| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 61 | 包含碳酸(氢)盐的热饮料发泡系统 | CN201380018774.0 | 2013-04-03 | CN104270954B | 2016-08-24 | 保罗·巴斯蒂安·范·谢耶夫恩特 |
| 本发明涉及用于制备在饮料的顶部有泡沫的热饮料的粉末组合物，尤其是咖啡或可可饮品，包含：?颗粒形式的发泡剂或奶精组分?碳酸氢盐或碳酸盐和两亲性物质的组合；以及任选地?颗粒形式的速溶风味组分，尤其是速溶咖啡或速溶可可。 | ||||||
| 62 | 一种山楂味3D打印用巧克力的制备方法 | CN201610243409.5 | 2016-04-19 | CN105851432A | 2016-08-17 | 庞用 |
| 本发明公开了一种山楂味3D打印用巧克力的制备方法，属于巧克力制备技术领域。所述山楂味3D打印用巧克力是经过混合、精炼、灭菌、灌装、封口等步骤完成的。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 63 | 特色饼干冰淇淋的制作方法 | CN201610167420.8 | 2016-03-23 | CN105815535A | 2016-08-03 | 李建贤 |
| 本发明涉及特色饼干冰淇淋的制作方法，包括如下步骤：制作蛋黄糊，制作黄皮蛋黄汁，制作发泡奶油，冰淇淋冷凝、整型制得成品。本发明具有外形金黄、口味香甜冰鲜、维C营养丰富等特点，具有独特的风味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。 | ||||||
| 64 | 特制黄皮冰淇淋的制作方法 | CN201610167425.0 | 2016-03-23 | CN105767446A | 2016-07-20 | 李建贤 |
| 本发明涉及特制黄皮冰淇淋的制作方法，引入黄皮果作为冰激凌的主要口感原料，成品呈现金黄色的外观，具有酸、甜、鲜的特色口味，还有较高的药用价值，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效。包括如下步骤：制作蛋黄糊，制作黄皮蛋黄汁，制作发泡奶油，冰淇淋冷凝、整型制得成品。本发明具有外形金黄、口味香甜冰鲜、维C营养丰富等特点，具有独特的风味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。 | ||||||
| 65 | 一种低糖冰淇淋 | CN201511022724.7 | 2015-12-30 | CN105639038A | 2016-06-08 | 苟秀芹 |
| 本发明公开了一种低糖冰淇淋，按照重量份数计算，包括如下原料：番石榴20-30份、麦芽糖精2-4份、单甘酯1-3份、山竹10-20份、果胶4-6份、卡拉胶1-3份、山楂10-20份、脱脂奶粉8-12份、天然奶油4-6份、木糖醇8-10份、水80-120份，口味酸爽，清热去火，低糖低脂，营养保健。 | ||||||
| 66 | 一种保健雪糕 | CN201510932979.0 | 2015-12-14 | CN105533113A | 2016-05-04 | 张美丽 |
| 本发明公开了一种保健雪糕，按照重量份数计算，包括如下原料：菠萝20-40份、单甘酯1-3份、单双甘酯3-5份、瓜尔豆胶2-4份、羧甲基纤维素钠1-3份、话梅10-20份、柠檬酸6-8份、麦芽糊精5-7份、刺槐豆胶2-4份、木糖醇10-20份、脱脂奶粉5-15份、天然奶油3-5份、异麦芽酮糖醇4-6份、水80-120份，口味酸爽，低糖低脂，营养保健。 | ||||||
| 67 | 低脂或脱脂的包含气泡的乳剂 | CN201380039178.0 | 2013-07-24 | CN104582502A | 2015-04-29 | 柏木和典; 土江爱和; 大久保幸三; 金谷由佳; 市场智子 |
| 本发明涉及低脂或脱脂的包含气泡的含有乳清蛋白聚集物的乳剂及其生产方法。本发明提供的低脂或脱脂的包含气泡的乳剂基本上可以消除使用稳定剂和乳化剂的需求，能确保高膨胀度并且具有良好的香味和质地。 | ||||||
| 68 | 碎屑的生产工艺 | CN200780013624.5 | 2007-04-23 | CN101453903B | 2014-03-26 | 克瑞纳·维尔勒; 克里斯朵夫·阿伯特 |
| 本发明披露了一个碎屑的生产工艺，该工艺包括大部分甜味剂，蛋白质和水组成的湿碎屑原料，然后在薄层旋转桨叶干燥机中同时干燥和粉碎。湿碎屑原料在同时干燥和粉碎之前优选制成离散的自由流动的颗粒。同时本发明还披露了碎屑生产的装置。 | ||||||
| 69 | 碎屑的生产工艺 | CN200780013624.5 | 2007-04-23 | CN101453903A | 2009-06-10 | 克瑞纳·维尔勒; 克里斯朵夫·阿伯特 |
| 本发明披露了一个碎屑的生产工艺，该工艺包括大部分甜味剂，蛋白质和水组成的湿碎屑原料，然后在薄层旋转桨叶干燥机中同时干燥和粉碎。湿碎屑原料在同时干燥和粉碎之前优选制成离散的自由流动的颗粒。同时本发明还披露了碎屑生产的装置。 | ||||||
| 70 | 贮存稳定的酸化的食品组合物及其制备方法 | CN200610121446.5 | 2006-08-22 | CN1923034A | 2007-03-07 | A·S·查; J·P·罗; C·P·克劳利 |
