| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 61 | 一种产香型复合菌剂及其在酸奶发酵中的应用 | CN202510245924.6 | 2025-03-04 | CN119736211A | 2025-04-01 | 王子元; 吴琪; 汪欣; 俞兰秀 |
| 本发明涉及一种产香型复合菌剂及其在酸奶发酵中的应用，所述产香型复合菌剂中的菌株包括嗜热链球菌Streptococcus thermophilus CT‑01菌株和德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus CB‑01菌株。本发明开发了一种全新的益生菌复配方式，两种菌株之间存在潜在的相互作用，能够相互配合，在提升酸奶的风味和口感方面协同增效，发酵后的酸奶中含有高浓度的2,3‑丁二酮、2,3‑戊二酮、3‑羟基2‑丁酮、丁酸、己酸和辛酸等风味物质。在使用菌量一致的情况下，与单一菌剂相比，本发明所涉及复合菌剂在上述功效的发挥更加优异。 | ||||||
| 62 | 一种兰州白兰瓜果粒酸奶的组合物配方及其制备方法 | CN202411954032.5 | 2024-12-27 | CN119732406A | 2025-04-01 | 魏芙蓉; 马乐梅; 魏新宝 |
| 本发明属于饮用食品技术领域公开了一种兰州白兰瓜果粒酸奶的组合物配方，组分按质量比如下：牛奶基底35～45％、白兰瓜果粒10～30％、蔗糖5～8％、白兰瓜果酱10～20％、白兰瓜果泥10～20％和稳定剂0.05～0.15％；公开了一种兰州白兰瓜果粒酸奶的组合物其制备方法，包括如下制备步骤：S1、原料准备；S2、标准化处理；S3、搅拌混合；S4、灌装冷藏，本发明将白兰瓜生产制备为酸奶，从而提高酸奶的营养价值和白兰瓜的利用率，通过项目实施，不仅可以使我省乳制品产业结构优化升级，还可有效促进白兰瓜的有效利用，带动农民增收。 | ||||||
| 63 | 一种耐受淀粉酶污染的酸奶生产方法 | CN202411969669.1 | 2024-12-30 | CN119699422A | 2025-03-28 | 乔颖; 刘振民 |
| 本申请涉及食品技术领域，具体涉及一种耐受淀粉酶污染的酸奶生产方法。本申请提供一种耐受淀粉酶污染的酸奶生产方法，包括对牛奶进行预处理，预处理后的牛奶与羟丙基二淀粉磷酸酯、添加剂混合，混合所得混合物经过第一次保温和第二次保温，冷却后再经过发酵获得所述酸奶；所述添加剂中存在淀粉酶；所述第一次保温的温度为50～55℃，所述第一次保温的时间为25～30min；所述第二次保温的温度为90～95℃，所述第二次保温的时间为5min～5min20s。当酸奶生产过程中，添加剂被淀粉酶污染而存在淀粉酶时，通过本申请的工艺和条件能够避免酸奶生产过程中存在的淀粉酶对生产的酸奶产品的粘度的影响，制备的常温酸奶能够保持180天以上的粘度稳定，无需担心品质劣变。 | ||||||
| 64 | 一种双蛋白酸奶的制作方法 | CN202411842439.9 | 2024-12-13 | CN119699420A | 2025-03-28 | 张雪娇; 康颖; 赵良忠; 白雪莹; 周晓洁 |
| 一种双蛋白酸奶的制作方法，采用发酵菌对混合乳液进行发酵；所述混合乳液的主要成分是植物基奶和动物奶；所述发酵菌包括融合魏斯氏菌和酸奶发酵菌。所得双蛋白酸乳同时含有动物源和植物源两类蛋白质，实现了动植物蛋白质互补，同时提供了动物源酸乳中缺少的膳食纤维，为人体提供更全面的营养；所得双蛋白酸乳在不添加稳定剂的情况下依然能展现出稳定的质地，没有分层现象，凝固性良好，在储藏期无乳清析出，是一款无添加、营养丰富的健康食品；所得双蛋白酸乳无腥味等不良风味，感官评分高，具有很好的商业前景。 | ||||||
| 65 | 调控丁酸并改善肠道微环境健康的母乳低聚糖及其应用 | CN202510130396.X | 2020-11-30 | CN119678997A | 2025-03-25 | 王雯丹; 司徒文佑; 刘彪 |
