。
发明内容
[0003] 本发明研究发现，益生菌和
益生元共同作用具有更好的增强免疫力、润肠通便、预防结肠炎等功能，将其用于配制婴幼儿配方奶粉还能够明显的促进婴幼儿健康。
[0004] 本发明
实施例提供一种含有复合益生菌的组合物，由复合益生菌和复合益生元组成；其中，所述复合益生菌由动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07组成；所述复合益生元由低聚半乳糖和低聚果糖组成。
[0005] 在本发明中，所述益生元的含义不包括乳糖。
[0006] 为更好地提高所述组合物的协同作用，本发明还优化了该组合物中有效活菌数含量及各组分含量。
[0007] 在本发明一些实施例中，所述复合益生菌在所述组合中的有效活菌数为2.8×108-4.2×108cfu/g，优选为2.8×108-3.9×108cfu/g，更优选为2.8×108-3.7×108cfu/g。
[0008] 在本发明一些实施例中，所述复合益生菌中，动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07的有效活菌数的比例为(5～20):(3～15):(2～15)，优选为(5～15):(3～10):(3～10)，更优选为(8～12):(5～10):(4～10)。
[0009] 在本发明一些实施例中，所述复合益生菌中，动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07的有效活菌数的比例为10:6:5。
[0010] 研究发现，上述含量范围内的所述复合益生菌可以增加肠道有益菌数量，呵护肠道健康，预防腹泻和便秘，促进营养吸收，提高机体免疫力。
[0011] 在本发明一些实施例中，所述复合益生元在所述组合中的重量百分含量为95-99.5％，优选为98-99％，更优选为98.5-98.9％。
[0012] 在本发明一些实施例中，所述复合益生元在所述组合中的重量百分含量为95％、96％、98.52％、98.7％、98.73％、98.87％、98.88％、99％或99.01％。
[0013] 在本发明一些实施例中，所述复合益生元中低聚半乳糖和低聚果糖的重量比为(1～10):(1～5)，优选为(2～8):(1～4)，更优选为(3～6):(1～3)。
[0014] 在本发明一些实施例中，所述复合益生元中低聚半乳糖和低聚果糖的重量比例为4.8:1.5。
[0015] 研究发现，上述含量范围内的所述复合益生元可有效促进益生菌生长，提高益生菌耐受能力，有利于益生菌在胃肠道生存。
[0016] 本发明还提供上述含有复合益生菌的组合物在制备食品、保健食品或药品中的应用。其中，所述食品包括奶粉，例如婴幼儿配方奶粉。
[0017] 本发明实施例还提供一种复合益生菌婴幼儿配方奶粉，其含有上述复合益生菌的组合物。
[0018] 在本发明一些实施例中，所述复合益生菌和所述益生元在所述婴幼儿配方奶粉中均为有效量。
[0019] 本发明通过添加多种益生菌和益生元，同时调整各组分用量比例，使多种益生菌之间发生了有益的相互作用，有效增加了肠道菌群的多样性，使其对宝宝健康具有明显的促进作用。
[0020] 本发明实施例提供一种复合益生菌婴幼儿配方奶粉，包括复合益生菌和复合益生元，其中，所述复合益生菌由动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07组成；所述复合益生元由低聚半乳糖和低聚果糖组成。
[0021] 在本发明一些实施例中，所述复合益生菌在所述婴幼儿配方奶粉中的有效活菌数为0.8×107-5×107cfu/g，优选为1.0×107-4.0×107cfu/g，更优选为1.5×107-3.0×107cfu/g。
[0022] 在本发明一些实施例中，所述复合益生菌在所述婴幼儿配方奶粉中的有效活菌数为2.0×107cfu/g。
[0023] 在本发明一些实施例中，所述复合益生菌中，动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07的有效活菌数的比例为(5～20):(3～15):(2～15)，优选为(5～15):(3～10):(3～10)，更优选为(8～12):(5～10):(4～10)。
[0024] 在本发明一些实施例中，所述复合益生菌中，动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07的有效活菌数的比例为10:6:5。
[0025] 研究发现，上述含量范围内的所述复合益生菌可以增加肠道有益菌数量，呵护肠道健康，预防腹泻和便秘，促进营养吸收，提高机体免疫力。
[0026] 在本发明一些实施例中，所述益生元在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为2.5-12％，优选为4-10％，更优选为6-8％。
[0027] 在本发明一些实施例中，所述益生元在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为6.3％。
[0028] 在本发明一些实施例中，所述复合益生元中低聚半乳糖和低聚果糖的重量比例为(1～10):(1～5)，优选为(2～8):(1～4)，更优选为(3～6):(1～3)。
[0029] 在本发明一些实施例中，所述复合益生元中低聚半乳糖和低聚果糖的重量比例为4.8:1.5。
[0030] 研究发现，上述含量范围内的所述复合益生元可有效促进益生菌生长，提高益生菌耐受能力，有利于益生菌在胃肠道生存。
