本发明属于食品、饮料领域，涉及一种综合利用西瓜浆汁制作饮料与皮瓤蛋饼的 生产方法。

西瓜属葫芦科植物，它是一年生草本植物，茎蔓生，叶子像手掌，羽状分裂，花 是淡黄色；这种植物的果实，即是：西瓜，它是大形浆果，球形或椭圆形，果肉水分 很多，味甜，是夏秋季节很好的果品。

我国大部分地区都盛产西瓜，我国西瓜的年产量巨大，居世界首位。

目前，西瓜只是供人们食用的一种水果，即是：吃西瓜，人们习惯吃西瓜中间部 分的红色瓜瓤儿，一边吃，一边将吃到嘴里的西瓜籽吐出，其余的西瓜籽(即是：西 瓜种子)全都扔掉，将西瓜内皮瓜瓤儿(即是：浅红色贴皮西瓜瓤儿)剩下很厚一层， 连同西瓜皮(即是：西瓜外果皮与西瓜中果皮)一起全都扔掉了。

目前，现有西瓜的有效利用率是很低的，据不完全、有重点的，对不同品种的西 瓜进行了抽样检测，粗略的检测结果：

薄皮品种的西瓜，红色瓜瓤儿的重量，约占整个西瓜重量的55％-60％；

皮厚适中的西瓜，红色瓜瓤儿的重量，约占整个西瓜重量的50％-55％；

厚皮品种的西瓜，红色瓜瓤儿的重量，约占整个西瓜重量的45％-50％；

西瓜在销售环节损失浪费也是很大的，生西瓜不能吃被扔掉；熟过劲的娄西瓜不 能吃也得扔掉；

据不完全统计粗略的估算：我国每年被人们真正吃到肚子里的纯红色瓜瓤儿的总 重量，约占西瓜年产总重量的40％～45％左右，还不足年产西瓜总重量的一半；每年 都有占西瓜年产总重量一多半的重量，全都被人们当废弃物给扔掉了，年复一年均如 此，这种损失浪费是巨大的。

本发明的目的：是鉴于我国每年都有占年产西瓜总重量一多半的重量被白白扔掉 的现实状况，通过对西瓜的综合利用，提高西瓜的有效利用率，使西瓜种子、西瓜内 皮瓜瓤儿、西瓜皮都能变废为宝，得到有效地充分利用，制成天然原浆西瓜汁速冻保 健饮料与皮瓤蛋饼保健面食品。

据“《本草纲目  明·李时珍》按胡峤陷虏记言：峤征回纥，得此种归，名曰西瓜。 则西瓜自五代时始入中国，今则南北皆有，而南方者味稍不及，亦甜瓜之类也。二月 下种，蔓生，花、叶皆如甜瓜。七、八月实熟，有围及径尺者，长至二尺者，其棱或 有或无，其色或青或绿，其瓤或白或红，红者味优胜。其子或黄或红，或黑或白，白 者味更劣。其味有甘、有淡、有酸，酸者为下。

原记载为瓜瓤：消烦止渴，解暑热。瓜子仁主治与甜瓜仁同。

[功能和主治]清热解暑、除烦止渴、利小便。用于暑热烦渴、小便短少、热盛伤津， 水肿小便不利，口舌生疮。

瓜子仁[功能和主治]清肺润肠、和中止渴。

[主要化学成分]西瓜汁含多种氨基酸、维生素及糖类。西瓜皮含蜡质、糖分及灰分。 西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2等，还含有一种皂甙样成分Cuwrbocitrin，有降 压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。”

据“《全国中草药汇编》记载：西瓜翠；

别名：西瓜皮、西瓜翠衣、碎秋。

来源：为葫芦科西瓜属植物。西瓜Citrullusvul garis Schrad的中果皮。

形态特征：一年生蔓性草本，全株被粗毛。茎细而匍匐，多分枝，卷须2分叉。 叶互生，有长柄；叶片广卵形或三角状卵形，长8-20厘米，宽5-18厘米，羽状分 裂，两面均有糙毛。夏季开花，单性，雌雄同株，单生；花萼5裂，裂片窄披针形或 条状披针形；花冠漏斗状，5深裂，裂片广椭圆形；雄花较大，雄蕊5个，其中4个成 对合生，1个分离，花药一室；雌花较小，子房下位，柱头5浅裂。瓠果近圆形或长椭 圆形。种子多数。

生境分布：栽培于田间，以干燥、排水良好的砂质土壤为宜。全国各地均有栽培。

采集加工：将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。

化学成分：皮含蜡质。种子含脂肪、蛋白质2％、维生素B2、瓜氨酸 (citrullin，C6H12O3N3)、月桂酸(lauricacid，C12H24O2)、棕榈烯酸(physetoleicacid， C16H30O2)等。

果汁含磷酸、苹果酸、果糖、葡萄糖、枸杞碱、番茄红素、r-胡萝卜素、维生素 C、蔗糖酶、蛋白质及多种氨基酸：瓜氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、 酪氨酸。

性味功能：甘、淡、寒。清热、解暑、利尿。”

又据“《常见食物药用》记载：西瓜，又名寒瓜，属葫芦科植物。瓜瓤、汁、种子、 西瓜翠(中果皮的中药名)、西瓜霜、皮均供药用。果肉作水果，供食用。

味甘、凉，无毒。消暑、解渴、利尿。适用于高血压、肾炎、肝炎、胆囊炎、黄 疸等”。

西瓜是大形浆果，具有果肉水分很多，味甜的特点；西瓜的果肉，即是西瓜瓤儿， 西瓜瓤内含有的水分，是天然原浆西瓜汁，西瓜汁具有丰富的营养成分；西瓜不仅是 很好吃的果品，而且西瓜的瓜瓤、汁、种子、中果皮等原先均为中药材；

西瓜是一种营养很丰富的保健食品：每100克西瓜中含有蛋白质1.2克、糖4.2 克、热量22千卡、钙6毫克、磷10毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.17毫克、维生 素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C3毫克。

西瓜性味甘、寒，有清热解署、除烦止渴、利小便的作用，可治暑热烦渴、热盛 津伤、小便不利、喉痹口疮等症。

综合利用西瓜浆汁制作饮料与皮瓤蛋饼的生产方法，以下简称：“本方法”，它是 以西瓜具有的特点与特性为依据，编排的生产工艺，来实现本发明的目的。

“本方法”在生产加工的各道工序，各个生产环节及生产的全过程，都必须严格 遵守1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过的《中 华人民共和国食品卫生法》，在各个方面都完全符合相关条款要求的前提下，编排的生 产工艺过程，全部达到卫生标准，经检查合格，并由当地政府卫生部门签发了卫生许 可证；

有关卫生方面的注意事项，在以下的文件中，不再重叙。

对西瓜各部位名称的确定与解释：

目前，人们笼统说的“西瓜皮”，是指被人们当废弃物扔掉的西瓜皮；“西瓜皮” 分为三层：

第一层称为：西瓜外皮，是指西瓜最外层深绿色带花纹比较硬的外层皮，也称： 外果皮；在生产工艺中所说的除皮是指除去西瓜的外果皮，即是剥削去掉西瓜最外层 的西瓜外皮；

第二层称为：西瓜中皮，是指与西瓜外皮里面相对的浅绿色表面始，至浅绿色西 瓜皮与浅红色西瓜瓤相邻的结合面止的厚度层，也称为西瓜的中果皮；

第三层称为：西瓜内皮，是指西瓜中皮的浅绿色里层与浅红色西瓜瓤相邻的结合 面始，至浅红色贴皮西瓜瓤儿与红色西瓜瓤的剥离层相邻的表面止，均称为内皮瓜瓤； 也称：西瓜的内果皮；

西瓜中果皮与西瓜内皮瓜瓤仍结合在一起没有剥离分开时，称为：西瓜中、内皮 瓜瓤；或者简称：中内皮瓜瓤。

人们常说：“西瓜没啃净，剩下那么多西瓜瓤儿，”实际是指剩下遗留在西瓜中皮 里层的贴皮西瓜瓤儿，即是：西瓜内皮瓜瓤儿。

目前，人们笼统说的“西瓜瓤儿”实际是指西瓜的果肉，即是指从西瓜中皮里面 以内的全部西瓜瓤。

西瓜是球形或椭圆球形，西瓜是从圆心匀称的向外边缘球面扩散生长，以这一特 点，对西瓜瓤进行分层，将西瓜瓤分为三层：

第一层西瓜瓤称为：圆心瓜瓤；

圆心瓜瓤是指西瓜圆心部分，即：球心周围的西瓜瓤；这种圆心瓜瓤，是西瓜瓤 的精华部分，果糖的含量最高，吃到嘴里最甜；是人们习惯吃，也是最喜欢吃的西瓜 瓤儿；

第二层西瓜瓤称为：圆环瓜瓤；

圆环瓜瓤是指圆心部分周围的西瓜瓤取出后，从剩余的瓜瓤始，至红色西瓜瓤与 浅红色贴皮瓤，即是内皮瓜瓤的剥离层相邻的表面止，根据瓜瓤的形状而给予命名， 称为：圆环瓜瓤；

