子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 21 | 一种封鳊鱼的加工方法 | CN201410350991.6 | 2014-07-22 | CN104172278A | 2014-12-03 | 杨立; 许瑞红 |
| 一种封鳊鱼的加工方法，涉及食品加工技术领域，工艺流程为：原料预处理、腌料配制、腌制、风干、定量、封口、真空包装、打码、冷藏；本发明降低腌制时食盐用量，通过控制天然香辛料和白酒的用量来达到抑菌防腐目的；通过低温冷风干燥和添加天然营养剂VC和VE来防止鱼体氧化发黄问题。本发明的技术方案是在大量试验的基础上并结合现代食品加工的卫生与安全要求和人们追求低盐、健康、营养的饮食需求以及产品市场流通需要，采用科学调配和现代化设备加工而得到的，有效解决了封鳊鱼的贮藏期间颜色发黄和品质变差的问题。应用本技术加工成的封鳊鱼味道鲜美，风味独特，经公司技术研发中心贮藏期试验，在0-4℃下贮藏期能达到六个月以上。 | ||||||
| 22 | 一种发酵茶香肠及其加工方法 | CN201410061005.5 | 2014-02-24 | CN103798831A | 2014-05-21 | 刘忠义; 乔丽娟; 邓莎莎; 陈婷; 曹翔; 张妙玲 |
| 本发明公开了一种发酵茶香肠及其加工方法。利用茶液和猪肉为主要原料通过乳酸菌、酵母菌和微球菌组成的混合菌种发酵制作而成。依据产品保藏方法的不同，本发明提供了干燥型发酵茶香肠、冷藏型熟制发酵茶香肠和常温贮藏型熟制发酵茶香肠等3类产品的加工方法；在香肠加工中添加茶液，纯培养的乳酸菌、酵母菌和微球菌等制成的混合菌种，可以有效促进接种的乳酸菌等有益于香肠加工和成熟的微生物的生长繁殖，充分利用茶液中的茶多酚抑制香肠加工过程中亚硝酸盐及生物胺的产生和积累，同时，还能使香肠别具风味，并且减少香肠的油腻感；本发明的发酵茶香肠，味道鲜美，营养价值高，亚硝酸盐和生物胺含量低，不含苯并芘，食用安全性高。 | ||||||
| 23 | 干燥箱 | CN200880023355.5 | 2008-04-25 | CN101686693B | 2013-01-30 | 迈克尔·梅茨 |
| 本发明涉及一种尤其用于干燥和熟化生香肠的箱，所述箱具有框架(2)、设置在所述框架(2)上的存放架(3)以及设置在底部的多个轮(5)，所述存放架(3)用于接纳待处理物(4)，所述箱还具有至少一个通风单元(6)，所述通风单元(6)具有第一扩散器(8)以及在需要时还具有设置在所述箱上的至少一个第二扩散器(9)。本发明还涉及一种干燥系统，其包括干燥室(10)和至少一个这种箱(1)。 | ||||||
| 24 | 食品和中药材自动蒸晒处理系统 | CN201080037165.6 | 2010-03-12 | CN102481065A | 2012-05-30 | 沈乙燮 |
| 本发明提供如下所述的食品和中药材自动蒸晒处理系统：其可对水产物、牛肉等食物进行蒸、晒，或者对各种中药材进行蒸晒并从中药材中提取津液，特别是具有在对水参进行九蒸九晒来制造黑参的同时可从黑参中提取津液的蒸晒熬功能。即、本发明的食品和中药材自动蒸晒处理系统的特征在于，构成为包括：容器体，其由密闭容器、包覆所述密闭容器的反射镜以及设置在所述反射镜的内部的加热干燥灯构成；第1水槽，其在下部设置有加热器；第2水槽；第1管线，其一个末端与所述密闭容器的下部连接，其另一个末端与第1水槽的上部连接；第2管线，其一个末端与所述第1水槽的上部连接，其另一个末端与第2水槽的上部连接；第3管线，其一个末端与所述密闭容器的上部连接，其另一个末端与第2水槽的下部连接；第4管线，其一个末端与所述第1管线的上段部位连接，其另一个末端与第2管线的后段部位连接；以及第5管线，其一个末端与所述第1管线上段部位连接，其另一个末端与第2水槽的下部连接。 | ||||||
