花椒(Pricklyash Peel)是主产于我国的芸香料植物，其果实内 含有挥发油成分，可用于食品调味或供药用。近年来，随着人们生活 水平的提高，国内外对花椒制品的需求量在逐年提高，旺盛的市场需 求也激发了各地农民种植花椒类作物的积极性，其种植面积、品种和 产量都在不断增加。陕西省是目前我国重要的花椒主产区，省内的韩 城市也是当今全国最大的花椒生产基地，韩城市和宝鸡凤县亦均属花 椒原产地保护地区，境内每年出产花椒在3万吨以上，产值超过10 亿元。花椒产品无疑已是这些地区最重要的林特产品，也是地方经济 的重要组成部分，成为广大栽培户的主要经济来源和帮助当地农民脱 贫致富的有效途径。作为花椒生产的主要副产品，陕西省每年产生近 3万吨的花椒籽，这些资源在传统的花椒生产中得不到充分利用，多 数被简易还田或弃置，造成资源浪费和环境污染。近年来针对花椒籽 的开发利用，人们开始进行各个方面的研究尝试，主要以提取油脂为 利用方式，虽然显著提高了花椒籽的利用价值，但是即使提取油脂后 仍然产生上万吨的副产物油粕，而对于这些花椒籽油粕如何进一步开 发利用，本领域迄今尚还没有取得突破性的进展。
从另一方面讲，在当今世界范围内，经济真菌产业是公认的集经 济效益、社会效益和生态效益于一体的朝阳产业，其中的食用菌产品 更是被誉为二十一世纪的绿色保健食品，生产以每年10％的速度递 增，消费量以每年15％～20％的速度递增，其发展前景广阔，市场潜 力巨大，特别近几年以鲜菇为主的国内外市场平稳增长，鲜菇消费市 场正由南方向北方转移，这为北方地区菌业发展提供了良好契机。
就物质品性而言，花椒籽内富含有经济真菌特别是食用菌等生长 发育所需的纤维素、半纤维素、木质素、葡萄糖等碳源和蛋白质、氨 基酸等化合物氮源，以及磷、钾、钙等无机盐成分，具备了作为经济 真菌优良栽培基料的基本条件。但由于花椒籽内壳脆薄，其外皮层和 壳内的胚仁都含有油脂，外皮层还含有活性很强的脂肪氧化酶，油脂 和脂肪氧化酶抑制经济真菌菌丝和子实体生长，加之花椒籽本身坚硬 致密不易吸水，使花椒籽并不能直接作为经济真菌特别是食用菌培养 基料而被加以利用。目前，本领域尚未发现有关利用花椒籽栽培经济 真菌的方法及产品的报导。

本发明目的在于对现有技术存在的问题加以解决，结合市场需 求，提供一种利用花椒籽为主要培养料对经济真菌进行商品化栽培的 适用模式化新方法。
为实现上述发明目的，本发明设计者针对经济真菌栽培需求，通 过对花椒籽基本成分进行定向分析和经济真菌对照培养试验，确定了 花椒籽的预处理工艺以及以花椒籽为主要成分的经济真菌培养料的 基本配方，进而确定了利用花椒籽基料栽培经济真菌的商品化栽培模 式化方法。该栽培方法技术路线的要点是：将经高温压榨方式提取过 油脂后的花椒籽油粕粉碎成粒度小于2mm的粒末，将17～53个重量 份的花椒籽油粕连同20～80个重量份的粉碎粒度为3mm～7mm的木 屑和/或粒度为3mm～7mm的棉籽壳、0.5～1.5个重量份的蔗糖、 0.5～2.5个重量份的石灰粉和/或石膏粉以及0～18个重量份的麸 皮一起配制成pH值为5～7.5、水分含量为60％～65％、碳氮比为23～ 38.5的花椒籽基经济真菌培养料，培养料经灭菌后，冷却至30℃以 下，将通过产量和质量两方面标准筛选合格后的花椒籽基料适栽经济 真菌菌株置于培养料内进行接种，接种量为培养料干重的3％～5％， 接种后即转入培养室内暗光培养，培养温度16℃～25℃，培养时间 40～90天，环境湿度65％～95％，其后使培养料与子实体分离，即采 收获得经济真菌产品。
本发明研发过程中，设计人曾针对滑菇(Pholiota nameko)、真 姬菇(Hypsizigus marmoreus)、金针菇(Flammulina velutipes)、 杏鲍菇(Pleurotus eryngiu)以及平菇(Pleurotus ostreatus)等多 种经济真菌，分别研究确定利用花椒籽基料栽培的商品化栽培模式化 技术，获得基本栽培模式，以及温度、光线、湿度、通风、原材料配 比等基本技术指标。其中：
用于培养滑菇菌株的培养料的干物质配方为：花椒籽油粕18～ 53个重量份，苹果木屑或杂木屑45～80个重量份，蔗糖0.5～1.5 个重量份，石灰粉0.5～1.5个重量份，培养料的pH值为5～6、水 分含量为60％～65％、碳氮比为27～38；
用于培养真姬菇菌株的培养料的干物质配方为：花椒籽油粕 20～40个重量份，苹果木屑或棉籽壳57～77个重量份，蔗糖0.5～ 1.5个重量份，石灰粉1～1.5个重量份，石膏粉0.5～1个重量份， 培养料的pH值为6.5～7.5、水分含量为60％～65％、碳氮比为30～ 36.5；
