一种牛肉干巴生产制作方法
阅读：711发布：2024-02-18
专利汇可以提供一种牛肉干巴生产制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种 牛 肉干巴生产制作方法，将每1000g牛肉配料：精制食盐55g～85g、 菜籽油 45g～85g、干辣椒45g～85g、花椒45g～85g、 味精 45g～85g、芝麻油45g～85g；生产制作方法为：将牛肉切成2～10mm厚的片状，将菜籽油煎红至七成热后，加入牛肉，煎10～15分钟，至牛肉的 水 分含量为8％～10％；再加入其余配料至牛肉爆香煎熟，冷却后 包装 。本 发明 制作的牛肉干巴鲜香、松嫩， 香味 十足。，下面是一种牛肉干巴生产制作方法专利的具体信息内容。
技术领域
背景技术
腌制后风干的牛肉、牦牛肉在云南俗称牛肉干巴。现有的牛肉干巴制作方法为，将调味料抹在牛肉身上后，让其自然晾干，然后成为生的牛肉干巴，食用时需再蒸煮或煎炸成为熟食。由于自然晾干腌制后的牛肉干巴水分少，干硬，因此需要一定时间的蒸煮或煎炸，而较长时间的蒸煮或煎炸会影响牛肉干巴的香味和口感；加之配料调制的不合理，更会影响牛肉干巴的香味和口感。
发明内容
本发明的目的正是为了克服现有牛肉干巴制作方法存在的上述缺陷而提供一种能够充分保持牛肉原有香味，香而松软，麻辣鲜香的牛肉干巴制作的方法。
本发明的目的是通过如下技术方案来实现的。
一种牛肉干巴生产制作方法，每1000g牛肉配料：精制食盐55g～85g、菜籽油45g～85g、干辣椒45g～85g、花椒45g～85g、味精45g～85g、芝麻油45g～85g；生产制作方法为：将牛肉切成2～10mm厚的片状，将菜籽油煎红至七成热后，加入牛肉，煎10～15分钟，至牛肉的水分含量为8％～10％；再加入其余配料至牛肉爆香煎熟，冷却后包装。
本发明制作的牛肉干巴鲜香、松嫩，香味十足。本发明不同于现有腌制牛肉干巴，它通过菜籽油煎制，加上调味料，使腊牛肉干巴风味特别。牛肉干巴含有丰富的蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，寒冬食牛肉干巴，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
下面结合实施例进一步阐述本发明内容。
本发明的目的是通过如下技术方案来实现的。
一种牛肉干巴生产制作方法，每1000g牛肉配料：精制食盐55g～85g、菜籽油45g～85g、干辣椒45g～85g、花椒45g～85g、味精45g～85g、芝麻油45g～85g；生产制作方法为：将牛肉切成2～10mm厚的片状，将菜籽油煎红至七成热后，加入牛肉，煎10～15分钟，至牛肉的水分含量为8％～10％；再加入其余配料至牛肉爆香煎熟，冷却后包装。
本发明制作的牛肉干巴鲜香、松嫩，香味十足。本发明不同于现有腌制牛肉干巴，它通过菜籽油煎制，加上调味料，使腊牛肉干巴风味特别。牛肉干巴含有丰富的蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，寒冬食牛肉干巴，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
下面结合实施例进一步阐述本发明内容。
具体实施方式
实施例一：本发明每1000g牛肉干巴配料：精制食盐55g、菜籽油45g、干辣椒45g、花椒60g、味精55g、芝麻油85g；其生产加工方法：生产制作方法为：将牛肉切成2～10mm厚的片状，将菜籽油煎红至七成热后，加入牛肉，煎10～15分钟，至牛肉的水分含量为8％～10％；再加入其余配料至牛肉爆香煎熟，冷却后包装。
实施例二，本发明每1000g牛肉干巴配料：精制食盐70g、菜籽油85g、干辣椒55g、花椒45g、味精45g、芝麻油50g。生产制作方法为：将牛肉切成4～6mm厚的片状，将菜籽油煎红至150～250℃后，加入牛肉，煎10～12分钟，至牛肉的水分含量为8％～10％；再加入其余配料至牛肉爆香煎熟，冷却后包装。
实施例三：本发明每1000g牛肉干巴配料：精制食盐85g、菜籽油75g、干辣椒55g、花椒85g、味精85g、芝麻油45g。生产制作方法为：将牛肉切成5mm厚的片状，将菜籽油煎红至七成热后，加入牛肉，煎13分钟，至牛肉的水分含量为8％～10％；再加入其余配料至牛肉爆香煎熟，冷却后包装即可食用。
实施例二，本发明每1000g牛肉干巴配料：精制食盐70g、菜籽油85g、干辣椒55g、花椒45g、味精45g、芝麻油50g。生产制作方法为：将牛肉切成4～6mm厚的片状，将菜籽油煎红至150～250℃后，加入牛肉，煎10～12分钟，至牛肉的水分含量为8％～10％；再加入其余配料至牛肉爆香煎熟，冷却后包装。
实施例三：本发明每1000g牛肉干巴配料：精制食盐85g、菜籽油75g、干辣椒55g、花椒85g、味精85g、芝麻油45g。生产制作方法为：将牛肉切成5mm厚的片状，将菜籽油煎红至七成热后，加入牛肉，煎13分钟，至牛肉的水分含量为8％～10％；再加入其余配料至牛肉爆香煎熟，冷却后包装即可食用。
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 一种香辣金枪鱼肉酱及其加工方法 | 2020-05-08 | 503 |
| 一种砖头豆腐干配方及制作方法 | 2020-05-08 | 845 |
| 一种嗜热型乳酸杆菌及人工添加该嗜热型乳酸杆菌的玉米浸泡方法 | 2020-05-08 | 161 |
| 一种传统工艺烘焙的养生香辣酱 | 2020-05-11 | 808 |
| 一种麻辣肉香膏及其制备方法和使用方法 | 2020-05-08 | 985 |
| 速食锅巴粉丝 | 2020-05-11 | 115 |
| 一种洋姜辣酱及其制备方法 | 2020-05-11 | 744 |
| 一种麻辣脆笋的生产工艺 | 2020-05-08 | 658 |
| 一种利用高分子生物酶嫩化低温肉制品的方法 | 2020-05-08 | 889 |
| 一种卤香膏及其制备方法和应用 | 2020-05-08 | 125 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
分析报告
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
味精热门专利
QQ群二维码
意见反馈
意见反馈