[0031] 除所述复合益生菌和所述复合益生元之外，本发明一些实施例中所述婴幼儿配方奶粉还可含有适合于婴幼儿生长发育的其他营养成分，本领域技术人员可根据婴幼儿生长发育的需要和/或
现有技术进行合理调整。
[0032] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有本领域可用的辅料或载体。
[0033] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有核苷酸。
[0034] 优选地，所述核苷酸选自5′-单
磷酸腺苷、5′-肌苷酸二钠、5′-
鸟苷酸二钠、5′-尿苷酸二钠、5′-胞苷酸二钠中的一种或几种。
[0035] 在本发明一些实施例中，所述核苷酸为5′-单磷酸腺苷、5′-肌苷酸二钠、5′-鸟苷酸二钠、5′-尿苷酸二钠、5′-胞苷酸二钠的组合物。
[0036] 在本发明一些实施例中，所述核苷酸为5′单磷酸腺苷、5′–肌苷酸二钠、5′–鸟苷酸二钠、5′–尿苷酸二钠、5′–胞苷酸二钠，按重量比20:14:7:24:35的混合物。
[0037] 在本发明一些实施例中，所述核苷酸在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为0.02-0.055％，优选为0.03-0.05％，更优选为0.04-0.05％。
[0038] 在本发明一些实施例中，所述核苷酸在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为0.04％。
[0039] 研究发现，核苷酸尤其是上述5种核苷酸对免疫细胞(特别是淋巴细胞)的正常成熟极其重要，其在肠道内可显著增强所述复合益生菌的生长。
[0040] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有叶黄素。
[0041] 在本发明一些实施例中，所述叶黄素在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为0-0.06％，优选为0.01-0.05％，更优选为0.02-0.05％。
[0042] 在本发明一些实施例中，所述叶黄素在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为0.02％。
[0043] 在本发明一些实施例中，所述叶黄素在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为0.05％。
[0044] 研究发现，叶黄素具有较强的抗氧化性，可显著增加
视网膜黄斑区色素
密度，改善视力功能和降低心血管等慢性病的
风险。
[0045] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有花生四烯酸(即二十
碳四烯酸，ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
[0046] 在本发明一些实施例中，所述花生四烯酸在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为0.5-2％，优选为0.6-1.5％，更优选为0.6-1.2％。
[0047] 在本发明一些实施例中，所述二十二碳六烯酸在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为0.5-1.5％，优选为0.6-1.3％，更优选为0.6-1.2％。
[0048] 花生四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)是人类大脑中最丰富的两种长链多不饱和
脂肪酸。DHA是大脑皮质的重要组成成分，是视网膜光受体中最丰富的多不
饱和脂肪酸，为维持视紫红质正常功能所必需，对增强视力有良好作用。在婴幼儿期，宝宝体内合成ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食用的配方奶粉中提供一定的ARA，会更有利于其体格的发育。
[0049] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有脱盐
乳清粉。
[0050] 在本发明一些实施例中，所述脱盐乳清粉在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为20-60％，优选为26-45％，更优选为27-41％。
[0051] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有食用
植物调和油。
[0052] 在本发明一些实施例中，所述食用植物调和油在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为6-25％，优选为12-20％，更优选为14-19％。
[0053] 在本发明一些实施例中，所述食用植物调和油选自1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、
大豆油、低芥酸
菜籽油、
葵花籽油、玉米油、
棕榈油、棕榈仁油、
椰子油中的至少两种。
[0054] 在本发明一些实施例中，所述食用植物调和油为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、大豆油、葵花籽油、椰子油按重量比51:26:17:6的混合物。
