专利汇可以提供一种排骨粉调味料及其制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种排骨粉调味料及其制备方法,排骨粉调味料的原料按照 质量 份数包括:食用盐10~90份、猪油20~30份、排骨提取物20~50份、海带粉10~20份、昆布低聚糖5~10份、香辛料2~8份、谷 氨 酸钠4~8份、 淀粉 10~20份、呈味核苷酸二钠8~15份、大蒜粉2~5份、姜粉2~5份和葱粉1~3份;通过将上述质量份数的原料混合均匀后,在一定 温度 下干燥,冷却,过筛,得到上述的排骨粉调味料。本发明的排骨粉调味料,口感细腻、 味道 鲜美,有浓郁的排骨 风 味,同时,由于添加了昆布低聚糖和海带粉,还具有利尿消肿、降低血压,调节肠道菌群、 预防 便秘的功效,能够改善人体的亚 健康状态 。,下面是一种排骨粉调味料及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种排骨粉调味料,其特征在于,其原料按照质量份数包括:食用盐10~90份、猪油
20~30份、排骨提取物20~50份、海带粉10~20份、昆布低聚糖5~10份、香辛料2~8份、谷氨酸钠4~8份、淀粉10~20份、呈味核苷酸二钠8~15份、大蒜粉2~5份、姜粉2~5份和葱粉
1~3份。
2.根据权利要求1所述的一种排骨粉调味料,其特征在于,其原料按照质量份数包括:
食用盐20份、猪油20份、排骨提取物30份、海带粉10份、昆布低聚糖7份、香辛料6份、谷氨酸钠6份、淀粉20份、呈味核苷酸二钠10份、大蒜粉2份、姜粉3份和葱粉2份。
3.根据权利要求1所述的一种排骨粉调味料,其特征在于,其原料按照质量份数包括:
食用盐30份、猪油20份、排骨提取物40份、海带粉20份、昆布低聚糖5份、香辛料4份、谷氨酸钠5份、淀粉10份、呈味核苷酸二钠8份、大蒜粉3份、姜粉4份和葱粉2份。
4.根据权利要求1所述的一种排骨粉调味料,其特征在于,所述排骨提取物的制备过程为:将原排骨加入至水中,在温度为85~100℃,压力为0.05~0.10Mpa的条件下熬制40~
60min,取出熬制后的排骨,然后减压浓缩至与原排骨的质量相同为止,制得所述排骨提取物。
5.根据权利要求1所述的一种排骨粉调味料,其特征在于,所述海带粉的制备过程为:
将海带切块,在100~110℃的条件下烘干,制成粉末,过25~35目筛,得到所述海带粉。
6.根据权利要求1所述的一种排骨粉调味料,其特征在于,所述昆布低聚糖由昆布多糖酶解制得,包括以下步骤:
S1:将复合酶溶液与昆布多糖溶液混合进行酶解,得到酶解溶液;
S2:向酶解溶液中加入乙醇进行醇沉,得到醇沉溶液;
S3:向醇沉溶液中加入面包酵母进行发酵,得到昆布低聚糖;
所述复合酶为纤维素酶和果胶酶的混合物。
7.根据权利要求6所述的一种排骨粉调味料,其特征在于,S1中,复合酶溶液与昆布多糖溶液的体积比为1:4,酶解的温度为40℃,时间为12h;酶解后在100℃的条件下灭酶5min,得到酶解溶液。
8.根据权利要求6所述的一种排骨粉调味料,其特征在于,S2的具体过程为:将酶解溶液离心,收集上清液,加入3倍上清液体积的95%乙醇溶液,4℃静置过夜,离心收集上清液,得到醇沉溶液。
9.根据权利要求6所述的一种排骨粉调味料,其特征在于,S3的具体过程为:向醇沉溶液中加入面包酵母进行发酵,然后进行冷冻、真空干燥,得到昆布低聚糖。
10.一种制备权利要求1至9任一项所述的排骨粉调味料的方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤一:将食用盐、猪油、排骨提取物、海带粉、昆布低聚糖、香辛料、谷氨酸钠、淀粉、呈味核苷酸二钠、大蒜粉、姜粉和葱粉混合均匀,得到调味料混合物;
步骤二:将调味料混合物干燥过筛网,得到所述排骨粉调味料。
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