一种菠萝酒及生产方法
专利汇可以提供一种菠萝酒及生产方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及酒酿制领域，具体涉及一种菠萝酒及生产方法，它是以菠萝为主要原料，辅以当归、猪笼草、百合、苦荞头、川芎等中药材，经过原料处理、酶解、 发酵 、制备中药药液和制备酒等步骤加工制作。本发明采用低温发酵，有利于增强酒的 香味 ，改进酒的色泽和口感；解决了传统酿酒方法存在的不足，生产工艺简单，生产周期短，产成本大大降低，生产效率提高，易于规模化生产。，下面是一种菠萝酒及生产方法专利的具体信息内容。
1.一种菠萝酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，菠萝130-140份，当归
10-15份、猪笼草5-10份、百合10-15份、苦荞头1-5份、川芎5-15份。
2.根据权利要求1所述的一种菠萝酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，菠萝130-135份，当归13-15份、猪笼草7-9份、百合12-14份、苦荞头2-3份、川芎10-12份。
3.根据权利要求2所述的一种菠萝酒，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，菠萝130份，当归14份、猪笼草8份、百合12份、苦荞头3份、川芎12份。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种菠萝酒，其特征在于：其生产方法为：
步骤1、原料处理：挑选完全成熟、香气浓郁，无霉变、无腐烂、无虫害和无生青的菠萝作为原料，清洗干净，去除果皮，取出果核或籽，在放入通用型水果破碎机中破碎成2-4mm的颗粒，将破碎后的颗粒果肉放入打浆机中打浆，制得菠萝果浆备用；
步骤2、酶解：将菠萝果浆放入到预先杀菌完毕的发酵罐中，并向发酵罐中加入适量的果胶酶，控制酶解温度为17-25℃，酶解时间为6-8天，酶解完成后的果浆变澄清，取上清液，备用；
步骤3、发酵：将上清液放入发酵桶中，并加入酵母、果糖和乳酸，密封后在12-17℃下避光发酵6-9天，备用；
步骤4、制备中药药液：挑选符合国家卫生和质量标准当归、猪笼草、百合、苦荞头、川芎，切块，并放入锅中，加入7倍质量的水，蒸煮6小时，期间每小时选取一次蒸煮液，并向锅中加入等质量的水，共选取三次蒸煮液，得到蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c，将蒸煮液a，蒸煮液b和蒸煮液c混合，浓缩至80％的药膏，使得三次药液混合均匀，将药膏再放入锅中蒸煮，并加入3倍质量的水，蒸煮2小时后，获得蒸煮液d；
步骤5、制备酒：将步骤4中蒸煮液d放入到步骤3中的发酵桶中，并向发酵罐中放入酵母，在16-18℃的温度中进行发酵，静置6-8天后，通过硅藻土过滤机对发酵酒进行密封过滤，制得菠萝酒。
5.根据权利要求4所述的一种菠萝酒，其特征在于：所述的步骤2中，果胶酶的质量为：
每10份的菠萝中放入1-2份的果胶酶。
6.根据权利要求4所述的一种菠萝酒，其特征在于：所述的步骤3中，果糖的质量为上清液质量的0.1％-2％，乳酸的质量为上清液质量的0.1％-2％。
一种菠萝酒及生产方法
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
0.1％，乳酸的质量为上清液质量的2％。
0.1％，乳酸的质量为上清液质量的0.1％。
2％，乳酸的质量为上清液质量的0.1％。
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