| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 61 | 豆制品加工黄豆筛选浸泡装置 | CN201410331753.0 | 2014-07-14 | CN104171982A | 2014-12-03 | 贺高杨 |
| 本发明公开了一种豆制品加工黄豆筛选浸泡装置，包括：振动筛、进料斗、储料浸泡装置和进水阀口，所述振动筛设于所述储料浸泡装置上端，所述振动筛下端设有出筛口，所述出筛口与所述进料斗对应连接设置，所述进料斗下端设有进料通道，所述储料浸泡装置上端设有进料导口，所述进料通道套接于所述进料导口上，所述储料浸泡装置一端设有出料导口，所述储料浸泡装置另一端设置所述进水阀口，所述进水阀口连接温度调控水箱，所述储料浸泡装置底部还设有滚轮装置。通过上述方式，本发明能够通过自动化方式筛选和浸泡黄豆以实现黄豆的精选，结构合理紧凑，工作效率高，确保豆制品加工豆源的合格性。 | ||||||
| 62 | 一种香辣蟹黄豆腐包 | CN201410278809.0 | 2014-06-21 | CN104106754A | 2014-10-22 | 许炜 |
| 一种香辣蟹黄豆腐包，其特征在于包子馅由以下重量份的原料组成：豆腐90-100、蟹黄10-15、菩提叶1-2、白绿叶0.8-1、穿心莲1-1.2、千日红1-1.3、冬虫夏草0.8-1、苦瓜2-3、蒜头1-2、红辣椒粉3-4、猪肉5-6、大白菜4-5、洋葱2-3、葛根淀粉2-3、鲜金针菇3-4、鲜杏鲍菇3-4、营养添加剂3-4、盐、水适量；本发明的豆腐包可口味美、营养丰富，同时所加的红辣椒粉能够有效的燃烧体内脂肪，促进新陈代谢，并且可以促进肠胃消化，增强机体免疫力；本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到安神排毒、利尿排石、行气止痛、平肝明目的功效。 | ||||||
| 63 | 米粉豆腐 | CN201410267133.5 | 2014-06-16 | CN104082665A | 2014-10-08 | 胡宏处 |
| 米粉豆腐，干物质以大米和少量河灰(以质量计占2％-4％)为原料，制作过程中辅以洁净水制成。先将鲜米浸泡，再将湿米碾成粉，用时将鲜米粉加入温水锅中同时掺入河灰，搅拌均匀并加热至完全成凝乳状，冷却成型后切块，即得成品。本发明的有益效果：本产品原料全部来自天然，无需化学添加剂，既具有大米的营养品质，又有豆腐的美感外形，营养丰富，口感香醇，能适用各类人群，具有良好的经济效益和社会效益，很好地满足人们对食品健康及上佳口味的追求。 | ||||||
| 64 | 食品煮锅 | CN201410293850.5 | 2014-06-27 | CN104041724A | 2014-09-17 | 李静; 王建东 |
| 本发明公开了一种食品煮锅，包括锅体（1），其特征在于：锅体（1）内有两根支撑杆（2），支撑杆（2）上有活动的网箱（3），锅体（1）内下部设加热管（6），加热管（6）通过进气管（7）与蒸汽泵连接，加热管（6）有出气管（8），与其他后续工序装置连接；所述加热管（6）在两根支撑杆（2）之间，与支撑杆（2）平行；所述网箱（3）有提手（4）；所述锅体（1）下有支脚（5）；所述进气管（7）、出气管（8）上有阀（9）。本发明带支脚锅体固定，加热占地小；带提手活动网箱方便取放；网箱附加网状隔垫，蒸煮充分入味；阀门打开，随时加热。提高生产效率，减轻劳动强度。 | ||||||
| 65 | 一种云丝的制备方法 | CN201410188734.7 | 2014-05-06 | CN104000126A | 2014-08-27 | 王玉才; 姚建国 |
| 一种云丝的制备方法，涉及食品加工技术领域，包括如下方法步骤：1)以黄豆为原料，将黄豆放入纯净水中浸泡12小时，然后沥水并去除杂质；2)将浸泡后的黄豆放入研磨设备中进行研磨，研磨完成后进行浆渣分离，得到较为纯净的浆料；3)将分离出来的浆料送入煮浆机进行煮浆，在煮浆过程中要不断的进行搅拌；4)煮浆完成后，进行二次滤浆，得到无杂质浆料，在无杂质浆料中投入占浆料重量20％的调味料，混合均匀；5)然后经点浆、浇制、压榨、摊凉、外形整理后，制成成品。本发明对传统工艺进行了改进，制备的云丝外形美观，色彩鲜艳，味美适口、口感好的特点，含有多种对人体有益的微量元素，适合各类人群食用。 | ||||||
| 66 | 一种腐乳美味粥及其制备方法 | CN201410093797.4 | 2014-03-14 | CN103918986A | 2014-07-16 | 董良清 |
