| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 81 | 一种山药豆干及其制备方法 | CN201610692874.7 | 2016-08-18 | CN106035732A | 2016-10-26 | 何勇 |
| 本发明公开了一种山药豆干，是由以下的原料制成：山药、大豆、簕菜、粘米、蚕豆、水、覆盆子、甜叶菊、鼠尾草、石榴叶、留兰香、红豆粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备山药浆汁；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备杂粮果蔬浆；(4)、制备营养液；(5)、制备滤液；(6)、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与红豆粉混合均匀，制成豆干成品。本发明突破了传统豆干比较单一的口味，通过将山药、簕菜、粘米、蚕豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加覆盆子、红豆粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。 | ||||||
| 82 | 一种莲子健身果豆干及其制备方法 | CN201610673569.3 | 2016-08-14 | CN106035728A | 2016-10-26 | 丁德凤 |
| 本发明公开了一种莲子健身果豆干，是由以下的原料制成：莲子、健身果、大豆、甜菜、黄小米、水、当归、地黄花、广金钱草、樱桃叶、柳橙皮、枸杞粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备果浆；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备杂粮果蔬浆；(4)、制备营养液；(5)、制备滤液；(6)、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与枸杞粉混合均匀，制成豆干成品。本发明通过将莲子、健身果、甜菜、黄小米等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加当归、枸杞粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，具有较好的食疗和保健效果。 | ||||||
| 83 | 一种苹果味豆干及其制备方法 | CN201610669213.2 | 2016-08-14 | CN106035726A | 2016-10-26 | 涂爱妹 |
| 本发明公开了一种苹果味豆干，是由以下的原料制成：苹果、大豆、蕹菜、黄米、红豆、水、覆盆子、洋甘菊、仙草、红薯叶、石竹、核桃粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备苹果浆汁；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备杂粮果蔬浆；(4)、制备营养液；(5)、制备滤液；(6)、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与核桃粉混合均匀，制成豆干成品。本发明突破了传统豆干比较单一的口味，通过将苹果、蕹菜、黄米、红豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加覆盆子、核桃粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。 | ||||||
| 84 | 一种豆制品的制作工艺 | CN201610435671.X | 2016-06-16 | CN106035713A | 2016-10-26 | 孙远文 |
| 本发明涉及一种豆制品的制作工艺，所述工艺步骤如下：(1)泡大豆；(2)去除杂质：先在桶内将杂质剔除，再在盆里将杂质剔除，以确保去杂质彻底；(3)用分浆机的下力器进行搅拌，下力器有大、中、小三个型号，根据旋转的转速来选择使用对应的下力器；(4)用蒸汽加热95～100℃；(5)加石膏后冲浆，冲浆时间为12～16min，冲浆后形成豆腐脑并可制成豆制品。所述冲浆的方式有对冲冲浆、擦边冲浆、扁花冲浆。本发明的有益效果是：本发明制作工艺简单，能够适用于多种豆制品的生产加工，制作成本低，保证了豆制品的制作质量。 | ||||||
