| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 61 | 用于改善食品的器官感觉性质的组合物和方法 | CN201280059923.3 | 2012-10-05 | CN103974633A | 2014-08-06 | 热纳维耶芙·吉拉尔 |
| 本发明描述的是一种用于保持食品的至少一种器官感觉性质的可食用覆盖物，其中所述覆盖物包含多糖溶液和交联剂溶液。 | ||||||
| 62 | 促成或保持肉的令人想要颜色的包装制品、薄膜和方法 | CN200710104135.2 | 2007-05-16 | CN101073403B | 2013-02-06 | 丹·G·西格埃尔; 凯文·菲利普·纳尔逊 |
| 本发明提供包含强化或保护食品的理想外观的肌红蛋白增艳剂的食物包装制品、食物包装薄膜和食物包装方法。所述包装薄膜的食物接触层包含肌红蛋白增艳剂。 | ||||||
| 63 | 可可脂在烹调制品中的用途 | CN201010255985.4 | 2005-10-11 | CN101933578A | 2011-01-05 | 菲利普·贝特朗; 菲利普·马朗; 热罗姆·杜波依斯 |
| 本发明涉及可可脂在烹调制品中，特别是以下应用：烹饪、调味、乳液和面团(果馅面团、油炸面团等)的制备、食物保藏等中作为奶场制奶油和油类的替代物的用途。 | ||||||
| 64 | 用于处理食品表面的方法 | CN200480036893.X | 2004-12-09 | CN1889854B | 2010-07-28 | K·克劳默尔; K·科尔特; H·D·伍尔夫 |
| 本发明涉及一种通过施涂聚合物膜对食品进行表面处理的方法，其中将以水分散体形式的聚乙烯醇-聚醚接枝共聚物作为成膜聚合物施涂于食品上。 | ||||||
| 65 | 一种臭氧、紫外和纳米银涂膜对冻干食品保质的联合杀菌方法 | CN200710134405.4 | 2007-10-19 | CN101167592B | 2010-06-23 | 张慜; 孙金才; 赵家丽; 王维琴; 李新林; 陈龙海; 张卫明 |
| 一种臭氧、紫外和纳米银涂膜对冻干食品保质的联合杀菌方法，属于干燥食品安全控制技术领域。该联合杀菌的主要过程为：对于冻干食品采用纳米银进行原材料的预处理和成品的臭氧杀菌或臭氧与其他技术相结合的杀菌方法来将其微生物含量控制在1000个/克以内，大肠菌群(或大肠杆菌)达标(阴性)。本发明采用了臭氧、紫外与纳米银相互结合的方法，也包括后续去除残留臭氧的新工艺，既增加了臭氧杀菌的效果，使得杀菌处理后的产品可将微生物含量控制在安全范围内，同时还不损坏冻干食品的品质、特色、口感及营养成分。 | ||||||
| 66 | 溶菌酶－脱乙酰壳多糖膜 | CN200580015976.5 | 2005-03-17 | CN1972602A | 2007-05-30 | 赵艳云; 朴首一; 马克·A·达埃舍尔 |
| 本发明公开的一个方面涉及包括掺入脱乙酰壳多糖聚合物基质内的溶菌酶的复合膜。另一个方面中，本发明公开了包括脱乙酰壳多糖，以及基于脱乙酰壳多糖重量计约10至约200重量百分比的溶菌酶的膜。还公开了制备膜的方法，所述方法包括将脱乙酰壳多糖和溶菌酶溶解或分散于水相介质中产生成膜溶液或分散体；将成膜溶液或分散体施加至基质表面；以及将所述成膜溶液或分散体转化为膜。在尤其有用的应用中，所述膜为用于食品的抗微生物保护剂。 | ||||||
| 67 | 包含液体吸收剂内层、抗微生物材料和不渗透外层的膜 | CN200580014920.8 | 2005-05-11 | CN1950202A | 2007-04-18 | I·-H·李; K·豪斯曼 |
| 提供包含吸收了抗微生物材料的液体吸收层和不渗透层的膜。该膜能适用于制造管状套和收缩袋，如食品的套管。还公开了在包含抗微生物材料的管状套内加工的食品。 | ||||||
| 68 | 使新鲜的肉产生并维持优选的红色的改进的包装方法 | CN200580010562.3 | 2005-04-04 | CN1938153A | 2007-03-28 | 丹·G·西格埃尔 |