用于培养金针菇菌株的培养料的干物质配方为：花椒籽油粕 17～47个重量份，棉籽壳50～80个重量份，麸皮0～12个重量份， 蔗糖0.5～1.5个重量份，石灰粉1～1.5个重量份，石膏粉0.5～1 个重量份，培养料的pH值为5～6、水分含量为60％～65％、碳氮比为 23～26.5；
用于培养杏鲍菇菌株的培养料的干物质配方为：花椒籽油粕 17～42个重量份，苹果木屑20～30个重量份，棉籽壳35～60个重 量份，蔗糖0.5～1.5个重量份，石灰粉1～1.5个重量份，石膏粉 0.5～1个重量份，培养料的pH值为5～6、水分含量为60％～65％、 碳氮比为26～28。
利用花椒籽栽培经济真菌，主要有以下四个方面的经济与社会意 义：其一是可以使花椒籽资源得到充分利用，避免资源浪费，缓解环 境压力；其二是花椒籽基料与传统的经济真菌基料如棉籽壳等相比， 受栽培方式和生长特点影响，其农药残留量很少，木质素成分高，质 地坚硬，蛋白质和氨基酸含量更高，栽培食用菌生产工艺简单，并且 产量高，质量好，风味独特，具有创立无公害绿色食品蔬菜品牌的条 件，市场前景广阔，极易形成企业+农户的规模化生产基地，这些优 势对于发展地方经济、提高农民收入具有现实意义；其三是利用花椒 籽培养料生产经济真菌的效益好，油粕作为经济真菌基料的价格将高 于油粕作肥料的价格，对于提高椒农实际收入，调动其种植积极性具 有积极意义；其四是以往多种经济真菌的生产原材料主要来自林木资 源，近年来由于国家大力推行天然林保护和退耕还林等政策，直接对 菌产业发展造成了严重影响，而在另一方面，过去许多经济真菌从业 人员为了生计，私自毁坏林木，对环境造成比较大的破坏，形成恶性 循环。在此情况下，只有找到合适的代用材料才能保证菌类产业的持 续发展，这也是近年来我国菌产业亟待解决的重大命题之一，而花椒 籽完全具备成为林木代用料的基本条件，因此利用花椒籽进行经济真 菌的栽培对于保护林木资源和促进经济产业发展都具备显著的意义。

以下结合相关试验总结和实施例对本发明内容做进一步说明。
1、花椒籽预处理及菌株初步培养试验
在本发明设计人的前期试验中，调查发现天然花椒籽含有不利于 食用菌生长的油脂和酶类物质，而采用专门程序去除这些物质显然在 目前的食用菌生产方式中是不现实的。由此，经过设计者考察，目前 花椒籽利用方式中的一种主要处理方式是非常适合与食用菌生产有 机衔接的，即采用高温压榨的方式提取油脂，一方面去除了对食用菌 生长不利的过多油脂，另一方面通过高温使脂肪氧化酶失活。因此， 设计者选择油脂厂的副产物花椒籽油粕作为本发明重点试验的原材 料物质，这种花椒籽油粕在国内各花椒主产区均来源广泛，产量巨大， 仅陕西省韩城市每年约产出10000吨以上。
在大型真菌中，大多数经济真菌为腐生型真菌，它们不能像绿色 植物那样直接利用无机物同时又利用阳光的能量生长，而只能靠分解 及氧化有机物汲取自身生长所需的营养及能量。作为食用菌培养料的 物质，与菌种的培养和保藏不同，其对应的是营养生长阶段和生殖生 长阶段两个过程，主要需要考虑碳源、氮源以及一些其它营养物质， 如：粗脂肪、粗蛋白以及粗纤维等成分，还有各种矿物元素、维生素 及生长因子等，其中主要必须考虑栽培基质中碳源和氮源的比例，也 就是碳氮比的高低。遵循着以上的思路和方向，本发明设计人对花椒 籽油粕进行了定向的成分分析，基本数据见表1：
表1花椒籽油粕的基本成分分析
  样品名称   C∶N   粗灰分％   粗脂肪％   粗蛋白％   粗纤维％   花椒籽油粕   18.66   7.53   5.83   12.39   63.46
其中，C的含量为37.00％，而N的总量为1.983％。
从上表中的数据分析，花椒籽在碳源、氮源以及其他主要相关成 分等方面均比较适合经济真菌特别是食用菌利用，对比其他食用菌栽 培原材料的基本成分，其碳氮比与麸皮(20.45)和黄牛粪(21.70)接 近，具备替代成为食用菌主要栽培原材料的利用潜力。花椒籽油粕致 密并且仍含有一定油脂，其吸水率不及棉籽壳以及杂木屑等传统栽培 原材料，而食用菌生产中含水量是决定产量的关键性因素之一。为此， 设计人进行了吸水率的测试，结果表明花椒籽油粕经过高温灭菌过程 可以与水分较为充分地结合，结合率达到1∶1以上，基本达到食用菌 栽培吸水率的要求。这部分试验也为本发明下一步进行培养料配方设 计提供了一方面的参考。
确定了花椒籽油粕作为利用的主要原材料后，本发明首先选用 滑菇对其进行初步的培养试验，以确定利用花椒籽油粕为主料进行食 用菌生产研究方向的基本可行性，并为下一步初筛小试取得必要的研 究基础。适宜食用菌栽培的配方其碳氮比例(C∶N)基本应在20～40∶1 的范围之内，本发明设计的培养料配方(重量百分比，下同)为
