技术领域
[0001] 本
发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种含人参总皂苷的营养食品。
背景技术
[0002] 现在人们的生活节奏越来越快，工作、家庭的压
力也越来越大，所以人们很容易就会疲劳，从而导致身体的亚健康。亚
健康状态虽然不是
疾病，但却隐伏着疾病产生的可能性。
[0003] 人参自古誉为“百草之王”的美誉，其含有多种皂甙和多糖类成分，其
浸出液可被
皮肤缓慢吸收且无不良刺激。同时人参还能够扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养。因而很多人通过食用人参或含有人参的食品来提高
机体的抗疲劳程度。然而现有产品在提高机体免疫力和抗疲劳程度等方面的效果还不够明显。
发明内容
[0004] 本发明的主要目的在于提供一种含人参总皂苷的营养食品，以解决现有的营养食品存在对人体的机体免疫力和抗疲劳程度等方面效果不明显的问题。
[0005] 为了实现上述目的，根据本发明提供了一种富含人参总皂苷的营养食品，营养食品包括富含人参总皂苷的食材和动物蛋白，食材中人参总皂苷的含量≥5wt％。
[0006] 进一步地，按重量份计，营养食品还包括：0.05～6份的富含人参总皂苷的食材和1～8份的动物蛋白。
[0007] 进一步地，营养食品还包括
雪莲培养物；优选地，按重量份计，营养食品还包括0.5～5份的雪莲培养物。
[0008] 进一步地，营养食品还包括功能性营养素，功能性营养素选自维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、叶酸、肌醇、
牛磺酸、左旋肉
碱、红曲粉、
植物甾醇、大豆磷脂、甘
氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸、姜黄素、谷氨酰胺及β-葡聚糖中的一种或多种；优选地，营养食品包括0.1～1份的功能性营养素。
[0009] 进一步地，营养食品还包括果蔬粉；优选地，按重量份计，营养食品还包括1～50份的果蔬粉。
[0010] 进一步地，果蔬粉选自香蕉粉、芒果粉、菠萝粉、菠萝蜜粉、榴莲粉、椰肉粉、椰枣粉、柠檬粉、荔枝粉、龙眼粉、苹果粉、枣粉、梨粉、杏粉、山楂粉、柿粉、橙粉、柑橘粉、柚子粉、桃粉、草莓粉、树莓粉、桑葚粉、石榴粉、樱桃粉、无花果粉、黑加仑粉、哈密瓜粉、西瓜粉、木瓜粉、李果粉、梅果粉、沙果粉、海棠果粉、番茄粉、胡萝卜粉、葡萄粉、南瓜粉、猕猴桃粉、沙棘粉、蔓越莓粉、
蓝莓果粉、阿萨伊果粉、诺丽果粉及猴面包果粉中的一种或多种。
[0011] 进一步地，营养食品还包括矿物质；优选地，营养食品还包括0.01～1份的矿物质；优选地，矿物质为
葡萄糖酸亚
铁、乳酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸
钙、
葡萄糖酸钙、乳酸镁、葡萄糖酸锰、亚硒酸钠、富硒
酵母及
硫酸铜中的一种或多种。
[0012] 进一步地，按重量份计，营养食品包括2～3份的富含人参总皂苷的食材、3～5份的动物蛋白、2～3份的雪莲培养物、0.1～0.5份的功能性营养素、1～30份的果蔬粉和0.05～0.3份的矿物质。
[0013] 进一步地，动物蛋白选自
乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白和
胶原蛋白中的一种或多种；优选地，动物蛋白为乳清蛋白。
[0014] 进一步地，富含人参总皂苷的食材为五加科植物的根部，优选为人参。
[0015] 应用本发明的技术方案，人参总皂苷主要存在于人参属药材中，被视为人参中的活性成分，其有利于提高食用者的抗疲劳程度，同时还具有益气生血的功效。动物蛋白与人类的营养结构比较吻合，其
蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且能够提供人体必需的氨基酸。本
申请将含有人参总皂苷的食材和动物蛋白共同添加作为营养食品，同时限定人参总皂苷的含量≥5wt％，在二者的协同作用下，不仅能够为食用者补充营养成分，还有利于提高食用者的机体免疫力、记忆力和抗疲劳程度。