| 本发明是关于改进食品(12)的可视外观的方法以及被本方法所使用的薄膜(22)。所述的薄膜包括有效量的含氮的化合物，所述的化合物被包含在或被应用到薄膜的一边并且适于接触在食品包装容器(10)中的食品项目。一旦接触到容器内的食品项目，由于与化合物的接触以及分解在食品的汁中，所述的含氮的化合物在容器中形成一氧化二氮气体。因此，包装薄膜与食品的物理接触导致呈现在食品项目的可视表面(100)上的优选的微红色呈现，而没有影响食品内部的外观、品质或颜色。 | ||||||
| 69 | 对细菌芽孢和营养细胞具有抑菌和杀菌活性的组合物及其处理食品的方法 | CN02813947.X | 2002-07-12 | CN1538813A | 2004-10-20 | 明新天; 罗伯特·威廉·金; 简·佩恩 |
| 有效抗革兰氏阳性和革兰氏阴性营养细菌以及有害的革兰氏阳性形成芽孢细菌的抗细菌组合物包括丙酸细菌代谢物连同下列的两种或者多种组分：羊毛硫抗生素，分解酶，和有机酸或者其盐。本发明还提供了应用方法，以及用这些抗细菌组合物处理的食品。 | ||||||
| 70 | 用于控制食品应用中的革兰氏阳性菌的抗菌组合物 | CN00811889.2 | 2000-07-14 | CN1370055A | 2002-09-18 | W·金; 明新天 |
| 一种抗菌组合物,它包含:(a)第一种组分,它包括至少一种选自下组的革兰氏阳性制菌或杀菌化合物:羊毛硫抗生素、片球菌素和乳链球菌素类细菌素,和分解酶;以及(b)第二种组分,它包括至少一种选自下组的化合物:啤酒花酸、或啤酒花酸衍生物、啤酒花树脂和啤酒花树脂衍生物;以及将所述组合物应用到固体食品表面的方法。 | ||||||
| 71 | 一种包装有含水清洁溶液的容器的商业制品及其用途 | CN96196553.3 | 1996-06-04 | CN1071559C | 2001-09-26 | B·P·慕尔; B·J·罗瑟勒; K·D·乔内斯; K·H·巴克尔; T·E·瓦尔德; T·特里 |
| 提供用于清洁水果及蔬菜的采用毒理上可接受成分的碱性清洁组合物。包含例如油酸盐、醇乙氧基化物等洗涤表面活性剂及中和的磷酸的这种液态制剂可喷雾到苹果、莴苣之类的产品上以去除污物及不希望要的沉积物，尤其是蜡。公开一种借助喷雾将该组合物施加到产品上去的制品。公开了该组合物在产品的消毒/杀菌以及非食品无生命表面的清洁/消毒/杀菌等方面的应用。 | ||||||
| 72 | 肉制品及其制作方法 | CN97196931.0 | 1997-08-01 | CN1226807A | 1999-08-25 | 瓦伦·埃内斯特·魏特迈尔 |
| 用特殊方法和特殊包装制作供人或动物消费的室温下货架稳定的包装肉制品。 | ||||||
| 73 | 一种处理鲜肉并提高耐久性的方法 | CN93100450.0 | 1993-02-01 | CN1043836C | 1999-06-30 | 哈莱尔德·马吉斯坦德 |
| 本发明的目的是提供一种处理鲜肉并提高其耐久性的方法，包括使肉表面接触粉状蔗糖并排干形成的萃取液。在处理过程中进行肉的脱水，并且从中部分地去除去有机酸和PCB化合物。以这种方式可处理各种肉，如牛肉或鲑鱼肉。 | ||||||
| 74 | 用于食用动物蛋白的清洁/消毒的方法和/或制品 | CN96196554.1 | 1996-06-27 | CN1193896A | 1998-09-23 | B·J·罗瑟勒; K·D·乔内斯; K·H·巴克尔; T·E·瓦尔德; S·S·布罗克 |
| 提供用于清洁食用动物蛋白的采用毒理上可接受成分的碱性清洁组合物。包含例如油酸盐、醇的乙氧基化物等洗涤表面活性剂及碱性缓冲剂的这种液态制剂,可喷雾到肉、海产、禽类食品之类的食用动物蛋白上以去除污物及不希望要的沉积物。公开一种借助喷雾将该组合物施加到食用动物蛋白上去的制品。公开了该组合物在食用动物蛋白的消毒/杀菌以及减轻不良气味等方面的应用。 | ||||||
| 75 | 用于产品的清洁/消毒的方法、组合物和/或制品 | CN96196553.3 | 1996-06-04 | CN1193895A | 1998-09-23 | B·P·慕尔; B·J·罗瑟勒; K·D·乔内斯; K·H·巴克尔; T·E·瓦尔德; T·特里 |