A：杂木屑80％，花椒籽油粕18％，蔗糖1％，石灰粉1％，含水量 为65％，计算其碳氮比为37.99。
对照配方B：杂木屑80％，麸皮18％，蔗糖1％，石灰粉1％，含水 量为65％，计算其碳氮比为38.11。
选择陕西省微生物研究所选育滑菇Pn-s01菌株和以上的培养料 A、B配合进行一阶段的营养生长培养试验，培养料装入37×200规 格的玻璃试管，每支装干料20g，每配方做10支，暗光培养，培养 温度为25。记录培养数据见表2：
表2花椒籽油粕进行滑菇栽培的营养生长培养试验结果
  菌丝平均生长速度(mm/d)   菌丝生长状态  配方A   0.853   纯白色，紧密粗壮，生长均匀  配方B   0.827   纯白色，粗壮，生长均匀
由上表数据初步分析，花椒籽油粕为主料的配方A基本满足滑 菇菌丝生长阶段(营养生长)的营养需求，菌丝长速较快，致密粗壮表 明菌丝量应该比较大，生长状态良好，证明了本发明利用花椒籽油粕 进行食用菌栽培的基本可行性。当然选择一种食用菌栽培原料，必须 同时考虑到生殖生长阶段的营养需求，因此，设计人在这部分试验的 基础上继续进行在后的小试和中试。
从以上两部分成分分析和培养试验的结果进行分析，可见花椒籽 油粕自身的物理性状和基本成分均比较适合经济真菌的分解利用，分 析碳氮比后与其他基料按照一定配比组合后可以满足经济真菌营养 生长阶段的需要，基本满足进行下一阶段栽培技术试验的条件。
2、供试菌株的引进与分离
2.1、出发菌株的选择确定
作为该项课题的出发点，本发明力争在供试菌株的选择上做到覆 盖面广、有代表性，以增加试验成功的概率。为此在具体工作中，设 计人结合本领域有菌种资源，联系了国内一些权威的专业研究机构， 从基本生产性状等方面着手，经过对比和论证，确定了在滑菇、真姬 菇、金针菇、杏鲍菇等四个食用真菌品种的每品种各4株菌株为本发 明开展试验工作的出发菌株。具体选择情况见表3记录：
表3四个品种的出发菌株


2.2、初筛
2.2.1培养料配方：
A、滑菇(重量百分比，下同)杂木屑60％，花椒籽油粕38％， 蔗糖1％，石灰粉1％，含水量为65％，计算其碳氮比为31.42。
B、真姬菇棉籽壳70％，花椒籽油粕27％，石灰1％，石膏粉1％， 蔗糖1％，含水量为65％，计算其碳氮比为25.10。
C、金针菇棉籽壳62％，花椒籽35％，麸皮12％，石灰1.5％， 石膏粉0.5％，蔗糖1％，含水量为65％，计算其碳氮比为24.96。
D、杏鲍菇棉籽壳35％，苹果木屑30％，花椒籽油粕32％，石灰 1.5％，石膏粉0.5％，蔗糖1％，含水量为65％，计算其碳氮比为27.64。
2.2.2初试阶段菌种筛选试验
初试阶段菌种筛选按每品种与对应培养料配方配合进行一组全 程小瓶培养试验，每个组合进行10瓶，每瓶含干培养料100g，湿重 约250g。
培养条件为25℃，相对湿度60％，暗光培养。
全程记录发菌阶段各项数据。发菌结束后移入我们自己设计制造 的可控温度、湿度、O2的试验小棚进行出菇阶段管理，保持温度10～ 29℃，相对湿度90％以上，记录出菇的状况。观察记录的内容为：菌 丝生长速度、菌丝状况、出菇时间、产量(生物学效率)、子实体形 态。初试阶段菌种筛选试验的结果记录于表4
表4初试阶段菌种筛选试验记录数据


(以“+”表示菌丝状况，“+++”为洁白粗壮均匀，“++”为较粗壮，“+”为较弱且不均匀)
从以上初试的记录结果看，配方A和四株滑菇菌株配合的试验 中，Pn-s02表现出产量和子实体质量方面的优势较为明显，生物学 效率达到81.6％，因此在本次试验中，尽管其周期并不是最短的，设 计人仍选择其作为下阶段栽培工艺小试的主试菌株；配方B和四株真 姬菇配合的试验中，He-z01在产量方面稳定高产，并且具备周期很 短的优势，设计人亦选择它作为下阶段栽培工艺小试的主试菌株；在 配方C和四株金针菇配合的试验中，白雪金针菇F03产量高，周期短， 加之目前鲜销市场白色金针菇更为消费者接受，因此选择白雪金针菇 作为进一步试验的主试菌株；杏鲍菇方面，则香杏88产量高，周期 短，子实体品质好，证明它是性能稳定的生产菌株，因此它也被选择 进入下一个试验环节。为了在试验中突出重点，简化环节，本发明在 每个品种只选择出一株主试菌株进入下一阶段栽培技术小试，而没有 选择出两个菌株，这一点也成为对最初试验设计的修正。
3、模式化栽培技术试验
3.1、第一阶段栽培技术小试
经过以上的试验环节，主栽菌株已经基本确定。在此基础上，本 发明设计人针对每个种类设计三种不同的碳氮比梯度，配合一组对照 配方进行栽培试验。
滑菇Pn-s02：
配方A(重量百分比，下同)：苹果木屑45％，花椒籽油粕53％， 蔗糖1％，石灰粉1％。C/N＝27.38。
配方B：苹果木屑65％，花椒籽油粕33％，蔗糖1％，石灰粉1％。 C/N＝31.42。