[0055] 所述1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO结构脂肪)，是人乳脂肪中甘油三酯结构的主要形式。大量临床研究证明，OPO结构脂肪可以
软化大便、减轻哭闹、促进骨骼强度、促进脂肪和
钙吸收、促进肠道益生菌生长、调节肠道健康、并刺激免疫细胞等功能。
[0056] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有乳糖。
[0057] 在本发明一些实施例中，所述乳糖在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为3-12％，优选为3-10％，更优选为3-9％。
[0058] 乳糖在婴幼儿生长发育过程中，不仅可以提供
能量，还参与大脑的发育
进程。
[0059] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有
脱脂乳粉。
[0060] 在本发明一些实施例中，所述脱脂乳粉在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为0-20％，优选为0.3-19％，更优选为0.5-18％。
[0061] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有乳清蛋白粉。
[0062] 在本发明一些实施例中，所述乳清蛋白粉在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为0.1-5％，优选为1-3.5％，更优选为1.5-3％。
[0063] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有磷脂。
[0064] 在本发明一些实施例中，所述磷脂在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为0-1％，优选为0.4-0.8％，更优选为0.4-0.7％。
[0065] 磷脂是所有生命细胞的主要构成成分，能够提高脑机能。
[0066] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有碳酸钙。
[0067] 在本发明一些实施例中，所述碳酸钙在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量0.1-0.5％，优选为0.2-0.5％，更优选为0.3-0.5％。
[0068] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有
柠檬酸钠。
[0069] 在本发明一些实施例中，所述柠檬酸钠在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为0.1-0.5％，优选0.2-0.5％，更优选为0.3-0.5％。
[0070] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有复配营养强化剂，所述复配营养强化剂包括复配维生素和复配矿物质，并以乳糖作为辅料(载体)。
[0071] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉中所述复配营养强化剂的重量百分含量为0.4-1.7％。
[0072] 在本发明一些实施例中，所述复配维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、叶酸、烟酰胺、生物素、肌醇、
牛磺酸、左旋肉
碱和胆碱中的几种或全部。
[0073] 在本发明一些实施例中，所述复配营养强化剂中的复配维生素的重量百分含量为20％～40％。
[0074] 在本发明一些实施例中，所述复配营养强化剂中含有如下重量百分含量的维生素：维生素A0.1％～1.2％、维生素D 0.1％～1％、维生素E1％～4％、维生素K1 0.002％～0.02％、维生素B1 0.03％～0.15％、维生素B2 0.008％～0.07％、维生素B6 0.02％～
0.15％、维生素B12 0.0001％～0.0008％、维生素C 6％～20％、泛酸0.1％～1％、叶酸
0.003％～0.05％、烟酰胺0.2％～1％、生物素0.0013％～0.005％、肌醇1％～10％、牛磺酸
1％～10％、左旋肉碱0％～1.5％、氯化胆碱4％～20％。
[0075] 在本发明一些实施例中，所述复配营养强化剂中的复配维生素的重量百分含量为22％～38％。
[0076] 在本发明一些实施例中，所述复配营养强化剂中含有如下重量百分含量的维生素：维生素A0.2％～1.1％、维生素D 0.2％～0.8％、维生素E 2％～3.5％、维生素K10.004％～0.012％、维生素B1 0.05％～0.1％、维生素B20.01％～0.06％、维生素B6 0.03％～0.13％、维生素B12 0.0001％～0.0007％、维生素C 9％～15％、泛酸0.2％～
0.6％、叶酸0.006％～0.04％、烟酰胺0.3％～0.9％、生物素0.0015％～0.004％、肌醇2％～8％、牛磺酸2％～8％、左旋肉碱0％～1.2％、氯化胆碱5％～16％。
[0077] 在本发明一些实施例中，所述复配营养强化剂中的复配维生素的重量百分含量为23％～35％。