| 本发明提供了调控丁酸并改善肠道微环境健康的母乳低聚糖及其应用。具体地，本发明提供了母乳低聚糖在制备用于改善肠道微环境健康的食品中的应用，其中，所述母乳低聚糖为岩藻糖基类低聚糖、唾液酸基类低聚糖或乳糖‑N‑四糖中的一种。其中，所述改善肠道微环境健康包括：调控肠道系统中丁酸的产生，增加短链脂肪酸总体的产生，在肠道系统中作为益生元被肠道菌群利用并产气，减少异丁酸、异戊酸的产生和/或降低pH以维持肠道微环境健康。本发明的母乳低聚糖用于添加在婴幼儿食品(包括婴幼儿配方粉、辅食、营养补充剂)，以及3岁以上儿童、青少年和成人的营养补充剂或食品中，具有广阔的应用前景。 | ||||||
| 66 | 一种含墨鱼提取物的发酵酸奶及其制备方法 | CN202411771771.0 | 2024-12-04 | CN119678996A | 2025-03-25 | 耿智飞 |
| 本发明涉及食品发酵技术领域，尤其是公开了一种含墨鱼提取物的发酵酸奶及其制备方法，发酵酸奶由以下重量份的原料制成：生牛乳50‑80份；水5‑30份；稀奶油5‑15份；乳清蛋白粉3‑8份；墨鱼提取物2‑6份；白砂糖3‑10份；唾液链球菌嗜热亚种0.1‑0.5份；德氏乳杆菌保加利亚亚种0.1‑0.5份；动物双歧杆菌乳亚种LanggJZ‑080.05‑0.3份；两歧双歧杆菌0.05‑0.3份；长双歧杆菌长亚种0.05‑0.3份。有益效果在于：本发明的发酵酸奶将墨鱼提取物与多种有益菌和传统酸奶原料相结合，不仅具有酸奶本身的营养和保健功能，如调节肠道菌群、促进消化吸收等，还因墨鱼提取物的加入而富含独特的营养成分，如墨鱼中的生物活性肽等，且具有独特的海鲜风味，丰富了酸奶的品种，满足了消费者对特色酸奶产品的需求。 | ||||||
| 67 | 一种促骨骼肌蛋白质合成玉米肽LQQQLL的制备方法及其应用 | CN202411966927.0 | 2024-12-30 | CN119638786A | 2025-03-18 | 郭丹郡; 魏思盈; 胥伟; 易阳; 王宏勋 |
| 本发明提供了一种促骨骼肌蛋白质合成玉米肽LQQQLL的制备方法及其应用，包括以下步骤：通过玉米蛋白的预处理得到玉米蛋白溶液，先添加木瓜蛋白酶后添加碱性蛋白酶进行双酶分段水解制备玉米肽LQQQLL。本发明中制备的玉米肽具有促骨骼肌蛋白质合成的功效，可用来制备抗骨骼肌衰减药物用于骨骼肌衰减综合征的治疗。本发明的玉米肽LQQQLL合成方便，可工业化生产，在药品和保健品等领域都有良好的应用前景。 | ||||||
| 68 | 营养组合物调节大脑免疫的用途 | CN202411847240.5 | 2024-12-13 | CN119632246A | 2025-03-18 | 任琦琦; 孙建国; 解庆刚; 陆思宇; 李菊芳; 杨洁; 李凯风; 蒋士龙; 冷友斌 |
| 本发明属于营养物质研究领域，具体涉及营养组合物调节大脑免疫的用途。本发明提供了营养组合物在制备调节大脑免疫的食品中的用途；其中，所述营养组合物包含如下必要组分：乳铁蛋白和岩藻糖基乳糖，并且，在所述营养组合物中，所述乳铁蛋白和岩藻糖基乳糖的质量比为1：(0.1～30)。本发明研究发现，将乳铁蛋白和岩藻糖基乳糖按照一定比例组合后，具有协同增效的调节大脑免疫的作用。实验数据显示，使用乳铁蛋白和岩藻糖基乳糖的组合处理BV2细胞，其分化为M2表型小胶质细胞的趋势高于分化为M1表型小胶质细胞的趋势，分泌的炎症因子的量得到明显的降低。 | ||||||
| 69 | 酸奶及其制备方法 | CN202510175617.5 | 2025-02-18 | CN119632093A | 2025-03-18 | 朱海霞; 赵伊凡; 李树森; 刘巨龙; 王蕾蕾; 王辰元 |
| 本申请提出了酸奶及其制备方法，所述酸奶的pH值为4.7~6.5，所述酸奶包括：酸奶基料和添加物，所述添加物中含有碱性缓冲盐，所述碱性缓冲盐包括碳酸氢钠、磷酸氢二钠和醋酸钠中的至少一种。本申请的酸奶具有低酸味、高营养价值、长保质期和广泛的适用人群等优点。 | ||||||
| 70 | 一种A2奶源的褐色活性乳酸菌饮料及其制备方法 | CN202411870251.5 | 2024-12-18 | CN119632092A | 2025-03-18 | 熊敏; 张真; 杨欢; 毛玲; 梅林琳; 张凤 |