圆环瓜瓤分为两部分：一部分是不带西瓜籽的瓜瓤，另一部分就是红色瓜瓤裹着 西瓜籽的瓜瓤，它包含着整个西瓜瓤内的、成熟的西瓜籽与不成熟的西瓜籽；圆环瓜 瓤的果糖含量仅次于圆心瓜瓤；

圆心瓜瓤与圆环瓜瓤均属于人们喜欢吃的西瓜中间部分红色瓜瓤，因为它含有全 部西瓜种子，故而将它统称为：含籽红色瓜瓤。

第三层西瓜瓤称为：内皮瓜瓤；

内皮瓜瓤是指将圆环瓜瓤取出后，从剩余的瓜瓤始，至浅红色西瓜瓤与浅绿色西 瓜中皮的里面剥离层相邻的表面止，均称为内皮瓜瓤；

西瓜瓤分成的第三层，同上述“西瓜皮”分成的第三层，是同一层，均称为内皮 瓜瓤；

“西瓜皮”第三层内皮瓜瓤，是视为被人们扔掉的西瓜瓤，残留在中果皮里面的 内皮瓜瓤的厚度比较薄；

西瓜瓤第三层的内皮瓜瓤，是半成品原料，在切瓜取瓤工序，在西瓜中皮里面内 皮瓜瓤的厚度留的比较厚；

这种内皮瓜瓤不带西瓜籽；内皮瓜瓤的果糖含量较低，在全部西瓜瓤中是人们最 不喜欢吃的西瓜瓤儿。

综合利用西瓜浆汁制作饮料与皮瓤蛋饼的生产工艺过程

(一)检选与洗涤工序：

工艺要求：首先对西瓜原料要进行检选，既是选成熟的西瓜，又熟的不过劲！要 检查每个西瓜的外皮，是否有破损现象与裂纹，发现西瓜外皮有损伤的要立即挑出来， 放入残次原料筐内，待另行处理；将表面无损伤完好地整个西瓜放于洗涤的设备或容 器内，第一次要进行动荡洗涤；

将洗后的西瓜从洗涤容器内捞出放于筛筐里；再进行第二次用清水冲洗，将冲洗 后的西瓜放于周转筐内，进行空水，空干后的西瓜转入下道工序。

(二)除去西瓜外皮工序：

工艺要求：将西瓜逐个的装卡在西瓜剥皮机上，逐个的削掉西瓜外皮，西瓜最外 层是深绿色带花纹较硬的西瓜外皮，即是西瓜的外果皮；要求削掉西瓜外皮的厚度要 均匀，除去西瓜外皮的厚度，一般要求在1.5-2.5毫米之间；

在剥削西瓜外皮过程，要求全面除去西瓜外皮不准遗漏，于西瓜外皮里层相对的 西瓜中皮的外表面，全都呈现浅绿色中皮表面，局部没有遗留的深绿色西瓜外皮的痕 迹；将除去西瓜外皮后的西瓜转入下道工序。

(三)切瓜取瓤拣选分料工序：

工艺要求：在切整个西瓜时，要按西瓜的长度方向先将西瓜切为两半，应根据西 瓜的大小，将小个的半个西瓜仍按西瓜长度方向均匀的切为6瓣；将大个的半个西瓜 仍按西瓜长度方向均匀的切为8瓣；

取瓤时，使用专用工具快速地将切为小瓣条状的西瓜从圆环瓜瓤与内皮瓜瓤相邻 的结合面剥离分开，内皮瓜瓤的厚度，即是剥离后遗留在西瓜中皮结合面上的浅红色 贴皮西瓜瓤的厚度层是4～8毫米；

将带有圆心瓜瓤三角条状的圆环瓜瓤取出后，将三角条状的含籽红色瓜瓤用刀切 为几段；将没有剥离的条状西瓜中、内皮瓜瓤用刀切为四、五段；含籽红色瓜瓤与中 内皮瓜瓤的切碎程度，均以能投入到搅碎机里进行搅碎加工为基准；

切瓜取瓤拣选分料工序适宜流水作业，几个人分工合作，不间断地循环操作；将 切好的含籽红色瓜瓤与中内皮瓜瓤分别放于各自的周转桶内；

在切瓜取瓤的过程中，会从西瓜瓤儿内流出少量的西瓜水，这不是一般的水，而 是天然原浆西瓜汁，要注意收集切不可浪费，将零散点滴西瓜汁都要收集起来装于适 当的容器内，为确保收集的西瓜汁新鲜，必须间隔很短的时间直接送到磨浆工序及时 使用；

装于周转桶内的含籽红色瓜瓤与中内皮瓜瓤还都是不规则状态，是大小不同形状 各异的块状，分别依次的转入下道工序。

(四)两种瓜瓤搅碎磨浆工序：

要将搅碎机与磨浆机连锁安装在一起，搅碎与磨浆是依次、同时加工，即是：将 搅碎机安装于磨浆机上方高处，经搅碎后的瓜瓤靠自重流淌到磨浆机中，经磨浆后的 瓜瓤浆汁，即是制取的西瓜浆汁；

“本方法”的生产过程需用的时间，要求越短越好，为达到这一工艺要求，生产 必须得连续化进行，在搅碎磨浆工序含籽红色瓜瓤与中内皮瓜瓤必须得同时加工；含 籽红色瓜瓤用一台搅碎磨浆机进行磨浆；中内皮瓜瓤用另一台搅碎磨浆机进行磨浆； 两台磨浆机粒度号数均为60；

新安装的搅碎磨浆机，在未开机前，必须将机体内部与机件铸造时，遗留在机体 上的砂子异物等清除干净，必须用纯净水将搅碎机、磨浆机内部冲洗干净；先投入西 瓜皮废料进行试运行，确认达到质量标准时方可投产，转为正常使用。

(五)两种瓜瓤原浆的一、二次过滤工序：

含籽红色瓜瓤原浆需要进行两次过滤，在第一次过滤时，选用的是40目尼龙筛网 (即是：每25.4毫米长度内眼孔数)；在第二次过滤时选用的是80目或100目尼龙筛 网；

西瓜中、内皮瓜瓤原浆需要进行一次过滤，在第一次过滤时，应根据磨浆后中内 皮瓜瓤原浆的稀、稠程度选择尼龙筛网，一般可选用16目、18目、20目尼龙筛网(即 是：每25.4毫米长度内眼孔数为16孔、18孔、20孔)；在特殊情况下，必要时，也可 以选用30目尼龙筛网。

在选择滤布时，推荐使用尼龙筛网：尼龙筛网比尼龙筛绢的丝径较粗，采用平纹 编织，布面厚实、挺括、强度高，可代替铜丝布等金属丝布使用，适于筛滤粘稠液体。

“本方法”的生产方式，是连续化生产，尽可能缩短工艺流程时间，要做到一边 进行磨浆，要一边进行过滤，将提取的西瓜浆汁及时转到下道工序。

(六)两种精料配料灌装工序：

含籽红色瓜瓤原浆经第一次过滤后变成一滤后含籽红色瓜瓤原浆；再经第二次过 滤后变成西瓜纯原汁；西瓜纯原汁即是用于制作天然西瓜纯原汁速冻饮料的主要精料； 将西瓜纯原汁灌装在指定的塑料瓶内，即成为西瓜纯原汁液体饮料。将瓶装液体饮料 再经速冻后即变成固体饮料。

西瓜中、内皮瓜瓤原浆经过第一次过滤后变成一滤后中内皮瓜瓤原浆；

一滤后中内皮瓜瓤原浆不需要进行第二次过滤，它是一种浅粉白色稠浆汁；为了 简化一滤后中内皮瓜瓤原浆繁琐的名称，将它简称：西瓜皮瓤原浆；

西瓜皮瓤原浆是用于制作一种特殊食品西瓜皮瓤原浆鸡蛋离心素饼的主要精料； 为了简化这种特殊面食品的名称，将它称为：西瓜皮瓤蛋饼；简称：皮瓤蛋饼；

西瓜皮瓤原浆是用于制作皮瓤蛋饼的主要精料；

制作特殊面食品皮瓤蛋饼时，对西瓜皮瓤原浆应进行调剂配料，主要配料有：特 制的小麦面粉、鲜鸡蛋(即：去皮后的蛋清蛋黄汁)；辅助配料有：蛋壳糜、精制砂糖、 加碘精盐。

经(六)对西瓜皮瓤原浆的调剂配料，使西瓜皮瓤原浆精料按一定的比例与特制 的小麦面粉、鲜鸡蛋(去皮后的蛋清蛋黄汁)，按事前确定的比例范围进行调剂配料， 制成用于制作皮瓤蛋饼的精制混合原料；并在精制混合原料中加入微量的辅助原料蛋 壳糜及调味品精制砂糖与加碘精制盐；将用于制作皮瓤蛋饼的精制混合原料按比例要 求完全配制好以后，便可以加工制作皮瓤蛋饼食品了。