配方C：苹果木屑80％，花椒籽油粕18％，蔗糖1％，石灰粉1％。 C/N＝37.99。
对照配方D：苹果木屑80％，麸皮18％，蔗糖1％，石灰粉1％。 C/N＝38.11。
真姬菇He-z01：
配方A：苹果木屑57％，花椒籽油粕40％，蔗糖1％，石膏粉1％， 石灰粉1％。C/N＝30.68。
配方B：苹果木屑67％，花椒籽油粕30％，蔗糖1％，石膏粉1％， 石灰粉1％。C/N＝33.74。
配方C：苹果木屑77％，花椒籽油粕20％，蔗糖1％，石膏粉1％， 石灰粉1％。C/N＝36.12。
对照配方D：苹果木屑77％，麸皮20％，蔗糖1％，石膏粉1％，石 灰粉1％。C/N＝36.21。
金针菇F03：
配方A：棉籽壳50％，花椒籽油粕47％，石灰粉1.5％，蔗糖1％， 石膏粉0.5％。C/N＝23.34。
配方B：棉籽壳62％，花椒籽油粕35％，石灰粉1.5％，蔗糖1％， 石膏粉0.5％。C/N＝24.32。
配方C：棉籽壳80％，花椒籽油粕17％，石灰粉1.5％，蔗糖1％， 石膏粉0.5％。C/N＝26.05。
对照配方D：棉籽壳80％，麸皮17％，石灰粉1.5％，蔗糖1％，石 膏粉0.5％。C/N＝26.35。
杏鲍菇香杏88：
配方A：棉籽壳35％，苹果木屑20％，花椒籽油粕42％，石灰1.5％， 蔗糖1％，石膏粉0.5％。C/N＝26.15。
配方B：棉籽壳50％，苹果木屑20％，花椒籽油粕27％，石灰粉 1.5％，蔗糖1％，石膏粉0.5％。C/N＝27.16。
配方C：棉籽壳60％，苹果木屑20％，花椒籽油粕17％，石灰粉 1.5％，蔗糖1％，石膏粉0.5％。C/N＝28.10。
对照配方D：棉籽壳60％，苹果木屑20％，麸皮17％，石灰粉1.5％， 蔗糖1％，石膏粉0.5％。C/N＝28.00。
具体实施中，设计人根据现有试验设施，模拟陕西渭北地区小棚 地栽模式可以达到的基本条件，进行栽培技术小试。本阶段小试的重 点操作环节基本是可以在5×12米拱棚中重复的，营养生长阶段培养 条件为温度16℃～20℃，光照条件为0～50勒克斯，尽可能保持黑 暗条件以避免刺激过早的菌丝纠结甚至出菇现象，每天2小时适度通 风。进入生殖生长阶段，根据不同种类的基本需求采取调整温湿度、 温差、增强光线、搔菌、加强通风等措施。试验过程中，每品种对应 配方为一组，进行每组100单位(瓶或袋)的小规模栽培试验，每瓶含 干培养料200g，湿重约500g。按培养料干重5％接种，记录其菌丝 生长速度、菌丝状况、出菇时间、产量(生物学效率)、子实体形态。 此阶段小试的结果分别记录于表5～表8：
表5滑菇第一阶段小试结果

(以“+”表示菌丝状况，“+++”为洁白粗壮均匀，“++”为较粗壮，“+”为较弱且不均匀)
表6真姬菇第一阶段小试结果

(以“+”表示菌丝状况，“+++”为洁白粗壮均匀，“++”为较粗壮，“+”为较弱且不均匀)
表7金针菇第一阶段小试结果

(以“+”表示菌丝状况，“+++”为洁白粗壮均匀，“++”为较粗壮，“+”为较弱且不均匀)
表8杏鲍菇第一阶段小试结果

(以“+”表示菌丝状况，“+++”为洁白粗壮均匀，“++”为较粗壮，“+”为较弱且不均匀)
以上试验是碳氮比的梯度对比试验，也是花椒籽油粕比例的梯度 对比试验，从数据分析可见，滑菇Pn-s02与培养料配方B在生产周 期、产量保持较高水平的前提下，花椒籽油粕利用比例达到33％，是 理想的培养料配方；真姬菇He-z01与配方C的配合在产量、周期上 均达到较高水平，花椒籽油粕利用比例达到20％，是相对理想的培养 料配方；金针菇F03在培养料配方C上表现出高于传统配方的生产性 状，虽然花椒籽油粕的利用比例仅为17％，但综合分析认为这个配方 是最具有优势的；杏鲍菇香杏88的配方B组合周期短、产量高，表 现稳定均匀，花椒籽油粕利用比例达到27％，是最适合的花椒籽油粕 利用配方。综合以上分析，设计人又选择上述的四个培养料配方进行 下一阶段重复小试。
3.2、第二阶段栽培技术小试
经过第一阶段的栽培技术小试，确定了各个品种的最适培养料配 方，证明了菌株对应配方具有进行商品化生产的能力，进行第二阶段 小试的目的就是针对此前取得的菌株、优化配方，配合对照组配方再 进行的重复试验，以验证组合的合理性。在这一阶段的栽培技术小试 中，从培养条件等方面对第一阶段小试的一些技术细节进行了微调， 使其更具合理性。
滑菇菌株Pn-s02：
配方A(重量百分比，下同)：苹果木屑65％，花椒籽油粕33％， 蔗糖1％，石灰粉1％。C/N＝31.42。
对照配方D：苹果木屑80％，麸皮18％，蔗糖1％，石灰粉1％。 C/N＝38.11。
真姬菇He-z01：
配方A：苹果木屑77％，花椒籽油粕20％，蔗糖1％，石膏粉1％， 石灰粉1％。C/N＝36.12。