[0078] 在本发明一些实施例中，所述复配营养强化剂中含有如下重量百分含量的维生素：维生素A0.5％～1.0％、维生素D 0.3％～0.7％、维生素E 2.0％～3.2％、维生素K1 0.005％～0.01％、维生素B1 0.06％～0.1％、维生素B20.01％～0.05％、维生素B6 0.06％～0.12％、维生素B12 0.0002％～0.0006％、维生素C10％～15％、泛酸0.1％～0.5％、叶酸
0.01％～0.03％、烟酰胺0.3％～0.8％、生物素0.0015％～0.003％、肌醇3％～7％、牛磺酸
3％～7％、左旋肉碱0％～1％、氯化胆碱7％～15％。
[0079] 在本发明一些实施例中，所述复配矿物质包括
氯化钠、氯化
钾、
葡萄糖酸
铜、
硫酸镁、
葡萄糖酸亚
铁、葡萄糖酸锌、硫酸锰、磷酸氢钙、碘化钾、亚硒酸钠中的几种或全部。
[0080] 在本发明一些实施例中，所述复配营养强化剂中的复配矿物质的重量百分含量为21％～43％。
[0081] 在本发明一些实施例中，所述复配营养强化剂中含有如下重量百分含量的矿物质：氯化钠3％～20％、
氯化钾10％～30％、
硫酸镁2％～15％、葡萄糖酸锌0.05％～4％、葡萄糖酸亚铁1％～10％、葡萄糖酸铜0.05％～0.5％、碘化钾0.001％～0.01％、亚硒酸钠0.001％～0.008％、硫酸锰0％～0.05％、磷酸氢钙3％～15％。
[0082] 在本发明一些实施例中，所述复配营养强化剂中的复配矿物质的重量百分含量为22％～40％。
[0083] 在本发明一些实施例中，所述复配营养强化剂中含有如下重量百分含量的矿物质：氯化钠3％～18％、氯化钾15％～26％、硫酸镁3％～13％、葡萄糖酸锌1.5％～3.5％、葡萄糖酸亚铁2％～9％、葡萄糖酸铜0.1％～0.45％、碘化钾0.002％～0.008％、亚硒酸钠0.001％～0.006％、硫酸锰0％～0.03％、磷酸氢钙5％～13％。
[0084] 在本发明一些实施例中，所述复配营养强化剂中的复配矿物质的重量百分含量为23％～38％。
[0085] 在本发明一些实施例中，所述复配营养强化剂中含有如下重量百分含量的矿物质：氯化钠5％～15％、氯化钾15％～25％、硫酸镁5％～12％、葡萄糖酸锌1％～3％、葡萄糖酸亚铁3％～8％、葡萄糖酸铜0.1％～0.4％、碘化钾0.001％～0.007％、亚硒酸钠0.002％～0.005％、硫酸锰0％～0.02％、磷酸氢钙5％～12％。
[0086] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉中所述复配营养强化剂中乳糖重量百分含量为12％～38％，优选为12％～28％，更优选为12％～25％。
[0087] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉还含有乳粉。
[0088] 本文中，所述乳粉含义不包括脱脂乳粉。
[0089] 本文中一些实施例中，所述乳粉以生牛乳干物为12％进行折算。
[0090] 在本发明一些实施例中，所述在乳粉所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为14-55％，例如14％、14.4％、54％或55％。
[0091] 在本发明一些实施例中，所述在乳粉所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为16-32％，例如16％、16.8％、31.2％或32％。
[0092] 在本发明一些实施例中，所述在乳粉所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为18-29％，例如18％、28.8％或29％。
[0093] 在本发明一些实施例中，以所述乳粉将所述婴幼儿配方奶粉的总量补充至100％。
[0094] 在本发明一些实施例中，所述复合益生菌婴幼儿配方奶粉，由包括如下重量份的组分制备而成：
[0095]
[0096] 其中，复合益生菌由动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07组成，动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07的有效活菌数的比例为(5～20):(3～15):(2～15)；所述复合益生菌在所述婴幼儿配方奶粉中的含量为0.8×107～5×
107cfu/g。
[0097] 在本发明一些实施例中，所述复合益生菌婴幼儿配方奶粉，由包括如下重量份的组分制备而成：
[0098]
[0099]
[0100] 其中，复合益生菌由动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07组成，动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07的有效活菌数的比例为(5～15):(3～10):(3～10)；所述复合益生菌在所述婴幼儿配方奶粉中的含量为1×107～4×
107cfu/g。
[0101] 在本发明一些实施例中，所述复合益生菌婴幼儿配方奶粉，由包括如下重量份的组分制备而成：
[0102]
[0103]
[0104] 其中，复合益生菌由动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07组成，动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07的有效活菌数的比例为(8～12):(5～10):(4～10)；所述复合益生菌在所述婴幼儿配方奶粉中的含量为1.5×107～3×