| 25 | 烘焙的饼干及其制作方法 | CN201080009372.0 | 2010-02-24 | CN102333457A | 2012-01-25 | 戈登道格拉斯·坎贝尔; 大卫保罗·琼斯; 乔安娜路易斯·佩尔特; 安德鲁保罗·托马斯 |
| 本发明公开了一种片状的烘焙的水果和蔬菜饼干的配方，所述的饼干具有与马铃薯片或马铃薯饼干相似的轻且松脆的质地。未脱水成分与干成分以及油混合以制备面团，然后将所述的面团压片并切割成小片。烘焙所述的小片以生产蔬菜和水果零食饼干。 | ||||||
| 26 | 用于加工和保藏食品的方法以及所加工的食品 | CN02807782.2 | 2002-04-02 | CN1499941A | 2004-05-26 | 斋藤利则 |
| 一种加工和保藏食品的方法，包括将调味的食品在与脱水薄片接触的状态下置于包装件中的加工步骤和在保持该放置状态下进行冷藏或冻藏的步骤。该包装件可以是包装袋和容器，且可以根据消费者的需求设计。根据该方法，能够提供具有高新鲜度而又低成本的加工食品。 | ||||||
| 27 | 干燥材料的方法及其装置 | CN97102837.0 | 1997-02-28 | CN1118675C | 2003-08-20 | 八木俊一 |
| 一种干燥物体的方法，其步骤是：将上述物体放入一个减压箱中；将一个具有一个尖端部分的金属部件放入上述减压箱中；将上述减压箱中的压力降低；对上述物体分别或同时进行可控微波加热和可控远红外线加热；持续加热上述减压箱的壳体，从而汽化任何与上述减压箱内壁表面接触的水分；对微波能量在上述金属部件尖端部分产生的放电进行检测；当在上述金属部件尖端部分检测到放电时，停止或暂停上述微波加热；在检测到微波能量产生的放电而停止或暂停微波加热后，按规定的时间间隔连续地测量上述减压箱内减压的变化；当测量到的减压变化达到预定的、由被干燥物体的类型和所选择的干燥度确定的目标减压变化值时，停止上述干燥过程。 | ||||||
| 28 | 脱水磷虾和其制备方法 | CN97195553.0 | 1997-04-09 | CN1265009A | 2000-08-30 | T·D·杜伦斯; 刘方 |
| 本发明提供一种新型的基本上分开的大量完整干磷虾虾体,该虾体基本上全部具有天然红色和经受正常操作的足够的强度和完整性,而不会粉碎成小片,并保持了符合卫生要求的浓郁的鱼香味和口味。该磷虾通过新型方法干燥,即在低于大气压的压力下连续施加能量,同时制品表面被空气清扫以移去水分。在加工过程中,并将磷虾滚动,所施能量优选微波能。 | ||||||
| 29 | 干燥材料的方法及其装置 | CN97102837.0 | 1997-02-28 | CN1163387A | 1997-10-29 | 八木俊一 |
| 一种干燥物体的方法，其步骤是：将上述物体放入一个减压箱中；将一个具有一个尖端部分的金属部件放入上述减压箱中；将上述减压箱中的压力降低至规定的一个或多个减压值；对上述物体分别或同时进行可控微波加热和可控远红外线加热；持续加热上述减压箱的壳体，从而汽化与上述减压箱内壁接触的水分；对微波能量在上述金属部件尖端部分产生的放电进行检测；在检测到金属部件尖端部分的放电时，停止或暂停微波加热。 | ||||||
| 30 | 一种墨鱼饼干的制备方法 | CN201710730435.5 | 2017-08-23 | CN107318943A | 2017-11-07 | 施红梅 |
| 本发明涉及一种墨鱼饼干的制备方法，具体采用以下步骤：(1)选料：选取新鲜的墨鱼果；(2)清洗后按大小分级整理；(3)去核；(4)烘干；(5)加料：以墨鱼果总重量计加入5-10％的糖，3-8％的盐，柠檬酸钠1-3％，柠檬酸1-5％；(6)搅拌后杀菌；(7)再烘干；(8)再杀菌；(9)分级整理；(10)真空包装封口。采用上述技术方案后：可以在24小时内把新鲜的墨鱼果加工成果干，因为加入的糖和盐含量相对较低，所以在加工成品时无需脱盐，也无需再加入很多糖，最大限度地保持了果干的外观色泽和内在的营养成分。 | ||||||