对照配方D：苹果木屑77％，麸皮20％，蔗糖1％，石膏粉1％，石 灰粉1％。C/N＝36.21。
金针菇F03：
配方A：棉籽壳80％，花椒籽油粕17％，石灰粉1.5％，蔗糖1％， 石膏粉0.5％。C/N＝26.05。
对照配方D：棉籽壳80％，麸皮17％，石灰粉1.5％，蔗糖1％，石 膏粉0.5％。C/N＝26.35。
杏鲍菇香杏88：
配方A：棉籽壳50％，苹果木屑20％，花椒籽油粕27％，石灰粉 1.5％，蔗糖1％，石膏粉0.5％。C/N＝27.16。
对照配方D：棉籽壳60％，苹果木屑20％，麸皮17％，石灰粉1.5％， 蔗糖1％，石膏粉0.5％。C/N＝28.00。
试验过程中，每品种对应配方为一组，培养条件与第一阶段相同， 进行每组100单位(瓶或袋)的小规模栽培试验，每瓶含干培养料 200g，湿重约500g。记录其菌丝生长速度、菌丝状况、出菇时间、 产量(生物学效率)、子实体形态。第二阶段小试的结果分别记录于表 9～表12：
表9滑菇第二阶段小试结果

(以“+”表示菌丝状况，“+++”为洁白粗壮均匀，“++”为较粗壮，“+”为较弱且不均匀)
表10真姬菇第二阶段小试结果

(以“+”表示菌丝状况，“+++”为洁白粗壮均匀，“++”为较粗壮，“+”为较弱且不均匀)
表11金针菇第二阶段小试结果

(以“+”表示菌丝状况，“+++”为洁白粗壮均匀，“++”为较粗壮，“+”为较弱且不均匀)
表12杏鲍菇第二阶段小试结果

(以“+”表示菌丝状况，“+++”为洁白粗壮均匀，“++”为较粗壮，“+”为较弱且不均匀)
从以上数据看出，第二阶段栽培技术小试总体支持了第一阶段小 试的结论由于培养温度略低于第一阶段，因此营养生长阶段略微增 长，总体产量略高于第一阶段，在此基础上设计人进行了下一阶段栽 培技术中试。
3.3、栽培技术中试
经过以上两个阶段的栽培技术小试，已经基本确定了可以在陕西 渭北地区利用花椒籽油粕资源进行滑菇、真姬菇、金针菇和杏鲍菇商 品化生产的主栽菌株和最适培养料配方。在此基础上设计人按照商品 化生产的条件进行栽培技术中试。
滑菇菌株Pn-s02：
配方A(重量百分比，下同)：苹果木屑65％，花椒籽油粕33％， 蔗糖1％，石灰粉1％。C/N＝31.42。
真姬菇He-z01：
配方B：苹果木屑77％，花椒籽油粕20％，蔗糖1％，石膏粉1％， 石灰粉1％。C/N＝36.12。
金针菇F03：
配方C：棉籽壳80％，花椒籽油粕17％，石灰粉1.5％，蔗糖1％， 石膏粉0.5％。C/N＝26.05
杏鲍菇香杏88：
配方D：棉籽壳50％，苹果木屑20％，花椒籽油粕27％，石灰粉 1.5％，蔗糖1％，石膏粉0.5％。C/N＝27.16。
试验过程中，每品种对应配方为一组，培养条件与第一阶段相 同，进行每组1000单位(瓶或袋)的栽培试验，每瓶含干培养料400g， 湿重约1000g。按培养料干重5％接种，记录其菌丝生长速度、菌丝 状况、出菇时间、产量(生物学效率)、子实体形态。栽培工艺中试 阶段的结果记录于表13：
表13中试阶段试验结果
  料   菌株   菌株   满袋时间(天)   菌丝状况   出菇时间(天)  平均产量(g)   子实体形态   A   滑菇  Pn-s02   56.7   +++   71.3   317.1   黄色，圆整肉厚   B   真姬菇  He-z01   59.3   ++   75.1   282.2   灰白，盖圆，柄长   C   金针菇  F03(纯白)   44.7   +++   59.3   360.6   纯白，盖小   D   杏鲍菇  香杏88   51.5   +++   66.3   302.7   灰褐，盖圆
(以“+”表示菌丝状况，“+++”为洁白粗壮均匀，“++”为较粗壮，“+”为较弱且不均匀)
中试比较好地重复了第二阶段小试的整体试验过程和各种培养 条件，其结论完全支持了第二阶段小试的结论，即花椒籽油粕适栽菌 株滑菇Pn-s02、真姬菇He-z01、金针菇F03、杏鲍菇香杏88这四株 经济真菌生产菌种与各自对应的培养料配方配合，采用小棚地栽的基 本模式，能够实现利用花椒籽油粕为主要培养料成分之一进行较高水 平的模式化商品生产。具体的栽培技术在传统的成熟栽培技术基础上 只进行了小范围的修正，主要的创新点仍是在菌株与新型培养料的配 合利用方面。
实施例一、利用花椒籽栽培滑菇的模式化栽培方法
1、生产周期：渭北地区每年九月上旬可以开始配料接种，4个 月为一周期进行生产；一年可进行多轮次生产，但接种不应迟于二月， 出菇应在6月中旬前结束。
2、基本栽培模式：考虑到地方实际情况，本项目宜采用小棚地栽 模式进行生产，建5×12米拱棚，建垄将培养瓶放置在垄上进行管理。