107cfu/g。
[0105] 本发明所述复合益生菌婴幼儿配方奶粉可按本领域常规方法进行制备。
[0106] 本发明实施例还提供上述复合益生菌婴幼儿配方奶粉的一种制备方法，包括：
[0107] 将脱盐乳清粉、食用植物调和油、乳糖、脱脂乳粉、低聚半乳糖、低聚果糖、磷脂、碳酸钙、柠檬酸钠、复配营养强化剂与生乳混匀；均质；
真空浓缩；
喷雾干燥，制成半成品；
[0108] 向所述半成品中加入二十二碳六烯酸、花生四烯酸、核苷酸、叶黄素、动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07，混匀。
[0109] 在本发明一些实施例中，所述婴幼儿配方奶粉的具体制备方法如下：其包括原料乳检验，净乳，预热杀菌，配料，均质，真空浓缩，喷雾干燥，冷却，
包装，功能性原料干混，成品包装。
[0110] 所述方法具体包括如下步骤：
[0111] 1、原料乳的检验
[0112] 对原料乳的
质量应进行严格的检验。各项指标及检验方法应按GB 19301-2010《
食品安全国家标准生乳》执行。
[0113] 2、净乳
[0114] 120～450重量份生乳经过净乳机
净化后杂质度小于0.75ppm。
[0115] 3、巴氏杀菌
[0116] 通过巴氏杀菌机杀灭乳中的有害微生物(包括致病菌)，保证在冷藏过程中生乳的质量不出现变化，杀菌
温度75℃～90℃，杀菌时间15秒，使生乳中细菌达到规定的范围。
[0117] 4、配料
[0118] 4.1将各种符合标准的脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、低聚果糖、磷脂、脱脂乳粉等原辅料去除外包装除尘净化后输送到配料车间，按配方要求数量倒入配料粉仓，由粉仓进入真空混料器添加。
[0119] 4.2复配营养强化剂在专用营养素罐中溶解，按工艺要求
水:粉约为8:1的比例在专用营养素罐中加入适当水量，温度30℃～50℃时倒入罐中，营养素溶解后进入真空混料器中与巴氏奶混合。
[0120] 4.3碳酸钙在专用营养素罐中溶解，按工艺要求水:粉约为8:1的比例在专用营养素罐中加入适当水量，温度45℃～60℃时倒入罐中，碳酸钙溶解后进入真空混料器中与巴氏奶混合。
[0121] 4.4食用植物调和油添加方式：将融化后的食用植物调和油打入油储存罐，搅拌温度35℃～50℃，经过油计量器计量后进入真空混料循环。
[0122] 4.5低聚半乳糖添加方式：按照产品配方要求将低聚半乳糖液打入真空混料器中与巴氏奶混合。
[0123] 5、均质
[0124] 将混合好的物料在170bar～200bar的条件下进行均质，保证产品的均一性，提高产品的可消化性。
[0125] 6、真空浓缩
[0126] 均质后的物料进入真空
蒸发器进行减压浓缩，除去配料奶中大部分水分(约60％)，以利于产品质量和降低生产成本，经四效设备进行杀菌浓缩。杀菌温度87℃～97℃，
3 3
浓奶密度1125kg/m～1190kg/m。
[0127] 7、喷雾干燥
[0128] 浓缩后的物料通过高压
泵使浓奶经预热器进入干燥塔与热风进行热交换，浓奶被干燥成粉末，高压泵压力控制在150bar～250bar。保证生产过程中稳定，进风
温度控制在160℃～200℃之间，排风温度控制在65℃～90℃之间。
[0130] 从干燥塔出来的奶粉经流化床降温至10℃～30℃。
[0131] 9、半成品检验
[0132] 半成品水分活度应小于0.2。
[0133] 10、预混
[0134] 根据配方添加量将花生四烯酸、二十二碳六烯酸、核苷酸、叶黄素、动物双歧杆菌(Bb-12)、乳双歧杆菌(HN019)、乳双歧杆菌(Bi-07)与部分半成品进行预混，预混料需密封保存。
[0135] 11、混合
[0136] 根据配方添加量将半成品与步骤10预混料进行混合，得配方奶粉成品。
[0137] 12、袋装产品包装内氧气量应低于2.5％。听装产品包装内氧气量应低于5.0％。
[0138] 动物双歧杆菌Bb-12来源于牛乳，被称为宝宝“肠道的守护者”，具有出色的耐酸和耐胆汁功能，优良的肠道黏附能力。在食品中具有很高的
稳定性，作为冻干粉稳定性也很高。国家发改委公众营养与发展中心组织专家对其进行论证认为：“动物双歧杆菌Bb-12可有效促进肠道菌群平衡，并提高人体免疫力”，中华人民共和国卫生部2011年第25号公告正式批准用于婴幼儿食品。临床研究证明动物双歧杆菌Bb-12通过胃肠道可以存活，并能维持健康的胃肠道菌群；喂哺含Bb-12配方粉的婴幼儿患腹泻，轮状
病毒感染、便秘及尿疹的机率均降低，在免疫功能方面，动物双歧杆菌Bb-12会提高机体对常见
呼吸道感染的抵抗力，同时降低急性呼吸道感染的发病率。
[0139] 乳双歧杆菌Bi-07来源于婴儿，并在牛奶中生长良好。非常适合肠道生存，对胃肠环境(酸和胆汁)的高耐受性，对肠细胞系的强粘附性，安全使用的悠久历史。临床研究结果显示，乳双歧杆菌Bi-07与病原体竞争时体现出上皮
单层粘附能力，这在防御病原体定植或从病原体定殖中恢复时可能发挥作用。在免疫功能调节方面，可改善特异性免疫反应，显著降低了上呼吸道感染症状和抗生素使用的发生率和持续时间。
[0140] 乳双歧杆菌HN019最初从新西兰生产的酸奶中分离出来，并作为乳制品的一部分被摄入多年。具有耐胆汁和低pH环境的能力。研究表明，调节肠道微生物群，对大肠杆菌O157:H7肠内细胞单层模型的抑制作用，乳双歧杆菌HN019在过敏性
