子分类：
| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 221 | 即食粉圆食品的制备方法及即食粉圆食品 | CN202211241089.1 | 2022-10-11 | CN117652654A | 2024-03-08 | 吴昭仪; 张钦宏; 郑怡姗; 萧东升 |
| 本发明涉及即食粉圆食品的制备方法及即食粉圆食品。一种即食粉圆食品的制备方法，包含：使生粉圆进行包括糊化处理及被覆处理的处理程序，获得粉圆粒，生粉圆包含淀粉组成物及1wt％至15wt％的增稠组成物，糊化处理是使生粉圆转变成熟粉圆，被覆处理是利用被覆液于熟粉圆的表面上形成被覆层，被覆液包含修饰淀粉及0.5wt％至4wt％的海藻酸钠；使粉圆粒与交联液作用，进行交联反应，以使粉圆粒的表面转变成覆膜结构，获得覆膜粉圆，交联反应的时间为3分钟以上，且交联液包含能够释放出钙离子的钙源，且以交联液的总量为100wt％计，钙离子的含量范围为0.5wt％至10wt％；及将包含覆膜粉圆的粉圆组分进行杀菌处理。 | ||||||
| 222 | 一种含黄原胶复配稳定剂及其制备方法和应用 | CN202211066502.5 | 2022-08-31 | CN117652653A | 2024-03-08 | 胡炎华; 于宏艳; 常利斌; 李岩; 赵津津 |
| 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种含黄原胶复配稳定剂及其制备方法和应用。本发明提供的制备方法包括：将黄原胶、淀粉类物质、膨化剂与水混合得到共混物料，将所述共混物料进行湿法挤压造粒，再将湿法挤压造粒得到的颗粒进行高温高压膨化；所述混合中，淀粉类物质和黄原胶的质量比为(30～50):(1～2)。该方法能够实现对黄原胶的改性，有效提高黄原胶的分散溶解性，获得的复配稳定剂具有良好的分散和溶解性能，能够赋予食品较好的稳定性和挺立度，同时该方法还省去了淀粉用于食品添加剂时的糊化、单独溶解再与黄原胶溶液混合的步骤，制备过程简单，易于工业放大生产，可有效提高生产效率。 | ||||||
| 223 | 一种麻辣烫底料制作方法及制备装置 | CN202311564230.6 | 2023-11-22 | CN117652645A | 2024-03-08 | 李子豪 |
| 本发明属于麻辣烫底料制作方法及制备装置技术领域，具体涉及一种麻辣烫底料制作方法，包括以下原料：混合油63％‑66％、干货类调味品2％‑3％、鲜菜类调味品33％‑35％；还包括以下制作方法：步骤一：对调味品进行预处理；步骤二：制备装置加热后将混合油投入制备装置；步骤三：将部分干货类调味品和部分鲜菜类调味品加入混合油，直至鲜菜类调味品炸干后通过制备装置关火自动捞出原料，加入冰糖在油中熬化；步骤四：重新将底料加热后加入豆瓣酱炒制10‑50分钟；然后关小火将剩下的干货类调味品和鲜菜类调味品加入到制备装置内部，炒制10‑50分钟后关火浸泡2‑11小时；本发明通过将原料预处理提高原料的香味，通过制备装置方便对原料预处理和熬制，操作方便快捷。 | ||||||
| 224 | 一种儿童营养水饺及其加工方法 | CN202311759792.6 | 2023-12-19 | CN117652624A | 2024-03-08 | 邵继成; 李克芹; 徐云飞; 纪圣迪; 杨国梁 |
| 本发明提供了一种儿童营养水饺，包括水饺皮以及水饺馅，所述水饺馅中包括DHA微胶囊粉末，其中，所述DHA微胶囊粉末包括DHA藻油和壁材，所述壁材为葡聚糖和β‑环糊精的组合物。本发明提供的儿童营养水饺的水饺馅中包括特定壁材配比的DHA微胶囊粉末，该DHA微胶囊可以长期存在于水饺中，不易溶解，可以长期隔离DHA与水饺中的其他成分，防止DHA氧化，进一步丰富儿童营养水饺的营养结构。 | ||||||