对西瓜含籽红色瓜瓤的有效利用：

西瓜原料经过(一)检选洗涤、(二)除去外皮、(三)切瓜取瓤工序加工后，拣 选分料出来的西瓜圆心瓜瓤与圆环瓜瓤，包括西瓜瓤内的全部西瓜种子，要用同一台 搅碎、磨浆机进行磨浆。

磨浆时：是利用含籽红色瓜瓤本身自然含有的西瓜汁水分，在磨浆的全过程不准 许再另外加水，也不准加入任何其它物质，必须保持含籽红色瓜瓤的原有成分。

含籽红色瓜瓤被磨成浆汁后的粗细程度，要求达到60目。

经(四)搅碎磨浆工序的加工，使西瓜圆心瓜瓤、圆环瓜瓤及西瓜种子变成混合 浆汁后，称为：含籽红色瓜瓤原浆。

在含籽红色瓜瓤原浆进行第一次过滤时，选用的是40目尼龙筛网。

能够过滤过去的含籽红色瓜瓤原浆液体，占全部磨后含籽红色瓜瓤原浆的85％以 上；

未能过滤过去剩下的红色干粥状滤渣稠浆返回到原专用磨浆机中，掺和到新的含 籽红色瓜瓤一起进行重磨；

含籽红色瓜瓤原浆在第一次过滤时，在剩下的未能过滤过去的干粥状滤渣稠浆中， 积聚的尚未磨碎的瓜子皮，即是西瓜种子外皮过多时，要及时清除出去。

经(五)第一次过滤后的含籽红色瓜瓤原浆，称为：一滤后含籽红色瓜瓤原浆；

一滤后含籽红色瓜瓤原浆进行第二次过滤时，选用的是80目或100目尼龙筛网。

一滤后含籽红色瓜瓤原浆，经(五)第二次过滤后，能够过滤过去的一滤后含籽 红色瓜瓤原浆，它是红色液体，将它称为：西瓜纯原汁；

未能过滤过去的一滤后含籽红色瓜瓤原浆变成了红色干粥泥状物体，它是副产品， 称为：含籽红色瓜瓤西瓜泥，简称：西瓜泥。

含籽红色瓜瓤原浆经过(五)两次过滤工序加工后取得的西瓜纯原汁液体，其中 大部分是用西瓜圆心瓜瓤与圆环瓜瓤制取的；其中小部分是用被人们当废弃物扔掉的 西瓜籽，即是用西瓜种子制取的；

西瓜纯原汁是用于制作天然西瓜纯原汁速冻饮料的精料；西瓜纯原汁液体实质是 西瓜汁与瓜子仁的混合溶液，即是圆心瓜瓤与圆环瓜瓤西瓜汁与西瓜种子的种仁溶液；

含籽红色瓜瓤经(四)搅碎磨浆工序的加工，将瓜瓤中含有的成熟的西瓜种子与 不成熟的西瓜种子都磨成粉末浆汁，除未能磨碎的瓜子皮以外，其余部分全都溶解混 合于磨后的含籽红色瓜瓤原浆的浆汁中；

经(五)两次过滤工序加工后取得的西瓜纯原汁液体中，含有完全被磨碎的西瓜 种子，已溶解于西瓜纯原汁溶液中；取得的含籽红色瓜瓤西瓜泥中，含有没完全被磨 碎的西瓜种子已混合于西瓜泥中。

以西瓜为原料，经过(一)检选洗涤、(二)除去外皮、(三)切瓜取瓤、(四)搅 碎磨浆、(五)两次过滤工序的加工，不仅使西瓜圆心瓜瓤与圆环瓜瓤变成西瓜纯原汁 与副产品含籽红色瓜瓤西瓜泥，而且在加工过程中使西瓜种子变废为宝溶解于西瓜纯 原汁液体中和混合于含籽红色瓜瓤西瓜泥内，成为制作西瓜纯原汁速冻饮料与食品、 糕点馅的主要精料，从而使西瓜种子能得到充分、有效地利用。

对西瓜外皮、西瓜中皮、西瓜内皮的有效利用：

西瓜原料经过(一)检选洗涤、(二)除去外皮工序的加工后，已将西瓜逐个的削 掉西瓜外皮，即是除去西瓜的外果皮；

西瓜外皮是西瓜原料的下脚料，它是喂养家禽、鸭子、鹅的好饲料；

将切削下来的西瓜外皮要集中收起来再进行切碎加工，经切碎后的西瓜外皮变成 青饲料可以得到充分、有效地利用。

西瓜原料被除去外皮后再经过(三)切瓜取瓤工序的加工，拣选分料以后的西瓜 中、内皮瓜瓤，即是西瓜中果皮与西瓜内皮瓜瓤仍结合在一起的状态；西瓜中皮外表 面全都呈现浅绿色中皮表面；西瓜内皮的里面是浅红色贴皮西瓜瓤表面，即是在(三) 切瓜取瓤时，从圆环瓜瓤与内皮瓜瓤相邻的结合面剥离分开后的西瓜内皮瓜瓤表面； 西瓜内皮瓜瓤的厚度，即是剥离后遗留在西瓜中皮结合面上的浅红色贴皮西瓜瓤的厚 度，要求在4～8毫米的厚度范围内。

经(三)取得的中内皮瓜瓤，要用中内皮瓜瓤专用搅碎、磨浆机进行磨浆；

磨浆时：是利用中内皮瓜瓤本身自然含有的水分；内皮瓜瓤的厚度层越厚水分也 越多；反之，内皮瓜瓤的厚度层越薄水分也越少；在磨浆的全过程不准许再另外加水， 也不准加入任何其它物质，必须保持西瓜中、内皮瓜瓤的原有成分；

西瓜中、内皮瓜瓤被磨成浆汁后的粗细程度，要求达到60目；

经(四)搅碎磨浆工序的加工使中内皮瓜瓤变成浆汁后，称为：西瓜中内皮瓜瓤 原浆。

西瓜中内皮瓜瓤原浆在(五)过滤工序，只需要进行一次过滤；应视磨后中内皮 瓜瓤原浆浓度的大小，即：观察中内皮瓜瓤磨浆后变成中内皮瓜瓤原浆的稀、稠程度， 选择过滤筛网的目数；在一般情况下16目、18目、20目的尼龙筛网均能满足过滤要 求；改变正常过滤方法，增大过滤压力的特殊情况下，也可以选择30目尼龙筛网；

中内皮瓜瓤原浆在第一次过滤时，要求能有70％以上的中内皮瓜瓤原浆能过滤过 去，即是能过滤过去的西瓜中内皮瓜瓤原浆的重量，须占西瓜中内皮瓜瓤原浆全部重 量的70％以上；

未能过滤过去的粉白色干粥状滤渣稠浆，返回到中内皮瓜瓤专用磨浆机中，掺和 到新的中内皮瓜瓤一起进行重磨；

经(五)第一次过滤的中内皮瓜瓤原浆，称为：一滤后中内皮瓜瓤原浆；将它简 称：西瓜皮瓤原浆。

一滤后中内皮瓜瓤原浆不需要进行第二次过滤，它是一种浅粉白色稠浆汁，它是 用于制作特殊面食品皮瓤蛋饼的主要精料。

以西瓜为原料，经过(一)检选洗涤、(二)除去外皮、(三)切瓜取瓤、(四)搅 碎磨浆、(五)一、二次过滤工序的加工，不仅使西瓜外皮可作青饲料做到物尽其用， 而且在加工过程中使西瓜中果皮与西瓜内皮瓜瓤变废为宝变成一滤后中内皮瓜瓤原 浆，即是西瓜皮瓤原浆，成为用于制作特殊面食品皮瓤蛋饼的主要精料，从而使西瓜 的中果皮和西瓜的内果皮都能得到充分、有效地利用。

利用西瓜纯原汁制成的天然西瓜纯原汁速冻饮料：

西瓜纯原汁：是用整个西瓜内的全部西瓜瓤中，除西瓜内皮瓜瓤外，是其余所有 瓜瓤儿与全部西瓜种子，加工制成的纯粹西瓜汁。

利用这种纯粹西瓜汁，即西瓜纯原汁，经速冻后制成的饮料，称为：西瓜纯原汁 速冻饮料。

利用西瓜纯原汁制作饮料时，是以西瓜纯原汁为主要精料；

经(六)配料灌装工序的加工，将红色西瓜纯原汁液体按要求灌装入指定的塑料 瓶内，即成为瓶装西瓜纯原汁液体饮料，再经速冻后即成为：天然西瓜纯原汁速冻饮 料。

这种西瓜纯原汁速冻饮料的特点：

从生产出成品饮料至饮料批发销售，再从各零售网点至到消费者手中，未饮用前 的每个环节以及整个过程都必须冷冻存放；

西瓜纯原汁速冻饮料是一种固体冰状态，为了确保西瓜纯原汁速冻饮料能较长时 间的贮存，因此，必须保证速冻饮料是坚硬固体冰状态；

从西瓜纯原汁饮料产生之时起，就在生产厂家设有的冷冻库或冷冻设备内进行速 冻，使装入塑料瓶内的液体饮料快速变成固体冰状态，在零下5℃以下的中冷温度的冷 库或冰柜内贮存；饮料出厂时，用冷藏车将西瓜纯原汁速冻饮料快速地送到各零售网 点，各零售网点都备有电冰箱，将西瓜纯原汁速冻饮料放于电冰箱冷冻室内存放。

