一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法 |
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申请号 | CN201710736941.5 | 申请日 | 2017-08-24 | 公开(公告)号 | CN107372720A | 公开(公告)日 | 2017-11-24 |
申请人 | 广西田阳煦日农业科技发展有限公司; | 发明人 | 岑彩萍; | ||||
摘要 | 本 发明 公开了一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法,涉及沙糕领域,所述菠萝蜜果核沙糕主要由以下重量份的原料制得:20-25份糯米、10-15份菠萝蜜果核、6-9份竹节子、5-9份白玉樱桃、7-9份山陀儿、14-18份金酸枣。具有增强人体抵抗 力 的功效,提高沙糕营养成分,保存时间长,对菠萝蜜果核充分利用,降低沙糕成本等优势;再有,本发明采用纯天然原料制得,制备工艺简单,营养丰富,安全可靠,无任何毒 副作用 。 | ||||||
权利要求 | 1.一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法,其特征在于,所述菠萝蜜果核沙糕主要由以下重量份的原料制得:所述菠萝蜜果核沙糕主要由以下重量份的原料制得:20-25份糯米、10-15份菠萝蜜果核、6-9份竹节子、5-9份白玉樱桃、7-9份山陀儿、14-18份金酸枣。 |
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说明书全文 | 一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法【技术领域】 [0001] 本发明涉及糕点的制备技术领域,具体涉及一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法。【背景技术】 [0002] 菠萝蜜果核中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。菠萝蜜果核占鲜果重的8%~15%,是在菠萝蜜加工、使用过程中的废物,因此将菠萝蜜果核制成菠萝蜜果核沙糕不但可以变废为宝,更可以解决资源浪费和环境污染的问题。【发明内容】 [0003] 为了解决菠萝蜜果核处理难题,本发明提供一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法。本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案实现: [0004] 一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法,主要由以下重量份的原料制得:20-25份糯米、10-15份菠萝蜜果核、6-9份竹节子、5-9份白玉樱桃、7-9份山陀儿、14-18份金酸枣; [0005] 优选地,所述菠萝蜜果核沙糕主要由以下重量份的原料制得:20份糯米、10份菠萝蜜果核、6份竹节子、5份白玉樱桃、7份山陀儿、14份金酸枣。 [0006] 优选地,所述菠萝蜜果核沙糕主要由以下重量份的原料制得:22份糯米、12份菠萝蜜果核、7份竹节子、8份白玉樱桃、8份山陀儿、16份金酸枣。 [0007] 优选地,所述菠萝蜜果核沙糕主要由以下重量份的原料制得:25份糯米、15份菠萝蜜果核、9份竹节子、9份白玉樱桃、9份山陀儿、18份金酸枣。 [0008] 一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法,其制作方法包括如下步骤: [0009] 1)预处理 [0010] 将菠萝蜜果核洗净,放入浓度30%盐水中进行加热30分钟(加热温度100℃),将煮熟的菠萝蜜果核捞出,迅速放入冰水中冷却,待冷却后去皮,将去皮菠萝蜜果核与糯米混合放入打粉机进行打粉,即得沙糕粉; [0011] 2)破碎 [0012] 将竹节子、白玉樱桃、山陀儿、金酸枣放入破碎机进行混合破碎,进行固液分离,得到的固体即为混合料和液体即为混合溶液; [0013] 3)制备糖浆 [0014] 把水与白砂糖按3:1的比例混合,加热至150℃,保持熬至呈黏稠的透明状,把温度降到90℃,加入步骤2)所得的混合溶液,即得糖浆; [0015] 4)烘烤 [0018] 白玉樱桃:白玉樱桃是毛樱桃的芽变品种。果实白色,晶莹剔透,近圆形,平均单果重1.2g,略大于东北野樱桃,果肉硬而脆,味甘甜。 [0019] 山陀儿:形似山竹,熟后呈黄色,味甜,壳较硬,口感顺滑。 [0020] 金酸枣:果肉白色至淡黄色,风味佳,有较浓的橄榄树脂味。果皮初为鲜绿色,其后开始转黄,此时果肉较厚,清脆爽口,略酸,具有菠萝的香味;果实完全成熟时果皮为黄色,果肉软化,多汁,味较甜,纤维少;过熟则果肉太软,纤维多,果肉富含维生素C。 [0021] 相对现有技术,本发明具有以下有益效果: [0022] 本发明经过多次实验,科学合理搭配,采用糯米、菠萝蜜果核、竹节子、白玉樱桃、山陀儿、金酸枣为主要原料,其中,菠萝蜜果核和糯米为主料,起到提供营养的作用;加入有风味独特的白玉樱桃和山陀儿,具有增强人体抵抗力的功效;佐以口感鲜美的金酸枣和竹节子,增强沙糕的适口性。以上原料经辨证配伍,具有增强人体抵抗力的功效,提高沙糕营养成分,保存时间长,对菠萝蜜果核进行充分利用,降低沙糕成本等优势;再有,本发明采用纯天然原料制得,制备工艺简单,营养丰富,安全可靠,无任何毒副作用。【具体实施方式】 [0023] 为了使本发明的技术手段、创作特征、达成的目的与功效易于了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明,但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例。并非全部。基于实施方式中的实施例,本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的其他实例,都属本发明的保护范围。 [0024] 实施例1 [0025] 一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法,主要由以下重量份的原料制得:20份糯米、10份菠萝蜜果核、6份竹节子、5份白玉樱桃、7份山陀儿、14份金酸枣。 [0026] 一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法,其制作方法包括如下步骤: [0027] 1)预处理 [0028] 将菠萝蜜果核洗净,放入浓度30%盐水中进行加热30分钟(加热温度100℃),将煮熟的菠萝蜜果核捞出,迅速放入冰水中冷却,待冷却后去皮,将去皮菠萝蜜果核与糯米混合放入打粉机进行打粉,即得沙糕粉; [0029] 2)破碎 [0030] 将竹节子、白玉樱桃、山陀儿、金酸枣放入破碎机进行混合破碎,进行固液分离,得到的固体即为混合料和液体即为混合溶液; [0031] 3)制备糖浆 [0032] 把水与白砂糖按3:1的比例混合,加热至150℃,保持熬至呈黏稠的透明状,把温度降到90℃,加入步骤2)所得的混合溶液,即得糖浆; [0033] 4)烘烤 [0034] 将步骤1)所得的沙糕粉、步骤3)所得糖浆与步骤2)所得混合料置入大木格中压制成宽扁型,再用格刀将其分割成均匀小块,再放入烤箱进行烘烤,即得菠萝蜜果核沙糕。 [0035] 实施例2 [0036] 一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法,主要由以下重量份的原料制得:22份糯米、12份菠萝蜜果核、7份竹节子、8份白玉樱桃、8份山陀儿、16份金酸枣。 [0037] 一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法,其制作方法包括如下步骤: [0038] 1)预处理 [0039] 将菠萝蜜果核洗净,放入浓度30%盐水中进行加热30分钟(加热温度100℃),将煮熟的菠萝蜜果核捞出,迅速放入冰水中冷却,待冷却后去皮,将去皮菠萝蜜果核与糯米混合放入打粉机进行打粉,即得沙糕粉; [0040] 2)破碎 [0041] 将竹节子、白玉樱桃、山陀儿、金酸枣放入破碎机进行混合破碎,进行固液分离,得到的固体即为混合料和液体即为混合溶液; [0042] 3)制备糖浆 [0043] 把水与白砂糖按3:1的比例混合,加热至150℃,保持熬至呈黏稠的透明状,把温度降到90℃,加入步骤2)所得的混合溶液,即得糖浆; [0044] 4)烘烤 [0045] 将步骤1)所得的沙糕粉、步骤3)所得糖浆与步骤2)所得混合料置入大木格中压制成宽扁型,再用格刀将其分割成均匀小块,再放入烤箱进行烘烤,即得菠萝蜜果核沙糕。 [0046] 实施例3 [0047] 一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法,主要由以下重量份的原料制得:25份糯米、15份菠萝蜜果核、9份竹节子、9份白玉樱桃、9份山陀儿、18份金酸枣。 [0048] 一种菠萝蜜果核沙糕的制作方法,其制作方法包括如下步骤: [0049] 1)预处理 [0050] 将菠萝蜜果核洗净,放入浓度30%盐水中进行加热30分钟(加热温度100℃),将煮熟的菠萝蜜果核捞出,迅速放入冰水中冷却,待冷却后去皮,将去皮菠萝蜜果核与糯米混合放入打粉机进行打粉,即得沙糕粉; [0051] 2)破碎 [0052] 将竹节子、白玉樱桃、山陀儿、金酸枣放入破碎机进行混合破碎,进行固液分离,得到的固体即为混合料和液体即为混合溶液; [0053] 3)制备糖浆 [0054] 把水与白砂糖按3:1的比例混合,加热至150℃,保持熬至呈黏稠的透明状,把温度降到90℃,加入步骤2)所得的混合溶液,即得糖浆; [0055] 4)烘烤 [0056] 将步骤1)所得的沙糕粉、步骤3)所得糖浆与步骤2)所得混合料置入大木格中压制成宽扁型,再用格刀将其分割成均匀小块,再放入烤箱进行烘烤,即得菠萝蜜果核沙糕。 |