| 一种腐乳美味粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：大米180~200、腐乳40~50、虾仁15~20、蒜黄6~10、花生米25~30、植物油4~6、干鸡肉丁7~9、生姜5~8、米酒10~15、砂糖10~12、食用碱10~15、玉米粒20~25、蜂花粉12~15、味精4~6、红豆10~12、柑橘皮6~10、助剂4~5、水900~1000；本发明采用的腐乳是芜湖特产，其特有味道和酿造工艺、方法、菌种都是远近闻名，采用这种腐乳做成的粥不仅口感独特，引发食欲；还可以健脾养胃，帮助消化，使得粥不在只是一种茶余饭后的点心，它也可以作为一种主食走进人类生活，作为主食的粥不仅方便快捷，而且实用，免去了煮饭烧菜的繁琐过程。 | ||||||
| 67 | 一种香椿拌豆腐的营养烹饪方法 | CN201410113355.1 | 2014-03-26 | CN103829175A | 2014-06-04 | 张红钰 |
| 本发明公开一种香椿拌豆腐的营养烹饪方法，包括清洗、去涩、香椿切碎、豆腐切碎、调制工艺，烹饪制得的香椿拌豆腐营养价值较高，且较好地保留香椿与豆腐的口感与味道，香椿与豆腐搭配，营养相互补充。 | ||||||
| 68 | 一种天然海藻制备豆腐的加工方法 | CN201210325477.8 | 2012-09-06 | CN103652677A | 2014-03-26 | 王晓宁 |
| 一种天然海藻制备豆腐的加工方法，将4.5L大豆洗净，添加2倍的水稀释，煮沸0.5h，过滤得到18-20L豆乳，添加100g硫酸钙搅拌后作为原料豆乳，分别取1kg鲜裙带菜，放在1-5L水中煮沸，各添加8g干裙带菜丝、干海带丝、干紫菜丝再分别添加10-15g明胶，搅拌后在10-15℃中放置，得到含明胶的海藻分散液，将上面3份含卤水豆乳分别于3种含明胶的海藻混合得到3种含海藻的豆乳混合物每袋300g，得到每种海藻豆腐各70块，其营养丰富，加工方便。 | ||||||
| 69 | 一种养胃即食豆干的制备方法 | CN201710693526.6 | 2017-08-14 | CN107396980A | 2017-11-28 | 周双平; 凌霄 |
| 本发明公开了一种养胃即食豆干的制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)挑选新鲜豆腐干胚；(2)选取猪骨、陈皮、石斛熬制猪骨高汤；(3)以猪骨高汤为底汤，加入复合香辛料、厚朴、枸杞，熬制卤汁；(4)卤制过程，控制卤制温度为88-95℃，卤制时间为1.5-2.5h，即得养胃即食豆干。本发明在豆干的卤制过程中加入了陈皮、石斛、厚朴等中药物质，这些物质具有健脾养胃的功效，使得本发明所制得的豆干具有养胃的保健功能；复合香辛料中的原料都是温性香料，使用温性香料能够保证卤料的香味进入豆腐中，同时，避免豆干出现辛辣等刺激性味道，能够保证豆干的风味。 | ||||||
| 70 | 改善血豆腐质构的制备方法 | CN201710465291.5 | 2017-06-19 | CN107198132A | 2017-09-26 | 侯成立; 张德权; 陈丽; 田雪珂; 李欣; 王振宇; 李铮; 赵梦雅 |
| 本发明公开了一种改善血豆腐质构的制备方法，包括：步骤一、采集畜禽的新鲜血液，并与抗凝剂混合；步骤二、降温处理，冷藏储存；步骤三、向抗凝血液中加入冷却水，冷却水的温度为4℃～10℃，冷却水在料液中的质量百分比为30～50％；步骤四、匀浆处理或超声处理；匀浆处理的具体参数包括：匀浆的转速为3000～20000rpm，匀浆时间为3～20min，匀浆温度为4℃～10℃；超声处理的具体参数包括：超声功率为20～200HZ，超声时间为10～60min，超声温度为4℃～15℃；步骤五、对料液进行后处理，以制备得到血豆腐。本发明制备所得的血豆腐品质高，硬度低，弹性好，口感好。 | ||||||
| 71 | 一种从玉米胚芽粕中提取清蛋白制备仿生牛肉的方法 | CN201710070901.1 | 2017-02-09 | CN106819146A | 2017-06-13 | 于亚莉; 王立军; 宋雪梅; 刘静波; 高峰; 赵颂宁 |
| 本发明的一种从玉米胚芽粕中提取清蛋白制备仿生牛肉的方法，属于食品加工的技术领域。将玉米胚芽粕干燥制粉，玉米胚芽粕粉在温水中浸泡后过滤，留滤液真空浓缩，冷冻干燥，得玉米胚芽粕清蛋白粉；将玉米胚芽粕清蛋白粉、牛肉香精与水混合搅拌均匀，用双螺杆挤压机在160℃区域温度下挤压，得玉米胚芽粕清蛋白仿生肉；将玉米胚芽粕清蛋白仿生肉放入牛肉骨头汤中煮后，烘烤得玉米胚芽粕清蛋白仿生牛肉。本发明之玉米胚芽粕清蛋白仿生牛肉蛋白质含量16.7％，脂肪含量30.3％，具有牛肉的典型香味，质地柔软，但不松散，口感不粗糙的特点；使被废弃的玉米胚芽粕得到利用和开发，为人们提供新的食品。 | ||||||
