子分类：
- A21D10/00： 焙烤前的稀面糊、面团或混合物
- A21D13/00： 焙烤食品的成品或半成品{ (标准焙烤)}
- A21D15/00： 保存焙烤食品的成品{或者半成品(标准焙烤) (恢复新鲜入A21D17/00;包装或包裹焙烤食品入B65B,B65D)}
- A21D17/00： 使焙烤食品恢复新鲜{ 或重复利用焙烤食品}
- A21D2/00： 用添加材料处理面粉或面团(A21D10/00优先)
- A21D4/00： 焙烤前通过贮存在惰性气氛中以保存面粉或面团
- A21D6/00： 焙烤前面粉或面团的其他处理方法,例如冷却、辐射、加热
- A21D8/00： 制备面团或焙烤的方法(A21D 2/00优先)
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 101 | 一种对糖尿病患者有保健功能的蚕豆青稞饼干及其生产方法 | CN201710485028.2 | 2017-06-23 | CN107197909A | 2017-09-26 | 王立平 |
| 一种对糖尿病患者有保健功能的蚕豆青稞饼干及其生产方法，本发明涉及一种保健食品，应用于糖尿病保健食品加工领域。其特点是该产品按重量份含有：蚕豆面粉30‑60、青稞面粉40‑70、植物油16‑20、磷脂0.6‑1、木糖醇0‑3、食盐1‑1.8、小苏打0.4‑0.6、鲜酵母0.4‑0.6、香兰素0‑0.04、柠檬酸0.0032‑0.005；先将蚕豆面粉和青稞面粉的50％进行一次调粉、一次发酵、再将蚕豆面粉和青稞面粉的剩余50％进行二次调粉并加入上述其余原料、二次发酵、调制成油酥、辊轧冲印成型、烘烤而成。 | ||||||
| 102 | 一种治疗便秘的复合脯及其制备方法 | CN201710292898.8 | 2017-04-28 | CN107197907A | 2017-09-26 | 熊文婕; 曹国敏; 严小东; 莫模双; 覃海 |
| 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种治疗便秘的复合脯，由以下重量份数的原料制成：番薯25～35份、西梅10～20份、赤小豆10～15份、大麦苗10～20份、火麻仁5～8份、黄小米8～12份、香蕉8～15份、决明子5～9份、肉苁蓉2～4份、增稠剂2～6份、木糖醇5～13份。本发明多种食物配料组合成复合脯，营养成分丰富，口感好，食用方便，具有很好的治疗便秘的功效。 | ||||||
| 103 | 一种麻酱烧饼的制作方法 | CN201710607003.5 | 2017-07-24 | CN107197906A | 2017-09-26 | 张莉华; 周明; 傅成 |
| 本发明涉及一种麻酱烧饼的制作方法，以小麦中筋面粉、红薯粉、山药粉和核桃粉为面粉原料，以酵母水、秋葵浆液与面粉原料混合发酵，以香茅水混合麻酱混合料，根据以上原料成分调整所述麻酱烧饼的制作方法，制得的所述麻酱烧饼不仅具有日常餐饮维持人类生命活动的淀粉类营养物质、外皮香酥、内部蓬松绵软，更有红薯、山药、核桃以及秋葵和香茅相互配伍，增强了麻酱烧饼作为早餐调节人类肠胃功能的功效，且补充了维生素和微量元素等营养物质，是一种优质的早餐选择。 | ||||||
| 104 | 一种瓜蒌保健饼干及其制备方法 | CN201710536166.9 | 2017-07-04 | CN107197905A | 2017-09-26 | 陈娇 |
| 本发明涉及瓜蒌生产加工技术领域，具体是涉及一种瓜蒌保健饼干及其制备方法。由如下重量份的组分制成：瓜蒌10‑20份、葛根粉4‑7份、菊花粉末5‑8份、金银花4‑8份、罗汉果3‑5份、枸杞2‑5份、面粉20‑30份、蜂蜜1‑3份、棕榈油1‑5份、木糖醇1‑3份、食盐0.5‑2份、鸡蛋粉1‑3份、碳酸氢钠0.5‑1份及适量纯净水。本发明独创性地在饼干制作中添加了瓜蒌有效成分，不仅对饼干口味的提升起到了重要作用，而且对于饼干的保健特性得到显著的发挥。这种制备的保健饼干还具有润肺化痰、清热解毒、提高免疫力、缓解疲劳等保健功效。 | ||||||
| 105 | 发酵豆渣面包及其制备方法 | CN201710380904.5 | 2017-05-25 | CN107197903A | 2017-09-26 | 许祎昕; 孙勇; 赵金杨; 林雪娇; 张金兰; 刘莉; 傅利军; 赵燕 |