| 85 | 一种鲫鱼豆腐香菇酱及其制备方法 | CN201511012681.4 | 2015-12-31 | CN105982291A | 2016-10-05 | 陈芳 |
| 本发明公开了一种鲫鱼豆腐香菇酱，由下列重量份的原料制成：黄豆酱300-320、香菇柄35-40、食盐5-6、豆腐块7-8、猪血块4-5、玉米油5-6、鲫鱼汤5-6、荷叶1-2、枳具子1-2、灵芝2-3、蒜蓉8-10、姜蓉4-5、葱花5-6、味精2-3、食用油适量、柠檬酸适量、水适量。本发明同时添加了灵芝等中草药成分，具有补气安神、止咳平喘的功效；此外，本发明采用的豆腐块等辅料具有宽中益气、调和脾胃的功能。 | ||||||
| 86 | 一种含有膳食纤维的素肠及其加工工艺 | CN201610080388.X | 2016-02-04 | CN105685254A | 2016-06-22 | 蔡祖明; 李席芹 |
| 本发明公开了一种含有膳食纤维的素肠及其加工工艺。本发明选用大豆组织蛋白、大豆分离蛋白、湿豆渣为主要原料，经过浸泡、脱水、斩拌、搅拌、灌肠、蒸煮、冷却剂包装等十几道工序精制而成，制得的产品口感独特，香气高长，食用方便，便于携带，膳食纤维丰富，符合当前人们追求健康、快捷和方便的食品要求。与传统肠相比，含有膳食纤维的素肠既可提高肠的食用价值和营养价值，提升产品的档次，改变人们的饮食结构，迎合广大消费者的需求，为灌肠类食品添加了新的品种，同时本发明方法生产的产品，外表鲜亮，口感香浓，风味独特，而且主料中加入豆渣等产品，具有降血压、降血糖、控制体重的作用，对人体健康有益。 | ||||||
| 87 | 一种黄瓜木耳魔芋豆腐的制备方法 | CN201610048733.1 | 2016-01-25 | CN105660878A | 2016-06-15 | 欧阳秋飞; 苏仕林; 黄娇丽 |
| 本发明涉及一种黄瓜木耳魔芋豆腐的制备方法，属于食品加工领域，具体方法为：将魔芋粉、木耳粉与瓜尔豆胶、结冷胶、四硼酸钠、柠檬酸钠混合，再按一定比例加入黄瓜汁和由山楂、玉米须、薏苡根经水提取制得的中药提取液，混匀后在一定温度下静置溶胀，再加碱混匀，进而加热、冷却成型，即得所述魔芋豆腐。本发明在原料配方中加入木耳粉、黄瓜汁和中药提取物，使产品魔芋豆腐具有黄瓜的清香和淡淡的酸甜口感，风味独特，丰富了魔芋豆腐的品种，以及其营养成分和保健功能；瓜尔豆胶、结冷胶、四硼酸钠和柠檬酸钠的使用降低了用碱量，解决了现有魔芋豆腐碱味大、影响口感的问题，且制得的魔芋豆腐表面光滑美观、弹性佳，口感滑溜、糯性，品质好。 | ||||||
| 88 | 一种斑鸠柞制作翡翠豆腐粉的工艺 | CN201510885818.0 | 2015-12-07 | CN105532909A | 2016-05-04 | 彭炜; 苏浩; 李品红; 秦艳 |
| 本发明公开了一种斑鸠柞制作翡翠豆腐粉的工艺，经过鲜叶采摘、挑选清洗、杀青灭酶、匀浆、过滤抽提、调配、真空浓缩、喷雾干燥、成品包装共九道工序。本发明生产的翡翠豆腐粉食用时加水即成翡翠豆腐，携带方便，色泽通透，碧绿如玉，兼有淡淡药香，嫩滑可口，色香味美色泽通透，色香味美且食用方便，解决跨域地域问题和跨域时间问题，满足市场需求，让更多人享受天然保健食品翡翠豆腐，具有较大的经济效益。 | ||||||
| 89 | 一种豆腐皮卷裹装置 | CN201510899978.0 | 2015-12-09 | CN105410197A | 2016-03-23 | 叶诚尘 |
| 本发明属于食品加工领域，公开了一种豆腐皮裹卷装置，包括旋转体，旋转体右端设有转轴，转轴与旋转体固定，还包括卷杆，卷杆与旋转体轴线平行，卷杆和转轴之间设有稳定杆，卷杆与稳定杆滑动连接，且垂直于稳定杆，转轴与稳定杆转动连接，卷杆上方平行设有压紧杆，压紧杆与稳定杆垂直固定，压紧杆与卷杆之间设有压簧，旋转体曲面上沿转轴方向设有凹槽，凹槽内设有夹紧机构，该夹紧机构包括两块夹紧块和弹簧，夹紧块分别位于凹槽两侧的内壁，夹紧块一端与凹槽内壁铰接，弹簧位于铰接点下方靠近凹槽底部，弹簧一端与凹槽内壁固定，另一端与夹紧块固定连接。本发明可以使卷裹起来的豆腐皮的烘干效果更好。 | ||||||