| 31 | 一种风干羊肉及其制作方法 | CN201610208317.3 | 2016-04-06 | CN107259376A | 2017-10-20 | 高云 |
| 本发明涉及一种肉类食品－风干羊肉及其制作方法。它由北方牧区优质绵、山羊肉为原料，经过风干、配料熟制、包装等过程制成方便肉食品，具有风味独特，醇香可口，营养丰富，健体益智，食用方便等特点。 | ||||||
| 32 | 南极磷虾的船载连续干制方法及其脱壳虾仁的船载连续加工方法 | CN201710300769.9 | 2017-05-02 | CN107197927A | 2017-09-26 | 丁玉庭; 周绪霞; 刘书来; 刘建华; 吕飞; 陈善平; 赵培城; 张建友; 顾赛麒; 徐霞; 郑志成 |
| 本发明公开了南极磷虾的船载连续干制方法及其脱壳虾仁的船载连续加工方法。所述磷虾的船载连续干制方法包括以下步骤：1）捕捞原料清洗、分拣，振动筛沥水；2）红外辐射加热将磷虾快速升温加热至70℃以上；3）热风干燥；4）真空除杂；5）冷却降温得到磷虾干制品。所述磷虾脱壳虾仁的船载连续加工方法包括以下步骤：a）捕捞原料清洗、分拣，经振动筛沥水；b）红外辐射加热将磷虾快速升温加热至70℃以上；c）热风干燥；d）脱壳处理使磷虾达到壳肉分离，得到虾仁；e）真空除杂得到虾仁产品。本发明方法具有高效节能、绿色环保并能兼顾磷虾产品质量安全的优点。 | ||||||
| 33 | 一种即食五香牛肉干的制备方法 | CN201710283511.2 | 2017-04-26 | CN107006786A | 2017-08-04 | 裴陆松; 吴向骏; 裴晓鹏 |
| 本发明提供了一种即食五香牛肉干的制备方法，包括以下步骤：将新鲜牛肉除去牛油和筋络，切块、冲洗、沥干，用盐、柠檬汁腌制后放入开水中大火煮4～5min，捞出、沥干、冲洗，外表面涂蜂蜜，并与橘子叶、柚子皮一起包裹于荷叶中；将包裹有荷叶的牛肉块放在蒸笼中蒸30～45min，捞出，趁热从荷叶中取出牛肉块，放入开水中文火焖煮，开始焖煮时向水中加入红茶、紫苏、红曲米、酱油，焖煮40～60min后得煮牛肉并进行切片；将牛肉片、生姜、藠头、白砂糖、香料与冷水放入锅中炒制10～15min，继续加热水直至没过牛肉片，大火熬制10～15min，小火慢炒直至无糖水滴出；最后经烘干得所述牛肉干；由本发明方法制备得到的五香牛肉干色泽鲜艳、风味独特、清香诱人，富有嚼劲而又软硬适宜。 | ||||||
| 34 | 一种墨鱼干的保鲜加工方法 | CN201710379026.5 | 2017-05-25 | CN106962454A | 2017-07-21 | 刘辰健 |
| 本发明涉及一种墨鱼干的保鲜加工方法，包括如下步骤：将墨鱼肉分离出来用清水洗净，沥干水分后放进温度为65‑80℃的烘箱，烘干至墨鱼体内水分降至5％～8％；将烘干的墨鱼涂覆上由茶多酚、甘露聚糖和连翘提取液构成的天然保鲜剂，所述天然保鲜剂中各组分的配比为：茶多酚0.05‑1％、甘露聚糖0.01‑0.3％、连翘提取液2‑5％，其余为水；最后将涂覆好天然保鲜剂的墨鱼自然风干即可。本发明提供的墨鱼干保鲜加工方法，以植物中提取的天然成分作为保鲜剂，在充分保留墨鱼的品质和营养的同时，有效延长其保质期，便于长期储存，本发明所述方法制备的墨鱼干不含任何有害化学物质，大大降低了食品对人体的潜在危害。 | ||||||
| 35 | 一种酶‑碱结合发制蹄筋的方法 | CN201710065240.3 | 2017-02-06 | CN106857782A | 2017-06-20 | 丁晓雯; 丁顺杰; 黄先智; 钟雨珅 |
| 本发明提供一种酶‑碱结合发制蹄筋的方法，至少包括如下步骤：1）将蹄筋进行酶处理和碱处理，所述酶处理具体为：将酶与水混合，制成酶处理液，将蹄筋与酶处理液混合，保持10‑150min，取出蹄筋，备用；所述碱处理具体为：将蹄筋与碱溶液混合，发制10h以上，取出蹄筋，备用；2）去碱处理：去除蹄筋表面的碱溶液，制得所述蹄筋。本发明通过酶‑碱结合发制干蹄筋，大大提高了涨发率，发制过程温度温和，有效降低生产成本。 | ||||||