| 本发明涉及一种发酵豆渣面包及其制备方法，以质量份计，其原料包括：面粉100份，发酵豆渣3‑9份，酵母1.5‑2.5份，奶油0‑15份，白糖0‑18份，鸡蛋2‑8份，食盐0‑1.6份，面包改良剂0.5‑3份，水40‑65份，其中所述豆渣粒度为50‑60目。本发明发酵豆渣面包柔软适口，不酸，不黏，有独特的大豆香味，营养丰富且具有大豆的一些保健功效，既不影响原有的口感、弹性等因素，又富含膳食纤维，符合人们对食品越来越高的健康、安全要求。本发明通过优化配方，所制作的发酵豆渣面包品质得到了明显改善。相比普通面包，发酵豆渣面包具有较强的持水力，老化速率明显降低，面包货架期延长。 | ||||||
| 106 | 一种香菇白芝麻鸡蛋仔的制作方法 | CN201610148870.2 | 2016-03-16 | CN107197902A | 2017-09-26 | 卢峰 |
| 本发明涉及一种香菇白芝麻鸡蛋仔的制作方法，包括如下步骤：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合后加入蛋液搅拌均匀，放入蘑菇、白芝麻调制肉质口感，机器烘烤、冷却、包装制得成品。本发明采用鸡蛋糕点作为原料，配以蘑菇的混搭质感，在保持鸡蛋仔有口味和营养成分的基础上，增加成品的风味；成品不使用添加剂、有益身体健康，适合各类人群食用；制作方法简单、操作方便，适合批量化生产。 | ||||||
| 107 | 一种青杠菌多糖的提取方法及其应用 | CN201710614011.2 | 2017-07-25 | CN107188987A | 2017-09-22 | 郑俏然; 张恒 |
| 本发明公开了一种青杠菌多糖的提取方法及其应用，所述青杠菌多糖提取方法包括，青杠菌的预处理、热水超声波浸提、蒸发浓缩、乙醇沉淀和离心收集等步骤，并以提取的青杠菌多糖为原料来制备饼干和饮料。本发明提取方法工艺简单，成本低，提取率高，制备的含有青杠菌多糖的饼干和饮料等产品，均具有口感良好，营养丰富，富有青杠菌多糖独特的香气还具有保健作用。 | ||||||
| 108 | 一种羊肉胡卜用料死面饼的制作方法 | CN201610142365.7 | 2016-03-14 | CN107183129A | 2017-09-22 | 不公告发明人 |
| 本发明的目的在于提供一种羊肉胡卜用料死面饼的制作方法。其制作方法为：1.白面加入适量水，和匀揉光。分成小块，用擀面杖擀开，刷上油盐，边拉边卷，再擀成饼；2.将饼在鏊上烙一会儿，使面发硬，再放入炉内烘烤。烤至颜色黄亮，约七、八成熟，取出；3.将取出的饼放入盆内，用湿布蒙盖，焖捂两个多小时，让胡饼回性变软，才能供切条用。采用该方法制作的死面饼薄而有韧性，切成细条而不散，经炖焖而不乱。 | ||||||
| 109 | 一种普洱茶糕点及其制作烘焙方法 | CN201710433965.3 | 2017-06-09 | CN107173413A | 2017-09-19 | 周文浩 |
| 本发明公开了一种普洱茶糕点，本发明所述的普洱茶茶粉的制作方法为，该方法包含以下步骤：1）普洱茶生茶的处理：选取普洱茶生茶，加入普洱茶生茶2～3倍质量的温水进行浸泡，温水水温35℃～40℃，浸泡时间3小时～4小时，浸泡完成后，过滤掉多余的水分，然后进行轻微烘干处理，烘干至普洱茶生茶表面干燥即可。本发明添加普洱茶茶粉和普洱茶熟茶蒸馏物，本着源于取之于此用之于此的目的，对普洱茶生茶或熟茶进行科学、创新的再加工，使其保留了普洱茶独特的味道，而又浓缩了普洱茶其中的精华。 | ||||||
| 110 | 一种营养富硒发酵饼干的制备方法 | CN201710558385.7 | 2017-07-10 | CN107173411A | 2017-09-19 | 李郑松 |
| 本发明公开了一种营养富硒发酵饼干及其制备方法，其组成原料的重量份为：面粉100‑120份，活化富硒酵母（干基）1‑2份，罗汉果提取物10‑12份，乳酸亚铁1‑2份，枸杞3‑5份，玫瑰花8‑12份，起酥油15‑20份，食盐1‑2份，面团改良剂1‑2份，维生素C 2‑3份，柠檬酸钠3‑4份，鲜牛奶20‑25份，香草粉3‑4份和水适量。本发明的富硒发酵饼干采用两段发酵的方式，易于消化，且含有的硒元素具有很好的保健效果，本发明配方以及制作方法合理有效，适合广大人群的食用，具有良好的市场潜力。 | ||||||
