| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 21 | 巧克力碎块 | CN99102884.8 | 1999-03-02 | CN1229599A | 1999-09-29 | R·吉布森; L·杰尔彻尔; S·卡利; E·阿姆斯特隆; B·萨米尔 |
| 一种巧克力碎块的制备方法,包括在85至120℃下的混合器中,在有或没有可可固体的情况下,将低脂乳固体、糖和基于混合物重量1.2至8%的水混合并加热混合和加热,在85至180℃的温度下反应2.5至25分钟,接着干燥成水分含量基于混合物总重量小于3%。本发明也提供了一种浓缩巧克力碎块,它包括低脂乳固体、糖和可任选的可可固体,其中乳固体与糖的比例是在1∶1.5至1∶0.1之间。当有可可固体时,优选在浓缩巧克力碎块中的可可固体的量基于混合物总重量是10至15%。 | ||||||
| 22 | 脆口水果芝麻糊冰淇淋的制作方法 | CN201610401761.7 | 2016-06-11 | CN107484872A | 2017-12-19 | 卢峰 |
| 本发明涉及脆口水果芝麻糊冰淇淋的制作方法，本发明引入芝麻糊作为冰激凌的口感原料，芝麻含有维生素E非常丰富，可延缓衰老;润五脏、强筋骨、益气力等功效。绿色的青苹果、红色的樱桃、黄色的梨进行点缀，外观精美夺目，口感酸甜，富含维生素C，增添了原味冰激凌的水果口味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。 | ||||||
| 23 | 香甜龟苓膏冰淇淋的制作方法 | CN201610401760.2 | 2016-06-11 | CN107484871A | 2017-12-19 | 卢峰 |
| 本发明涉及香甜龟苓膏冰淇淋的制作方法，本发明引入龟苓膏作为冰激凌的口感原料，参照传统冰激凌制作工艺和东方饮食文化特点，通过改进研制方法使冰激凌与果脯类食材的理想结合，同时采用佐料提升冰激凌的特色口感，制作出外形美观、风味独特、营养均衡的特色冰激凌，满足大众对冰激凌色、香、味、型的要求，形成适合大众化的新一类冷冻饮品。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。 | ||||||
| 24 | 一种牛油果泡面冰淇淋的制作方法 | CN201610401759.X | 2016-06-11 | CN107484870A | 2017-12-19 | 卢峰 |
| 本发明涉及一种牛油果泡面冰淇淋的制作方法，本发明引入泡面作为冰激凌的口感原料，引入泡面作为冰激凌的口感原料，口感香脆，且添加牛油果和红提、黄桃等，增添了原味冰激凌的奶香和水果口味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。 | ||||||
| 25 | 火焰巧克力蛋的关键做法 | CN201610254487.5 | 2016-04-24 | CN107302938A | 2017-10-31 | 卢峰 |
| 本发明涉及火焰巧克力蛋的关键做法，所制成的火焰巧克力蛋外形美观，具有清新馥郁的巧克力和蜂蜜香气，味道香醇、酥脆可口、具有鲜明的特色，且通过巧克力与蜂蜜、奶油与果酱的有机搭配使成品具有营养丰富均衡的优点。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。 | ||||||
| 26 | 一种橘红润喉牦牛奶糖 | CN201511028842.9 | 2015-12-31 | CN106922928A | 2017-07-07 | 孙良云 |
