子分类：
- A21D10/00： 焙烤前的稀面糊、面团或混合物
- A21D13/00： 焙烤食品的成品或半成品{ (标准焙烤)}
- A21D15/00： 保存焙烤食品的成品{或者半成品(标准焙烤) (恢复新鲜入A21D17/00;包装或包裹焙烤食品入B65B,B65D)}
- A21D17/00： 使焙烤食品恢复新鲜{ 或重复利用焙烤食品}
- A21D2/00： 用添加材料处理面粉或面团(A21D10/00优先)
- A21D4/00： 焙烤前通过贮存在惰性气氛中以保存面粉或面团
- A21D6/00： 焙烤前面粉或面团的其他处理方法,例如冷却、辐射、加热
- A21D8/00： 制备面团或焙烤的方法(A21D 2/00优先)
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 41 | 一种原味蛋糕 | CN201710864114.4 | 2017-09-21 | CN107372748A | 2017-11-24 | 宗亚军 |
| 本发明公开了一种原味蛋糕，包括以下组分及含量：小麦粉15-35份、油4-6份、鸡蛋液20-40份、白砂糖11-25份、起泡剂0.3-1.2份。本发明的优点是选择合适的生产原味蛋糕的原料，合理配比，减少不必要的添加剂，以生产出有利于人们健康的原味蛋糕。 | ||||||
| 42 | 一种添加巧克力碎的休闲蛋糕 | CN201710580228.6 | 2017-07-17 | CN107372746A | 2017-11-24 | 林江涛; 杨磊; 卞科; 谷玉娟; 郑桂娟 |
| 本发明公开了一种添加巧克力碎的休闲蛋糕，是由原料糖53份、菜籽油29份，盐2份，鸡蛋38份，低筋粉100份，苏打粉7份，香蕉泥13份，柠檬酸5份，食品防腐剂2份，巧克力碎5份加工而成：首先将糖、菜籽油、盐和鸡蛋混合成糊状，然后加低筋粉、苏打粉和香蕉泥混合，最后将柠檬酸、防腐剂和巧克力碎添加进去搅拌至挑起成丝滑状，倒入模具入隧道式烤箱400f度烘烤8~13分钟，然后在-10f~18f度温度下风冷5~8分钟包装储存。本发明的优点在于口感丰富，成品蛋糕具有香蕉的香糯和巧克力的丝滑，可弥补单一休闲食品在外观和口感上的不足；结合烘焙生产线，实现了工业化生产；同时操作简单，产品品质好，具有很好的市场前景。成品蛋糕的保质期可延长至15天。 | ||||||
| 43 | 一种酥软手抓饼及其制作方法 | CN201710715457.4 | 2017-08-20 | CN107372745A | 2017-11-24 | 凡登波 |
| 本发明公开了一种酥软手抓饼，其原料按重量份包括以下组分：面粉8.0-12.0质量份、水5.0-7.0质量份、酵母0.10-0.25质量份、白糖0-0.20质量份、盐0.30-0.65质量份、泡打粉0.065-0.122质量份、鸡蛋0-1.5质量份、油炸植物油8.0-10.0质量份、涂层油1.46-1.55质量份，涂层油其原料按重量份包括以下组分：食用油1质量份、孜然粉0.01-0.04质量份、花椒粉0.02-0.04质量份、鸡精0.02-0.04质量份、辣椒粉0-0.50质量份、盐0.1质量份、生姜末0.02-0.09质量份、白芝麻0.10-0.3质量份、葱0.2-0.8质量份，酥软手抓饼出锅冷却后再加热不会变硬口感好；油炸植物油采用胡麻油、油菜籽油、紫苏油和麻子油配比，改变单一油的弊端，既保持酥软手抓饼的色亮，减少胡麻油和油菜籽油的亚麻酸苦味、同时达到营养要求。 | ||||||
| 44 | 高纤麻球及其制备方法 | CN201710555899.7 | 2017-07-10 | CN107372743A | 2017-11-24 | 王家良; 闫利萍; 赵大庆; 许晖; 王梅; 怀军; 潘建民; 王蓉蓉; 毛婷 |
| 本发明给出了一种高纤麻球的制备方法，包括如下原料：糯米粉、小麦麸皮微粉、糖粉、芝麻、增韧剂、膨松剂和水；制备方法如下：将小麦麸皮进行微粉化处理得到小麦麸皮微粉原料；将增韧剂与白砂糖混合，搅拌下加入水中，加热溶解；将小麦麸皮微粉加入上述溶液中，进行分散，得小麦麸皮分散液；将膨松剂加入小麦麸皮分散液中，搅拌使其溶解，加入糯米粉，和面至揉成不黏手的糯米团为止；将糯米团挤成剂子，在剂子上滚上芝麻，在案板上滚压成麻球坯子；将麻球坯子在温度不同的油中炸两次，得高纤麻团。本发明还提供了一种高纤麻球，利用上述的制备方法得到的高纤麻球。其外形滚圆饱满，色泽金黄、内部质构均匀,富含膳食纤维、易消化吸收而且营养丰富。 | ||||||