| 本发明提供一种具有减少的酸味的低pH值、高水分、贮存稳定的食品组合物及其制备方法。使用低酸味的酸化剂酸化本食品组合物，所述酸化剂在pH值为4.0时的酸化能力为每克酸化剂至少约0.005摩尔/升，该酸化剂的用量为能有效地提供一种食品组合物，所述食品组合物的水分活性为约0.90或更高，最终pH值为5.0或更低，并且特别是4.2或更低。特别地，所述低pH值的食品组合物可以含有的总有机酸含量为每1，000克食品组合物0.22摩尔或更少，其有助于避免过度的酸味。本发明还提供新的或改进的具有减少的酸味的低pH值、高水分的贮存稳定食品组合物和产品及其制备方法，在一个方面中包括一种制备用于食品生产的电渗析组合物的改进的电渗析方法和系统。 | ||||||
| 71 | 用于提高矿物质吸收的脂质制剂 | CN200480031105.8 | 2004-10-21 | CN1874822A | 2006-12-06 | A·舒尔曼; G·本迪罗; D·佩勒德 |
| 公开了包括至少一种食用脂质的膳食配料及其各种用途，该脂质不抑制矿物质吸收，而是提高矿物质吸收和摄入，尤其是化学合成或酶合成的合成油，尤其是基于甘油酯的脂质，该脂质在甘油主链的sn－1和sn－3位置具有高含量的单－或多不饱和脂肪酸，源自蔬菜和植物的油，如亚麻油和卡诺拉油，短链和中链脂质，优选MCT和模拟人母乳脂肪的甘油三酯组成的油。该膳食配料特别拟用于提高钙吸收和用于预防和/或治疗与骨钙和骨密度损耗相关的失调，预防和治疗骨质疏松，用于提高骨形成和骨质量最大化以及用于提高婴儿和幼儿的骨形成。 | ||||||
| 72 | 包含短链和长链脂肪酸的组合物及其用于控制体重的方法 | CN03809081.3 | 2003-04-18 | CN1646032A | 2005-07-27 | G·R·凯尔姆; J·W·克莱默; S·S·巴拉吉; M·A·斯塔彻; C·E·弗兰西斯 |
| 本文描述了适于口服的包含短链和长链脂肪酸的组合物，其中所述组合物可用于控制体重。例如，如所述，通过使用本发明组合物诱发饱腹感可有效地控制体重。具体地讲，所述组合物包含：(a)短链脂肪酸组分，所述短链脂肪酸组分选自乙酸、丙酸、丁酸和它们的酯、它们的盐以及它们的混合物；和(b)长链脂肪酸组分，所述长链脂肪酸组分选自长链脂肪酸、长链脂肪酸的非甘油酯以及它们的混合物；其中所述组合物适于哺乳动物口服。还描述了使用本发明组合物来控制体重的方法。 | ||||||
| 73 | 巧克力碎块及其制备方法 | CN99102884.8 | 1999-03-02 | CN1094314C | 2002-11-20 | R·吉布森; L·杰尔彻尔; S·卡利; E·阿姆斯特隆; B·萨米尔 |
| 一种巧克力碎块的制备方法，包括在85至120℃下的混合器中，在有或没有可可固体的情况下，将低脂乳固体、糖和基于混合物重量1.2至8%的水混合并加热混合和加热，在85至180℃的温度下反应2.5至25分钟，接着干燥成水分含量基于混合物总重量小于3%。本发明也提供了一种浓缩巧克力碎块，它包括低脂乳固体、糖和可任选的可可固体，其中乳固体与糖的比例是在1∶1.5至1∶0.1之间。当有可可固体时，优选在浓缩巧克力碎块中的可可固体的量基于混合物总重量是10至15%。 | ||||||
| 74 | 制作浓缩加甜乳品浓缩物的方法和所制得的制品 | CN94106161.2 | 1994-05-27 | CN1098594A | 1995-02-15 | T·E·加罗威; M·I·纳尔逊; N·M·V·H·韦布殊; T·R·加罗威; K·塔普林 |
| 本发明提供了一种制作储存稳定的浓缩加甜乳品浓缩物的方法。该方法包括将脂肪和脱脂乳固体包括鲜乳成分和糖混合在一起制备一种掺和物，然后将其蒸发至总固含量至少70％，并回收浓缩物。该浓缩物含15—37％脂肪、4—17％脱脂乳固体和足量的糖。足量的糖使得不存在有关基于浓缩物内部活性的致病微生物生长的有害影响。该浓缩物保持了新鲜乳品的滋味和质地，且无砂状结晶，在食品工业中用途很广，如制作冷冻甜食混合料。制作时全部脂肪均由该浓缩物提供而无需另加其他脂肪。 | ||||||
| 75 | 液体奶基制品及其生产方法 | CN92113797.4 | 1992-12-04 | CN1074339A | 1993-07-21 | M·J·A·格劳斯; W·休格尔索弗 |
| 为制备耐贮藏的弱酸性奶基饲料或奶油，将无菌酸性试剂无菌加入到中性乳基料中，此乳基料未曾加碱中和，并曾在不加盐类稳定剂情况下灭菌，上述混合物以无菌方式封装入容器内。 | ||||||
| 76 | 改良酪蛋白胶束 | CN92111394.3 | 1992-09-16 | CN1073075A | 1993-06-16 | N·梅拉舒里斯; K·R·莫菲特; C·E·拉西里维茨; G·F·通纳 |
| 改良酪蛋白胶束是由市售经加工的酪蛋白的含水溶液或分散液来制造的，通过在一段持续时间内向其中连续加入钙离子和一种可溶性磷酸盐，然后借助超滤或二次超滤将含水反应介质浓缩以便增加酪蛋白胶束量和除去多余的盐。改良酪蛋白胶束用作各种食品，特别是咖啡增白剂中脂肪的全部或部分代用品。含有改良酪蛋白胶束作为脂肪成分代用品的咖啡增白剂具有与传统咖啡增白剂同样的功能和器官感觉特性。 | ||||||
