专利汇可以提供Softening of meat by hot-oil dehydration treatment专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且PURPOSE: To enable the softening of meat keeping the taste and flavor, and the preservation of the meat for a long period, by adding garlic extract or powder to an oil, and dehydrating the meat in the hot oil under a specific condition.
CONSTITUTION: An oil is charged with 5W30wt% garlic extract or powder, heated at ≥90°C, added with meat, and heated under stirring in vacuum. The water in the meat is substituted with the hot oil to effect the dehydration of the meat, and the garlic component impregnated in the meat texture is fixed to the meat. The treated meat is soft, preservable for a long period without lowering the taste and flavor and is free of the meat smell.
COPYRIGHT: (C)1986,JPO&Japio,下面是Softening of meat by hot-oil dehydration treatment专利的具体信息内容。
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