| 45 | 一种营养保健榄钱月饼及其制备方法 | CN201710641325.1 | 2017-07-31 | CN107372735A | 2017-11-24 | 陈铭琼 |
| 本发明涉及一种营养保健榄钱月饼，包括月饼皮和包裹在月饼皮内的月饼馅料，所述月饼馅料由以下重量份的原料制成：榄钱果仁80～125份、核桃仁25～60份、橄榄果仁20～55份、芝麻仁75～120份、杏仁75～115份、瓜子仁60～95份、桔饼10～22份、瓜条20～45份、猪肉35～70份、花生油25～35份，还公开了营养保健月饼的制备方法。本发明月饼外形精美、口感柔软、细腻、味道淡雅且不油腻、表面花纹清晰、低糖、低脂、富含膳食纤维、不含任何防腐剂，有利于人们的身体健康，且能很好的满足人们对口感和营养保健要求的统一。 | ||||||
| 46 | 一种含碱蓬的保健月饼及其制备方法 | CN201710817320.X | 2017-09-12 | CN107372725A | 2017-11-24 | 刘贺; 李泓胜; 朱丹实; 李君; 李雪; 李芹; 李晓娟; 郝春光; 赵宏伟 |
| 一种含碱蓬的保健月饼及其制备方法，涉及一种月饼，在月饼馅料中添加碱蓬全粉或碱蓬匀浆液，碱蓬全粉或碱蓬匀浆液重量份配比组成为2.5～3.5份；本发明通过精细现代加工获取极致绿色碱蓬，保留碱蓬天然益生功能因子，将天然碱蓬全粉或碱蓬匀浆液加入月饼馅料中，绿色碱蓬赋予传统月饼独特的降血糖、降低胆固醇、抗癌、降血压、保护肝脏、有益于健康和长寿的保健功效，同时增添了月饼的营养成分。 | ||||||
| 47 | 一种板栗鸡香味桃酥及其制备方法 | CN201710813110.3 | 2017-09-11 | CN107372724A | 2017-11-24 | 倪迎春 |
| 本发明涉及一种板栗鸡香味桃酥，包含以下重量份的原料：面粉90份、玉米淀粉12份、鸡肉汤5份、板栗仁粉末22份、白砂糖30份、酥油13份、鸡蛋液35份、泡打粉6份、小苏打粉5份、盐5份；鸡肉汤由以下原料制备而成：鸡肉25份、葡萄酒4份、米醋2份、中药浓缩液4份、桂花2份、米汤60份；中药浓缩液由以下重量份的原料制备而成：连翘10份、太子参7份、败酱草18份、白花蛇舌草9份、山楂11份、谷麦芽18份、白扁豆6份、金荞麦根7份。本发明的桃酥营养丰富，口味佳，通过板栗仁粉末、鸡肉汤、中药浓缩液等，使得本发明的桃酥具有益胃消暑、增进食欲、养胃健脾、补肾壮腰的保健功效。 | ||||||
| 48 | 一种藜麦面包及其制备方法 | CN201710810676.0 | 2017-09-11 | CN107372723A | 2017-11-24 | 贾宝军 |
| 本发明公开了一种藜麦面包及其制备方法，该藜麦面包由藜麦粉300g、高筋面粉100g、面包粉400g、水200g、盐8g、柠檬汁10g组成，该面包松软，口感好，适用早餐。 | ||||||
| 49 | 板栗蛋糕及其制备方法 | CN201710806958.3 | 2017-09-08 | CN107372722A | 2017-11-24 | 常学东; 杨晓宽 |
| 本发明提供了一种板栗蛋糕及其制备方法，涉及食品技术领域，包括板栗粉20-40份，低筋面粉10-30份，鸡蛋40-60份，板栗仁馅料5-15份，甜味剂15-30份，食用油5-15份，水10-30份，泡打粉1-3份，解决了现有技术中存在的传统蛋糕以小麦粉为主，限制了传统蛋糕的营养价值的技术问题，板栗蛋糕不仅含有丰富的矿物质和膳食纤维，弥补了小麦粉中缺失的多种氨基酸，而且能够让人品尝到板栗仁特有的甘甜和脆嫩的口感，增进人们的食欲，满足了人们食用板栗改善饮食结构需求。另外，通过制备板栗蛋糕也拓展了板栗加工的新途径，能够有效促进板栗附加值的提升。 | ||||||
| 50 | 一种海鲜味手抓饼及制备方法 | CN201710744422.3 | 2017-08-25 | CN107372721A | 2017-11-24 | 孙风波 |
