一种利用薯渣快速提取易溶柠檬酸钙方法
专利汇可以提供一种利用薯渣快速提取易溶柠檬酸钙方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种利用薯渣快速提取易溶 柠檬酸 钙 方法，柠檬酸钙作为一种较为理想的补钙剂，越来越受到广大消费者的青睐。市场上出售的柠檬酸钙属有机钙，它的 溶解度 比无机钙好了一些，人体对钙的吸收相应高了一些，但仍属溶解度小的，难溶的有机钙，口感也一般，人体对钙的吸收受到一定的限制。为了提高有机钙的溶解度和口感度，我已成功研制出利用薯渣快速提取易溶柠檬酸钙技术，通过黑曲霉菌对薯渣进行 发酵 ，其溶解度很高，高于目前已有的有机钙，可以说是目前溶解度最高的有机钙，而且在口感上有明显的柠檬 味道 ，故口感也十分好。本法提取易溶柠檬酸钙的成本相当于柠檬酸的价格，成本是低的，纯度在99.5％以上。，下面是一种利用薯渣快速提取易溶柠檬酸钙方法专利的具体信息内容。
1、原料选择。制曲用的湿薯渣一般含水量为70％。黑曲霉菌在发酵时需适量氮源，因此需 加入适量的米糠或麸皮。
2、制曲工艺。培养基配方：麸皮5公斤、碳酸钙0.5公斤、碳酸铵25克、水5升。灭菌后 接种，于30～35℃下培养3～4天。制曲配料的原料按50公斤薯渣、5.5公斤米糠或9.5公 斤麸皮、1公斤碳酸钙、2％～3％酒精、40升水(细料用水35升)的比例混和。
3、曲室培养。曲室湿度应保持在90％左右。发酵最初的18小时以27～31℃为宜，第18～ 48小时以38～43℃为宜，第48～96小时(结束)，以35℃为宜。培养48小时后应每隔12小 时测定酸度1次，一般培养96小时柠檬酸生成量达到最高，此时必须出曲，停止发酵。
4、成品提取。出曲后应迅速在曲池中用水浸出柠檬酸，经数次浸取，待曲渣中柠檬酸含量在 0.5％以下时不再浸取，浸曲液先用自然过滤法除去曲渣等杂质，然后加热到65℃，除去蛋 白质、酶、菌体、孢子等其他杂质。将除尽杂质的清液在60℃下搅拌，徐徐加入碳酸钙至温 度升至90℃，反应半小时，中和终点用氢氧化钠滴定。此时柠檬酸已成钙盐沉淀析出，将柠 檬酸钙用离心机脱水后，于90～95℃下烘至含水量在14％以内时即可。
技术领域
本发明涉及一种柠檬酸钙提取方法，特别是一种利用薯渣快速提取易溶柠檬酸钙方法。
背景技术
发明内容
一、原料选择。制曲用的湿薯渣(一般含水量为70％)可直接用于制曲。如原料为干渣，则应 先剔除变质败坏的，再洒水破碎，使其成颗粒直径为2～4毫米的粗料或2毫米以下的细料。
二、制曲工艺。培养基灭菌后接种，于30～35℃下培养3～4天。蒸料要用铁制蒸锅或木制 蒸笼，常压下一般蒸90分钟。料蒸好后出锅摊晾，接入黑曲菌种。接种后的菌中立即装入用 马口铁或搪瓷做成的盘子，然后放入无菌曲室的架上发酵培养。
三、曲室培养。曲室湿度应保持在90％左右。发酵培养96小时柠檬酸生成量达到最高，此 时必须出曲，停止发酵。
四、成品提取。出曲后应迅速在曲池中用水浸出柠檬酸，浸曲液先用自然过滤法除去曲渣等 杂质，然后加热到65℃，除去蛋白质、酶、菌体、孢子等其他杂质。将除尽杂质的清液在60 ℃下搅拌，徐徐加入碳酸钙至温度升至90℃，反应半小时，中和终点用氢氧化钠滴定。此时 柠檬酸已成钙盐沉淀析出，将柠檬酸钙用离心机脱水后，于90～95℃下烘至含水量在14％以 内时，即可冷却装袋。
具体实施方式
二、制曲工艺。培养基配方：麸皮5公斤、碳酸钙0.5公斤、碳酸铵25克、水5升。灭菌后 接种，于30～35℃下培养3～4天。制曲配料的原料按50公斤薯渣、5.5公斤米糠或9.5公 斤麸皮、1公斤碳酸钙、2％～3％酒精、40升水(细料用水35升)的比例混和。蒸料要用铁制 蒸锅或木制蒸笼，常压下一般蒸90分钟。料蒸好后出锅摊晾，接入黑曲菌种。接种后的菌中 立即装入用马口铁或搪瓷做成的盘子。曲料要疏松，厚度一般以4～7厘米为宜，然后放入无 菌曲室的架上发酵培养。
三、曲室培养。曲室湿度应保持在90％左右。发酵最初的18小时以27～31℃为宜，第18～ 48小时以38～43℃为宜，第48～96小时(结束)，以35℃为宜。培养48小时后应每隔12小 时测定酸度1次，一般培养96小时柠檬酸生成量达到最高，此时必须出曲，停止发酵。
四、成品提取。出曲后应迅速在曲池中用水浸出柠檬酸，经数次浸取，待曲渣中柠檬酸 含量在0.5％以下时不再浸取，浸曲液先用自然过滤法除去曲渣等杂质，然后加热到65℃， 除去蛋白质、酶、菌体、孢子等其他杂质。将除尽杂质的清液在60℃下搅拌，徐徐加入碳酸 钙至温度升至90℃，反应半小时，中和终点用氢氧化钠滴定。此时柠檬酸已成钙盐沉淀析出， 将柠檬酸钙用离心机脱水后，于90～95℃下烘至含水量在14％以内时，即可冷却装袋。
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