具体实施方式
[0016] 需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的
实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本发明。
[0017] 正如背景技术所描述的，现有的营养食品存在对人体的机体免疫力和抗疲劳程度等方面效果较差的问题。为了解决上述技术问题，本申请提供了一种富含人参总皂苷的营养食品，营养食品包括富含人参总皂苷的食材和动物蛋白，食材中人参总皂苷的含量≥5wt％。人参总皂苷主要存在于人参属药材中，被视为人参中的活性成分，其有利于提高食用者的抗疲劳程度，同时还具有益气生血的功效。动物蛋白与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量，而且能够提供人体必需的氨基酸。
本申请将含有人参总皂苷的食材和动物蛋白共同添加作为营养食品，同时限定人参总皂苷的含量≥5wt％，在二者的协同作用下，不仅能够为食用者补充营养成分，还有利于提高食用者的机体免疫力、记忆力和抗疲劳程度。
[0018] 具有上述组成的营养食品不仅具有良好的营养价值，还有利于提高食用者的机体免疫力、记忆力和抗疲劳程度等。在一种优选的实施方式中，按重量份计，营养食品还包括：0.05～6份的富含人参总皂苷的食材和1～8份的动物蛋白。上述两种组成的用量包括但不限于上述范围，而将其限定在上述范围内有利于进一步提高上述营养食品的综合性能。
[0019] 优选地，动物蛋白包括但不限于乳清蛋白、浓缩牛奶蛋白和胶原蛋白中的一种或多种；优选地，动物蛋白为乳清蛋白。
[0020] 当食材中人参总皂苷的含量大于等于5％时，能够大大提升食用者的机体免疫力、记忆力和抗疲劳程度。在一种优选的实施方式中，富含人参总皂苷的食材为五加科植物的根部，优选为人参。
[0021] 在一种优选的实施方式中，营养食品还包括雪莲培养物。雪莲培养物不仅含有与天然雪莲相近的活性成分,也具有与之相当的多方面的药理活性。优选地，按重量份计，营养食品还包括0.5～5份的雪莲培养物。营养食品中的雪莲培养物的用量包括但不限定在上述范围，而将其限定在上述范围内有利于进一步上述营养食品的营养价值，同时提高机体免疫力。
[0022] 在一种优选的实施方式中，营养食品还包括功能性营养素，功能性营养素选自维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、烟酸、叶酸、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、红曲粉、植物甾醇、大豆磷脂、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸、姜黄素、谷氨酰胺及β-葡聚糖中的一种或多种；在上述营养食品中添加功能性营养素有利于进一步提高其对食用者的营养价值。优选地，营养食品包括0.1～1份的功能性营养素。
[0023] 在一种优选的实施方式中，营养食品还包括果蔬粉。果蔬粉富含各种抗
氧化性营养素、维生素、膳食
纤维、
碳水化合物和天然
风味物质等，加入果蔬粉，有利于进一步提高上述营养食品的风味和营养，从而进一步提高食用者的免疫力和抵抗力。优选地，按重量份计，营养食品还包括1～50份的果蔬粉。营养食品中的果蔬粉的用量包括但不限定在上述范围，而将其限定在上述范围内有利于进一步上述营养食品的营养价值和综合性能。
[0024] 优选地，果蔬粉选自香蕉粉、芒果粉、菠萝粉、菠萝蜜粉、榴莲粉、椰肉粉、椰枣粉、柠檬粉、荔枝粉、龙眼粉、苹果粉、枣粉、梨粉、杏粉、山楂粉、柿粉、橙粉、柑橘粉、柚子粉、桃粉、草莓粉、树莓粉、桑葚粉、石榴粉、樱桃粉、无花果粉、黑加仑粉、哈密瓜粉、西瓜粉、梅果、沙果、海棠果、木瓜粉、李果粉、梅果粉、沙果粉、海棠果粉、番茄粉、胡萝卜粉、葡萄粉、南瓜粉、猕猴桃粉、沙棘粉、蔓越莓粉、蓝莓果粉、阿萨伊果粉、诺丽果粉及猴面包果粉中的一种或多种。
[0025] 在一种优选的实施方式中，营养食品还包括矿物质。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成，因此在上述营养食品中添加上述矿物质能够为机体补充适当的矿物质，进一步保证