疾病风险婴儿中预防湿疹和特应性疾病的能力。
[0141] 人乳中碳水化合物含量约7％，其中90％是乳糖，其余主要是低聚糖。低聚糖是由3～10个单糖通过糖苷键组成的
聚合物。低聚糖具有调节肠道菌群，有利于益生菌生长和定植、防御呼吸系统和泌尿系统感染、刺激产生
抗体、提高机体免疫力以及促进婴儿大脑发育等功能。低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1～7个半乳糖基，在自然界中，动物乳汁中存在微量GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中GOS成分。低聚果糖属于可溶性膳食
纤维(简称FOS)，又称蔗果低聚糖或寡果糖，是果糖与葡萄糖构成的直链低聚糖。FOS少量存在于水果、蔬菜及谷类植物中，是良好的双歧杆菌增殖因子。
[0142] 益生元可有效促进益生菌生长，提高益生菌耐受能力，有利于益生菌在胃肠道生存；益生菌又可分解益生元产生挥发性的短链脂肪酸(SCFA)是其拥有润肠通便、增强肠道免疫、预防结肠炎等作用的重要物质
基础，添加的益生菌可增加肠道有益菌数量，呵护肠道健康，促进营养吸收，提高机体免疫力；核苷酸又可增强双歧杆菌生长。
[0143] 本发明研究发现，不同益生元对肠道内有益菌的促进增殖种类不同，且益生元与益生菌的不同组成作用在不同位点。通过多种益生元和多种益生菌组合可以产生协同作用。
[0144] 本发明所述动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07均为已知菌种，可市售购得。
[0145] 本发明的有益效果：配方奶粉中的复合益生菌可分解益生元产生挥发性的短链脂肪酸(SCFA)是其拥有润肠通便、增强肠道免疫、预防结肠炎等作用的重要物质基础，可增加肠道有益菌数量，呵护肠道健康，预防腹泻和便秘，促进营养吸收，提高机体免疫力；复合益生元，可有效促进益生菌生长，提高益生菌耐受能力，有利于益生菌在胃肠道生存；通过多种益生元和多种益生菌组合可以产生加和作用或协合作用；配方中各组分相互之间具有一定的协同作用，发挥最佳效果。
附图说明
[0146] 图1为本发明实施例1含复合益生菌的婴幼儿配方奶粉的双歧杆菌衰减曲线。
具体实施方式
[0147] 以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件，或者按照产品
说明书进行。所用
试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可通过正规渠道商购买得到的常规产品。
[0148] 以下所用动物双歧杆菌Bb-12购自Chr.Hansen A/S，其有效活菌数为3×1010cfu/g；以下所用乳双歧杆菌HN019购自Danisco USA Inc.，其有效活菌数为3×1010cfu/g；以下所用乳双歧杆菌Bi-07购自Danisco USA Inc.，其有效活菌数为2.5×1010cfu/g。
[0149] 实施例1
[0150] 复合益生菌婴幼儿配方奶粉，由如下重量份的原料制成：生乳155份、脱盐乳清粉41份、食用植物调和油19份、乳糖8.8份、脱脂乳粉0.5份、乳清蛋白粉1.8份、磷脂0.5份、碳酸钙0.4份、柠檬酸钠0.3份、低聚半乳糖4.8份、低聚果糖1.5份、复配营养强化剂1.2份、花生四烯酸1.2份、二十二碳六烯酸1.2份、核苷酸0.04份、叶黄素0.02份；所述复合益生菌婴幼儿配方奶粉中还含有复合益生菌，其由动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07组成；所述复合益生菌中，动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07的有效活菌数的比例为10:6:5；所述复合益生菌在所述婴幼儿配方奶粉中的含量为2×107cfu/g；其中，
[0151] 所述食用植物调和油为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、大豆油、葵花籽油、椰子油按重量比51:26:17:6的混合物；
[0152] 所述核苷酸为5′单磷酸腺苷、5′–肌苷酸二钠、5′–鸟苷酸二钠、5′–尿苷酸二钠、5′–胞苷酸二钠，按重量比20:14:7:24:35的混合物；
[0153] 所述复配营养强化剂由复配维生素、复配矿物质及辅料乳糖组成，各成分重量百分含量如下：维生素A0.6％、维生素D 0.32％、维生素E 2.5％、维生素K1 0.005％、维生素B1 0.07％、维生素B2 0.01％、维生素B6 0.06％、维生素B12 0.0002％、维生素C13％、泛酸
0.3％、叶酸0.01％、烟酰胺0.4％、生物素0.0015％、肌醇3.6％、牛磺酸3.3％、左旋肉碱
0.7％、氯化胆碱7.1％、氯化钠7％、氯化钾25％、硫酸镁7％、葡萄糖酸锌2.3％、葡萄糖酸亚铁3.5％、葡萄糖酸铜0.2％、碘化钾0.006％、亚硒酸钠0.0023％、硫酸锰0.015％、磷酸氢钙
7％，余量为乳糖。
[0154] 本实施例还提供上述复合益生菌婴幼儿配方奶粉的制备方法，包括：
[0155] 1、原料乳的检验
[0156] 各项指标及检验方法应按GB 19301—2010《食品安全国家标准生乳》执行。
[0157] 2、净乳
