一种具有排毒功效的益生菌发酵酸奶的制备方法
专利汇可以提供一种具有排毒功效的益生菌发酵酸奶的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种具有排毒功效的 益生菌 发酵 酸奶的制备方法，按重量计包括以下原料：纯 牛 奶250份，花生20-25份，白砂糖5-7份，全脂奶粉3-4份（用来培养菌种），菌种（嗜热链球菌+保加利亚乳杆菌+肠膜明串珠菌+ 植物 乳杆菌+戊糖乳杆菌）8-10份，通过配料的制备，菌种的培养，灭菌，浓缩，调配，接种，发酵，后熟制得的酸奶具有营养丰富，促进生长， 预防 各种 疾病 的功能。花生颗粒与牛奶一起加热，使花生 香味 与牛奶香味充分融合在一起。在乳酸菌适宜的 温度 下发酵，可以缩短发酵时间，有效抑制了其它杂菌的生长，不仅提升了酸奶口感和营养价值，而且使含有多种功能性益生菌的酸奶具有排除体内毒素的功效。，下面是一种具有排毒功效的益生菌发酵酸奶的制备方法专利的具体信息内容。
1. 一种具有排毒功效的益生菌发酵酸奶的制备方法，其特征在于具体步骤为：
步骤S1：配料制备
选择色泽红润、颗粒饱满的花生于150℃烘干40 50分钟，待花生容易去皮，散发浓郁香~
气，取出花生冷却，手工去皮，清洗干净后备用；
步骤S2：功能性益生菌培养
将水25 30重量份和全脂奶粉3 4重量份充分搅拌混合均匀后分装于离心管中，在高温~ ~
灭菌锅中于115℃灭菌30分钟，灭菌完成后冷却至室温，再在超净工作台里接入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、肠膜明串珠菌、植物乳杆菌和戊糖乳杆菌，然后置于恒温培养箱中于
42℃培养10 24小时备用；
~
步骤S3：灭菌及浓缩
将纯牛奶150重量份和花生粒20 25重量份进行加热浓缩直至浓缩出混合液25% 35%的~ ~
水分得到浓缩混合物备用；
步骤S4：调配
将步骤S3得到的浓缩混合物置于料理机中打3 4次，再过滤收集滤液，加入白砂糖5 7~ ~
重量份，然后倒入锅中于80℃边搅拌边加热2 3分钟得到混合液备用；
~
步骤S5：接种
将步骤S4得到的混合液冷却至42℃以下倒入发酵罐，再加入培养好的菌种8 10重量~
份，然后倒入100重量份纯牛奶并充分搅拌混合均匀后将罐体密封；
步骤S6：发酵
将密封后的发酵罐置于恒温培养箱中于42℃静置发酵8 12小时；
~
步骤S7：后熟
将步骤S6发酵好的酸奶置于4℃的冰箱中后熟8 12小时，最终制得具有排毒功效的益~
生菌发酵酸奶。
一种具有排毒功效的益生菌发酵酸奶的制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
选择色泽红润、颗粒饱满的花生于150℃烘干40 50分钟，待花生容易去皮，散发浓郁香~
气，取出花生冷却，手工去皮，清洗干净后备用；
步骤S2：功能性益生菌培养
将水25 30重量份和全脂奶粉3 4重量份充分搅拌混合均匀后分装于离心管中，在高温~ ~
灭菌锅中于115℃灭菌30分钟，灭菌完成后冷却至室温，再在超净工作台里接入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、肠膜明串珠菌、植物乳杆菌和戊糖乳杆菌，然后置于恒温培养箱中于
42℃培养10 24小时备用；
~
步骤S3：灭菌及浓缩
将纯牛奶150重量份和花生粒20 25重量份进行加热浓缩直至浓缩出混合液25% 35%的~ ~
水分得到浓缩混合物备用；
步骤S4：调配
将步骤S3得到的浓缩混合物置于料理机中打3 4次，再过滤收集滤液，加入白砂糖5 7~ ~
重量份，然后倒入锅中于80℃边搅拌边加热2 3分钟得到混合液备用；
~
步骤S5：接种
将步骤S4得到的混合液冷却至42℃以下倒入发酵罐，再加入培养好的菌种8 10重量~
份，然后倒入100重量份纯牛奶并充分搅拌混合均匀后将罐体密封；
步骤S6：发酵
将密封后的发酵罐置于恒温培养箱中于42℃静置发酵8 12小时；
~
步骤S7：后熟
将步骤S6发酵好的酸奶置于4℃的冰箱中后熟8 12小时，最终制得具有排毒功效的益~
生菌发酵酸奶。
具体实施方式
选择色泽红润、颗粒饱满的花生于150℃烘干50分钟，待花生容易去皮，散发浓郁香气，取出花生冷却，手工去皮，清洗干净后备用；
步骤S2：功能性益生菌培养
将25g水和3g全脂奶粉充分搅拌混合均匀后分装于10mL离心管中，在高温灭菌锅中于
115℃灭菌30分钟，灭菌完成后冷却至室温，再在超净工作台里接入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和各种功能益生菌（肠膜明串珠菌、植物乳杆菌和戊糖乳杆菌），然后置于恒温培养箱中于42℃培养18小时备用；
肠膜明串珠菌：从泡菜中分离得到，具有去除塑化剂的功效。塑化剂是一种常见的环境污染物，广泛存在于塑料制品、食品包装、化妆品、儿童制品中，很容易通过各种途径迁移到人体内，干扰人体的激素分泌水平，最终导致内分泌紊乱，代谢异常和癌症；
植物乳杆菌：有去除重金属的功效，能够去除介质中铅、铬、砷、铜等多种重金属；
戊糖乳杆菌：具有去除多环芳烃苯并芘和真菌毒素的功效；
步骤S3：灭菌及浓缩
将纯牛奶150g和花生粒20g进行加热浓缩直至浓缩出混合液30%左右的水分得到浓缩混合物备用；
步骤S4：调配
将步骤S3得到的浓缩混合物置于料理机中打4次，再过滤收集滤液，加入白砂糖6g，然后倒入锅中于80℃边搅拌边加热2分钟得到混合液备用；
步骤S5：接种
将步骤S4得到的混合液冷却至42℃以下倒入发酵罐，再加入培养好的菌种10g，然后倒入100g纯牛奶并充分搅拌混合均匀后将罐体密封；
步骤S6：发酵
将密封后的发酵罐置于恒温培养箱中于42℃静置发酵10小时；
步骤S7：后熟
将步骤S6发酵好的酸奶置于4℃的冰箱中后熟12小时，最终制得具有排毒功效的益生菌发酵酸奶。
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