盛装西瓜纯原汁饮料的塑料瓶，是热塑性塑料中空瓶制品，它是无毒、透明、容 积分别为550毫升与330毫升两种塑料瓶；饮料瓶的形状：瓶中间部分为方柱形，方 柱四个角是R很大的圆角；瓶上端是圆螺纹口，盖里是内螺纹，盖顶面是圆形平面； 螺纹口以下是近似圆锥形与瓶上部方柱体连接；瓶下部是短截圆锥表面与瓶下部方柱 体连接，瓶底为圆形中间部位稍有凹入形状；为增强塑料瓶的强度，在塑料瓶的横竖 表面上准许设有较窄凹入的横竖条纹；

对饮料瓶形状要求的目的：一是装入液体饮料的塑料瓶上盖拧紧密封后，将饮料 瓶送到冷冻库或冷冻设备内进行速冻；二是饮料的冷冻与其它物体冷冻不同，一般都 是冷缩热胀，而饮料同水一样冻成冰时是冷胀；在设计盛装饮料的塑料瓶时，要注重 上述两方面，使饮料瓶具有抗冻的承受力；确保经速冻后的饮料瓶不能出现被冻裂的 现象。

瓶装液体饮料若是利用冷冻库进行速冻时，须将已灌装好的瓶装液体饮料要逐个 站立摆放在相应的饮料箱内，将饮料箱送入冷冻库后，为了充分利用冷冻库的有效空 间，必须把已装入液体饮料的饮料箱，一层一层地摞起很多层进行速冻；

瓶装液体饮料若是利用其它冷冻设备进行速冻时，必须将已灌装好的瓶装液体饮 料站立摆放进行速冻；除此之外的冷冻方法以及液体饮料瓶的摆放层数，应根据各生 产厂家具有冷冻设备的实际情况及各自冷冻设备的制冷方法，酌情自行确定。

向经过消毒处理的塑料瓶内灌装西瓜纯原汁液体饮料时，装入瓶内饮料的容量， 要求占550毫升与330毫升两种塑料瓶容积的90％左右，容量近似等于500毫升与300 毫升，折合成重量是近似等于500克与300克；

灌进两种塑料瓶里的西瓜纯原汁液体饮料的重量，即是目前人们仍习惯称呼的市 斤单位，大瓶饮料近似等于一市斤；小瓶饮料近似等于六两。

灌装好的饮料瓶内有90％的西瓜纯原汁液体饮料，塑料瓶上方留有未装饮料的空 间，约占饮料瓶容积的10％左右。

在现灌好的瓶装西瓜纯原汁液体饮料，在8小时以内不会发生沉淀，要求生产厂 家要充分利用好这8小时的时间，要求在这8小时以内将瓶装液体饮料送入冷冻库或 冷冻设备内进行速冻，使瓶内的液体饮料还没有发生沉淀以前一次性快速冻彻底，将 瓶装红色液体饮料变成红色固体饮料，完全变成红色冰状态。

将速冻好的西瓜纯原汁速冻饮料转放于适宜贮存条件的冷库内或冰柜内临时性存 放。

这种天然西瓜纯原汁速冻饮料在贮存过程中只要不溶化，在不解冻的前提下，它 的保质期是很长时间。

天然西瓜纯原汁速冻饮料在贮存、运输的过程中，经速冻后的固体饮料不准溶化， 更不准溶化后再冻，必须保持天然西瓜纯原汁速冻饮料是坚硬冰状的固体状态。

应当说明的是：天然西瓜纯原汁速冻饮料的零售网点按照消费者的心愿，为满足 部分消费者的需求，各零售网点将预计临近在1～2个小时内即将卖出的速冻后固体饮 料，可以提前几个小时将少量的固体饮料由电冰箱冷冻室移至冷藏室内，使固体饮料 缓慢溶化；

溶化程度：在瓶装饮料内固体红色冰状态占绝大部分，已经溶化成液体的饮料是 一小部分，占瓶装饮料的1/4或1/3为宜，供消费者选择、购买；

消费者买到手的已溶化出一小部分液体的西瓜纯原汁速冻饮料当时可以喝，没有 溶化仍为固体冰状的饮料消费者仍可以携带拿走；

天然西瓜纯原汁速冻饮料在各零售网点使固体饮料事先溶化成一小部分液体饮料 的销售方式，不受上述要求的限制。

这种天然西瓜纯原汁速冻饮料很有特色，消费者刚买到手的固体饮料不能当时喝； 这种固体饮料非常适宜外出旅游、长时间乘车、乘船、乘飞机饮用；这种固体饮料更 适宜旅行携带，放几个小时后再饮用，也可以一边溶化一边喝；它是由红色液体饮料 经速冻后形成红色的固体冰状态再溶化成冰水，当时喝到嘴里特别清凉爽口、甘甜、 甜味与蔗糖的甜味不同，它是果糖的甜味；它还有生鲜西瓜汁的味道，细品味，它还 夹杂着微有的瓜子仁滋味；

饮用这种固体饮料溶化后的冰水，既凉快又解渴；也是在炎热的时候，人体内急 需补充的营养水分。

西瓜纯原汁速冻饮料内含有的所有成分，是除去西瓜内皮瓜瓤以外的全部西瓜瓤 成分，它①不外加水、②不外加糖、③不外加香料、④不外加色素、⑤不外加添加剂；

西瓜纯原汁速冻饮料内含有的百分之百成分，都是西瓜植物在阳光雨露滋润的生 长过程中自然产生的；它区别于人工合成或者是人造，因此，在西瓜纯原汁饮料的前 边加上天然两个字；又根据天然西瓜纯原汁饮料的制作方法，又在饮料两个字的前边 再加上速冻两个字；西瓜纯原汁饮料的全称：天然西瓜纯原汁速冻饮料；这种饮料它 是由液体饮料经速冻变成固体，因此，也可以称为：天然西瓜纯原汁固体饮料，简称： 固体饮料。

这种天然西瓜纯原汁速冻饮料不同于现有人工合成饮料，它是以西瓜为原料，是 从整个西瓜的全部瓜瓤中，将西瓜内皮瓜瓤，即是浅红色贴皮西瓜瓤儿全都清除分离 出去以后，从西瓜的圆心瓜瓤、圆环瓜瓤与全部西瓜种子在内的含籽红色瓜瓤中提取 的原汁原味西瓜汁，是用这种纯粹西瓜汁经速冻制成的饮料，因此，饮料内百分之百 的成分都是自然产生的；它没有外加任何物质成分；

天然西瓜纯原汁速冻饮料具有丰富的营养成分，它含有多种氨基酸、维生素及糖 类，并含有全部西瓜瓤内含有西瓜种子总量的瓜子仁成分；

这种西瓜纯原汁固体饮料中的成分：不仅有益于人们身体健康，是人体内所需要 的营养成分，而且它还有保护人们身体健康的成分，有防治特定疾病的功能和作用。

防治特定疾病的功能和作用是指《本草纲目》与《全国中草药汇编》及《常见食 物药用》中记载：西瓜汁、西瓜瓤、西瓜种子的[功能和主治]部分。

利用西瓜皮瓤原浆制成的特殊食品西瓜皮瓤蛋饼：

西瓜皮瓤蛋饼是一种新型保健食品，它是以西瓜皮瓤原浆为主要精料与主配料特 制面粉、鲜鸡蛋搭配，并在其中加入微量辅料蛋壳糜与调味品砂糖、精盐制成的皮瓤 蛋饼保健食品。

制作皮瓤蛋饼精制混合原料中的主配料：

小麦标准粉

小麦是世界上分布最广、栽培面积最大的粮食作物之一，属禾本科。主要用于磨 制面粉。而面粉是人们日常生活中的主要食粮，面粉可制成馒头、面包、饼等各种主 食、点心及多种风味小吃。

小麦标准粉是面粉的一种，每100克含有蛋白质9.9克、脂肪1.8克、糖74.6克、 热量354千卡、钙38毫克、磷268毫克、铁4.2毫克、维生素B10.46毫克、维生素B20.06 毫克、尼克酸2.5毫克。

小麦标准粉性甘、凉，有养心、益肾、除烦、止渴的作用，可治脏躁、烦热、消 渴、泄痢、痈肿、外伤出血、烫伤等症。

鸡蛋

鸡蛋是人们经常食用的食品，鸡蛋的营养成份全面而均衡，人体所需要的营养素， 在鸡蛋中几乎全都有，鸡蛋容易被人体消化吸收，是理想的天然食品。

鸡蛋清内富含蛋白质，含脂类极少，蛋黄则含大量脂肪性物质，其中卵磷脂含量 较多。每100克鸡蛋含蛋白质12.9克、脂肪9.1克、铁1.2毫克、维生素A154微克、 维生素E2.65毫克、维生素B10.1毫克、维生素B20.17毫克、尼克酸0.9毫克、钙30 毫克、磷118毫克。