[0158] 155重量份生乳经过净乳机净化后杂质度小于0.25ppm。
[0159] 3、巴氏杀菌
[0160] 通过巴氏杀菌机杀灭乳中的有害微生物(包括致病菌)，保证在冷藏过程中生乳的质量不出现变化，杀菌温度80℃～85℃，杀菌时间15秒，使生乳中细菌达到规定的范围。
[0161] 4、配料
[0162] 4.1将各种符合标准的脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、低聚果糖、磷脂、脱脂乳粉等原辅料去除外包装除尘净化后输送到配料车间，按配方要求数量倒入配料粉仓，由粉仓进入真空混料器添加。
[0163] 4.2复配营养强化剂在专用营养素罐中溶解，按工艺要求水:粉约为8:1的比例在专用营养素罐中加入适当水量，温度30℃～50℃时倒入罐中，营养素溶解后进入真空混料器中与巴氏奶混合。
[0164] 4.3碳酸钙在专用营养素罐中溶解，按工艺要求水:粉约为8:1的比例在专用营养素罐中加入适当水量，温度45℃～60℃时倒入罐中，碳酸钙溶解后进入真空混料器中与巴氏奶混合。
[0165] 4.4食用植物调和油添加方式：将融化后的食用植物调和油打入油储存罐，搅拌温度45℃，经过油计量器计量后进入真空混料循环。
[0166] 4.5低聚半乳糖添加：按照配方要求将低聚半乳糖液打入真空混料器中与巴氏奶混合。
[0167] 5、均质
[0168] 将混合好的物料在170bar～200bar的条件下进行均质，保证产品的均一性，提高产品的可消化性。
[0169] 6、真空浓缩
[0170] 均质后的物料进入真空
蒸发器进行减压浓缩，除去配料奶中大部分水分(约60％)，以利于产品质量和降低生产成本，经过四效设备进行杀菌浓缩。杀菌温度87℃～97℃，浓奶密度1125～1190kg/m3。
[0171] 7、喷雾干燥
[0172] 浓缩后的物料通过高压泵使浓奶经预热器进入干燥塔与热风进行热交换，浓奶被干燥成粉末，高压泵压力控制在150bar～250bar。保证生产过程中稳定，进风温度控制在160℃～200℃之间，排风温度控制在65℃～90℃之间。
[0173] 8、流化床冷却
[0174] 从干燥塔出来的奶粉经流化床降温至10℃～30℃。
[0175] 9、半成品检验
[0176] 半成品水分活度应小于0.2。
[0177] 10、预混
[0178] 根据配方添加量将花生四烯酸、二十二碳六烯酸、核苷酸、叶黄素、动物双歧杆菌(Bb-12)、乳双歧杆菌(HN019)、乳双歧杆菌(Bi-07)与部分半成品进行预混，预混料需密封保存。
[0179] 11、混合
[0180] 根据配方添加量将半成品与步骤10预混料进行混合，得配方奶粉成品。
[0181] 12、成品包装。袋装产品包装内氧气量应低于2.5％。听装产品包装内氧气量应低于5.0％。
[0182] 本实施例含复合益生菌的婴幼儿配方奶粉的双歧杆菌衰减曲线见图1，其中从双歧杆菌活菌数的变化可以看出产品在保存24个月内产品的双歧杆菌活菌数的数量级没有变化。
[0183] 本实施例制得的婴幼儿配方奶粉，检测结果如表1所示。本发明制得的配方奶粉符合国家标准要求。
[0184] 表1实施例1婴幼儿配方奶粉检测报告
[0185]
[0186]
[0188] 一、试验方案
[0189] 本发明实施例1制得的含复合益生菌的婴幼儿配方奶粉，对产品进行婴幼儿食用情况的跟踪评价，通过跟踪回访方式评价产品的营养性、安全性及感官指标。对食用本产品的0-6月龄婴幼儿进行跟踪获得反馈信息。
[0190] 二、含复合益生菌的婴幼儿配方奶粉跟踪反馈结果如下：
[0191] 根据对采用实施例1所生产的配方奶粉进行的营养性和安全性跟踪评价，共跟踪宝宝110例，其中53名女宝，57名男宝，跟踪结果显示宝宝身高、体重在WS 423-2013《5岁以下儿童生长状况判定》正常范围内，具体见表2-4；跟踪宝宝的安全性、营养性指标和感官指标均表现良好。
[0192] 表2不同月龄宝宝身长跟踪监测汇总表
[0193]
[0194] 表3不同月龄宝宝体重跟踪监测汇总表
[0195]
[0196] 表4不同月龄宝宝安全性、营养性和感官指标跟踪反馈汇总表
[0197]
[0198]
[0199]
[0200] 实施例2
[0201] 复合益生菌婴幼儿配方奶粉，由如下重量份的原料制成：
[0202] 生乳218份，脱盐乳清粉28份、食用植物调和油14.3份、乳糖3.6份、脱脂乳粉14份、乳清蛋白粉2.3份、磷脂0.4份、碳酸钙0.38份、柠檬酸钠0.3份、低聚半乳糖4.8份、低聚果糖1.5份、复配营养强化剂1.1份、花生四烯酸0.7份、二十二碳六烯酸0.7份、核苷酸0.04份、叶黄素0.05份；所述复合益生菌婴幼儿配方奶粉中还含有复合益生菌，其由动物双歧杆菌Bb-
12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07组成；所述复合益生菌中，动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07的有效活菌数的比例为10:6:5；所述复合益生菌在所述婴幼儿配方奶粉中的含量为2×107cfu/g；其中，
[0203] 所述食用植物调和油为1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、大豆油、葵花籽油、椰子油按重量比为51:26:17:6的混合物；
[0204] 所述核苷酸为5′单磷酸腺苷、5′–肌苷酸二钠、5′–鸟苷酸二钠、5′–尿苷酸二钠、5′–胞苷酸二钠按重量比20:14:7:24:35的混合物；
