| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 一种奶香白菜汁 | CN201611086250.7 | 2016-12-01 | CN106578059A | 2017-04-26 | 常玉龙 |
| 本发明主要涉及食品技术领域，公开了一种奶香白菜汁，由以下原料制成：白菜、牛奶、大豆低聚糖、食盐、魔芋淀粉、乳酸菌、复合酶、酵母提取物、紫苏提取物；奶香浓郁，酸甜适口，营养均衡，原料广泛，价格低廉，增加白菜的深加工途径，经济收入提高10.3%；白菜经复合酶酶解，出汁率提高8.7%，提高白菜利用率，节约生产成本；原料经两次发酵，口感酸甜，营养丰富，抑制杂菌生长，延长货架期；加入魔芋淀粉，丰富营养，促进胃肠功能，使产品状态稳定，不分层；加入多种营养提取剂，既能增加营养，促进吸收，也能抑制杂菌，提高保健功能，不含任何添加剂，能够增强免疫力，美容护肤，减肥瘦身，防止龋齿，抗癌抑癌。 | ||||||
| 2 | 迷迭香乳 | CN201610891185.9 | 2016-10-13 | CN106490156A | 2017-03-15 | 张文 |
| 一种乳，含有迷迭香花、叶、茎、根或果实中提取的物质，溶于乳类食品(其中包括液态乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、乳酪、乳冰淇淋以及乳酸菌等其他乳制品种类)的一种迷迭香乳。利用乳是一种最好的溶媒的特性，将迷迭香的有效成分送达到人体心脏、大脑等器官，有助于充分发挥迷迭香的防治人体微循环疾病的作用。迷迭香提取物还具有抗氧化、抑菌防腐的作用。 | ||||||
| 3 | 一种含抗菌肽的组合物作为食品防腐剂的应用 | CN201180049344.6 | 2011-10-12 | CN103228161B | 2015-09-09 | 亚历山德拉·曼露埃拉·洛伦索·卡雷拉; 萨拉·亚历山德拉·瓦尔德斯·达席尔瓦·蒙泰罗; 里卡多·曼努埃尔·德塞夏斯·包维达·费雷拉 |
| 本发明提供了一种含抗菌多肽的组合物在防止或抑制微生物引起的食品腐败变质中的应用，所述抗菌多肽包含Blad或其活性变体。本发明还提供了一种防止或抑制微生物引起的食品腐败变质的方法，包括向有需要的食品食用有效量的含抗菌多肽的组合物，其实所述抗菌多肽包含Blad或其活性变体。 | ||||||
| 4 | 高功能纤维素复合体 | CN201280039332.X | 2012-08-10 | CN103748115A | 2014-04-23 | 江夏浩一郎; 小籏晴子; 山崎有亮 |
| 一种纤维素复合体，是含有纤维素及多糖类的纤维素复合体，该纤维素复合体所含的胶体状纤维素复合体通过动态光散射法测定的中值直径为0.85μm以上。 | ||||||
| 5 | 用于生产白藜芦醇或者其寡聚或糖苷结合衍生物的代谢改造细胞 | CN200680009533.X | 2006-02-21 | CN101160393B | 2012-07-18 | 迈克尔·卡茨; 汉斯·彼得·斯米茨; 约亨·福斯特; 延斯·布雷达尔·尼尔森 |
| 通过以下途径产生白藜芦醇的重组微生物，其中苯丙氨酸解氨酶(PAL)由苯丙氨酸产生反式肉桂酸，肉桂酸4-羟化酶(C4H)由所述反式肉桂酸产生4-香豆酸，4-香豆酸CoA连接酶(4CL)由所述4-香豆酸产生4-香豆酰CoA，白藜芦醇合酶(VST)由所述4-香豆酰CoA产生所述白藜芦醇，或者其中L-苯丙氨酸或酪氨酸解氨酶(PAL/TAL)产生4-香豆酸，4-香豆酸CoA连接酶(4CL)由所述4-香豆酸产生4-香豆酰CoA，白藜芦醇合酶(VST)由所述4-香豆酰CoA产生所述白藜芦醇。所述微生物可以是酵母、真菌或者细菌，包括酿酒酵母、大肠杆菌、乳酸乳球菌、黑曲霉或者米曲霉。 | ||||||