| 本发明公开了一种橘红润喉牦牛奶糖。包括以下重量份数的组分：橘红3～5份、桔梗3～5份、金银花3～5份、蜂花粉1～3份、牦牛奶粉20～30份、麦芽糖浆6～10份、氢化植物油4～6份、白砂糖4～6份、明胶3～5份、蔗糖脂肪酸酯3～5份、薄荷油2～4份、水10～20份。本发明提供一种橘红润喉牦牛奶糖，含有天然橘红、桔梗和金银花成分，能有效清热去火、利咽解毒、止咳化痰，快速缓解咽部不适；含有牦牛奶成分，营养价值更高，营养结构更全面，奶香充足、口感浓郁，适合所有人群食用。 | ||||||
| 27 | 一种低脂低糖奶糖 | CN201511011469.6 | 2015-12-30 | CN106922916A | 2017-07-07 | 王洪珠 |
| 本发明公开了一种低脂低糖奶糖。包括以下重量份数的组分：脱脂奶粉20～40份、脱脂炼乳10～20份、海带3～5份、木耳4～6份、地骨皮2～4份、仙灵脾2～4份、低聚壳聚糖3～5份、麦芽糖3～5份、木糖醇3～5份、优糖米6～10份、无水奶油4～6份、氢化植物油8～12份、卵磷脂2～4份、卡拉胶3～5份、水10～20份。本发明提供的低脂低糖奶糖，所用奶制品原料均选用脱脂原料，脂肪含量低；优糖米的添加，能有效改善和稳定人体内血糖的稳定，防止高血糖的产生；与中药相搭配，稳定血脂血糖的效果更佳完善，即使高血脂高血糖患者也可放心食用。 | ||||||
| 28 | 一种菠萝蜜紫薯巧克力及其制作方法 | CN201611229315.9 | 2016-12-27 | CN106615507A | 2017-05-10 | 张银花 |
| 本发明公开一种菠萝蜜紫薯巧克力，由以下重量份的原料制成：可可脂30‑60份、可可粉10‑40份、奶粉10‑30份、菠萝蜜汁0.1‑4份、紫薯干碎片8‑14份、大豆磷脂0.01‑0.05份、罗汉果提取液1‑15份。本发明利用罗汉果代替砂糖作为甜味剂，有效降低了巧克力的热量，使得巧克力更加适合对摄入糖分有要求的人士食用；而且加入的紫薯干碎片，能够给巧克力带来酥脆口感，使巧克力兼具绵软和酥脆两种口感，增加了食用的乐趣。 | ||||||
| 29 | 一种具有护肝功能的压片糖 | CN201610926705.5 | 2016-10-31 | CN106509305A | 2017-03-22 | 邹清雁; 赖正鑫; 许锡祥; 赵祥云; 许灿滨 |
| 本发明涉及一种压片糖，尤其涉及一种具有护肝功能的压片糖。本发明要解决的技术问题是提供一种食用方便、营养搭配、易于保存的具有护肝功能的压片糖。本发明按质量份数，包括以下成分：食用葡萄糖600-800份或山梨糖醇700-900份，玛卡粉40-60份或蛹虫草粉5-15份，麦芽糊精60-80份，人参2-15份，微晶纤维素80-120份，甜菜碱8-40份，日落黄0.1-0.2份，淀粉0-50份，硬脂酸镁4-6份。本发明通过科学的配比，利用各成分的搭配与互补，并将其各种原料进行融合压片，形成方便食用的压片糖，通过正常的食用，对饮料中的营养成分进行吸收，对人体具有保肝护肝、疏肝理气，健脾消食的功效。 | ||||||
| 30 | 一种原味冰淇淋 | CN201610882576.4 | 2016-10-09 | CN106472805A | 2017-03-08 | 刘世超 |
| 本发明公开了一种原味冰淇淋，由下述重量份的原料制备而成：牛奶38-46份、奶油18-22份、脱脂奶粉8-12份、白砂糖12-18份、黄油4-6份、乳化剂0.05-0.5份、蛋黄粉0.6-1.4份、稳定剂0.1-1份。本发明所述一种原味冰淇淋，配方科学合理，口感细腻、风味突出、流动性及稳定性俱佳，香味浓郁，冰凉爽口，稳定性好，还具有养生之功效，适合人群广。 | ||||||
| 31 | 用于产生包含巧克力的乳制品的方法和此类乳制品 | CN201580016473.3 | 2015-03-24 | CN106455611A | 2017-02-22 | 霍德·亚诺弗; 贝蒂娜·格拉斯坦萨雷尔 |