3、培养料的制作
3.1培养料配方：采用代料栽培，培养基配方(重量百分比)：苹 果木屑65％，花椒籽油粕33％，蔗糖1％，石灰粉1％，水份含量要求是 60％，调节pH值为5～6之间，呈弱酸性环境，本配方C/N＝31.42。
3.2培养料的处理：从油脂厂获得花椒籽油粕进行粉碎，粉碎 粒度小于2mm；苹果木屑从苹果主产区购得，为苹果树修剪或老果树 砍伐后粉碎获得的大木屑，粉碎粒度约3mm～7mm。按配方配制后装 瓶灭菌。选用大口菌种瓶进行培养，每瓶装入湿料1000g，将配好的 培养料装至距瓶口1厘米处压平，中央打一接种洞，直径15mm，深 100mm，瓶口覆以两层报纸，外盖一层聚乙烯封口纸，用橡皮筋扎好。 然后将瓶子进行蒸气灭菌，低于4小时升温至100℃，保持10小时。
4、接种：料瓶经过灭菌后，冷却至30℃以下，转入接种室内 进行接种。菌种为陕西省微生物研究所选育品种滑菇Pn-s02，接种 量约为培养料干重的3％～5％。打开瓶口接种，然后将瓶口封严，接 种后即转入培养室内培养。
5、发菌培养：菌丝体发育温度需要是16℃～25℃，发菌期间 应将棚温保持在25℃左右，促进菌丝迅速发育，占据料面，抑制杂 菌污染。培养室内应注意清洁，不能过湿，以免杂菌发生。培养料中 的湿度不能低于65％。15天左右检查发菌情况一次。温度适宜时，10 天左右菌丝开始萌发向料内生长，2个月可将培养料全部长满，继 续培养约15～30天，让菌丝充分蔓延生长，吸收和积累营养，表面 形成浅黄色至锈褐色的菌膜标志发菌结束。
6、出菇管理
6.1划菌：打开瓶口，当长出的菌膜太厚不利于长出子实体时， 用竹刀或铁钉在表面划线，纵横划成宽2厘米左右的格子，划透菌膜， 1厘米深即可。然后平放于菇房地面或立放在架上，喷水，调节室温 至15℃～25℃左右，促使子实体形成。
6.2、温度管理：12℃～20℃为宜，10月份后的深秋季节，自 然温差大，充分利用自然温差，加强管理，促进高产。
6.3湿度管理：适当喷水，增加菌丝块水分(70％)和空气湿度 (90％)，每天至少喷水2次。水温不能与气温相差很大，水要轻喷、 勤喷，不可使培养块表面积水，以免引起腐烂。
6.4通风管理：出菇期菌丝体呼吸能力增强，需氧量明显增加， 需保持棚内空气清新。在通风的同时，应注意温、温度变化。如温度 高，棚内闷热潮湿，应加强通风。
7、采收：本模式可产3潮～4潮菇，生物转化率60％～70％。采 收时间因用途而异，一般采收未开伞的幼菇，质地鲜嫩，品质佳。采 收方法是，用手指提菇根轻轻拔下，置于阴凉处保存。一般在阴凉处 可保存4天，如温度5℃左右可保存一周以上。
实施例二、利用花椒籽栽培真姬菇的模式化栽培方法
1、生产周期：渭北地区每年八月中旬到第二年中旬均为真姬菇 的接种期。基本上一个栽培周期为4至5个月，接种较早的，可在 11月中下旬出菇；栽培较晚的，菌丝经越夏管理后10月上旬至11 月中旬为出菇期。
2、基本栽培模式：同实施例一的模式。
3、培养料的制作
3.1培养料配方：采用代料栽培，培养基配方(重量百分比)：苹 果木屑77％，花椒籽油粕20％，蔗糖1％，石膏粉1％，石灰粉1％，水份 含量要求是60％，调节pH值为6.5～7.5之间，本配方C/N＝36.12。
3.2培养料的处理：从油脂厂获得花椒籽油粕进行粉碎，粉碎 粒度小于2mm；苹果木屑从苹果主产区购得，为苹果树修剪或老果树 砍伐后粉碎获得的大木屑，粉碎粒度约3mm～7mm。按配方配制后装 袋灭菌。真姬菇发菌时间长，出菇时间较长，一般采用30厘米×15 厘米×0.05厘米的聚丙烯袋，每袋装入湿料1000g，装好后扎口灭菌。 装袋时要小心，防袋破损。
4、接种：栽培袋经过灭菌后，冷却至30℃以下，转入接种室 内进行接种。菌种为来源于浙江省农科院的生产菌种真姬菇He-z01， 接种量约为培养料干重的3％～5％。打开袋口接种，然后将袋口扎严， 接种后即转入培养室内培养。
5、发菌培养：立放于垄上进行营养生长阶段培养，菌丝体发 育温度范围为15～25℃，发菌期间应将棚温保持在适温22～24℃左 右，促进菌丝迅速发育，占据料面，抑制杂菌污染。经50～55天左 右菌丝基本长满，再培养30天左右，菌丝分泌浅黄色素时，即达到 生理成熟，标志发菌结束。培养室内应注意清洁，不能过湿，以免杂 菌发生。培养料中的湿度不能低于65％。15天左右检查发菌情况一次。
6、出菇管理
6.1搔菌：打开袋口，搔去料面四周的老菌丝，其目的是促使原 基从料面中间接种块处成丛地形成，使以后长出的幼菇向四周发展， 形成菌柄肥实、菌盖完整、菌肉肥厚的优质菇。搔菌后往料面注入清 水，2～3小时后，倒去尚未被吸收的水。
