专利汇可以提供一种大蒜保鲜贮藏方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 涉及食品贮藏技术领域,具体是一种大蒜保鲜贮藏方法,具体包括,清洗:选择成熟、完整、新鲜的大蒜,得清洗大蒜;热烫:将清洗大蒜置于 蒸汽 中,得热烫大蒜;冷冻:将降温大蒜置于 冷冻干燥 机中,冷冻 温度 为5-8℃,得冷冻大蒜;干燥:将热烫大蒜置于 冷冻干燥机 中,冷冻干燥至 含 水 量 减少5-8%,得干燥大蒜;保鲜:向冷冻大蒜均匀喷洒保鲜液,晾干,得保鲜大蒜;贮藏: 包装 ,于11~13℃进行贮藏,得贮藏大蒜。本发明提供的大蒜的贮藏保鲜方法,方法简单,便于操作,使大蒜的保鲜时间延长至8个月,完好率达到95%,明显提高了大蒜的贮藏保鲜效果,降低大蒜的运输和贮藏成本,使大蒜能够跨季销售,提高种植农户的经济收入。,下面是一种大蒜保鲜贮藏方法专利的具体信息内容。
1.一种大蒜保鲜贮藏方法,其特征在于,包括:清洗:选择成熟、完整、新鲜的大蒜,置于质量浓度为2.3-2.8%的食盐水溶液中浸泡15-20分钟,清水淋洗,得清洗大蒜;热烫:将清洗大蒜置于蒸汽中,热烫3-5秒,取出,得热烫大蒜;冷冻:将降温大蒜置于冷冻干燥机中,冷冻温度为5-8℃,得冷冻大蒜;干燥:将热烫大蒜置于冷冻干燥机中,冷冻干燥至含水量减少5-
8%,得干燥大蒜;保鲜:向冷冻大蒜均匀喷洒保鲜液,晾干,用保鲜袋进行包装,加入大蒜重量0.5-0.8%的干燥绿茶叶真空包装,得保鲜大蒜;贮藏:向干燥大蒜中均匀喷洒大蒜重量
0.15-0.25%的蛋白硒溶液,包装,于11 13℃进行贮藏,得贮藏大蒜。
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2.根据权利要求1所述的一种大蒜保鲜贮藏方法,其特征在于,所述的保鲜液,由以下重量份的原料组成:食盐65-80份、芦荟提取物10-15份、番茄红素1-3份。
3.根据权利要求1所述的一种大蒜保鲜贮藏方法,其特征在于,所述的保鲜液的制备如下:将所有原料混合后,加入碳酸氢钠溶液3-5份,混合均匀,搅拌均匀,使食盐的质量浓度为3-8%,得保鲜液;所述的蛋白硒溶液,将10-15份芦荟洗净,打浆,加入芦荟重量15倍量的水,加入5-8聚赖氨酸混合均匀,5000-8000转/分钟离心20-25分钟,取上清,重复加水提取3次,合并所有上清,冷冻干燥至含水量为8-10%,得蛋白硒溶液。
4.根据权利要求1所述的一种大蒜保鲜贮藏方法,其特征在于,所述的真空包装是采用软质食品级塑料袋封存包装的。
5.根据权利要求1所述的一种大蒜保鲜贮藏方法,其特征在于,所述芦荟需要选取生产周期90-100天的鲜嫩芦荟,采摘时间5-10天。
6.根据权利要求1所述的一种大蒜保鲜贮藏方法,其特征在于,所述干燥绿茶叶中的含水量为4-5%的信阳毛尖。
7.根据权利要求1所述的一种大蒜保鲜贮藏方法,其特征在于,所述聚赖氨酸浓度为
0.5-0.7%。
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