| 提供用于清洁水果及蔬菜的采用毒理上可接受成分的碱性清洁组合物。包含例如油酸盐、醇乙氧基化物等洗涤表面活性剂及中和的磷酸的这种液态制剂可喷雾到苹果、莴苣之类的产品上以去除污物及不希望要的沉积物,尤其是蜡。公开一种借助喷雾将该组合物施加到产品上去的制品。公开了该组合物在产品的消毒/杀菌以及非食品无生命表面的清洁/消毒/杀菌等方面的应用。 | ||||||
| 76 | 一种肉类食品保鲜灭菌剂及其制备方法 | CN201710340471.0 | 2017-05-15 | CN107410442A | 2017-12-01 | 吕星宇 |
| 一种肉类食品保鲜灭菌剂及其制备方法，涉及保鲜技术领域。一种肉类食品保鲜灭菌剂，主要由如下重量份数的原料制成：10～15份的茶多酚、5～9份的乳酸链球菌素、10～20份的溶菌酶、15～18份的天然香辛料以及1～2份的抗氧化剂。该灭菌剂可有效地作用于肉类食品，提高保鲜灭菌效果，延长肉类食品的保质保鲜期限，改善食品的风味。一种肉类食品保鲜灭菌剂的制备方法，包括：将天然香辛料洗净并去掉其霉损部分，将完好的部分晾干并在酒精中进行提取分离得到提取混合液；将茶多酚、乳酸链球菌素、溶菌酶以及抗氧化剂加入提取混合液中并搅拌均匀。该制备方法操作步骤简单，操作条件温和、易于实现，具有较大的工业应用前景。 | ||||||
| 77 | 一种腌制后熏蒸入味的猪肉酱及其制备方法 | CN201710677729.6 | 2017-08-09 | CN107373611A | 2017-11-24 | 不公告发明人 |
| 本发明公开了一种腌制后熏蒸入味的猪肉酱及其制备方法，由以下重量份的原料制成：木质原料、木炭粉、乙醚、猪瘦肉、猪肥肉、鹅肝、糯米酒、黄酒、柠檬汁、八角粉、茴香粉、辣椒粉、食盐、酱油、小麦面粉、白砂糖、生姜汁、肉豆蔻粉、荷叶粉和适量的水。本发明很好的解决了市场上卖剩余的鲜猪肉的处理方式，使其高效利用后制成肉酱，得以长期保存的同时，通过精良的工艺使其成为鲜味十足的肉质酱，先炖烂，然后加入面粉，糊化的面粉粘附在肉表面，然后涂抹调味料，糊化的面粉是调味料更容易粘附子肉的表面，这样腌制更加入味，最后烘烤的目的也是这样，添加的烟熏液可以延长肉酱的保质期。 | ||||||
| 78 | 一种纳米复合保鲜剂及其在抑制南美白对虾黑变中的应用 | CN201710686993.6 | 2017-08-11 | CN107372776A | 2017-11-24 | 罗自生; 黄皓; 李莉; 章华仙 |
| 本发明公开了一种纳米复合保鲜剂及其在抑制南美白对虾黑变中的应用，该纳米复合保鲜剂，以质量百分数计，由以下组分组成：普鲁兰多糖1～2％；山梨糖醇0.2～0.4％；防腐剂0.05～0.09％；纳米铁粉0.03～0.05％；余量为水。本发明以普鲁兰多糖、山梨糖醇和纳米铁粉为主要组分制备复合保鲜剂，该纳米复合保鲜剂能够抑制南美白对虾的黑变，并有效延长冷藏南美白对虾的贮藏时间。 | ||||||
| 79 | 一种涂膜香肘的加工方法 | CN201710590080.4 | 2017-07-19 | CN107348380A | 2017-11-17 | 夏义法 |
| 本发明公开了一种涂膜香肘的加工方法，其特征在于利用转谷氨酰胺酶提高产品的弹性、硬度等质构特性，从而改进产品的质量和口感；定型后涂抹添加了抗氧化剂的海藻酸钠膜，可以有效地减少干耗、延缓脂质氧化，并延长其货架期。 | ||||||
| 80 | 一种冷鲜鹅的生产方法 | CN201710370680.X | 2017-05-23 | CN107318945A | 2017-11-07 | 王延林; 王延宝; 高月 |
| 本发明涉及一种冷鲜鹅的生产方法，其步骤如下：1)鲜鹅处理;2)一次灭菌处理;3)二次灭;4)菌将一次灭菌后的白鹅浸泡在抗菌防腐液中，浸泡时间为30-45分钟，捞出沥干;5)涂覆保护层;6)迅速冷冻;7)保存；本发明采用第一保护层可以使得细胞不会被破坏，因此在速冻时防止冻坏，因此就保持了白鹅肉的保鲜效果，杀菌效果很好，且延长了保鲜的时间。 | ||||||
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