[0205] 所述复配营养强化剂，由复配维生素、复配矿物质及辅料乳糖组成，各成分重量比百分含量如下：维生素A0.75％、维生素D 0.4％、维生素E 3％、维生素K1 0.006％、维生素B1 0.074％、维生素B2 0.013％、维生素B6 0.09％、维生素B12 0.0003％、维生素C12％、泛酸
0.15％、叶酸0.01％、烟酰胺0.5％、生物素0.002％、肌醇4％、牛磺酸4％、氯化胆碱8.5％、氯化钠7％、氯化钾17％、硫酸镁8％、葡萄糖酸锌1.7％、葡萄糖酸亚铁6％、葡萄糖酸铜
0.3％、碘化钾0.0013％、亚硒酸钠0.0034％、磷酸氢钙8％，余量为乳糖。
[0206] 本实施例还提供上述复合益生菌婴幼儿配方奶粉的制备方法，与实施例1基本相同
[0207] 本实施例制得的婴幼儿配方奶粉，检测结果如表5所示。本发明制得的配方奶粉符合国家标准要求。
[0208] 表5实施例2婴幼儿配方奶粉检测报告
[0209]
[0210]
[0211]
[0212] 产品跟踪评价：
[0213] 一、试验方案
[0214] 本发明实施例2制得的含复合益生菌的婴幼儿配方奶粉，对产品进行婴幼儿食用情况的跟踪评价，通过跟踪回访方式评价产品的营养性、安全性及感官指标。对食用本产品的12-36月龄婴幼儿进行跟踪获得反馈信息。
[0215] 二、含复合益生菌的婴幼儿配方奶粉跟踪反馈结果如下：
[0216] 根据对采用实施例2所生产的配方奶粉进行的营养性和安全性跟踪评价，共跟踪宝宝110例，其中55名女宝，55名男宝，跟踪结果显示宝宝身高、体重在WS 423-2013《5岁以下儿童生长状况判定》正常范围内，具体见表6-8；跟踪宝宝的安全性、营养性指标和感官指标均表现良好。
[0217] 表6不同月龄宝宝身长跟踪监测汇总表
[0218]
[0219]
[0220] 表7不同月龄宝宝体重跟踪监测汇总表
[0221]
[0222] 表8不同月龄宝宝安全性、营养性和感官指标跟踪反馈汇总表
[0223]
[0224] 表8(续)
[0225]
[0226]
[0227] 实施例3
[0228] 复合益生菌婴幼儿配方奶粉，含有复合益生菌和复合益生元；其中，所述复合益生菌由动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07组成；所述复合益生菌中，动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07的有效活菌数的比例为10:6:5；所述复合益生菌在所述婴幼儿配方奶粉中的含量为2×107cfu/g；所述复合益生元由低聚半乳糖和低聚果糖组成；所述益生元在所述婴幼儿配方奶粉中的重量百分含量为6.3％，所述低聚半乳糖与低聚果糖的重量比为4.8:1.5。
[0229] 实施例4
[0230] 含有复合益生菌的组合物，由复合益生菌和复合益生元组成；其中，所述复合益生菌由动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07组成；所述复合益生菌中，动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07的有效活菌数的比例为10:6:5；所述复合益生菌在该组合物中的含量为3.6×108cfu/g；所述复合益生元由低聚半乳糖和低聚果糖组成；所述益生元在该组合物中的重量百分含量为98.75％，所述低聚半乳糖与低聚果糖的重量比为4.8:1.5。
[0231] 本实施例含有复合益生菌婴的组合物具有更好的增强免疫力、润肠通便、预防结肠炎等功能，将其用于配制婴幼儿配方奶粉还能够明显的促进婴幼儿健康。
[0232] 实验例1复合益生菌和复合益生元的促进免疫作用
[0233] 选取ICR雌性小鼠，随机平均分为三组，每组12只，对照组、复合益生菌组、复合益生菌+复合益生元组。其中，
[0234] 对照组：每只小鼠每天灌胃0.2ml生理盐水；
[0235] 复合益生菌组：每只小鼠每天灌胃0.2ml含复合益生菌108CFU/ml的生理盐水；
[0236] 复合益生菌+复合益生元组：每只小鼠每天灌胃0.2ml含复合益生菌108CFU/ml和3％的复合益生元生理盐水。
[0237] 所述复合益生菌由动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN019和乳双歧杆菌Bi-07组成，有效活菌数的比例为10:6:5；复合益生元由低聚半乳糖和低聚果糖组成，重量比为4.8:1.5。
[0238] 连续灌胃持续30d后进行免疫指标检测，包括ConA诱导的小鼠淋巴细胞转化实验和NK细胞活性检测试验。检测结果如表9和表10所示：
[0239] 表9对小鼠淋巴细胞转化试验的影响
[0240]
[0241] 表10对小鼠NK细胞活性的影响
[0242]
[0243]
[0244] 经过30d喂养，试验结果表明复合益生菌组、复合益生菌+复合益生元组均具有增强小鼠免疫力的效果；同时相较于对照组和复合益生菌组，复合益生菌+复合益生元组对诱导小鼠淋巴细胞转化和NK细胞活性均具有显著影响，能明显增强小鼠淋巴细胞的增殖能力和NK细胞的活性，具有更好地增强免疫力的功能。
[0245] 虽然，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些
修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