鸡蛋性甘平，能补气清气，又能补血理血，是调补身体的佳品。

制作皮瓤蛋饼精制混合原料中的辅助配料：

蛋壳糜

鲜鸡蛋去皮后的蛋清蛋黄汁是用于制作皮瓤蛋饼的主要配料；在食品的加工过程 中会剩余大量鸡蛋壳；鸡蛋壳是鸡蛋的下脚料，在鸡蛋壳中含有丰富的营养，每100 克蛋壳中含钙37760毫克、磷182毫克。

为使鸡蛋壳能得到有效地利用，将回收的鸡蛋壳进行自制再加工，制成“蛋壳糜”， 变成用于制作皮瓤蛋饼的辅助配料；

鸡蛋壳的利用方法与加工工艺：

①洗涤掰碎→②高温消毒→③返复磨浆→④袋滤过滤→⑤沉淀撇水→⑥制成蛋壳 糜

①洗涤掰碎：将回收的鸡蛋壳放于容器内第一次用温水加入适量食品洗洁剂进行 洗涤，同时把整个蛋壳掰成六、七瓣，把已两瓣的蛋壳掰成三、四瓣后，捞到另一个 容器内，第二次用清水冲洗，捞出控干；

②高温消毒：将碎蛋壳摊摆在笼屉上，上锅高温蒸一下，达到消毒杀菌的目的， 出屉后装于周转桶内，秤量重量后，按比例向桶内加入适量纯净水；

③返复磨浆：设置一个有搅拌装置的搅拌桶，并配备一台粒度号数为80或100的 离心式磨浆机，搅拌桶安装于磨浆机上方；将②转送过来的蛋壳与水倒入搅拌桶内， 开动搅拌机与磨浆机进行磨浆，经磨浆后变成蛋壳浆水，它很容易沉淀；将第一次磨 完的蛋壳浆水返倒回搅拌桶，操作同上进行第二次磨浆，之后再返回搅拌桶，第三次…… 磨五、六次之后，蛋壳浆水的粒度基本上都能满足工艺要求；

④袋滤过滤：磨好的蛋壳浆水采用袋滤的方法进行过滤，用70目或80目的尼龙 筛网制成类似面袋子形状的口袋，利用一个上端为敞口的较大圆桶为袋滤容器，将口 袋放于桶内，袋口张开，将蛋壳浆水倒于口袋内，并将袋口扎紧；蛋壳浆水内微细颗 粒随着水通过口袋网孔流到桶内，口袋内的浆水逐渐减少，桶内的浆水逐渐增多，当 桶内的浆水将口袋漫过来以后，用手将口袋上下抖动、起伏压缩，口袋内的浆水基本 上不流淌时，用手把口袋拧干，将袋口解开，把口袋内细砂状蛋壳颗粒倒于搅拌桶内； 将口袋放于空着的周转桶内，待用⑤撇出来的水再涮洗；

⑤沉淀撇水：袋滤后的蛋壳浆水是发鸟较暗乳白色，它没有粘性容易沉淀；装于 容器内的浆水，随着时间的推移浆水逐渐沉淀，桶上部的浆水也随着变清，把变清的 浆水撇出倒于周转桶内，用于涮洗口袋，将洗后的混浊浆水倒于搅拌桶内，备下次磨 新蛋壳时使用；

⑥制成蛋壳糜：过滤容器内的浆水基本上都沉淀后，把桶上边的水全都撇出来以 后，桶的底部呈现出粉白色的干粥泥状蛋壳粉末细面，这种蛋壳细面是干粥状，故而 给它起名，称为：蛋壳糜。

蛋壳糜是湿泥砂状态，含有40％左右的水分，它适合现加工、现使用，不适宜长 时间存放；需要长时间贮存时，必须将蛋壳糜变成干粉状。

制作皮瓤蛋饼精制混合原料中的调味品：

白砂糖

白砂糖是食糖中质量较好的一种食用糖。砂糖的颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白， 其甜度虽然低于红糖或绵白糖，但它的甜味纯正，在日常烹调中常用。

每100克白砂糖所含营养成分有糖99克、钙32毫克、铁1.9毫克。

加碘精盐

食盐是人们日常生活中不可缺少的调味品。食盐的主要成分是氯化钠，是人体内 氯和钠的重要来源，每100克食盐中含钙43毫克、铁62毫克。正常的成年人每日需 要食盐6～10克，才能保持人体心脏的正常活动和维持正常的渗透压和体内的酸碱平 衡。

西瓜皮瓤蛋饼是一种特殊的新型保健食品

特殊(1)在于制作皮瓤蛋饼的混合原料：

在制作皮瓤蛋饼的精制混合原料中，它不是小麦面粉占大部分，而是西瓜皮瓤原 浆为主要精料，占混合原料的大部分，占精制混合原料重量的52％～65％左右；

而小麦面粉与鲜鸡蛋这两种主要配料只占精制混合原料重量的35％～48％左右；

制作西瓜皮瓤蛋饼的主要原料有三种：

①西瓜皮瓤原浆占精制混合原料重量的52％～65％；

②小麦标准粉占精制混合原料重量的22％～33％；

③鸡蛋去皮后的蛋清蛋黄汁占精制混合原料重量的13％～15％；

在配制精制混合原料时以西瓜皮瓤原浆浓度的高低为调剂配料的依据，即是根据 西瓜皮瓤原浆的稀稠程度进行调剂配料；

现以制作西瓜皮瓤蛋饼精制混合原料100千克为例用以说明：

例I：提取的西瓜皮瓤原浆浓度较低，即皮瓤原浆较稀时进行调剂配料的比例；

①西瓜皮瓤原浆占混合原料重量的52％左右；

②特制小麦标准粉占混合原料重量的33％左右；

③鲜鸡蛋(去皮后的蛋清蛋黄汁)占混合原料重量的15％左右；

例II：提取的西瓜皮瓤原浆浓度适中，即皮瓤原浆既不稀也不稠时进行调剂配料 的比例；

①西瓜皮瓤原浆占混合原料重量的58.5％左右；

②特制小麦标准粉占混合原料重量的27.5％左右；

③鲜鸡蛋(去皮后的蛋清蛋黄汁)占混合原料重量的14％左右；

例III：提取的西瓜皮瓤原浆浓度较高，即皮瓤原浆较稠时进行调剂配料的比例；

①西瓜皮瓤原浆占混合原料重量的65％左右；

②特制小麦标准粉占混合原料重量的22％左右；

③鲜鸡蛋(去皮后的蛋清蛋黄汁)占混合原料重量的13％左右；

在西瓜皮瓤蛋饼精制混合原料配料时，除上述例I、例II、例III三种情形外，在 生产过程中实际调剂配料时，应根据提取的西瓜皮瓤原浆的浓度及稀稠程度，在确定 的比例范围内，视皮瓤原浆的具体情况适当调整比例进行调剂配料。

在制作皮瓤蛋饼的混合原料时，应根据制作皮瓤蛋饼混合原料的多少，按混合原 料的重量进行计算，加入占皮瓤蛋饼精制混合原料重量的0.7％～1.4％的蛋壳糜。

这种新型保健食品皮瓤蛋饼分三种口味：

第一种是原滋原味皮瓤蛋饼，在制作皮瓤蛋饼的混合原料中有三种主配料，即： 皮瓤原浆、小麦标准粉、鲜鸡蛋；有一种辅助配料，即：蛋壳糜；在混合原料中不添 加调味品。

第二种是甜味皮瓤蛋饼，在制作皮瓤蛋饼的混合原料中有三种主配料，即：皮瓤 原浆、小麦标准粉、鲜鸡蛋；有一种辅助配料，即：蛋壳糜；在混合原料中还应添加 调味品，加入适量的白砂糖。

第三种是咸味皮瓤蛋饼，在制作皮瓤蛋饼的混合原料中有三种主配料，即：皮瓤 原浆、小麦标准粉、鲜鸡蛋；有一种辅助配料，即：蛋壳糜；在混合原料中还应添加 调味品，加入适量的加碘精盐。

对第一种原滋原味皮瓤蛋饼精制混合原料的制作：

按混合原料需配料的数量，按配料比例计算后确定的三种主配料各自分别的重量； 先量取皮瓤原浆，将秤量好的皮瓤原浆先倒入和面搅拌机内，然后按配料数量计算出 蛋壳糜的需用量，量取蛋壳糜后，也倒入和面搅拌机内，起动运转，将皮瓤原浆与蛋 壳糜先搅拌混合均匀，使蛋壳糜全都溶解在皮瓤原浆中；之后，再将量取好的蛋清蛋 黄汁倒入和面搅拌机内，再起动运转，将皮瓤原浆、蛋壳糜、蛋清蛋黄汁搅拌混合均 匀；最后，再将量取好的小麦标准粉也倒入和面搅拌机内，再次起动运转稍长一些时 间，完全搅拌混合均匀后，从和面搅拌机里倒出装于精制混合原料桶内，即成为用于 制作原滋原味皮瓤蛋饼食品的精制混合原料。