| 6 | 浓缩类型的乳性酸性饮料及其制造方法 | CN201380057051.1 | 2013-10-25 | CN104768384B | 2017-10-24 | 片柳悟 |
| 本发明的目的在于，对于含有乳的浓缩类型的乳性酸性饮料，提供抑制开封后的微生物增殖的有效手段。根据本发明，提供一种浓缩类型的乳性酸性饮料，其特征在于，其含有(A)乳、(B)ε‑聚赖氨酸以及(C)选自苯甲酸、对羟基苯甲酸酯类和它们的盐中的至少一种，非脂乳固体成分的含量为1.5～4.5重量％，Brix值为40～60。 | ||||||
| 7 | 含有番茄红素的酸奶溶豆的制备方法 | CN201610813785.3 | 2016-09-09 | CN106387054A | 2017-02-15 | 汪志明; 李翔宇; 陆姝欢; 冯成; 肖敏 |
| 含有番茄红素的酸奶溶豆的制备方法，包括制备芯材；制备壁材；均质乳化；喷雾干燥：将上述所得料液进行喷雾干燥，得到含有番茄红素的微胶囊；将酸奶和奶粉、面粉和玉米淀粉混合均匀；将蛋清和砂糖搅打成糊状，加入到前述混合物中，进一步加入上述含有番茄红素的微胶囊并混合均匀；将上述混合物放入模具中挤出成型；将挤出成型后得到的样品烘烤10～20分钟，完成后在室温下冷却，即制得酸奶溶豆。本发明的制备过程将番茄红素添加到含有多不饱和脂肪酸的微胶囊/酸奶溶豆中，番茄红素能够与多不饱和脂肪酸形成竞争抑制氧化作用，从而保护多不饱和脂肪酸。 | ||||||
| 8 | 一种超高压与抑菌剂协同的牛奶非热杀菌方法及其筛选方法 | CN201610311278.X | 2016-05-11 | CN105994616A | 2016-10-12 | 王硕; 张燕; 杜欣军; 柳海宾; 孙昶 |
| 本发明涉及一种超高压与抑菌剂协同的牛奶非热杀菌方法，步骤如下：⑴向牛奶中加入无菌食品级抑菌物质，使无菌食品级抑菌物质在牛奶中的终浓度达到0.5～4mg/mL，然后在25℃‑30℃下对牛奶进行均质，得均质后牛奶；⑵将均质后牛奶进行灌装后，直接将牛奶在室温下对其在500±5MPa条件下超高压处理5min～10min，即得杀菌后牛奶。本方法为非热杀菌，避免了因热杀菌造成的牛奶风味的损失，最大程度的保留了牛奶的天然风味和营养价值，提高了超高压杀菌效果，缩短了保压时间，同时，该方法处理后的牛奶货架期同超高压单独作用杀菌的牛奶相比，明显延长，另外，也降低了超高压杀菌所需的能耗，节约了能源，降低了生产成本。 | ||||||
| 9 | 一种具有抑菌作用的高蛋白食品的制备方法 | CN201510964060.X | 2015-12-14 | CN105901144A | 2016-08-31 | 王丽娜; 张伟; 刘新力 |
| 本发明涉及一种具有抑菌作用的高蛋白食品的制备方法，其配方是豌豆蛋白12％～26％、花生蛋白10％～24％、牛初乳粉17％～34％、马铃薯蛋白粉7％～18％、蜂蜜干粉7％～18％，其余为辅料；各组分的重量百分比之和为100％。可制备成粉剂、片剂。本发明所选择的原料来源天然，没有太多食品添加剂的加入，绿色健康，且原料具有较强的抑菌作用，可有效防止因高蛋白引起的微生物滋生和腐败。较传统的高蛋白食品而言，具有性质稳定、营养成分高、保质时间长、胆固醇低等优点，具有广阔的市场空间。 | ||||||