| 77 | Composition comprising milk protein concentrate and fatty acid and process of their preparation | JP2009035324 | 2009-02-18 | JP2009142291A | 2009-07-02 | COOK LISA ANN |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a composition comprising milk protein and a fatty acid material effective for stabilization of a fatty acid, in particular, effective for physical stabilization and flavor masking and a process of their preparation. <P>SOLUTION: The composition comprises, (a) milk protein, wherein the milk protein is at least partially derived from milk protein concentrate, and (b) a fatty acid material selected from the group consisting of fatty acids, non-glyceryl esters thereof, and mixtures thereof. The composition is particularly useful as food or beverage compositions. <P>COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT | ||||||
| 78 | Edible composition as moisture barrier and moisture resistant structure | JP2008129934 | 2008-05-16 | JP2008283971A | 2008-11-27 | KORTUM OLAF C; PFEIFER JOCHEN K; HESSELBARTH ALEXANDER; DEGENHARDT ANDREAS; HENNEN JOZEF C; SCHULZ MICHAEL |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an edible composition useful as a moisture barrier or a moisture resistant structure. <P>SOLUTION: The edible composition or food comprises (a) a dairy ingredient having a low mineral content, (b) a cocoa component having a low mineral content, (c) an emulsifier selected from the group consisting of acetic acid esters of mono and diglycerides of fatty acids, lactic acid esters of mono and diglycerides of fatty acids, citric acid esters of mono and diglycerides of fatty acids, and polyglycerol polyricinoleate, (d) a fatty component, and (e) at least one sugar and/or polyol having a water activity of at least 0.84 in the form of a saturated solution and compounded at respective specific ratios. <P>COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT | ||||||
| 79 | Waxy wheat starches and foods containing this cross-linked | JP2003573965 | 2003-03-07 | JP2005519170A | 2005-06-30 | フライアーズ，キャサリン |
| 本発明は、化学架橋及び／又は置換されたワキシ小麦デンプンに関する。 この修飾ワキシ小麦デンプンは、ｐＨ３からｐＨ７未満までの酸性条件に対して安定であり、凍結融解に対して安定であり、かつ滑らかでクリーミーな食感を有する。 またこの修飾ワキシ小麦デンプンを含む食品にも関する。 | ||||||
| 80 | Solid food composition having a filling overrun and preparation | JP52013898 | 1997-10-30 | JP3647472B2 | 2005-05-11 | アレクサンドリネ、ピンゲル; マンフレット、ショコルス |
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