| 72 | 一种魔芋五香卷皮及其制备方法 | CN201611178958.5 | 2016-12-19 | CN106578128A | 2017-04-26 | 庞杰; 黄荣勋; 谭小丹; 杨丹; 穆若郡; 谢丙清; 袁毅; 王敏 |
| 本发明涉及一种魔芋五香卷皮及其制备方法。魔芋五香卷皮的制备方法包括魔芋凝胶溶液的制备、混合溶液的制备和魔芋五香卷皮的制备。本发明的魔芋五香卷皮，以魔芋葡甘聚糖为主要原料，以其增稠性、胶凝性、粘结性、成膜性，发挥作用：制成的五香卷皮在油炸过程中不易煎焦、更为酥脆，并且具有特殊的爽滑口感，更加美味；同时可以减少油炸过程中产生的有害物质，更加绿色健康；并且不易受潮，能持久留住五香卷的香味和酥脆口感；魔芋五香卷皮携带方便，可即食，也可烹饪，营养、安全。 | ||||||
| 73 | 生产豆腐食品的方法 | CN201610877823.1 | 2016-10-05 | CN106417661A | 2017-02-22 | 不公告发明人 |
| 本发明涉及一种生产豆腐食品的方法，向腐婢浆液中加入卤水和茅香料液进行混合，混匀后静置凝聚即可制得腐婢豆腐；茅香料液采用如下方法获取得到：初春时采摘两叶一芽和三叶一芽的茅香嫩叶，将茅香嫩叶中的杂质剔除洗净后脱水晾干，然后在烘箱内烘至全干制得茅香绒，将茅香绒在磨粉机中磨成茅香粗粉，毛香粗粉经过面粉筛筛分后得到茅香粉，将茅香粉加6～8倍重量份的水混匀配制得到茅香料液。通过对腐婢叶进行自然摊放使得腐婢叶内的青草味物质散去，芳香味物质酶解发散出来，随后通过微波杀青处理，对腐婢叶进行定色，冷却摊凉使得芳香味物质进一步发散，从而改善最终制得的腐婢豆腐的口感和成色。 | ||||||
| 74 | 大豆分离蛋白粉和谷朊粉制备的海苔蛋白干及其方法 | CN201610870618.2 | 2016-10-05 | CN106417657A | 2017-02-22 | 张朝晖; 晏文会; 李志军; 周善清; 晏恬滋; 晏德; 李杰; 雷勇; 姜红; 张灿辉 |
| 本发明提供了一种大豆分离蛋白粉和谷朊粉制备的海苔蛋白干及其方法,按重量份数计包括下列原料：大豆分离蛋白粉80-120份、谷朊粉80-140份、卤水15-30份、海苔15-30份；所述的卤水，按重量份数计包括下列原料：老鸡汤500份、小茴香1-5份、干辣椒2-12份、薄荷1-5份、食盐5-10份、草果1-6份、陈皮1-4份、砂仁1-4份、花椒1-3份、荞麦叶8-15份、包茅叶2-5份、落葵叶3-5份和白芷1-6份。通过本发明制出来的海苔蛋白干口味独特、营养价值高，无需加入防腐剂，保质期大大延长，深受广大消费者和市场的欢迎。 | ||||||
| 75 | 大豆分离蛋白粉和谷朊粉制备的开心果仁蛋白干及其方法 | CN201610868751.4 | 2016-09-30 | CN106417655A | 2017-02-22 | 张朝晖; 晏文会; 李志军; 周善清; 晏恬滋; 晏德; 李杰; 雷勇; 姜红; 张灿辉 |
| 本发明提供了一种大豆分离蛋白粉和谷朊粉制备的开心果仁蛋白干及其方法,包括大豆分离蛋白粉80-120份、谷朊粉80-140份、开心果仁40-100份、蜂蜜2-10份、白芷1-5份、甘草2-12份、天麻1-5份、食盐2-12份、楮实子1-6份、防风1-4份、杜仲1-7份、桂枝1-6份和当归1-6份。通过本发明制出来的开心果仁蛋白干口味独特、营养价值高，深受广大消费者和市场的欢迎。 | ||||||
| 76 | 生产腐婢豆腐的方法 | CN201610867005.3 | 2016-09-30 | CN106387084A | 2017-02-15 | 不公告发明人 |
| 本发明涉及一种生产腐婢豆腐的方法，向腐婢浆液中加入卤水和茅香料液进行混合，混匀后静置凝聚即可制得腐婢豆腐；茅香料液采用如下方法获取得到：初春时采摘两叶一芽和三叶一芽的茅香嫩叶，将茅香嫩叶中的杂质剔除洗净后脱水晾干，然后在烘箱内烘至全干制得茅香绒，将茅香绒在磨粉机中磨成茅香粗粉，毛香粗粉经过面粉筛筛分后得到茅香粉，将茅香粉加6～8倍重量份的水混匀配制得到茅香料液。通过对腐婢叶进行自然摊放使得腐婢叶内的青草味物质散去，芳香味物质酶解发散出来，随后通过微波杀青处理，对腐婢叶进行定色，冷却摊凉使得芳香味物质进一步发散，从而改善最终制得的腐婢豆腐的口感和成色。 | ||||||
| 77 | 一种锥栗仁健身果豆干及其制备方法 | CN201610674078.0 | 2016-08-15 | CN106165729A | 2016-11-30 | 何清霞 |