| 90 | 一种脱水组合配菜包及其制作方法 | CN201510767297.9 | 2015-11-12 | CN105380162A | 2016-03-09 | 刘长安 |
| 本发明涉及食品领域，具体涉及一种脱水蔬菜包及其制作方法，不仅生产效率高，而且产品质量好。所述脱水组合配菜包的制作方法包括以下步骤：将食材预处理后形成料丁或料片或料圈，所述食材包括蔬菜、菌类、肉类、豆制品中的一种或多种，其中所述蔬菜包括：根茎类蔬菜、叶茎类蔬菜、或果实类蔬菜；将所述食材在真空环境下油浴以脱除所述食材中的部分水份，所述油浴一次完成或重复多次，直到油浴的油面上生成的气泡的尺寸在1mm以下；将所述食材脱油后冷却；将所述一种或多种食材按量封装形成所述脱水组合配菜包。 | ||||||
| 91 | 一种花生魔芋豆腐 | CN201510999768.9 | 2015-12-28 | CN105379856A | 2016-03-09 | 苟秀芹 |
| 本发明公开了一种花生魔芋豆腐，主要成分包括：杂豆100-200份、食用明胶3-5份、花生30-50份、菊花3-5份、川贝粉2-4份、魔芋30-50份、桂花3-5份、玉竹2-4份、蛋清10-20份、水700-800份，豆腐口味清香，口感纯正，富于营养，具有降脂、降血压、开胃、防癌、调和脾胃、降压降脂等功能，同时对减肥、润肌美容、补血养血等都有显著功效，有益身体健康。 | ||||||
| 92 | 黑胡椒味素肉的制作方法及该方法制备的黑胡椒味素肉 | CN201510615463.3 | 2015-09-25 | CN105341171A | 2016-02-24 | 吴艳娜 |
| 本发明公开了黑胡椒味素肉的制作方法及该方法制备的黑胡椒味素肉，属于食品加工技术领域。所述黑胡椒味素肉的制作方法，由以下步骤组成：备料，浸泡、脱水，斩拌，滚揉，烤制，冷却、包装，杀菌、冷却，外包装、入库储藏。在该工艺中，选择脱水至原来拉丝蛋白重量的2.5倍，可保护拉丝蛋白的组织结构不被破坏，且有利于充分斩拌；复水温度为2-4℃，利于拉丝蛋白平缓充分复水；滚揉机真空状态下滚揉时间控制在30分钟，既能充分混合原料，又不至因时间过长使原料的硬度和含水量过多变化，影响烘烤效果；烘烤温度为138-142℃、时间为60分钟，使成品色泽均匀，口感独特，迎合消费者的需求。 | ||||||
| 93 | 一种灰豆腐辣子鸡及其制备方法 | CN201510458861.9 | 2015-07-30 | CN105054020A | 2015-11-18 | 杨进; 唐伟; 谭正松; 李明中; 李阳松; 高光德 |
| 本发明涉及辣子鸡制作技术领域，尤其是一种灰豆腐辣子鸡及其制备方法，通过对灰豆腐辣子鸡的原料限定为灰豆腐、香菜、陈皮以及辣子鸡，并对其原料配比进行限定，进而使得制备的灰豆腐辣子鸡的口感较佳，营养丰富，能够保持传统的辣子鸡风味和灰豆腐风味，并且使得灰豆腐中的多种氨基酸有机的溶于辣子鸡中，提高了辣子鸡的口感；再结合对灰豆腐的原料以及加工工艺的限定，使得制备的灰豆腐的营养价值更加丰富；再结合辣子鸡的原料成分以及配比的恰当限制，进而也确保了辣子鸡的口感和营养；并通过在制备辣子鸡的过程中，将灰豆腐添加到辣子鸡中，进而使得灰豆腐中的营养成分与辣子鸡中的营养成分发生作用，进而提高了产品的营养价值。 | ||||||
| 94 | 一种豆皮熟化灭菌的方法 | CN201510290401.X | 2015-06-01 | CN104872462A | 2015-09-02 | 方世文; 陈杉; 尹越峰; 张涛; 李旭东; 黄文攀 |
| 本发明涉及一种豆皮熟化灭菌的方法，包括如下步骤：将容重为0.08～0.12t/m3的豆皮送入锤片粉碎机粉碎至直径≤3.5mm，容重增至0.15～0.35t/m3，粉碎后的豆皮进入料箱，经输送绞龙和斗式提升机送入缓存仓，再由喂料绞龙送入调质器，0.3MPa～1.0Mpa的饱和蒸汽对豆皮进行高温熟化灭菌，使豆皮含水率为11%～17%，温度为100℃～120℃，然后豆皮依次进入立式干燥塔的第一干燥层、第二干燥层和冷却层；在第一、二干燥层中，60℃～120℃的热风将豆皮烘干至含水率为7%～10%，温度为50℃～100℃；冷却层将豆皮冷却至不高于自然空气温度10℃后进入弯刮板输送机，烘干风和冷却风的排料也进入弯刮板输送机。该方法可以杀灭豆皮中的致病物种，保证饲料安全。 | ||||||
