一种保健酒品及其制备方法
专利汇可以提供一种保健酒品及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种含蜂产品的保健系列酒品及其制造方法。本发明利用 蜜蜂 酿造 的蜂脂和其它蜂产品,配以粮食酒曲 发酵 或者食用酒精、 水 基料调制,按不同的制备方法制成各种不同度数的蒸馏酒、勾兑酒、香槟酒、白兰地酒,开发出一种具有新的香型的系列保健酒品。本发明的系列酒品具有蜂脂的天然芳香气味,品质好、营养丰富,是一种良好的保健饮品。，下面是一种保健酒品及其制备方法专利的具体信息内容。
1、一种蜂脂保健酒品，包括蒸馏酒、勾兑酒、香槟酒、白兰地酒，其特征在于 酒品由下列组分制成、蜂产品、粮食、酒曲、(或/和食用酒精、水基料)。
2、如权利要求1所说的保健酒品，其特征在于所说的蜂产品为蜂脂、蜂王浆、 蜂血、蜂蜡、蜂毒、蜂花粉、蜂蜜、蜂体、蜂蛹、蜂幼虫。
3、如权利要求1所说的保健酒品，其特征在于所说的粮食为高粮、大米、玉 米、黑芝麻、麦片、黑米、糯米。
4、如权利要求1所述的保健酒品，其特征在于所述的水为纯净水、矿泉水、蒸 馏水、无菌水。
5、如权利要求1所说的保健酒品，其特征在于所说的蒸馏酒，由下列组分制 成：
蜂脂精8～25％ 蜂王浆10～20％ 蜂血10～30％ 酒曲10～20％
粮食30～40％ 余量为水
所说的香槟酒，由下列组分制成
柠檬酸0.1～2％ 二氧化碳0.3～0.4％ 食用酒精20～35％ 蜂脂精3～10％
余量为水
所说的勾兑酒由下列组分制成：
蜂脂精25～40％ 蜂王浆20～30％ 蜂血15～40％ 食用酒精10～40％
余量为纯净水
所说的白兰地酒由下列组分制成：
蜂脂20～50％ 蜂王浆10～40％ 蜂血10～30％ 大米30～60％
葡萄糖5～15％ 药曲5～12％余量为水
6、如权利要求5所说的保健酒品的制备方法，其特征在于所说的蒸馏酒的制备 方法为：
取上述组分的蜂脂精、蜂王浆、蜂血用微波杀菌，药曲、粮食、无菌水充分拌 和，摊盘、发酵、培养，温度采取28～30℃，发酵7天，蒸馏、蒸馏温度在30～ 60℃，勾兑、陈酿、装瓶，压盖入库：
所说的勾兑酒加制备方法为：取上述重量的蜂脂冻干粉，蜂血干粉、蜂王浆用紫 红外线杀菌，投入到装食用酒精的容器里，溶化，充分搅拌2天，每天人工搅拌数 次，过滤沉淀3～5天，取上清液为母酒，按比例勾兑成不同度数的蜂脂酒，装缸；
所说的香槟酒的制备方法为：取上述重量的经微波杀菌后的蜂脂、蜂血、蜂王 浆、柠檬酸、白糖混合后放入食用酒精里搅拌2天，每天人工搅拌数次，过滤、沉淀 2～4天，取上清液为母液、按比例勾兑成不同度数的酒，在汽酒生产线上充入二氧 化碳，装瓶压盖。
所说的白兰地酒的制备方法勾将蜂脂、蜂王浆、蜂血、药曲用水混合，发酵温度 20～25℃发酵6天，加入大米、葡萄糖，后再与酵醪混合，放置4天蒸馏，蒸馏方法 是便用单式减压蒸馏机，在减压100毫米汞柱，蒸馏温度60℃，清液酒装瓶入库。
7、如权利要求1所述的酒品，其特征在于，酒品含有芳香味物质成份为：乙酸 里哪酯、甲基甲苯酸、乙酰苯、乙酸苄酯、醇。
本发明涉及一种含蜂产品的保健系列酒品，包括蒸馏酒、勾兑酒、香槟酒、白兰 地酒及其制造方法。
在远古时期人们就用蜂产品来保健身体、治病。蜂脂的营养特别丰富，活性物质 很多，是天然药物宝库。蜂产品有三大类，第一类是蜜蜂采集物经蜜蜂加工酿造所形 成的产品即蜂蜜、蜂脂(蜂胶)、蜂花粉，第二类是蜜蜂的分泌物即蜂王浆、蜂蜡、 蜂毒；第三类是蜜蜂自身产物即蜂体、蜂蛹、蜂幼虫。