营养元素的摄入。优选地，营养食品还包括0.01～1份的矿物质。上述营养食品中的矿物质的用量包括但不限定在上述范围，而将其限定在上述范围内有利于进一步丰富上述营养食品的营养成分，进而提高其免疫力的性能。优选地，矿物质为葡萄糖酸亚铁、乳酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸镁、葡萄糖酸锰、亚硒酸钠、富硒酵母及硫酸铜中的一种或多种。
[0026] 在一种优选的实施方式中，按重量份计，营养食品包括2～3份的富含人参总皂苷的食材、3～5份的动物蛋白、2～3份的雪莲培养物、0.1～0.5份的功能性营养素、1～30份的果蔬粉和0.05～0.3份的矿物质。将营养食品中各组分的用量限定在上述范围内有利于进一步提高营养主食的综合性能。
[0027] 上述营养食品的具体制备过程简单，只需将各成分混合即可。富含人参总皂苷的食材可以采用常规的处理方法处理即可。具体地，果蔬粉只需分别将对应的原料冻干或烘干、
研磨即可。动物蛋白、雪莲培养物、矿物质、功能性营养素等均可以购买。可以是粉状外观，还可以通过
挤压塑形、3D打印等方式呈现各种造型，比如：类大米型等，根据具体工艺不同，可按传统方式蒸煮后食用，也可直接用低于沸点的水浸泡复水后低温速食。当上述营养食品是粉状时，特别是果蔬粉的含量为零或较少时，还特别适合作为其他食品(功能性主食、功能性饮料)的核心原料，销售给相关食品企业使用，继续添加更多果蔬粉或其他成分，制造新配方、新形态的
功能性食品或饮料。
[0028] 具体制备方法可以如下：
[0029] 粉状食品：原料过筛制粒：将经过超微
粉碎后的所有原料分别过60～12500目筛制粒，然后搅拌混合，得到超微制粒化的粉状食品；
[0030] 3D造型食品：将上述混合均匀的粉状食品为原料，向其中添加谷物粉，也可添加适当种类的
食品添加剂，喂入具有类3D打印原理的
挤压成形机，在相应
温度及压力参数下，打印成形后，旋切成米粒状；然后干燥，得到3D造型的营养食品。
[0031] 以下结合具体实施例对本申请作进一步详细描述，这些实施例不能理解为限制本申请所要求保护的范围。
[0032] 实施例1
[0033] 原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为6份的人参粉(人参总皂苷的含量为5.18％)和1份的乳清蛋白。
[0034] 实施例2
[0035] 原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为2份的人参粉(人参总皂苷的含量为5.18％)和4份的乳清蛋白。
[0036] 实施例3
[0037] 原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为2份的人参粉(人参总皂苷的含量为5.18％)、4份的乳清蛋白和4份的雪莲培养物。
[0038] 实施例4
[0039] 原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为2份的人参粉(人参总皂苷的含量为5.18％)、4份的乳清蛋白、4份的雪莲培养物和1份的功能性营养素(维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6，重量比为1:1:1:1:1:1)。
[0040] 实施例5
[0041] 原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为2份的人参粉(人参总皂苷的含量为5.18％)、4份的乳清蛋白、4份的雪莲培养物、1份的功能性营养素(维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6，重量比为1:1:1:1:1:1)和40份果蔬粉(香蕉粉)。
[0042] 实施例6