| 本公开内容提供用于产生富含巧克力的产品的方法以及由此获得的富含巧克力的产品，其中富含巧克力的产品的特征在于以下中的至少一种：(i)至少5％巧克力，(ii)在4℃与10℃之间的温度范围下的储存期间持续至少21天的时期的稳定性；和(iii)在20％-45％的范围内的干物质以及(iv)以以下中的至少一种为特征的质地概况：(a)高于在140g至300g之间的凝胶强度；(b)在60g至140g之间的粘合性指标。 | ||||||
| 32 | 一种防治龋齿的花生糖 | CN201610888611.3 | 2016-10-12 | CN106417867A | 2017-02-22 | 马瑞忠; 张晓玲 |
| 本发明本发明主要涉及糖果加工领域，公开了一种防治龋齿的花生糖，由以下原料制成：花生、脱脂牛奶、白砂糖、乳糖醇、低聚异麦芽糖、魔芋淀粉、青黛、紫草提取物、地骨皮提取物；将带壳黑花生进行煮熟，保留煮花生水，花生去壳后研磨粉碎，保留花生皮，丰富营养和保健功能，能够增强抵抗力，造血活血，美容养颜；煮花生水代替食用油熬煮糖液，增加保健成分，可以降血糖，降血脂，抗氧化，延长货架期；加入魔芋淀粉和脱脂牛奶，增加奶香味，减小硬度，保护牙齿，促进胃肠功能，排毒养颜；加入多种植物提取剂，抗菌消炎，增强免疫力，延长花生糖的货架期，使花生糖色泽呈现浅紫色，吸引消费者的眼球，提高销售量，经济收入增加8.4%。 | ||||||
| 33 | 一种含微生物源聚葡萄糖的巧克力及其制备方法 | CN201610530656.3 | 2016-07-06 | CN106135604A | 2016-11-23 | 张充; 步国建; 张晓健 |
| 本发明公开了一种含微生物源聚葡萄糖巧克力及其制备方法。本发明的巧克力浆料中添加质量百分比为0.4％～0.6％的Curdlan干粉，或质量百分比为4％～6％的Curdlan预制食品胶(Curdlan质量百分比含量为10％～15％)。巧克力浆料经混合、精磨、精炼、浇模后，在模盘中对浆料进行加热处理，使浆料内部温度达到85‑95℃，维持10‑15分钟，降温后即获得耐热性巧克力。本发明所获得的巧克力产品的耐热性在5‑30分钟内迅速形成；Curdlan可将巧克力产品中的水分吸收，避免了贮存期内风味败坏的问题；Curdlan作为一种微生物源膳食纤维，可以起到增强巧克力产品营养价值的作用。 | ||||||
| 34 | 高拉花甜筒及其制备方法 | CN201610494599.8 | 2016-06-29 | CN106107007A | 2016-11-16 | 曹孝斌 |
| 一种高拉花甜筒，包括脆筒及所述脆筒内的冰激凌，所述冰激凌的原料按重量百分比包括12.5～15％的白糖、8.75～10.0％的全脂奶粉、7.5～8.5％的食用油、1.5～2.5％的麦芽糊精、3.75～5.0％的饴糖、6～8％的乳化稳定剂、适量的香精和色素、及余量的纯净水。本发明还提出了上述高拉花甜筒的制备方法，主要包括步骤：配料；定容；均质；杀菌；冷却；老化；添加香精、色素，搅拌均匀；凝冻；灌装成型；盖透明塑盖；硬化；装箱、成品入库。本发明提出的高拉花甜筒，通过原料优化配比和考究的工艺，使冰激凌与巧克力双色摇摆，能够拉出不少于6层的叠花效果，花型饱满，立体规整，冻结坚实，脆筒内物料充实，无软塌，无收缩现象，组织细腻润滑，奶料不会出现冰晶，口感好。 | ||||||
| 35 | 一种补气养血冰激凌及其制备方法 | CN201610310388.4 | 2016-05-12 | CN106035976A | 2016-10-26 | 杨成东 |
| 本发明涉及一种补气养血冰激凌及其制备方法，属于食品加工技术领域。该冰激凌由以下原料组成：鲜牛奶、奶粉、黄芪、山楂、红枣、桂圆、阿胶、稳定剂和纯净水。该冰激凌对贫血以及气血两虚所致的眩晕、心悸、乏力、气短等症状有缓解作用。 | ||||||
| 36 | 一种山楂味3D打印用巧克力 | CN201610243410.8 | 2016-04-19 | CN105901253A | 2016-08-31 | 庞用 |