| 111 | 一种密蒙花米饼及其制备方法 | CN201710226002.6 | 2017-04-08 | CN107173409A | 2017-09-19 | 张智林; 林关 |
| 本发明提供一种密蒙花米饼及其制备方法，该米饼是由以下重量份的原料制成：密蒙花20‑30份、糯米30‑45份、粘米10‑15份、小麦12‑15份、麦芽糖10‑15份、蜂蜜4‑8份、生姜5‑8份、枇杷4‑8份、山药3‑7份、鱼腥草2‑5份、枸杞3‑6份、车前子1‑3份、巴岩香0.8‑1.5份、薄荷0.1‑0.5份、小苏打0.08‑0.15份、艾草0.05‑0.12份。本发明的所制得的米饼，采用天然的密蒙花染色，并且通过配方结合工艺的优化，制得的米饼口感独特，具有香，甜的特点，还具备保健的功效，并且在烘烤之前先进行蒸煮，防止了在烘烤时候米饼脆裂问题。 | ||||||
| 112 | 一种粗粮食品及其加工方法 | CN201710320322.8 | 2017-05-09 | CN107156618A | 2017-09-15 | 王素军; 时小燕; 王逍迪; 黄小英; 押辉远; 王明星; 牛江秀 |
| 一种粗粮食品及其加工方法。本发明粗粮食品按重量份数计包括以下原料：粗粮粉15～50份、低筋面粉90～250份、任选的食用油20～80份、任选的发酵粉和/或酵母粉0.3～2.0份；所述粗粮粉按重量份数计由以下原料组成：鹰嘴豆5～20份、芸豆1～10份、红豆1～10份、高粱0.5～10份、黑豆0.5～5份、燕麦1～10份、玉米0.5～10份。本发明提供的粗粮食品具有健脾养胃、促进胃肠运动、预防糖尿病、抗氧化、降血脂、预防心脑血管疾病、抗衰老、减肥、提高免疫力等作用，尤其适宜中老年人食用。 | ||||||
| 113 | 一种豆花泡馍的制作方法 | CN201710327925.0 | 2017-05-10 | CN107156320A | 2017-09-15 | 胡蔚 |
| 本发明公开了一种豆花泡馍的制作方法，其特征在于，一种豆花泡馍的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：泡豆、磨浆、煮浆和点豆花；其中，所述磨浆包含有豆花浆的制备和泡馍豆浆的制备。本发明选取成熟、丰满、干净的黄豆，利用自动分离豆浆机将豆浆和豆渣分离，并且充分进行利用，每一个步骤都是经过严格的筛选，具有安全、卫生、口感好的特点。 | ||||||
| 114 | 一种麻油炸胡萝卜面包圈的制备方法 | CN201710596231.7 | 2017-07-20 | CN107156248A | 2017-09-15 | 陈大河 |
| 本发明公开了一种麻油炸胡萝卜面包圈的制备方法，取油炸辣椒、水解豆泥、胡萝卜粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、加热融化的黄油、脱脂奶粉、打发蛋清、糖、盐、适量水混匀后，揉成面团，室温发酵40‑60分钟，常规工艺加工成圆环状坯子；罗勒叶干锅炒香后磨粉，得香料粉备用；圆环状坯子室温发酵40‑60分钟，急速冷冻，小火麻油炸至两边金黄捞起沥油，冷却后撒上香料粉，即得。本发明利用油炸工艺可以使得胡萝卜中的胡萝卜素析出，更好的被人体吸收；菜籽油炸辣椒能够增加辣椒的香味，与面包圈口味互相呼应，再与香料粉有益结合，所得面包圈口感辛辣香醇，独特醇厚。 | ||||||
| 115 | 一种乳酸菌夹心饼干及其制作方法 | CN201710537014.0 | 2017-07-04 | CN107156244A | 2017-09-15 | 陈宝国; 庄惠展; 郑春椋 |
| 本发明公开了一种乳酸菌夹心饼干，由面粉100重量份，第一起酥油22重量份以及以6～15重量份第一奶油作为囊芯料制备的微胶囊等原料制成，上述原料经面团制作、辊轧、切割成型和烘烤后形成饼干，再将准备好的第二奶油作为夹心料将两块饼干复合在一起，进而完成本发明的夹心饼干的制作，其中，第一奶油和第二奶油均由预制乳酸菌液等原料打发制成，本发明一种乳酸菌夹心饼干，面团的原料中包括含有活性乳酸菌的第一奶油，第一奶油作为囊心料通过微胶囊化技术制备成微胶囊，从而避免面团中的活性乳酸菌在高温烘烤时失去乳酸菌活性特性，使得乳酸菌在食用时具有其健胃、消食等活性特性。第一奶油和第二奶油采用两种不同的加工方式，可产生独特的食用口味。 | ||||||