| 225 | 一种铁皮石斛面条及其制备方法 | CN202311784149.9 | 2023-12-22 | CN117652620A | 2024-03-08 | 冯海明; 冯伟华; 黄春霞 |
| 本发明公开了一种铁皮石斛面条及其制备方法，本发明以壳寡糖和魔芋粉作为壁材，铁皮石斛提取物作为芯材，通过将铁皮石斛提取物进行包覆，进而提高了其抗菌的持久性；同时，壳寡糖相比于壳聚糖具有更好的水溶性，增强了面团持水能力，面条压延或拉伸时表面光洁细腻，断条率降低，同时壳寡糖也具有一定的抗菌作用，与铁皮石斛提取物共同作用，抑制面条中微生物的生长，本发明所制备得到的面条具有食用安全、劲道爽滑、口感良好、断条率低、蒸煮性能良好的特点。 | ||||||
| 226 | 一种具有神经营养作用的脂质体包裹多肽及制备方法和应用 | CN202211307253.4 | 2022-10-24 | CN115669945B | 2024-03-08 | 唐斌; 王苏鸣; 王胜利; 裴卫东 |
| 本申请涉及一种具有神经营养作用的脂质体包裹多肽及制备方法和应用。一种具有神经营养作用的脂质体包裹多肽，包括芯材和脂质体外壳；芯材，包括乳清蛋白多肽和5‑羟色胺；乳清蛋白多肽的制备步骤为：将乳清蛋白粉与水混合，再进行微波、蒸汽和干燥处理，得到预处理的乳清蛋白粉末；将预处理的乳清蛋白粉末与水混合，得到乳清蛋白粉末水溶液后，调节其pH和温度，酶解；酶解产物离心，收集上清液，再将上清液进行透析，纯化，冷冻干燥，即得乳清蛋白多肽；乳清蛋白多肽的分子量为2‑3kDa。本申请的具有神经营养作用的脂质体包裹多肽，具有补充脑部营养，保持脑部健康，改善记忆力的功效。 | ||||||
| 227 | 控制方法 | CN202080099244.3 | 2020-12-22 | CN115335913B | 2024-03-08 | 矢羽田洋; 西孝启; 远间正真; 杉尾敏康; C·J·怀特; B·E·鲍曼; D·M·杜菲 |
| 控制方法包括：经由网络从设置于用户的感测设备取得与用户食用第1打印食品时的用户的咀嚼有关的咀嚼咽下信息，基于咀嚼咽下信息来判断用户的咽下周期，基于第1硬度和咽下周期来决定由食品打印机生成的第2打印食品的第2硬度，经由网络对食品打印机发送用于使食品打印机生成所决定的第2硬度的第2打印食品的打印控制信息。 | ||||||
| 228 | 一种提高低淀粉饲料的膨化度的方法及系统 | CN202210584325.3 | 2022-05-26 | CN114947011B | 2024-03-08 | 范文海; 韩动梁 |
| 本发明提供了一种提高低淀粉饲料的膨化度的方法及系统，涉及宠物饲料技术领域，其中，所述方法包括：对满足质量要求的饲料原料进行成分分析获得成份检测结果，当检测结果中淀粉类型信息与淀粉比例信息都满足预设的淀粉类型及比例要求时，基于成份检测结果和原料称重信息确定添加剂优化参数和膨化条件优化参数；并基于参数完成饲料膨化通道的初始化，随后开始对低淀粉饲料膨化。解决了现有技术中存在的饲料膨化参数的设置依赖于人工过往经验，饲料膨化效果的稳定性和可控性不高的技术问题。达到了低淀粉饲料膨化效果准确可控，所生产的低淀粉膨化饲料品控稳定，且可进行同品质膨化饲料的重复生产，满足宠物饲养需要的技术效果。 | ||||||