| 95 | 豆腐乳的制备方法 | CN201410272276.5 | 2014-06-18 | CN104642997A | 2015-05-27 | 刘新 |
| 本发明公开了一种豆腐乳的制备方法，该方法包括将黄豆浸泡后研磨，得到黄豆磨浆，然后加入由蔬菜腌制成的酸汤，压制成白干坯；在制成的白干坯上种上毛霉菌，然后用谷草包住，放入发酵室内进行发酵；将发酵结束后得到的白干坯加食用盐腌制，制成盐干坯；将八角，小茴香，桂皮，陈皮，甘草以及丁香放入卤料罐中混合均匀，然后再加入水进行反应，制得卤水，备用；将食用油加热至180℃～200℃，然后加入姜和辣椒，制得混合物A，备用；最后将制得的盐干坯放入制得的卤水中，再向其中加入混合物A进行卤制，制得。本发明提供了一种豆腐乳的制备方法，按照方法制得的豆腐乳风味独特，营养丰富。 | ||||||
| 96 | 一种五香素大肠的制作方法 | CN201410329506.7 | 2014-07-11 | CN104171981A | 2014-12-03 | 李斌虎 |
| 本发明属于豆制品的制作方法技术领域，具体涉及一种五香素大肠的制作方法。本发明主要解决了现有的豆制品存在韧性不足、口感差、营养成分低的技术问题。本发明的制作方法是经过泡豆、制浆、煮烧、点浆、涨浆、破脑、制作豆皮、制作豆皮、浸泡豆皮、制作素大肠、卤制步骤制得。本发明具有韧性好、口感好、营养成分高和可即开即食，也可凉拌、煮汤等优点。 | ||||||
| 97 | 一种保健火腿豆腐包 | CN201410278822.6 | 2014-06-21 | CN104106757A | 2014-10-22 | 许炜 |
| 一种保健火腿豆腐包，包子馅由以下重量份的原料组成：虾仁10-15、豆腐90-100、香樟叶1-2、川贝母1-1.3、桔梗1-2、七叶莲0.8-1、葫芦茶1-1.2、菱角1-1.2、松节1-2、黑豆粉4-5、青豆3-4、火腿肠5-6、白萝卜4-5、丝瓜2-3、枸杞多糖1-2、胶原蛋白粉1-2、营养添加剂3-4、盐、水适量；本发明的豆腐包食用可口，营养丰富，同时所加的胶原蛋白是人体蛋白的重要组成成分之一，很好的起到了支撑器官、保护机体的作用；本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到清热解毒、消积利湿、调节免疫、延缓衰老的功效。 | ||||||
| 98 | 一种盐卤油豆腐 | CN201310538960.9 | 2013-11-05 | CN103637100A | 2014-03-19 | 金锋; 兰颖辉; 林华梁 |
| 本发明公开了一种盐卤油豆腐，包括46％的水，50.60％的大豆，3％的大豆油，0.40％的氯化镁。通过上述方式，本发明能够使产品口感好，无涩味。 | ||||||
| 99 | 水碗菜及制作方法 | CN201310175943.3 | 2013-04-26 | CN103564431A | 2014-02-12 | 蔡冬云 |
| 水碗菜及制作方法，包括切片、搅拌、手拆、煮熟，其特征是：选取猪腿肉、猪腰肉、猪肝、肚、鱼肉、牛子、鸡杂、鸡肾、鸭血、牛肉通过切片与手拆鸡肉丝、拆骨肉、猪格子煮熟制作成为氽肉类水碗菜，选取猪肉、牛肉、白鲢鱼除去骨刺，剁成泥，放入淀粉、蛋清、盐、姜末煮熟制作成为元类水碗菜，选取山宇粉、鸡蛋通过煎成饼切丝煮熟制作成为粉条类水碗菜，选白菜、豆腐煮熟制作成白菜豆腐水碗菜；分别加入酱、食盐、料酒、鸡精、味精、八角、姜、黄酒、红糖作为调味料和莲子、苡仁、淀粉、花生、糯米、豆浆、豆腐、茶干、豆皮作为辅料；本发明原理简明，有广泛的推广和应用价值，丰富和满足人们生活的需求。 | ||||||
| 100 | 植物性クリームチーズ様食品の製造法 | JP2016515874 | 2015-02-17 | JPWO2015166686A1 | 2017-04-20 | さゆり 北川; 晶夫 大井 |
| 本発明は、汎用性のある、植物性クリームチーズ様食品の効率的な製造方法を提供することを課題とする。大豆蛋白溶液をグルコノデルタラクトンで凝固させた後、凍結変性させることにより、植物性でありながら、乳由来のクリームチーズのような風味、食感を実現することができる。 | ||||||
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