| 本发明属于乳制品技术领域，具体涉及一种A2奶源的褐色活性乳酸菌饮料及其制备方法。该乳酸菌饮料中的制备原料包括A2脱脂奶粉、还原糖、稳定剂和水介质；其中，稳定剂包括可溶性大豆多糖和果胶。该乳酸菌饮料具有独特的焦香味，风味佳；其稳定性好，蛋白不分层，也不析水；而且A2蛋白含量高，活菌数多。 | ||||||
| 71 | 一种包含植物乳植杆菌的酸奶及其制备方法 | CN202510000313.5 | 2025-01-02 | CN119605865A | 2025-03-14 | 武俊瑞; 乌日娜; 李彤; 陈永福; 孙志宏; 史玉东; 马溆雯; 李欣雨; 李树森; 刘巨龙; 安飞宇; 史海粟; 郭佳 |
| 本发明涉及乳制品加工技术领域，具体提供了一种包含植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）的酸奶及其制备方法。所述酸奶口感Q弹，凝胶强度高，质地优良，活菌含量高，具有很强的抗氧化性能，市场前景广阔。 | ||||||
| 72 | 一种双层双色凝固型发酵乳及其制备方法 | CN202411942042.7 | 2024-12-27 | CN119605863A | 2025-03-14 | 綦利宁; 公丕民; 王俊博; 唐天睿; 李佳琳; 杨子杰 |
| 本发明公开了一种双层双色凝固型发酵乳及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明公开的一种双层双色凝固型发酵乳的制备方法，在传统凝固型发酵的基础上，加入蛋白核小球藻，为双层凝固型混合发酵。本发明的双层双色凝固型发酵乳无需添加凝固剂等添加剂，通过控制发酵菌种和其发酵时间，经发酵的产品质构良好，凝固形态较好，且乳清析出较少。 | ||||||
| 73 | 风味改变和/或甜度增强组合物和方法以及基于其的食品和饮料产品 | CN202080086488.8 | 2020-10-14 | CN115103605B | 2025-03-14 | J·弗莱彻; J·布里奇斯; J·卡尔; K·卡拉班特; L·克莱纳; X·王; B·艾伯特 |
| 本公开提供改变风味和/或甜度增强的组合物、方法和食品与饮料产品，其使用选自可溶性膳食纤维和聚葡萄糖的可溶性低聚组分来改变风味和/或甜度增强。 | ||||||
| 74 | 一种具有助眠功效的益生菌组合物及其应用 | CN202411817817.8 | 2024-12-11 | CN119592472A | 2025-03-11 | 王子元; 王玉欣; 汪欣; 俞兰秀 |
| 本发明涉及一种具有助眠功效的益生菌组合物及其应用，所述具有助眠功效的益生菌组合物中的菌株由发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum GLF‑217菌株和植物乳杆菌Lactobacillus plantarum FLP‑215菌株组成。本发明发现这两种菌株之间存在潜在的相互作用，能够相互配合，在提高γ‑氨基丁酸和胞外多糖产量以及改善睡眠质量的效果上协同增效。同时，将该益生菌组合用于酸奶发酵，能够显著地提高酸奶的酸度、持水率、粘度、风味和感官综合评价。在使用菌量一致的情况下，与单一的GLF‑217菌株或单一的FLP‑215菌株相比，本发明所涉及的益生菌组合物在上述功效的发挥更加优异。 | ||||||
| 75 | 一种用于改善睡眠的发酵乳及其制备方法和用途 | CN202411894405.4 | 2024-12-20 | CN119563711A | 2025-03-07 | 廖文艳; 刘振民; 于鹏 |
| 本发明涉及乳制品技术领域，特别是涉及一种用于改善睡眠的发酵乳及其制备方法和用途，以发酵乳的总重量为基准，所述发酵乳包括如下质量百分比的组分：含γ‑氨基丁酸的酸奶粉1％～1.8％、乳蛋白粉0.2％～3％、甜味剂3.5％～6％、茶叶茶氨酸0.05％～0.2％、酪蛋白水解肽0.05％～0.15％、柠檬酸钠0.05％～0.12％、发酵剂0.002～0.006％、余量原料乳。本发明的发酵乳在货架期内具有良好的稳定性和优良的口感，满足了消费者对促进睡眠类产品的需求。 | ||||||