| 116 | 一种营养减脂代餐饼干及其制备方法 | CN201710515116.2 | 2017-06-29 | CN107156240A | 2017-09-15 | 沈忠伟 |
| 本发明公开了一种营养减脂代餐饼干及其制备方法，更具体地说是一种含有磷脂酰丝氨酸和低聚木糖的营养减脂代餐饼干，具有天然、营养、方便、口感好、无毒、无害、代餐减重效果更好的特点，属于营养保健食品技术领域。本发明的优点和有益效果在于本产品符合世界卫生组织(WHO)规定的“不厌食、不腹泻、不乏力、不饥饿、不反弹、皮肤不松弛”的减肥“六不标准”要求；而且具有低能量、低升糖指数、全面营养的特点，也非常适合“三高”人群食用。 | ||||||
| 117 | 一种养颜益智养生食用花酥及其制备方法 | CN201710524925.X | 2017-06-30 | CN107156234A | 2017-09-15 | 张春艳; 卢续贞; 张玉 |
| 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种养颜益智养生食用花酥及其制备方法，该食用花酥包括果仁、面粉、甜味料、可食用花和食用油，可以补充人体必需脂肪酸和生物黄酮等多种营养素，具有促进生长发育、益智、抗氧化和延缓衰老等功效；而该食用花酥的制备方法采用低温工艺，可以降低制作过程中热敏性营养的损失，同时提高人体对于食用花卉营养的吸收利用效率。 | ||||||
| 118 | 一种竹质植物炭黑饼干及其制备方法 | CN201710330404.0 | 2017-05-11 | CN107156227A | 2017-09-15 | 葛青; 毛建卫; 肖竹钱; 沙如意; 蔡成岗; 方吉雷 |
| 一种竹质植物炭黑饼干及其制备方法，属于食品加工领域。该竹质植物炭黑饼干由以下重量份的原料加工而成：面粉180～210份、鸡蛋50～70份、奶粉15～30份、谷物粉0～80份、蔬菜粉0～80份、菌菇粉0～80份、食盐1～4份、糖50～70份、奶油80～110份，发粉3～6份、竹质植物炭黑0.5～1.5份。本发明的制备方法所得到的竹质植物炭黑饼干，既解决了饼干的上色问题，使饼干的品质均匀、质量可靠，又使得饼干食用安全、风味独特。本发明具有产品质量好、操作简单、方便、易于产业化等优点，具有良好的推广应用前景。 | ||||||
| 119 | 一种红豆酥加工方法 | CN201710207462.4 | 2017-03-31 | CN107156224A | 2017-09-15 | 赵莹莹 |
| 一种红豆酥加工方法，将红豆发酵物或脱皮后煮熟的脱水红豆，直接放入配料搅拌锅内，再将配料放入，在常温下并不停的搅拌30分钟左右，搅拌结束后，将这些物料取出，放入成型机内滚压成片状，然后进入120℃‑150℃的烘烤箱或加热烘烤机内进行灭酶、脱水、灭菌、烘烤10‑15分钟，然后包装出厂。工艺流程简单，能源消耗特别少，无环境污染，可以连续生产，产品具有食用方便、营养卫生，便于携带和贮藏，口感好，口味独特，营养价值高、蛋白质吸收率高、生物活性强、保存期长，是代替其它方便食品的理想食品。 | ||||||
| 120 | 一种抗氧化番石榴叶营养餐条及其制备方法 | CN201710514383.8 | 2017-06-29 | CN107148984A | 2017-09-12 | 吴振强; 邬亚男; 罗游 |
| 本发明公开了一种抗氧化番石榴叶营养餐条，原料包括如下成分：燕麦片80‑120份、面粉20‑45份、木糖醇10‑25份、坚果仁10‑15份、葵花油或橄榄油2‑5份、番石榴叶粉末0.5‑3.5份和/或番石榴叶浸提物0.5‑2.5份。本发明的番石榴叶餐条配方合理，将番石榴叶粉末和/或番石榴叶浸提物、燕麦与其他成分合理配伍，使得到的餐条具有平衡营养价值，具有番石榴叶中降血糖的功能成分，且含膳食纤维易于体内毒素的排除，缩短食物的消化时间。番石榴叶原有的苦味得到很好改善，餐条口感较佳，且总多酚含量高，抗氧化能力强。 | ||||||
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