| 229 | 一种填料面筋食品生产设备及加工面筋的工艺 | CN201711257955.5 | 2017-12-04 | CN108041424B | 2024-03-08 | 王盛莉; 李龙; 厉志伟; 李凤舞 |
| 本发明公布了一种填料面筋食品生产设备及加工面筋的工艺，第一螺杆挤压机端头设有挤出管，挤出管内设有芯管；芯管连接升降管；输料筒侧壁上连接有多个第二螺杆挤压机；输料筒上端设有调料器；调料挤出管上端设有升降机构；芯管内设有转轴；转轴上设有螺旋叶片；转轴尾端设有叶轮，转轴前端设有导料盘；导料盘上设有输料孔；芯管前端螺连接有安装头，导料盘中心设有用于与转轴连接的花键孔座；挤出管上端内壁上设隐藏槽；挤出管前端设有调节盘，调节盘侧边插入在挤出管内；调节盘上设截面孔。它能加工出螺旋式注芯的面筋，在面筋内注入不同食材，可调节面筋大小形状，调节注芯种类和长度，大大提高了面筋口味的多样化。 | ||||||
| 230 | 一种提高姜黄素生物可及性的控制释放载体及其制备方法 | CN202410102970.6 | 2024-01-25 | CN117643637A | 2024-03-05 | 胡瑶; 王鹏杰; 刘思源; 郭佳悦; 王然; 陈娟; 方冰; 陈冲; 张伟博; 杨悦; 张健; 李依璇; 刘蓉; 陈翰; 王丽娟 |
| 本发明公开了一种提高姜黄素生物可及性的控制释放载体及其制备方法，属于姜黄素递送载体领域。本发明构建了琥珀酸环糊精酯/壳聚糖（SACD/CS）纳米颗粒作为姜黄素的上消化道递送载体；其中琥珀酸环糊精酯（SACD）起到促进姜黄素在水基质中的分散作用；壳聚糖（CS）作为一种在上消化道中不被消化酶降解的天然聚合物，可使姜黄素固定在其大分子网络中，并在消化过程中实现控制释放。本发明制备的载体基于静电相互作用自组装形成，制备过程安全、简单、高效，在食品和药品等领域具有广阔的应用前景。 | ||||||
| 231 | 一种负载岩藻黄质的果胶@β-环糊精制备方法及其在降脂食品中的应用 | CN202311453751.4 | 2023-11-03 | CN117643374A | 2024-03-05 | 闻正顺; 陈金烨; 杨桂玲 |
| 本发明公开了一种负载岩藻黄质的果胶@β‑环糊精制备方法，包括以下步骤：（1）制备岩藻黄质贮备液；（2）制备PBS贮备液；（3）制备负载岩藻黄质的果胶@β‑环糊精。本发明的负载岩藻黄质的果胶@β‑环糊精制备方法工艺步骤简单，可操作性强，通过将岩藻黄质负载在果胶@β‑环糊精上，提高岩藻黄质在体外和体内的稳定性，使岩藻黄质能更好地到达靶向部位，提高其在胃肠中的生物利用率。本发明还提供了一种负载岩藻黄质的果胶@β‑环糊精在降脂食品中的应用，能为岩藻黄质在食品中的应用和进一步开发提供思路。 | ||||||
| 232 | 一种红茶凉粉及其制备装置和方法 | CN202311813026.3 | 2023-12-26 | CN117643370A | 2024-03-05 | 肖奇山; 肖尊检; 曾维若; 徐晓燕 |
| 本发明公开了一种红茶凉粉及其制备装置和方法，其中红茶凉粉包括体积比为25：3的凉粉仔红茶清洗液和食用级饱和生石灰水，所述凉粉仔红茶清洗液为凉粉仔在红茶水中的清洗液，其中凉粉仔和红茶水的质量比为1：25，所述红茶水为红茶在温开水中浸泡一段时间后的水溶液，其中红茶和温开水的质量比为1：50。有益效果：本申请的红茶凉粉清爽，入口即化，软糥可口，有红茶香气，满足了消费者对凉粉的多元化需求，而且利用超声波清洗凉粉仔来代替手搓，既可以有效去除凉粉仔中的果胶，又能大幅节省人力，提高凉粉仔红茶清洗液的制备效率，降低凉粉制作成本，提升销量。 | ||||||