| 76 | 一种低聚木糖果汁爆爆珠及其制备方法 | CN202411808511.6 | 2024-12-10 | CN119563710A | 2025-03-07 | 李倩文; 陈树兴; 陈翰; 王晓楠; 李岩; 龚春淼; 刘钊含; 焦颖泽; 窦贝贝; 刘洋; 成高民 |
| 本发明公开了一种低聚木糖果汁爆爆珠及其制备方法。所述低聚木糖果汁爆爆珠包括复配胶体外衣及果汁芯材，所述外衣包括海藻酸钠、卡拉胶和瓜尔胶，所述果汁芯材包含青提汁、白砂糖或果葡萄浆、增稠剂、乳酸钙、纯净水及低聚木糖，外衣和芯材均是对原料进行科学配比，使其协同发挥作用，采用反向球化技术，得到果汁爆爆珠。本发明提供的低聚木糖果汁爆爆珠，其所含爆爆珠颜色鲜亮有光泽，球体形状圆润饱满，透明度高，口味酸甜度适中，外衣厚度适宜，爆浆感明显，富含天然果汁和功能性低聚糖，营养价值更高且具有益生功效，搭配果茶饮品食用，口感独特，营养健康，老少皆宜。 | ||||||
| 77 | 一种双皮酸奶及其制备方法 | CN202311140756.1 | 2023-09-05 | CN119563709A | 2025-03-07 | 杨梅; 张丽媛; 张海斌; 孙云峰 |
| 本发明提供一种双皮酸奶及其制备方法，所述双皮酸奶由奶皮层和酸奶层组成，所述奶皮层位于所述酸奶层之上，所述奶皮层的硬度不低于200g。本发明提供的双皮酸奶具有奶皮层边缘平滑无皱、运输过程中不易破损的特点。 | ||||||
| 78 | 一种富含高活性乳酸菌发酵羊奶粉的制备方法 | CN202411962087.0 | 2024-12-30 | CN119547824A | 2025-03-04 | 付晓芬; 安毅; 孟庆民 |
| 本发明公开一种富含高活性乳酸菌发酵羊奶粉的制备方法。包括鲜羊乳均质杀菌后，按其重量2％～3％接种特定比例嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，于40～45℃发酵至70‑80oT酸度后破碎，减压浓缩，加入特定比例卵磷脂、β‑糊精、麦芽糊精均质，再喷雾干燥，最后出粉等处理得到产品。本发明采用的菌种保护剂解决了喷雾干燥中乳酸菌存活率低的问题，产品乳酸菌浓度达107cfu/g，保质期超过12个月，工艺简单、成本低且环保，适合大规模生产，具有高营养价值和健康功效，满足不同人群需求。 | ||||||
| 79 | 酸奶及其制备方法 | CN202510108766.X | 2025-01-23 | CN119522980A | 2025-02-28 | 王斌; 李洪亮; 马海然; 张冬洁; 侯亚琼; 贾迪; 温荣 |
| 本申请提出了酸奶及其制备方法，所述酸奶的原料包括：生牛乳和复原乳中至少一种、淀粉、桃胶、柑橘纤维和菌种。本申请的酸奶营养丰富，粘度低，风味口感佳，稳定性强，可在不含有增稠剂和乳化剂等添加剂的情况下常温保存至少9个月。 | ||||||
| 80 | 一种有助于缓解便秘的保健酸奶及其制备方法 | CN202411576540.4 | 2024-11-06 | CN119522977A | 2025-02-28 | 苏红军 |
| 本发明涉及一种有助于缓解便秘的保健酸奶及其制备方法，涉及保健食品技术领域，以重量份数计，所述有助于缓解便秘的保健酸奶包括以下原料：纯牛奶100～200份、益生菌4～8份、火麻仁5～15份、柏子仁3～9份、桑葚4～12份和党参5～15份。本发明提供的保健酸奶利用了药食同源中药原料中有益功效成分和益生菌，能调理胃肠菌类平衡，各组分完美地结合，从而得到有助于缓解便秘的保健酸奶。让广大便秘患者在享受美味可口的保健酸奶的情况下，能同时缓解便秘的烦恼，完全改变了只有苦寒难饮的中药才能解决便秘问题的历史，而且该保健酸奶不但美味可口，还能养生保健，可作为日常保健饮品长期饮用，市场前景广阔，经济效益显著。 | ||||||
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