6.2催蕾：在袋口盖上潮湿的报纸或粗白布，同时降温至13℃～ 15℃，增加通风量，促使菇蕾形成。一般经10～15天，料面上可以 看见针头状的灰褐色菇蕾。
6.3育菇：菇蕾出现后，揭去覆盖物，菇房温度保持在14℃左右， 采取向周围和地面喷水的办法保持90％的湿度，切勿直接向菇蕾喷 水。加强通风，使空气新鲜，并有500勒克斯左右的光照，5～7天 真姬菇即可育成。
7、采收：子实体生长到一定标准时，即菌盖1.5～4厘米时就应 及时采收。采收时，一手按住菌柄基部培养料，一手握住菌柄，轻轻 地将整丛菇拧下。第一潮菇采收完后，及时清除料面上残留的菌柄、 碎片和死菇，并进行补水管理。大约15天左右第二潮菇蕾就会形成， 如前所述继续管理，就可采收第3、4潮，有的可采收第5潮菇。
实施例三、利用花椒籽栽培金针菇的模式化栽培方法
1、生产周期：渭北地区每年以9月中下旬接种，充分利用自然 温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降， 正适合子实体生长发育的低温气候。
2、基本栽培模式：考虑到地方实际情况，本项目宜采用小棚地 栽模式进行生产，建5×12米拱棚，建垄将培养瓶放置在垄上进行管 理，有条件者也可以在小棚内搭建床架进行栽培。
3、培养料的制作
3.1培养料配方：采用代料栽培，培养基配方(重量百分比)：棉 籽壳80％，花椒籽油粕17％，蔗糖1％，石膏粉0.5％，石灰粉1.5％，水 份含量要求是60％，调节pH值为5.5～7之间，本配方C/N＝26.05。
3.2培养料的处理：从油脂厂获得花椒籽油粕进行粉碎，粉碎 粒度小于2mm；棉籽壳从棉花主产区购得，棉籽壳粒度约3mm～7mm。 按配方配制后装袋灭菌，选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一 头出菇，或15～17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边 装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。然后进行蒸气灭菌，低于 4小时升温至100℃，保持10小时。
4、接种：料袋经过灭菌后，冷却至30℃以下，转入接种室内 进行接种。菌种为来源于中国农业大学的生产菌种金针菇F03，一头 出菇接种量约为培养料干重的3％～5％，两头出菇接种量约为培养料 干重的6％～10％。打开袋口接种，然后将袋口扎严，接种后即转入培 养室内培养。
5、发菌培养：菌丝体发育过程中，室温保持22℃，待发菌深 入料内3cm左右，保持20～25℃，空气湿度60％～70％，黑暗，每7～ 8天检查1次，发现杂菌及时拣出。袋内培养料2/3或全部发好菌的， 即可移入栽培室。
6、出菇管理
6.1催蕾当袋内料面雪白并有大量琥珀色液滴，这是出菇的前 兆，应立即催蕾。把袋口松开，室温保持10℃～13℃，空气湿度85％～ 90％，二氧化碳含量0.1％以下，光照1～2lx，空气新鲜菌蕾长得丰盛 健壮。通风时间：温度高时，早晚通风；温度低时，中午通风。在袋 口上加盖一层报纸，向报纸勤喷水保湿，不可向菌蕾直接喷水，不可 使水流入料内，以免菌蕾生长不良，一般5～15天就可出蕾。
6.2出菇管理：菌蕾形成后，将袋口拉下折叠，离料面3cm，以 增加通风量，并把凸出于培养料表面的老菌块拿掉，畸形的小菇拔除。 待子实体长至袋口，拉直袋子，覆盖地膜保湿。高产优质的关键是定 向延伸菌柄，其要点是：①.保持0.114％～0.152％的二氧化碳浓度， 促进菌柄延伸，抑制菌盖开伞；②.1lx的弱顶光，菌柄长得快而整 齐；③.温度6℃～10℃最佳，空气湿度90％～95％；④.干湿交替，适 当通风，从而就可长出色白、质嫩、盖小、柄长的优质菇。
7、采收：当子实体菌盖直径0.8～1cm、菌柄长15～20cm时就 应采收，一般可收3次左右。采后促进转潮的要点：①.清除老菌根， 但不可损伤菌丝；②.停水2～3天，加强通风；③.采收两潮菇后每 袋补充60～80ml清水或1％浓度糖水，使培养料含水量为65％～70％。
实施例四、利用花椒籽栽培杏鲍菇的模式化栽培方法
1、生产周期：渭北地区8月中旬培制栽培种，10月中旬开始出 菇，栽培周期约120天。
2、基本栽培模式：采用小棚地栽模式进行生产，建5×12米拱 棚，建垄将料袋放置在垄上进行管理，每平方米放置45～60袋。
3、培养料的制作
3.1培养料配方(重量百分比)：棉籽壳50％，苹果木屑20％，花 椒籽油粕27％，石灰粉1.5％，蔗糖1％，石膏粉0.5％，水份含量要求是 60％，营养生长阶段最适pH值为6.5～7.5，出菇时的pH值为5.5～ 6.5，本配方C/N＝27.16。