| 10 | 浓缩类型的乳性酸性饮料及其制造方法 | CN201380057051.1 | 2013-10-25 | CN104768384A | 2015-07-08 | 片柳悟 |
| 本发明的目的在于，对于含有乳的浓缩类型的乳性酸性饮料，提供抑制开封后的微生物增殖的有效手段。根据本发明，提供一种浓缩类型的乳性酸性饮料，其特征在于，其含有(A)乳、(B)ε-聚赖氨酸以及(C)选自苯甲酸、对羟基苯甲酸酯类和它们的盐中的至少一种，非脂乳固体成分的含量为1.5～4.5重量％，Brix值为40～60。 | ||||||
| 11 | 具有改良的蛋白消化率的组合物 | CN201280042108.6 | 2012-07-13 | CN103763943A | 2014-04-30 | 安德里斯·迪尔克·西曼丝玛; 海斯贝特·克拉伦贝克; 克里斯蒂娜·游瑟菲娜·安冬妮雅·玛丽亚·蒂摩尔·克特尔斯; Y·P·德弗里斯; 阿尔伯特·万德尔帕特; 阿尔伯特·蒂耶斯·波尔廷加 |
| 本发明涉及一种生产包含蛋白的乳品类食物组合物的方法，包括以下步骤：（a）处理奶以去除至少98%的病原体，（b）使用孔径为0.01微米～2微米的微过滤器处理所述奶，以至少得到酪蛋白富集的部分和乳清蛋白富集的部分，其中，使所述奶在微过滤之前或之后经受热处理；并且其中，在生产过程中，所述奶和从所述奶得到的产品不经受高于90℃的温度的热处理；并且其中，将所述乳清蛋白富集的部分和/或所述酪蛋白富集的部分被加工成食品。本发明还旨于由该过程制成的产品。 | ||||||
| 12 | 耐光劣化性饮料 | CN201280012928.0 | 2012-03-09 | CN103415219A | 2013-11-27 | 小川一平; 今泽武司; 吉村弓子 |
| 本发明涉及具有优异的耐光劣化性的饮料。更具体地说，本发明涉及一种含有无脂乳固体成分及脂肪成分而成耐光劣化性饮料，脂肪成分含有70质量%以上的植物油脂而成，而且植物油脂选自椰子油、向日葵油及它们的混合物。 | ||||||
| 13 | 基于海藻糖的高效抗氧化剂 | CN200980122167.2 | 2009-04-08 | CN102056490A | 2011-05-11 | 约尔格·科瓦尔奇克; 斯特凡·豪斯曼斯; 蒂尔曼·道尔 |
| 本发明提供了一种用于食品，饲料，化妆品和药品的改进的抗氧化剂，以及含有作为具有抗氧化作用的唯一添加剂的该抗氧化剂的组合物。 | ||||||
| 14 | 用于生产白藜芦醇或者其寡聚或糖苷结合衍生物的代谢改造细胞 | CN200680009533.X | 2006-02-21 | CN101160393A | 2008-04-09 | 迈克尔·卡茨; 汉斯·彼得·斯米茨; 约亨·福斯特; 延斯·布雷达尔·尼尔森 |
| 通过以下途径产生白藜芦醇的重组微生物，其中苯丙氨酸解氨酶(PAL)由苯丙氨酸产生反式肉桂酸，肉桂酸4－羟化酶(C4H)由所述反式肉桂酸产生4－香豆酸，4－香豆酸CoA连接酶(4CL)由所述4－香豆酸产生4－香豆酰CoA，白藜芦醇合酶(VST)由所述4－香豆酰CoA产生所述白藜芦醇，或者其中L－苯丙氨酸或酪氨酸解氨酶(PAL/TAL)产生4－香豆酸，4－香豆酸CoA连接酶(4CL)由所述4－香豆酸产生4－香豆酰CoA，白藜芦醇合酶(VST)由所述4－香豆酰CoA产生所述白藜芦醇。所述微生物可以是酵母、真菌或者细菌，包括酿酒酵母、大肠杆菌、乳酸乳球菌、黑曲霉或者米曲霉。 | ||||||