| 本发明公开了一种海鲜味手抓饼及制备方法，所述海鲜味手抓饼主要由下列重量份数的原料构成：手抓饼专用小麦粉80-100份、海鲜混合物10-30份、水40-60份、精盐2-5份、鸡精0.5-1.5份、花椒0.2-0.5份、八角0.2-0.5份、猪油2-3份、大豆油2-3份、生姜1-3份、葱1-3份、黑芝麻1-3份、白芝麻1-3份；其中海鲜混合物由虾肉、三文鱼、海苔、鱿鱼丝经过合理的搭配和处理，经过研磨制成的原料粉末泥状物。通过备料、制粉、制泥、混油、和面、醒面、分团、抹油、堆叠、成型及烤制等步骤，制得海鲜味手抓饼具有香脆可口、味道鲜美、营养均衡丰富等特点。 | ||||||
| 51 | 一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法 | CN201710736941.5 | 2017-08-24 | CN107372720A | 2017-11-24 | 岑彩萍 |
| 本发明公开了一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法，涉及沙糕领域，所述菠萝蜜果核沙糕主要由以下重量份的原料制得：20-25份糯米、10-15份菠萝蜜果核、6-9份竹节子、5-9份白玉樱桃、7-9份山陀儿、14-18份金酸枣。具有增强人体抵抗力的功效，提高沙糕营养成分，保存时间长，对菠萝蜜果核充分利用，降低沙糕成本等优势；再有，本发明采用纯天然原料制得，制备工艺简单，营养丰富，安全可靠，无任何毒副作用。 | ||||||
| 52 | 一种芝麻薄脆的制备方法 | CN201710707281.8 | 2017-08-17 | CN107372719A | 2017-11-24 | 李芹 |
| 一种芝麻薄脆的制备方法，涉及食品加工生产技术领域，其特征在于：由以下材料组成，鸡蛋清5600g、生鸡蛋2400g、食盐80g、白砂糖粉8000g、小麦粉4800g、酥油1280g、芝麻10kg、调理剂2150g。本发明方法合理、通过机械操作、控制简单且精准。 | ||||||
| 53 | 一种多层双色绿豆蛋糕卷的制作方法 | CN201710609718.4 | 2017-07-25 | CN107372712A | 2017-11-24 | 黄树雄 |
| 本发明公开了一种多层双色绿豆蛋糕卷的制作方法，本发明采用绿豆沙粉代替部分面粉作为原料，使用全蛋粉代替新鲜鸡蛋，制作绿色的绿豆蛋糕坯，与原色的蛋糕坯复合、收卷，制得双色蛋糕卷，外观新颖，具有多层双色变化性，增加趣味性，同时绿豆中所含的丰富膳食纤维提高了本发明蛋糕卷的营养价值，其持水性较面粉更佳，制作的蛋糕卷口感更佳。 | ||||||
| 54 | 一种添加食用菌的低糖营养面包及其制备方法 | CN201710675508.5 | 2017-08-09 | CN107372705A | 2017-11-24 | 周关健 |
| 本发明涉及一种添加食用菌的低糖营养面包及其制备方法，包括下述原材料：食用菌粉、玉米粉、果葡糖浆、木糖醇、黄原胶、橄榄油、鸡蛋白、脱脂奶粉、活性干酵母、面包改良剂、食盐，所述食用菌粉由荔枝菌、双孢蘑菇、美味牛肝菌按一定质量比混合后，采用真空冷冻与热泵联合干燥、高压式气流粉碎而得。利用本发明配方和方法制得的面包不仅含有丰富的营养物质和生理活性物质，且饱和脂肪酸含量显著降低，具有免疫调节、降血脂及保肝解毒等多种保健功效。其次，本发明所述的低糖营养面包内部组织均匀细腻，蓬松饱满，色泽诱人，且具有独特的食用菌香味，口感良好，是典型的天然、营养、便捷的健康食品。 | ||||||
| 55 | 可以代餐减肥的全能素食酥性饼干配方 | CN201710691318.2 | 2017-08-04 | CN107361106A | 2017-11-21 | 郑延德 |
| 本发明公开了一种可以代餐减肥的全能素食酥性饼干配方，涉及减肥食品领域，该可以代餐减肥的全能素食酥性饼干配方采用荞麦粉、藜麦粉、左旋肉碱、小麦粉、麦芽糊精、脱脂奶粉、不溶性膳食纤维粉、山梨糖醇、色拉油、鸡蛋液、食用盐、滕黄果提取物、维生素B族为原料制造。该可以代餐减肥的全能素食酥性饼干适用于应酬多饮食不规律人群，肥胖人群，疲劳人群，长期食用可以改善情况，帮助减肥，身体健康。 | ||||||