| 233 | 一种马脾去铁蛋白-姜黄素包埋物及其制备方法和应用 | CN202210961378.2 | 2022-08-11 | CN117618592A | 2024-03-01 | 谷瑞增; 刘文颖; 李国明; 卢知浩; 孙传强; 张新雪; 付少委; 冯晓文; 程青丽; 任杰 |
| 本发明提供一种马脾去铁蛋白‑姜黄素包埋物及其制备方法和应用。本发明第一方面提供一种马脾去铁蛋白‑姜黄素包埋物的制备方法，包括如下步骤：将马脾铁蛋白溶于溶剂中制备得到马脾铁蛋白溶液；去除马脾铁蛋白中的铁离子，形成具有笼状空腔结构的马脾去铁蛋白；将马脾去铁蛋白与姜黄素混合，得到马脾去铁蛋白与姜黄素的混合溶液，调节混合溶液的pH，使马脾去铁蛋白发生变性并复性，将姜黄素包埋在马脾去铁蛋白的空腔中，得到马脾去铁蛋白‑姜黄素包埋物。本发明通过马脾去铁蛋白对姜黄素的包埋保护，有助于提高姜黄素的溶解度和稳定性，提高姜黄素的生物利用度，为姜黄素产品提供更多的选择。 | ||||||
| 234 | 地瓜蒸煮设备 | CN202311716290.5 | 2023-12-13 | CN117617528A | 2024-03-01 | 罗文锋 |
| 本申请涉及地瓜干加工技术领域，尤其是涉及一种地瓜蒸煮设备，包括载料装置、上料装置、蒸煮装置、下料装置和运转装置。将同一设备划分不用的加工工序及对应工位，将完成上料、蒸煮、下料等不同加工作业的加工装置安装在相应的工位，然后用运转装置带动载料装置，同步传送于不同的工位中，由相应的加工装置进行加工，再运转至下一个工位，如此循环同步操作，可以有效解决相关技术中加工繁琐的问题；而且上料、蒸煮、下料加工，由运转装置同步操作循环运转载料，可以便于整体加工时长控制。 | ||||||
| 235 | 一种提纯效果好的酱汁提纯装置 | CN202311605579.X | 2023-11-27 | CN117617527A | 2024-03-01 | 童琦; 肖永强; 卞文清 |
| 本发明公开了一种提纯效果好的酱汁提纯装置，本发明涉及提纯装置技术领域，包括存储箱，所述存储箱的顶面从上至下分别设置有提纯组件、冷凝设备以及过滤组件，所述提纯组件与过滤组件通过冷凝设备连接，所述过滤组件的底面与存储箱的顶面之间密封连接，本发明的优点在于：通过控制搅拌轴的底端与搅拌筒内部底面之间的距离，驱动电机带动活动块与倾斜板高速转动，使其与存放在搅拌筒内部的酱汁之间进行搅拌，利用酱汁底部接触的加热板进行加热，因此在搅拌的过程中不断的加热，对酱汁内部的水分进行烘干，降低含水量，进一步的对搅拌均匀的酱汁进行提纯，使搅拌完成的酱汁口感提升的效果。 | ||||||
| 236 | 一种鸭蛋腌制装置及腌制方法 | CN202311822173.7 | 2023-12-27 | CN117617525A | 2024-03-01 | 陈冠宇; 陈鑫滢; 李继东; 李磊磊; 王天远; 陈学敬; 魏思文 |
| 本发明涉及鸭蛋腌制技术领域，具体为一种鸭蛋腌制装置及腌制方法，包括用于承装盐泥混合物的泥箱，所述泥箱设为顶部开口的矩形箱体结构。该种鸭蛋腌制装置及腌制方法，通过鸭蛋反向抵曲钢条，使鸭蛋沿两个钢条之间挤入笼状结构内，滑套到达对位座时，其跟随上移段的扭转进行转动，此时前侧滑套进行逆时针偏转，后侧滑套进行顺时针偏转，以推动笼状结构沿中点向上形变，使得笼状结构中部上置、两端下置，其内部鸭蛋滚落至两端，并沿出蛋口进入收集口内进行装箱，相较于传统的人工拨弄鸭蛋裹泥、取出鸭蛋，上述笼状结构可实现鸭蛋快速的全面裹泥和收集，无需工人逐一选择鸭蛋，以进行压入泥浆、挑出等操作，提高了鸭蛋的处理效率。 | ||||||