| 15 | 一种凝固型酸羊奶专用稳定剂及其制备方法 | CN201710224552.4 | 2017-04-07 | CN107079987A | 2017-08-22 | 董玉坤 |
| 本发明提供一种凝固型酸羊奶专用稳定剂及其制备方法，所述稳定剂包括褐藻酸钠、壳聚糖、瓜尔豆胶、木糖醇。所述稳定剂组分的重量份配比为：褐藻酸钠1‑3份、壳聚糖1‑3份、瓜尔豆胶0.5‑3份、木糖醇7‑13份。本发明稳定剂对凝固型酸羊奶有很好的稳定作用；在此基础上，本发明稳定剂可大大延长凝固型酸羊奶的保质期。 | ||||||
| 16 | 一种适用于DHI奶样测定的防腐剂及使用方法 | CN201610960869.X | 2016-11-04 | CN106509097A | 2017-03-22 | 刘聚祥; 马亚宾; 黄康东 |
| 本发明涉及乳制品保存技术领域，公开了一种适用于DHI奶样测定的防腐剂及使用方法。该防腐剂包括以下重量份的组分：溴硝丙二醇5-20份，叠氮钠5-30份。其使用方法为每升奶样中加入所述防腐剂有效成分量0.2～1克。该防腐剂可使牛乳在40℃环境下保存7天(168小时)以上，且对奶样测试无干扰，保证DHI奶样测试的准确性。具有成本低、防腐效果好的优点。 | ||||||
| 17 | 高功能纤维素复合体 | CN201280039332.X | 2012-08-10 | CN103748115B | 2017-02-08 | 江夏浩一郎; 小籏晴子; 山崎有亮 |
| 一种纤维素复合体，是含有纤维素及多糖类的纤维素复合体，该纤维素复合体所含的胶体状纤维素复合体通过动态光散射法测定的中值直径为0.85μm以上。 | ||||||
| 18 | 含有可氧化油和迷迭香酸的营养组合物 | CN201480075010.X | 2014-12-18 | CN105960173A | 2016-09-21 | M·特皮; Y·霍; N·德威利 |
| 提供了一种包含可氧化油和迷迭香酸的营养组合物。所述迷迭香酸通过减少所述可氧化油的氧化以及减少或另外掩蔽异常风味和气味来保护所述营养组合物的风味和气味。 | ||||||
| 19 | 耐光劣化性饮料 | CN201280012928.0 | 2012-03-09 | CN103415219B | 2016-04-13 | 小川一平; 今泽武司; 吉村弓子 |
| 本发明涉及具有优异的耐光劣化性的饮料。更具体地说，本发明涉及一种含有无脂乳固体成分及脂肪成分而成耐光劣化性饮料，脂肪成分含有70质量%以上的植物油脂而成，而且植物油脂选自椰子油、向日葵油及它们的混合物。 | ||||||
| 20 | 抗微生物组合物以及其在食品保存中的用途 | CN201480042100.9 | 2014-07-31 | CN105451573A | 2016-03-30 | 菲利普·范托尔努特; 约翰·德卡泰勒 |
| 本发明涉及可以用于食品保存的抗微生物组合物。根据本发明的组合物是基于乳过氧化物酶系统(LPS)，并且包含非常低浓度的乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶、硫氰酸根、以及可选的葡萄糖。本发明还涉及这种组合物、尤其是与热处理协同组合用于食品保存的用途、用于食品保存的方法以及包含这些组合物的食品。 | ||||||
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