| 56 | 一种保健抗氧化夹心糕点的制备方法 | CN201710789238.0 | 2017-09-05 | CN107361103A | 2017-11-21 | 刘青亚 |
| 本发明公开了一种保健抗氧化夹心糕点的制备方法，将核桃仁去皮后，榨油，粉碎残渣与其他材料混合均匀，均质灭菌后，得脱脂核桃酱，之后将芦笋制成纤维粉后与南瓜粉冷榨后，浸煮低温烘干的，将海藻酸钠、卡拉胶、魔芋粉在水中溶解后，加入柠檬酸熬煮至粘稠加入芦荟南瓜粉与其他物料混合制成液态，制成夹心糕点冷却后既得，本发明制备的夹心糕点口感鲜美，美观好吃，同时具备保健补气，抗氧化防衰老的作用。 | ||||||
| 57 | 一种适于婴幼儿食用的醋粉溶豆及其制备方法 | CN201710810063.7 | 2017-09-11 | CN107343522A | 2017-11-14 | 孔维海 |
| 本发明公开了一种适于婴幼儿食用的醋粉溶豆及其制备方法。该醋粉溶豆包括以下按重量份数计的组分：面粉100-120份、果醋12-38份、山药粉12-28份、鸡蛋20-35份、奶粉35-48份、填充剂12-28份、柠檬酸3-8份。将果醋和助剂混合搅拌后，喷雾干燥得细粉；将鸡蛋打破，分离蛋清，向蛋黄中加入面粉、山药粉、奶粉和柠檬酸，搅拌得混合浆料；取蛋清打发至蛋清呈纹路，提取搅拌器成勾状，再将混合浆料分三次投入，搅拌后，装入裱花袋挤出半成品；将半成品放入烤箱中烤得醋粉溶豆。本发明醋粉溶豆营养均衡，美味可口，入口即化，且成分简单，适合婴幼儿作为小零食。 | ||||||
| 58 | 一种山药面包的生产方法 | CN201710515363.2 | 2017-06-29 | CN107343516A | 2017-11-14 | 张云辉 |
| 本发明公开一种褐变少、营养价值高的山药面包生产方法，其生产步骤包括山药去皮、去黑点、洗净后切成薄片、浸泡于甘露聚糖水溶液中进行预处理、对山药薄片进行氮气环境下的冷冻干燥、磨粉、山药粉与面粉分别发酵及混合发酵到最后的山药面包烤制成型。本发明主要是根据山药自身特点开发出一种用于对山药进行深加工的山药面包生产方法，该方法可以使温县市广大山药种植户免去对山药销路的烦恼，在家门口就把山药卖掉了。 | ||||||
| 59 | 一种红枣果酱味夹心面包的制备方法 | CN201710793775.2 | 2017-09-06 | CN107333853A | 2017-11-10 | 张永霞 |
| 本发明公开了一种红枣果酱味夹心面包的制备方法，其特征在于，将糖心枣洗净，在热蒸汽下软化，去皮去核，加水，捣碎打浆，加热熬制，加白砂糖、柠檬酸得到红枣果酱；先将原料混合搅拌醒发得到种面，与其他原料混合搅拌发酵，将发酵好的主面分割成多块，搓圆，在醒发室中松弛，擀压，均匀涂上红枣果酱，擀卷成长条形；将成型好的面团装入吐司模具中，在醒发室中醒发，面团发至模具的7-8分满；将模具盖上盖子，移入电烤炉中烤，取出冷却，脱模，包装。 | ||||||
| 60 | 一种芋头芝麻饼及其制作方法 | CN201610276816.6 | 2016-04-29 | CN107333850A | 2017-11-10 | 宋业注 |
| 本发明公开了一种芋头芝麻饼及其制作方法，所述芋头芝麻饼包括如下重量份的组分：饼皮20-30份、馅料70-80份和芝麻15-20份，所述饼皮包括如下重量份的组分：粳米粉60-65份，白砂糖10-15份、起酥油10-15份和酵母5-10份；所述馅料包括如下重量份的组分：芋头60-70份，食用油10-15份，红糖20-30份，葡萄干20-25份、甘草0.5-1份和当归1-3份，且饼皮的含水量为10-15%，馅料的含水量为5-10%。本发明主要利用芋头与黑芝麻做成芝麻饼，可同时吸收两者的营养成分，在满足口感的同时又能充分利用其营养价值。同时加上葡萄干配料，可使本发明酸甜可口；加上甘草当归等药材，还可增加其药用价值，具有补气养血的作用。 | ||||||
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