| 本发明公开了一种锥栗仁健身果豆干，是由以下的原料制成：锥栗仁、健身果、大豆、刺儿菜、粳米、水、人参、菊花、月见草、菱角叶、风藤、苦瓜籽粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备果浆；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备杂粮果蔬浆；(4)、制备营养液；(5)、制备滤液；(6)、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与苦瓜籽粉混合均匀，制成豆干成品。本发明通过将锥栗仁、健身果、刺儿菜、粳米等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加人参、苦瓜籽粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，具有较好的食疗和保健效果。 | ||||||
| 78 | 一种杏仁健身果豆干及其制备方法 | CN201610673305.8 | 2016-08-15 | CN106135452A | 2016-11-23 | 何清霞 |
| 本发明公开了一种杏仁健身果豆干，是由以下的原料制成：杏仁、健身果、大豆、青菜、黑小米、水、黄芪、玫瑰花、荔枝草、银杏叶、山楂、核桃粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备果浆；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备杂粮果蔬浆；(4)、制备营养液；(5)、制备滤液；(6)、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与核桃粉混合均匀，制成豆干成品。本发明通过将杏仁、健身果、青菜、黑小米等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加黄芪、核桃粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，具有较好的食疗和保健效果。 | ||||||
| 79 | 一种蜜柑健身果豆干及其制备方法 | CN201610695688.9 | 2016-08-19 | CN106035737A | 2016-10-26 | 谢长青 |
| 本发明公开了一种蜜柑健身果豆干，是由以下的原料制成：蜜柑、健身果、大豆、金针菜、粟米、蚕豆、水、北虫草、苹果花、地丁草、樱桃叶、千日红、五味子粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备混合果浆；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备杂粮果蔬浆；(4)、制备营养液；(5)、制备滤液；(6)、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与五味子粉混合均匀，制成豆干成品。本发明通过将蜜柑、健身果、金针菜、粟米、蚕豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加北虫草、五味子粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，具有较好的食疗和保健效果。 | ||||||
| 80 | 一种山药豆干及其制备方法 | CN201610692874.7 | 2016-08-18 | CN106035732A | 2016-10-26 | 何勇 |
| 本发明公开了一种山药豆干，是由以下的原料制成：山药、大豆、簕菜、粘米、蚕豆、水、覆盆子、甜叶菊、鼠尾草、石榴叶、留兰香、红豆粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备山药浆汁；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备杂粮果蔬浆；(4)、制备营养液；(5)、制备滤液；(6)、将杂粮果蔬浆、营养液、滤液与红豆粉混合均匀，制成豆干成品。本发明突破了传统豆干比较单一的口味，通过将山药、簕菜、粘米、蚕豆等果蔬杂粮营养成分引入到豆干配料当中，同时添加覆盆子、红豆粉等保健有益成分，其风味独特、香浓爽口，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。 | ||||||
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