3.2培养料的处理：从油脂厂获得花椒籽油粕进行粉碎，粉碎 粒度小于2mm；苹果木屑从苹果主产区购得，为苹果树修剪或老果树 砍伐后粉碎获得的大木屑，粉碎粒度约3mm～7mm；棉籽壳从棉花主 产区购得，棉籽壳粒度约3mm～7mm。用聚丙烯或低压聚乙烯 17×33×0.05cm筒膜，将一端扎紧，每袋装湿料1.0kg，装袋后直接 扎口灭菌，低于4小时升温至100℃，保持10小时。
4、接种：料袋经过灭菌后，冷却至30℃以下，转入接种室内 进行接种。菌种为陕西省微生物研究所保藏的生产菌株香杏88，接 种量约为培养料干重的3％～5％。打开袋口接种，然后将袋口扎严后 即转入培养室内培养。
5、发菌培养：选择通风良好、遮阴凉爽的环境，按每平方米 45～60袋码放。温度控制在22℃～25℃进行培养。空气相对湿度保 持在65％以下，大约经过50天培养，菌丝长满袋后经过约7天后期 培养就可进入出菇管理阶段。
6、出菇管理
6.1催蕾阶段：调控棚湿至95％左右，光照强度1000勒克斯并有 少量通风，经约15天左右，袋口料表面即有白点状原基形成，稍加大 通风量，保持原有棚湿，原基数量不断增加，继之连片，随之原基分化， 幼蕾现出。该阶段棚温应严格控制在20℃以下，否则，不能现蕾。
6.2幼蕾阶段：幼蕾体微性弱，需较严格、稳定的环境条件，该 阶段可将棚温稳定在15℃～20℃、棚湿90％～95％、光照度500～700 勒克斯，以及少量通风，保持棚内较凉爽、高湿度、弱光照及清新的 空气，约3～5天，幼蕾分化为幼菇，即可见子实体基本形状。
6.3幼菇阶段：子实体幼时尽管较蕾期个体大，但其抵抗外界不 利因素的能力仍然较弱，该阶段仍需保持较稳定的温、水、气等条件， 为促其加快生长速度及其健壮程度，可适当增加光照度至800勒克 斯，但随着光照的提高，子实体色泽将趋深，故需掌握适度。经3 天左右，即转入成菇期。
6.4幼蕾及幼菇阶段，是发生萎缩死亡的主要阶段，其主要原因 是温度偏高，一旦达到或超过22℃，幼蕾即大批发黄、萎缩、继之 死亡，幼菇阶段亦如此。因此，严格控制棚温在15℃～20℃，是幼 菇期管理的重要任务。
6.5成菇阶段：应创造条件进一步降低棚温至15℃左右，控制棚 湿90％左右，光照度减弱至500勒克斯，尽量加大通风，但勿使强风 尤其温差较大的风吹拂子实体；风力较强时，可在门窗及通风孔处挂 棉纱布并喷湿，或缩小进风口等，以控制热风、干风、强风的进入， 既保证棚内空气清新，又可协调气、温、水之间的平衡、稳定的关系， 使子实体处于较适宜条件下，从而健康、正常地生长。
7、采收：当子实体基本长大，基部隆起但不松软、菌盖基本平 展并中央下凹、边缘稍有下内卷、但尚未弹射孢子时，即可及时采收。 采收后将出菇面清理干净并清洁菇棚，加大湿度，密闭遮光，使菌袋休 养生机。待见料面再现原基后，可重复出菇管理。一般可收1～3潮菇。
实施例五、利用花椒籽栽培平菇的模式化栽培方法
1、生产周期：渭北地区每年除6月中旬至8月中下旬均可进行 栽培，栽培周期基本为3至4个月。
2、基本栽培模式：采用大棚大袋垛栽模式，每棚为6×40米拱 棚，可视环境调整长度，栽培袋摆放成垛进行栽培，每垛高4～7层， 每棚可栽培8000袋。
3、培养料的制作
3.1培养料配方(重量百分比)：棉籽壳60％，花椒籽油粕38％， 石膏粉1％，石灰粉1％，水份含量要求是60％，调节pH值为5～6之 间，呈弱酸性环境，本配方C/N＝29.12。
3.2培养料的处理：从油脂厂获得花椒籽油粕进行粉碎，粉碎 粒度小于2mm；棉籽壳从棉花主产区购得，棉籽壳粒度约3mm～7mm。 用23X50cm规格的高压聚乙烯袋子，每袋装入湿料3000g后扎口，将 袋子进行蒸气灭菌，低于4小时升温至100℃，保持10小时。
4、接种：培养袋经过灭菌后，冷却至30℃以下，转入接种室 内进行接种。菌种为陕西省微生物研究所选育品种韩新8号，接种量 约为培养料干重的5％。打开袋口接种，然后套颈圈封两层报纸扎口， 即转入培养室内培养。
5、发菌培养：发菌期间应将棚温保持在25℃左右，促进菌丝 迅速发育，占据料面，抑制杂菌污染。15天左右检查发菌情况一次。 1个月可将培养料全部长满，继续培养约10天即可进入出菇管理。
6、出菇管理
6.1温度管理：12℃～20℃为宜。
6.2、湿度管理：适当喷水，增加培养料水分和空气湿度。每天至 少喷水2次，每次2小时，注意不可使培养料表面积水.以免引起腐烂。
6.3通风管理：出菇期菌丝体呼吸能力增强，需氧量明显增加， 需保持棚内空气清新。
7、采收：采收时一般采收“铜锣边”未开伞的子实体，采收方 法是，用手指提菇根整丛轻轻拔下。采收后，除净料面，农膜遮盖增 加湿度培养7～10天即可出下一茬菇，本模式可产4潮～5潮菇，2 茬之后补充料内水分，生物转化率平均达到120％～150％。