| 237 | 减少加工过程中活性物质损失的复合酵素的制备方法及所得产品 | CN202311660324.3 | 2023-12-05 | CN117617490A | 2024-03-01 | 刘梦璐; 徐晓晓; 李鑫; 王鹏; 钟斌; 王庚申 |
| 本发明提出了一种减少加工过程中活性物质损失的复合酵素制备方法及所得产品，属于酵素技术领域。本发明提供的方法有效减少酵素加工过程中活性物质的损失，最大程度保留了酵素产品中的主要生物活性成分，并且有效增强了果蔬发酵产物的色泽和稳定性，同时改善了产品风味，更能迎合消费者的需求，有效提高了果蔬酵素产品的质量和效果，具有良好的实用价值和应用前景。 | ||||||
| 238 | 一种基于微胶囊填充水凝胶3D打印制备块状脂肪的方法 | CN202310320220.1 | 2023-03-27 | CN116420867B | 2024-03-01 | 夏小乐; 潘梦玉; 吴剑荣; 高玲; 蔡永超 |
| 本发明公开了一种基于微胶囊填充水凝胶3D打印制备块状脂肪的方法，属于食品油脂加工技术领域。本发明以β‑环糊精为壁材，混合植物油为芯材，通过分子包埋法制成微胶囊纳米颗粒，填充于海藻酸钠‑魔芋胶复合水凝胶网络结构中，再利用3D打印技术进行逐层堆积，辅以钙离子固化，从而获得具有粘弹质地和层状结构的块状脂肪模拟物。本发明制备的块状脂肪具有与天然动物脂肪相似的脂肪组织结构和柔滑细嫩购得质地，也具有良好的保水、保油性能，食用时经口腔加工可以产生独特的油水混合口感，可以满足人们对脂肪营养价值和感官特性等方面的多样化需求，提升人造脂肪的可接受度。 | ||||||
| 239 | 一种不添加额外稳定剂的特殊医学用途全营养乳液及其制备方法 | CN202310247513.1 | 2023-03-15 | CN116369513B | 2024-03-01 | 范柳萍; 武婳; 于群; 李进伟 |
| 本发明涉及一种不添加额外稳定剂的特殊医学用途全营养乳液及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明无添加全营养乳液的配方，按重量百分数配比为：酪蛋白酸钠5～7％，麦芽糊精10～20％，大豆油3～5％，维生素预混料0.01～0.05％，矿物质预混料0.7～1.1％，余量为水。本发明制备的产品营养均衡全面，不使用任何稳定剂，仅通过调节剪切、均质等物理加工方法的强度对体系分散颗粒进行细化，提高了蛋白‑多糖复合物的耐热性。利用该方法制得的产品具有稳定性高，乳脂液滴较小，操作便捷，绿色健康的特点，适用于工业化生产。 | ||||||
| 240 | 一种茶叶加工装置 | CN202211309035.4 | 2022-10-25 | CN115736028B | 2024-03-01 | 郭久彬; 张冬梅 |
| 本发明涉及茶叶加工技术领域，具体说是一种茶叶加工装置，包括：支撑架，所述支撑架的底部固连有吸盘；所述支撑架的数量为两个；主轴，所述主轴穿过两个所述支撑架的上端；所述主轴与所述支撑架转动连接；摇盘，所述摇盘固连在所述主轴的一端；连接杆，所述连接杆均匀分布并连接在所述主轴的外壁；所述连接杆位于两个所述支撑架之间；所述连接杆沿着所述主轴的中心线方向两两相对应设置；L形拨，所述L形拨连接在两个相对应的所述连接杆之间；所述L形拨长度方向与所述主轴的长度方向一致；本发明通过转动摇盘打动L形拨在锅内进行翻炒茶叶，从而避免了炒茶过程被茶叶烫伤的同时，也避免了人们被水蒸气熏伤，并且相比较现有技术而言更加省力。 | ||||||
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