对第二种甜味皮瓤蛋饼精制混合原料的制作：

按混合原料需配料的数量，按配料比例计算后确定的三种主配料各自分别的重量； 先量取皮瓤原浆，将秤量好的皮瓤原浆先倒入和面搅拌机内，然后按配料数量计算出 蛋壳糜的需用量，量取蛋壳糜后，也倒入和面搅拌机内，接着也计算出白砂糖的需用 量，量取白砂糖后也倒入和面搅拌机内，起动运转，将皮瓤原浆、蛋壳糜、白砂糖搅 拌混合均匀，使白砂糖溶化后与蛋壳糜一起全都溶解在皮瓤原浆中；之后，再将量取 好的蛋清蛋黄汁倒入和面搅拌机内，再起动运转，将皮瓤原浆、蛋壳糜、白砂糖、蛋 清蛋黄汁搅拌混合均匀；最后，再将量取好的小麦标准粉也倒入和面搅拌机内，再次 起动运转稍长一些时间，完全搅拌混合均匀后，从和面搅拌机里倒出装于精制混合原 料桶内，即成为用于制作甜味皮瓤蛋饼食品的精制混合原料。

对第三种咸味皮瓤蛋饼精制混合原料的制作：

按混合原料需配料的数量，按配料比例计算后确定的三种主配料各自分别的重量； 先量取皮瓤原浆，将秤量好的皮瓤原浆先倒入和面搅拌机内，然后按配料数量计算出 蛋壳糜的需用量，量取蛋壳糜后，也倒入和面搅拌机内，接着也计算出加碘精盐的需 用量，量取加碘精盐后也倒入和面搅拌机内，起动运转，将皮瓤原浆、蛋壳糜、加碘 精盐搅拌混合均匀，使加碘精盐溶化后与蛋壳糜一起全都溶解在皮瓤原浆中；之后， 再将量取好的蛋清蛋黄汁倒入和面搅拌机内，再起动运转，将皮瓤原浆、蛋壳糜、加 碘精盐、蛋清蛋黄汁搅拌混合均匀；最后，再将量取好的小麦标准粉也倒入和面搅拌 机内，再次起动运转稍长一些时间，完全搅拌混合均匀后，从和面搅拌机里倒出装于 精制混合原料桶内，即成为用于制作咸味皮瓤蛋饼食品的精制混合原料。

特殊(2)在于制作皮瓤蛋饼的烙饼锅与烙饼方法：

烙皮瓤蛋饼的烙饼锅不是一般形状的锅，而是特制的烙饼锅；烙饼锅是由铸铁制 成的截球面形状，烙饼锅的直径是250～350毫米；锅上面是半径R较大、表面光洁度 很高的凹球面；锅下面(即：锅背面)是相应的凸球面，圆心处是圆柱形脐子，脐子 里边是内螺纹，锅中间部位的厚度较厚，由锅的圆心处至锅的外边缘，锅的厚度逐渐 变薄；

烙饼锅灶操作台上边设有烧煤气、液化气、天然气的炉具，或者电加热炉具，炉 具为圆环形状，中间空心处是由操作台下边穿上来的立轴，立轴上端带有外螺纹，烙 饼锅安装在炉具上边，圆脐子内螺纹与立轴端头外螺纹旋紧联接；

立轴在操作台下边，由轴承架支撑为机械传动，一个烙饼锅灶操作台设有2～3个 烙饼锅，由电动机带动，每个烙饼锅都可以作高低速旋转；

在烙饼锅灶操作台上边于烙饼锅的圆心处上方设有漏斗式间歇投料装置，在烙皮 瓤蛋饼时，制作皮瓤蛋饼的精制混合原料就是通过这个投料装置投入到烙饼锅的圆心 处；

烙皮瓤蛋饼的方法：

烙饼前，先将炉具点燃并使烙饼锅低速旋转，待使烙饼锅均匀的加热到可以烙饼 的温度后，把火燃调小、保持烙饼锅的温度；

烙饼时，使烙饼锅变成高速旋转，打开投料装置的料口开始投料，投料的量是定 量并且是瞬间投料，即是：每次投入制作皮瓤蛋饼精制混合原料的数量都是相同的固 定重量，并且是一下子倒入到烙饼锅的圆心处；

混合原料被投入到烙饼锅圆心处以后，由于烙饼锅正在高速旋转，在离心力的作 用下，使皮瓤蛋饼混合原料开始沿着烙饼锅凹球面向锅的外边缘快速扩散，一边扩散、 一边变熟，当皮瓤蛋饼混合原料扩散到临近烙饼锅边缘，再不能扩散时，这时皮瓤蛋 饼基本上熟了，待皮瓤蛋饼完全熟透后从烙饼锅内取出，即成为西瓜皮瓤蛋饼食品；

若是一个人是在设有两个烙饼锅的锅灶操作台上烙皮瓤蛋饼时，先在左边烙饼锅 内投料后，再在右边烙饼锅内进行投料之后；这时左边烙饼锅内的皮瓤蛋饼已经熟透 了，从锅内将烙好的皮瓤蛋饼取出后，再在锅内进行投料；这时右边烙饼锅内的皮瓤 蛋饼已经熟透了，从锅内将烙好的皮瓤蛋饼取出后，再在锅内进行投料；这时左边烙 饼锅内的皮瓤蛋饼又熟透了……

如此不间断地循环操作，左边烙饼锅烙好的皮瓤蛋饼数量是按奇数1、3、5、7、9…… 增长；右边烙饼锅烙好的皮瓤蛋饼数量是按偶数2、4、6、8、10……增长；

若是一个人是在设有三个烙饼锅的锅灶操作台上烙皮瓤蛋饼时，先在左边烙饼锅 内投料后，接着向中间烙饼锅内投料，之后，再向右边烙饼锅内投料，然后，立即将 左边烙饼锅内已烙好的皮瓤蛋饼取出并在锅内进行投料；接着将中间烙饼锅内已烙好 的皮瓤蛋饼取出并在锅内进行投料；紧接着将右边烙饼锅内已烙好的皮瓤蛋饼取出并 在锅内进行投料；于是又开始下一个循环，将左边烙饼锅内已烙好的皮瓤蛋饼取出并 在锅内进行投料……如此不间断地循环操作；

左边烙饼锅烙好的皮瓤蛋饼数量是按1、4、7、10……增长；

中间烙饼锅烙好的皮瓤蛋饼数量是按2、5、8、11……增长；

右边烙饼锅烙好的皮瓤蛋饼数量是按3、6、9、12……增长。

一个人用两个烙饼锅烙皮瓤蛋饼时，操作比较宽松，但烙饼效率不够高；

一个人用三个烙饼锅烙皮瓤蛋饼时，操作比较紧张，但烙饼效率确很高。

特殊(3)在于西瓜皮瓤蛋饼食品是一种素饼：

从用于制作皮瓤蛋饼的精制混合原料中可以看出，三种主配料：西瓜皮瓤原浆、 特制小麦标准粉、鲜鸡蛋的蛋清蛋黄汁，全都是素的；一种辅助配料：蛋壳糜，也是 素的；在制作甜味与咸味皮瓤蛋饼的混合原料中加入的白砂糖与加碘精盐也都是素的；

从西瓜皮瓤蛋饼的制作过程看，烙饼时不用大量的食油，由于烙饼锅上面是表面 光洁度非常高的凹球面，首次烙饼时，使用线麻制成的圆形刷子蘸微量的食用油在烙 饼锅凹面上擦一次油，烙3～5张皮瓤蛋饼之后再在锅的凹面上擦一次油；每个烙饼锅 每烙3～5张饼之后再擦一次油，总是间隔3～5张饼在烙饼锅上擦一次油，在烙好的 皮瓤蛋饼上是显不出油的；制作好的皮瓤蛋饼食品基本上没有油，故而将它称为：素 饼。

皮瓤蛋饼：是西瓜皮瓤原浆鸡蛋离心素饼这种特殊食品的简称；在制作皮瓤蛋饼 的混合原料中，西瓜皮瓤原浆与鸡蛋的蛋清蛋黄汁占混合原料重量的绝大部分，故而 以西瓜皮瓤原浆和鸡蛋命名；又根据烙皮瓤蛋饼的方法，依靠烙饼锅高速旋转，投入 到烙饼锅圆心处的混合原料，在离心力的作用下做出来的食品；又根据这种特殊食品 不用大量食用油称为素饼；故而将这种特殊食品称为：西瓜皮瓤原浆鸡蛋离心素饼； 为了简化这种特殊食品的名称，将它称为：西瓜皮瓤蛋饼；简称：皮瓤蛋饼。