| 本发明公开了一种山楂味3D打印用巧克力，属于巧克力制备技术领域。所述山楂味3D打印用巧克力包括以下原料：可可粉、山楂速溶粉、牛奶粉、红豆卵磷脂、增韧剂、增塑剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、相容剂、乳化剂、稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 37 | 一种用于糖尿病人食用的奶糖 | CN201610212240.7 | 2016-04-07 | CN105851439A | 2016-08-17 | 叶卓亮; 刘佳文; 李晓; 张卫英; 英晓光 |
| 本发明公开了一种用于糖尿病人食用的奶糖。该奶糖的成分如下：所述奶糖成分按重量份数计为：淡奶油20~50份，牛奶20份~50份，玉米须10?15份，南瓜籽10?15份，三氯蔗糖0.01~0.5份，卡拉胶0.08~30份，山梨酸钾0.01?0.5份。本发明相比，首先以三氯蔗糖作为甜味剂替代传统蔗糖，能有效抑制人体胰岛素的分泌和肥胖症的发生。该奶糖营养丰富、具有保健功能、适合各个年龄层的消费者食用，解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用奶糖的问题。 | ||||||
| 38 | 一种苹果味3D打印用巧克力 | CN201610243424.X | 2016-04-19 | CN105851430A | 2016-08-17 | 庞用 |
| 本发明公开了一种苹果味3D打印用巧克力，属于巧克力制备技术领域。所述苹果味3D打印用巧克力包括以下原料：可可粉、苹果速溶粉、牛奶粉、黑豆卵磷脂、增韧剂、增塑剂、润滑剂、助溶剂、流平剂、分散剂、相容剂、乳化剂、稳定剂、抗氧剂、助凝剂、抗菌剂、鲜味剂、香味剂、甜味剂。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
| 39 | 一种非氢化代可可脂巧克力及其制造方法 | CN201610179624.3 | 2016-03-27 | CN105851428A | 2016-08-17 | 黄海瑚 |
| 本发明公开了一种非氢化代可可脂巧克力及其制造方法；其由下列百分比计的原料组成：非氢化植物油：35?50％；白砂糖：30?50％；可可粉：6?30％；奶粉：5％?40％；麦芽糊精：1?10％；大豆蛋白：2?8％；单硬脂酸甘油酯：1?5％；大豆磷脂：0.2?0.5％；聚甘油蓖麻醇酯：0.1?0.3％；蔗糖脂肪酸酯：0.1?0.3％；食用香精：0.01?0.1％。与现有技术相比，本发明具有如下优点：(1)本发明的非氢化代可可脂巧克力不含氢化植物油，不含反式脂肪酸，能够满足当今社会人们在健康、营养食品上的需求。(2)本发明在使用非氢化植物油为原料制备代可可脂巧克力时，通过乳化剂的协同作用，克服了非氢化植物油生产巧克力过程中质构较软，不易操作，风味口感差的缺点，满足了客户的质量要求。 | ||||||
| 40 | 一种3D打印用代可可脂型巧克力的制备方法 | CN201610171212.5 | 2016-03-24 | CN105831369A | 2016-08-10 | 覃杨华 |
| 本发明公开了一种3D打印用代可可脂型巧克力的制备方法，属于巧克力制备技术领域。所述3D打印用纯可可脂型巧克力是经过混合、精炼、灭菌、灌装、封口等步骤完成的。本发明的巧克力可提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；本发明的巧克力具有稳定的流动性，一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；本发明的巧克力可通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力产品。 | ||||||
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