[0043] 原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为2份的人参粉(人参总皂苷的含量为5.18％)、4份的乳清蛋白、3份的雪莲培养物、0.3份的功能性营养素(维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6，重量比为1:1:1:1:1:1)和20份果蔬粉(枣粉)。
[0044] 实施例7
[0045] 原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％特定添加成分，且按重量份计，特定添加组分为2份的人参粉(人参总皂苷的含量为5.18％)、4份的胶原蛋白、3份的雪莲培养物、0.3份的功能性营养素(维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6，重量比为1:1:1:1:1:1)和20份果蔬粉(香蕉粉)。
[0046] 对比例1
[0047] 与实施例1的区别为，原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％人参粉(人参皂苷的含量为5.18％)。
[0048] 对比例2
[0049] 原料的组成为90wt％为大米粉和10wt％乳清蛋白。
[0050] 结果表征：
[0051] 1、抗疲劳测试。
[0052] (1)试验动物
[0053] 100只小白鼠，雌雄各半，体重为20-22克；随机分为两组，分为实验组、对照组及空白组，每组10只。
[0054] (2)试验方法
[0055] 在
温室25℃、
相对湿度45～50％的条件下，将实验组、对照组及空白组的小白鼠分笼饲养，自由饮食，实验组用本发明实施例1至7中的营养食品以5g/Kg的剂量灌胃，一天两次，每天上午9:00～10:00灌胃，下午2:00～3:00灌胃，连续30天。
[0056] 对照组相应地采用对比例1和2中的营养食品以5g/Kg的剂量灌胃，一天两次，每天上午9:00～10:00灌胃，下午2:00～3:00灌胃，连续30天。
[0057] 空白组以生理盐水5g/Kg的剂量灌胃
给药，一天两次，每天上午9∶00～10:00灌胃，下午2:00～3:00灌胃，连续30天。
[0058] 末次灌胃后30分钟，给上述100只小鼠负荷10％体重的砝码，投入直径35厘米、水深30厘米、水温24～27℃的玻璃缸中，观察记录小鼠游泳至死亡的时间。测试结果得表1。
[0059] 表1
[0060]
[0061] 由表1中数据可知，相比于对照组和空白组的小鼠，实验组的小鼠的平均存活时间明显延长。由此可见，本申请提供的营养主食有利于提高机体的抗疲劳程度。
[0062] 2、提高机体免疫力测试。
[0063] (1)试验动物
[0064] 100只小白鼠，雌雄各半，体重为20-22克；随机分为两组，分为实验组、对照组及空白组，每组10只。
[0065] (2)试验方法
[0066] 在温室25℃、相对湿度45～50％的条件下，将实验组、对照组及空白组的小白鼠分笼饲养，自由饮食，实验组用本发明实施例1至7中的营养食品以5g/Kg的剂量灌胃，一天两次，每天上午9:00～10:00灌胃，下午2:00～3:00灌胃，连续30天。
[0067] 对照组相应地采用对比例1和2中的营养食品以5g/Kg的剂量灌胃，一天两次，每天上午9:00～10:00灌胃，下午2:00～3:00灌胃，连续30天。
[0068] 空白组以生理盐水5g/Kg的剂量灌胃给药，一天两次，每天上午9∶00～10:00灌胃，下午2:00～3:00灌胃，连续30天。
[0069] 连续服用30天后，选用氢化可的松40mg/kg，对上述小白鼠进行肌内注射，隔天一次，共5次。并在末次给药后24小时通过眼眶取血检测小白鼠血中白细胞数量，以此观察其在提升机体免疫力方面的效果。测试结果见表2。
[0070] 表2
[0071]
[0072] 由表2中数据可知，相比于对照组和空白组的小鼠，实验组的小鼠的体内的白细胞数量明显增多。由此可见，本申请提供的营养主食有利于提高机体免疫力。
[0073] 以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何
修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