利用皮瓤原浆制作皮瓤蛋饼食品最突出的特点：就是在这种特殊的新型保健食品 皮瓤蛋饼中，西瓜皮瓤原浆占大部分；在制作皮瓤蛋饼精制混合原料中，特制小麦标 准粉加入的量最多时，只占精制混合原料重量的1/3；特制小麦标准粉加入的量较少 时，仅占精制混合原料重量的1/4，最少时还不足1/4；特制小麦标准粉的平均加入 量约占精制混合原料重量的30％左右；其余70％的精制混合原料重量除加入鸡蛋的蛋 清蛋黄汁以外，都是西瓜皮瓤原浆的重量，西瓜皮瓤原浆替代一部分小麦面粉使用；

利用西瓜皮瓤原浆制作皮瓤蛋饼的过程，即是变废为宝的过程，不仅使西瓜皮瓤 原浆能得到充分、有效地利用，而且还能替代一部分小麦面粉，从而能节省大量的小 麦面粉取得较好的社会效益。

在制作皮瓤蛋饼精制混合原料的配料时，在三种主配料中，加入的面粉是特制的 小麦标准粉；特制是指：制作皮瓤蛋饼的面粉必须是符合国家标准的小麦标准粉，在 面粉中增白剂的含量甚微并且低于国家标准，或者在面粉中不添加增白剂。

皮瓤蛋饼是一种特殊的新型保健食品，在混合原料配料时，在选料上注重原料实 际的保健效果；比如：在选择面粉时没有选用小麦富强粉；小麦富强粉是面粉的一种， 出面率低，故而精白，做出的面食感官好，但因麸皮除去较多，相对来说蛋白质等营 养成分不及小麦标准粉多。

烙好的皮瓤蛋饼食品呈现浅黄色，在精制混合原料中西瓜皮瓤原浆是浅粉白色， 加入鸡蛋的蛋清蛋黄汁后变成浅黄色，选用小麦标准粉做出的皮瓤蛋饼食品感官同样 好，并且它的营养成分还比小麦富强粉多，故而选择特制的小麦标准粉为制作皮瓤蛋 饼精制混合原料的主配料。

烙好的西瓜皮瓤蛋饼口感好，它是单层薄饼，很好吃，原滋原味的皮瓤蛋饼吃到 嘴里爽口不发粘，饼既柔软、又劲道，并有清淡的西瓜汁与中果皮的味道；

甜味的皮瓤蛋饼具有适度的甜味，吃到嘴里不仅爽口不发粘，而且还有甜滋滋香 味，薄饼即柔软、又劲道，并有清淡的西瓜汁与中果皮的味道；

咸味的皮瓤蛋饼具有适度的咸味，吃到嘴里不仅爽口不发粘，而且还有咸滋滋香 味，薄饼既柔软、又劲道，并有清淡的西瓜汁与中果皮的味道。

西瓜皮瓤蛋饼食品对人体保健的作用：

用食物治病疗伤，实为中华五千年文化传统之精华。中医食疗，源远流长，我国 古代医学经典《黄帝内经》中就有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的 精辟论述，指出了粮谷、水果、肉类、蔬菜对人体保健的作用。

李时珍的医药名著《本草纲目》也将无毒、久服不伤、养身益气之物列为上品之 药。

以上述医学、医理为依据，根据西瓜具有食物药用的特性，西瓜的瓜瓤、汁、种 子、中果皮均为中药材；

有效地综合利用西瓜的中果皮与西瓜内皮瓜瓤和鸡蛋的蛋清蛋黄汁及特制的小麦 面粉搭配制作的西瓜皮瓤蛋饼食品具有丰富的营养成分，含有大部分西瓜中皮与内皮 瓜瓤成分，这些成分具有多种氨基酸、维生素及糖类；除西瓜皮瓤原浆的成分外，还 含有鸡蛋的蛋清蛋黄汁与特制的小麦面粉成分，都具有丰富的营养成分，并且在制作 皮瓤蛋饼的精制混合原料的过程中加入了一定含量的辅助配料“蛋壳糜”与加入适量 的调味品白砂糖和加碘精盐；皮瓤蛋饼内含有的所有成分都是有益于人们身体健康， 是人体内所需要的重要营养素；尤其是加入的蛋壳糜在皮瓤蛋饼内增加大量的钙与磷， 儿童多吃含钙量高的食品，可以帮助孩子骨骼生长；老年人多吃含钙量高的食品，可 以帮助老年人补钙、能防治因缺钙引起的多种疾病。

西瓜皮瓤蛋饼食品不仅是很好吃、是老少皆宜的保健食品，而且还具有防治特定 疾病的功能和作用；在皮瓤蛋饼中由于人体重要营养素大量的集聚综合，从而使西瓜 皮瓤蛋饼食品对人体的保健作用也大大增强。

全面推广应用“本方法”的重大意义和显著的积极效果

本发明综合利用西瓜浆汁制作饮料与皮瓤蛋饼食品的生产方法对国家利益与公共 利益都具有重大意义，若是能在全国范围内全面地推广应用“本方法”，不仅能为国家 创造出巨大财富，取得很大的经济效益；而且能够产生显著的积极效果，取得很好的 社会效益。

(1)通过“本方法”的实施可提高西瓜的有效利用率：

目前，人们仅是吃西瓜，吃的是红色西瓜瓤儿，即是：西瓜的圆心瓜瓤与不带西 瓜籽的圆环瓜瓤；当废弃物扔掉的有：西瓜内皮瓜瓤、全部西瓜种子、西瓜中果皮、 西瓜外皮，扔掉的西瓜重量约占西瓜全部重量的40％～50％；

“本方法”实施后：西瓜不仅供人们“吃”，而且还可以供人们“喝”；使含籽红 色瓜瓤变成西瓜纯原汁，用它制成纯原汁速冻饮料；使西瓜中、内皮瓜瓤变成西瓜皮 瓤原浆，用它与主配料鸡蛋、面粉搭配制成西瓜皮瓤蛋饼食品；连西瓜外皮也派上用 场作为青饲料；使西瓜得到有效地综合利用，将人们当废弃物扔掉的西瓜重量全都充 分利用，使西瓜的有效利用率，由目前现有的50％左右，能提高到95％以上。

(2)通过“本方法”的实施使西瓜增加很高的附加值：

目前，西瓜仅是供人们吃的一种水果，人们按西瓜的全部重量买回来，吃掉的西 瓜重量约占一半，另一半的西瓜重量被人们当废弃物扔掉了；

“本方法”实施后：西瓜不仅是一种水果，而且是制作饮料与皮瓤蛋饼的原料； 通过多道工序的加工制成天然西瓜纯原汁速冻饮料；用西瓜中果皮和西瓜内皮瓜瓤制 成西瓜皮瓤原浆，再与鸡蛋、面粉、其它辅料调味品搭配制成西瓜皮瓤蛋饼食品都增 加很高的附加值，少则是西瓜原有价值的几倍；多则是西瓜原有价值的十几倍。

(3)通过“本方法”的实施能为国家节省大量的小麦面粉；

实施“本方法”后，在制作的西瓜皮瓤蛋饼食品中有三种主配料：大部分是西瓜 皮瓤原浆，约占精制混合原料重量的52％～65％左右；鸡蛋的蛋清蛋黄汁是一小部分， 约占精制混合原料重量的13％～15％左右；小麦标准粉也是一小部分，约占精制混合 原料重量的22％～33％左右；利用西瓜皮瓤原浆替代一部分小麦面粉的过程称为变废 为宝的过程，创造出来的产值要比面粉的价值高出几倍；

在全国范围内全面推广应用实施“本方法”，不仅能变废为宝创造出巨大财富，而 且还能节省数以万计的小麦面粉；既能增加产值取得很大的经济效益，又能节约大量 小麦面粉取得很好的社会效益；是一举两得行之有效的好方法。

(4)通过“本方法”的实施能提供很多工作岗位能大量吸纳就业：

在全国范围内实施“本方法”时，覆盖面要广泛，要星罗棋布的遍及全国各地， 在大、中、小城市均可办厂实施“本方法”，在实施过程中为城市的下岗职工提供了很 多再就业工作岗位；有很多岗位很适宜年龄偏高、文化水平较低、没有特殊技能的下 岗职工来干，为他(她)们找到了就业机会；办工厂需要一部分人，饮料产品的零售 需要更多的人；

制作西瓜皮瓤蛋饼的食品加工点或小吃摊床分散在城市的各个角落，都很适宜下 岗职工从事或个体经营；

在实施“本方法”的过程中能使很多下岗职工实现再就业。

(5)通过“本方法”的实施国家每年都能收缴大量的税金：

在全国范围内全面推广实施“本方法”是利国利民的大好事，也是容易办到的事； 它不需要国家投资，又不需要长时间建设；只要国家重视，对“本方法”在全国范围 内的实施给予必要的支持，制订有利于“本方法”推广实施的相关规定，在很短时间 内全国大、中城市就会像雨后春笋般涌现出一批推广应用“本方法”的企业、厂家；

实施“本方法”的企业、厂家，是用西瓜为原料，综合利用西瓜浆汁制成天然西 瓜纯原汁速冻饮料产品与利用西瓜皮瓤原浆按比例要求配制出用于制作西瓜皮瓤蛋饼 的精制混合原料的过程，即是增值的过程；增值的幅度较大，各企业、厂家从中获得 丰厚的利润；