蜂脂是蜜蜂采集树脂物质，经蜜蜂掺入上颚腺、蜡腺分泌物反复加工发酵酿造生 产出了蜂脂。蜜蜂在反复加工发酵蜂脂的过程中蜂脂就产生了四大酒类物质：醇、 醛、酸、酯，与人工酒相似，只是在香型上有区别，人工酒有四大香型酱香型、浓香 型、清香型、曲香型，蜂脂只有一种香型即芳香型，胜过人工酒的四大香型。蜂脂的 香物质是乙酸里哪酯、甲基甲苯酸、醇、乙酸苄酯、乙酰苯。人工酒的香物质是：异 二戊醇、乙基丙酮、壬酸、癸酸、乙酸异丁酯、戊酸乙脂、肉桂酸乙酯、苯乙酸乙 酯、己酸乙酯、辛酸、癸酸乙酸、琥珀酸乙酯、糠酸乙酯、甲酸戊酯、丁酯、己酯 等。物质不同产生的香型也不同。
本发明的目的在于开发和用蜜蜂酿造的蜂脂，开发一种具有新的香型的系列保健 酒品，提供蜂酯系外保健酒品的制备方法
本发明的特征在于蜂脂系列保健酒品由下列组分制成：蜂产品、粮食、酒曲、 (或/和食用酒精、水基料)等。
所说的蜂产品为蜂脂、蜂王浆、蜂血、蜂蜡、蜡毒、蜂花粉、蜂蜜、蜂体、蜂 蛹、蜂幼虫。
所说的粮食为高粮、大米、玉米、黑芝麻、麦片、黑米、糯米。
所说的水为蒸馏水、纯净水、矿泉水、无菌水。
所说的蜂脂芳香味物质成份为：乙酸苄酯、乙酰苯、醇、乙酸里哪酯、甲基甲苯 酸。
本发明的蒸馏酒由下列组分制成：蜂脂精18～25％、蜂王浆10～20％、蜂血10 ～30％、酒曲10～20％、粮食30～40％、余量为水。
本发明的香槟酒由下列组成制成：柠檬酸0.1～2％、二氧化碳0.3～0.4％、食用 酒精20～35％、蜂脂精3～10％，余量为水。
本发明的勾兑酒由下列组成制成：蜂脂精25～40％、蜂王浆20～30％、蜂血15 ～40％、食用酒精10～40％，余量为水。
本发明的白兰地酒由下列组成制成：
蜂脂20～50％、蜂王浆10～40％、蜂血10～30％、大米30～60％、葡萄糖5～ 15％、药曲5～12％，余量为水。
本发明蒸馏酒的制备方法：取蜂脂精、蜂王浆、蜂血用微波杀菌、药曲、粮食 (糯米)无菌水充分拌和、摊盘、发酵、培养、温度采取28～30℃，发酵7天，蒸馏 温度在30～60℃，勾兑、陈酿、装瓶、压盖入库。
本发明的勾兑酒的制备方法：取上述重量的蜂脂、蜂血、蜂王浆用紫外线杀菌， 投入到装有食用酒精的容器里，溶化、充分搅拌2天，每天人工搅拌数次，过滤沉淀 3～5天，取上清液为母酒，按比例勾兑成不同度数的蜂脂酒、装缸。
本发明的香槟酒的制备方法：取上述重量的蜂脂、蜂血、蜂王浆、柠檬酸、白糖 混合后放入食用酒精容器里溶化搅拌2天，每天人工搅拌数次，过滤，沉淀2～4天， 取上清液为母液，按比例勾兑成不同度数的酒，在汽酒生产线上充入二氧化碳，装瓶 压盖。
本发明的白兰地酒的制备方法为：将蜂脂、蜂王浆、蜂血、药曲用水混合，拌 和，发酵温度20～25℃，发酵6天，加入大米、葡萄糖，后再与酵醪混合，放置4天 蒸馏，蒸馏方法是使用单式减压蒸馏机，在减压100毫米汞柱，蒸馏温度60℃，清液 酒，装瓶入库。
本发明的系列酒品具有蜂脂的天然芳香气味，品质好、营养丰富，是一种良好的 保健饮品。
本发明的蜂脂保健酒，感管指标和理化指标：
①蜂酯酒具有天然芳香气味。
②蜂脂蒸馏酒是白色，蜂脂香槟酒是白色，黄色蜂酯勾兑酒呈紫色、栗色，蜂 脂啤酒是兰、绿色。
③组织形态：透明。
实例1：