| 36 | 一种安全可靠的腊肉生产设备 | CN201510887000.2 | 2015-12-07 | CN106819073A | 2017-06-13 | 黄翼 |
| 本发明公开了一种安全可靠的腊肉生产设备，包括传送轨道和设置在传送轨道上的传送车以及驱动传送车移动的动力机构，所述传送车上设置有用于悬挂熏肉的悬挂架，所述传送轨道上还设置有喷淋室、烘干室和烟熏室，所述烘干室和烟熏室均为密闭室，所述喷淋室内设置有多个喷头，所述烘干室内设置有电加热装置，所述烟熏室底部设置有烟熏系统，所述喷淋室、烘干室和烟熏室之间密闭联通，所述烟熏室的出口还设置有隔烟室，所述隔烟室的顶部设置有烟气排放装置，所述安全可靠的腊肉生产设备还设置有用于观察烘干室和烟熏室的监控室和监控系统。本发明的安全可靠的腊肉生产设备能够实现熏肉的自动化批量生产，生产效率高，且更加环保安全。 | ||||||
| 37 | 一种萝藦风味米鱼罐头 | CN201611210584.0 | 2016-12-24 | CN106690136A | 2017-05-24 | 汪盛明 |
| 本发明公开了一种萝藦风味米鱼罐头，以萝藦、米鱼为原料，同时添加金边莲、麦冬、红瑞木果开发出一种萝藦风味米鱼罐头。不仅制作上使用比较少见的萝藦、米鱼，晾晒米鱼，口感更加独特，并且通过风干米鱼和熬制香料油这两步骤延长罐头的保质期，同时充分利用萝藦、米鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有止咳化痰的功效。长期食用可明显改善由感冒引起咳嗽痰多人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以批量进行生产。 | ||||||
| 38 | 一种即食海参的加工方法 | CN201611058242.1 | 2016-11-27 | CN106538987A | 2017-03-29 | 迟桂丽 |
| 本发明提供了一种即食海参的加工方法，包括以下步骤：原料预处理、复水、调味、脱水、烘烤、冷却、真空包装、杀菌。该方法能最大限度地保留海参的质地、风味和营养特性，且易于实施，有利于推广应用。 | ||||||
| 39 | 一种压差提取装置以及提取和干货发制方法 | CN201611199928.2 | 2016-12-22 | CN106512476A | 2017-03-22 | 肖小盛 |
| 一种压差提取装置，包括容器体、容器盖、第一磁性部件和传压部件；所述容器盖和所述容器体相互扣合，所述容器盖内还设置有滑动腔，所述滑动腔与所述容器体连通；所述第一磁性部件和所述传压部件位于所述滑动腔内，所述第一磁性部件与所述传压部件之间电磁配合。本压差提取装置可用于快速提取动植物、中药的有效成分，也可用于动植物干货的快速发制。 | ||||||
| 40 | 一种章鱼加工工艺 | CN201610690172.5 | 2016-08-19 | CN106305961A | 2017-01-11 | 上官云山 |
| 本发明公开一种章鱼加工工艺，包括如下步骤：（1）将章鱼清洗干净，然后置入80%的酒精中浸泡1h；（2）再将章鱼以1:5的比例加入纯净水中，加热至100摄氏度以上进行高温灭菌，再进行烘干处理；（3）将步骤（2）处理之后的章鱼加压至350MPa，保压10min（；4）将步骤（3）处理之后的章鱼采用纳米TiO2膜进行包裹并光照，光照时间不少于3h（；5）将步骤（4）处理之后的章鱼采用低场核磁共振扫描仪进行污染物检测，针对检测合格的章鱼进入下一步骤；（6）将步骤（5）中得到的合格的章鱼再次烘干后置于冷库中冷藏，并采用真空包装。 | ||||||
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