国家可根据实施“本方法”的各企业、厂家，由西瓜原料变成西瓜产品增加的产 值，具体的增值情况，依据税法规定收缴增值税；

百川所汇，汇成巨流，在全国范围内，将各地每年收缴增值税的金额全都聚集到 一起，累计相加税款的总金额是一笔巨大的资金。

(6)在全国范围内尽快实施“本方法”它关系到国家的重大利益：

本发明综合利用西瓜浆汁制作饮料与皮瓤蛋饼食品的生产方法涉及到国家的重大 利益；

从目前情况看，人们仅是吃西瓜的红色瓜瓤儿，其余部分被人们当废弃物扔掉了， 真正被人们吃到肚子里纯粹红色西瓜瓤儿的平均估算重量，近似西瓜全部重量的一半， 而另一半的西瓜重量被白白的扔掉了。

我国大部分地区都盛产西瓜；我国西瓜的年产量巨大，居世界的首位。

假设：在全国西瓜的年产总重量是2000万吨；被人们吃到肚子里的西瓜总重量是 1000万吨；被人们当废弃物扔掉的西瓜总重量也是1000万吨；

我国年复一年，每年都有占年产西瓜总重量一半的1000多万吨的西瓜重量被白白 扔掉是巨大的损失浪费；

本发明综合利用西瓜浆汁制作饮料与皮瓤蛋饼的生产方法就是针对西瓜在目前被 人们吃一半、扔一半的现实状况而创造的；“本方法”就是要改变这种损失浪费的状况； “本方法”能为国家挽回一部分的损失浪费；确切的说：为国家避免这种损失浪费的 发生；或者说：使这种损失浪费的现象少发生；

实施“本方法”的重要目的就是要提高西瓜的有效利用率，实现重要目的的最好 形式就是对西瓜要综合利用；除纯粹红色西瓜瓤儿外，使西瓜的其余部分全能得到有 效地充分利用；

在年产西瓜总产量中，通过实施“本方法”后，西瓜只当水果供人们食用的数量 占有的比例是越小越好，损失浪费越少；西瓜当成原料用于制作饮料与皮瓤蛋饼食品 的数量占有的比例是越大越好，创造的财富越多取得的效益也越大。

在全国范围内“本方法”若是能早推广应用一年，国家在这一年就会减少损失西 瓜年产总重量中的几百万吨；通过“本方法”的实施不仅全年为国家减少损失几百万 吨西瓜的重量；而且使这部分西瓜全面得到有效地综合利用，制作出天然西瓜纯原汁 速冻饮料与西瓜皮瓤蛋饼食品，为国家创造出财富，创造的价值是几百万吨西瓜价值 的几倍、或者是十多倍。

在早推广应用“本方法”的一年中，国家不仅节省数以亿、万计的开支，而且还 有数以万计的增收；

通过“本方法”的实施，在全国范围内能使上百万的下岗职工实现再就业，就业 后不仅不需要国家再发给他(她)们最低生活费，而且能自给有余；全年使国家节省 了大量开支，既等于盈余；

通过“本方法”的实施，对实施“本方法”的企业、厂家，国家依据税法的规定， 向全国众多的企业厂家收缴增值税，聚少成多，全年使国家增收大量的税金。

假定：在早实施“本方法”的一年中，以西瓜为原料用于制作饮料与皮瓤蛋饼食 品的数量是300万吨；每吨西瓜的价值按1000元计算：西瓜原料的总价值是30亿元；

在300万吨西瓜原料中，纯红色西瓜瓤儿的总重量是150万吨；西瓜其余部分的 总重量也是150万吨；

若是按目前西瓜的有效利用率是50％计算：150万吨纯红色西瓜瓤儿的总价值， 就是300万吨西瓜原料的总价值；

通过“本方法”的实施使西瓜原料得到综合利用，除圆心瓜瓤、圆环瓜瓤外，使 西瓜内皮瓜瓤、西瓜种子、西瓜中皮与西瓜外皮都得到充分、有效地利用，从而提高 了西瓜的有效利用率；等于从被人们当废弃物扔掉的“垃圾堆中拣回来”的西瓜总重 量是150万吨，即是实施“本方法”后，挽回、避免、减少的损失，除纯红色西瓜瓤 儿外是西瓜其余部分的总重量；

对300万吨的西瓜原料按“本方法”予以加工综合利用，制成西瓜纯原汁速冻饮 料与西瓜皮瓤蛋饼食品；150万吨纯红色西瓜瓤儿原料与全部西瓜种子全都制成饮料； 按西瓜原料进厂价计算，西瓜汁饮料增加4倍的产值，饮料的总产值是60亿元。

150万吨西瓜内皮瓜瓤、西瓜中皮与西瓜外皮原料，除西瓜外皮用于制作青饲料外， 用西瓜内皮瓜瓤与西瓜中果皮全都制成西瓜皮瓤原浆，再与其它配料搭配制成皮瓤蛋 饼食品，按西瓜原料进厂价计算，西瓜皮瓤原浆部分增加3倍的产值，皮瓤蛋饼内属 西瓜部分的总产值是45亿元；

全年的总产值是105亿元；扣除原料费是30亿元；再扣除人工、材料、生产费用， 全部费用的总和是25亿元；净剩余部分即是全年的纯利润是50亿元；

这50个亿就是通过“本方法”的实施，变废为宝，全年为国家创造出来的财富。

不算不知道，一算吓一跳！上述的假定计算，仅是最低的估算；若是“本方法” 真正实施后，以西瓜为原料的数量逐年增加，按实际收入真实准确的金额计算，每年 为国家创造出来的财富要比50亿的金额多得多，可能是50亿的几倍。

“本方法”在全国范围内：若是早推广应用一年，不仅能给国家增加50亿或更多 的资金收入，而且国家可以停发上百万名已经实现再就业上岗职工的最低生活费，国 家可以减少开支，能节省大量资金；若是晚推广应用一年，不仅照旧白白扔掉150多 万吨的西瓜重量，而且国家仍然需要给上百万名尚未实现再就业的下岗职工发放最低 生活保障金。

在全国范围内早推广实施“本方法”与晚推广实施“本方法”仅是一字之差，得 到的却是截然不同的两种结果；它的确关系到国家的重大利益；我们应以国家利益为 重，努力实践“三个代表”的重要思想，以只争朝夕的精神，使综合利用西瓜浆汁制 作饮料与皮瓤蛋饼的生产方法，能尽快地在全国范围内付诸实施。

在全国范围内实施“本方法”的最好组织形式：

在全国范围内实施“本方法”的过程中，会有各种各样的组织形式；它更适宜实 现农、工、商一体化与吸纳就业相结合的组织形式；

农：是西瓜的基地，西瓜属于农作物，西瓜的来源须由农民种植西瓜；西瓜原料 有来源是实施“本方法”的基础条件；

工：是以西瓜作原料，经工厂加工制造，制成西瓜纯原汁速冻饮料与制成用于制 作西瓜皮瓤蛋饼的精制混合原料；各个饮料厂将西瓜纯原汁速冻饮料产品批发给各饮 料零售点；将用于制作西瓜皮瓤蛋饼的精制混合原料批发给从事制作西瓜皮瓤蛋饼食 品的下岗职工；或者将用于制作西瓜皮瓤蛋饼的精制混合原料定点供应批发给个体经 营制作西瓜皮瓤蛋饼食品加工点的下岗职工；使众多从事或个体经营制作西瓜皮瓤蛋 饼的下岗职工实现再就业；

商：是将用西瓜为原料经多道工序加工制成的西瓜纯原汁速冻饮料产品批发销售 出去；将配制好的西瓜皮瓤蛋饼精制混合原料批发给从事或个体经营的制作西瓜皮瓤 蛋饼的食品加工摊床与食品加工点；通过这些食品加工摊床或食品加工点制成皮瓤蛋 饼食品后再销售出去；

实现农、工、商一体化的组织形式，就是实现产、供、销“一条龙”的组织形式， 在实现产、供、销“一条龙”的过程中，实施“本方法”的企业厂家，应根据生产制 造西瓜纯原汁速冻饮料的数量与可配制好的西瓜皮瓤蛋饼精制混合原料的数量；结合 本厂的区域范围应设置皮瓤蛋饼的食品加工点的数量，订制一批相应数量的烙饼锅灶 操作台，采取租赁或转让的形式，提供给从事或个体经营制作西瓜皮瓤蛋饼的食品加 工摊床与食品加工点使用；为这部分下岗职工实现再就业创造了条件，这就是农、工、 商一体化与吸纳就业相结合的组织形式。

综上所述在全国范围内推广应用实施综合利用西瓜浆汁制作饮料与皮瓤蛋饼食品 的生产方法效果是显著的，它不仅能为国家创造出巨大的财富，使企业增加很好的经 济效益；而且它能吸纳大量的下岗职工实现再就业，对社会稳定，促进经济发展，活 跃市场，增加消费，提高与改善人民生活水平都具有十分重要的意义。