将蜂脂选择干净，去掉草屑、砂、砾等杂物，把选择的优质蜂脂置于-14℃下 冷冻24小时后用冷冻粉碎机将蜂脂粉碎成细颗粒。取蜂脂20公斤放入缸中加入4倍于 蜂脂的95％乙醇蜜封好口，在室温条件下浸泡6天，每天搅拌数次，过滤，沉淀2～ 4，取上清液进行低温浓缩，使提取液中己醇达40％，回收己醇。得蜂脂精(浓缩的 蜂脂精可用真空冷冻干燥机冷冻成干粉)蜡的含量≤30％，杂物含量≤20％、乙醇提 取物≥65％，酚类化合物含量≥10％，碘值≥20％，氧化指标-22秒，黄酮定性反 应(+)反应。
取蜂脂精20份，蜂王浆5份，蜂血5份，药曲10份，糯米50份，纯净水10份，充 分拌和，摊盘(厚度不得超过6厘米)培养、蒸馏、清液、勾兑、陈酿、装缸。
实例2：
取蜂脂20份，蜂血10份，蜂王浆10份，食用酒精50份，柠檬酸5份，白糖5份， 混合到一个大缸中溶化、搅拌2天，每天人工搅拌数次，过滤、沉淀2～4天，取上清 液为母酒，按比例勾兑成不同度数的香槟酒，在汽酒生产线上充入二氧化碳，成品， 装瓶。
实例3：
取蜂脂冻干粉10份，蜂血5份，蜂王浆5份，75％的食用酒精50份，纯净水30份 搅拌2天，每天人工搅拌数次，沉淀3～5天，取上清液为酒，按比例勾兑成38度蜂脂 勾兑酒，装缸密封
蜂脂酒的营养成份含量分析：
一、质量指标：
1、蛋白质mg/100g960+70
2、脂肪mg/100g320+80
二、氨基酸<克氨基酸/100克蛋白质>
赖氨酸5.64±0.007 蛋氨酸1.07±0.03 壳氨本酸1.07±0.23
苏氨酸4.30±0.07 胱氨酸4.80±0.70 但氨酸3.30±0.06
异壳氨酸5.08±0.17 酪氨酸2.04±0.04 谷氨酸5.30±0.03
脯氨酸7.23±0.40 苯丙氨酸4.50±0.30 丝氨酸3.23±3.23
精氨酸3.60±0.41 缬氨酸2.60±0.59 天门冬酸6.70±0.04
丙氨酸4.20±0.30
矿物质含量mg/100g产品
磷620±70 钙220±90 钠880±102
营养功能：
酶类活性＜PH计变化＞ΔPH
消化酶活性＜0.02 转化酶活性＜0.04 溶菌酶活性＜0.05
凝脂酶活性＜0.06 脂肪酶活性＜0.01 淀粉酶活性mg/g10.8
蛋白酶活性mg/5.29过氧化酶活性＜0.04
过氧化氢酶活性(微克分子酶)/克/分2173.4
超氧化物歧化酶活性0.500ng/g
组织蛋白酶＜0.07 胰蛋酶活性＜0.08
维生素含量<毫克/公斤>
核黄素1.05 流胺素0.07 维生素A4.06 生物素0.4 萜类4.06
激素含量<毫克/公斤>
脑微素2.06 蜕皮激素3.08
保幼激素5.03，调节生命活动的激素4.03
有害重金属含量
汞 无测到 铝 无测到
砷 无测到 镉 无测到
实例4：
直接从蜂箱内取出新鲜出蜂脂30份，蜂血冻干粉10份，75％食用酒精40份，纯 净水20份，一起放进容器里搅拌2天，每天人工搅拌数次，过滤沉淀3～5，取上清液 为母酒，按比例勾兑成不同度数的蜂脂保健酒，装缸，入库。
实施例5；
取蜂脂冻干粉15份大米40份，葡萄糖10份，蜂血干粉5份，蜂王浆干粉5份，药 曲5份，无菌水20份，将蜂脂、蜂王浆、蜂血、药曲加水混合，发酵6天后，加入大 米、葡萄糖，然后再与发酵醪混合放置4天后蒸馏，蒸馏方法是使用单式减压蒸馏 机，在减压100毫米汞柱、蒸馏温度60℃，蒸馏制品清液，缸装入库。
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