一种蟹鳌食品的加工方法
专利汇可以提供一种蟹鳌食品的加工方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种蟹鳌食品的加工方法，包括以下步骤：(1)取新鲜、大小均一的蟹鳌，洗净后沥干，放入食醋中浸泡，浸泡 温度 为45～55℃，浸泡时间为15～20min；(2)将食醋浸泡后的蟹鳌剥去部分 外壳 ，使得1/3～1/2的蟹肉外露；(3)将步骤(2)处理后的蟹鳌放入-38～-40℃的单冻机内冻结30～40min， 温度控制 在-37℃以下，冷冻时避免蟹鳌之间相互重叠粘连；(4)将冷冻后的蟹鳌裹粉，制得蟹鳌食品；(5)制得的蟹鳌产品经检查后 包装 ，放于-20～25℃环境下冷藏。该蟹鳌食品外壳酥脆、口感好，提升了蟹鳌产品的经济价值，可使蟹鳌食品能被大多数人接受，具有广阔的市场前景。，下面是一种蟹鳌食品的加工方法专利的具体信息内容。
1.一种蟹鳌食品的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)取新鲜、大小均一的蟹鳌，洗净后沥干，放入食醋中浸泡，浸泡温度为45～55℃，浸泡时间为15～20min；
(2)将食醋浸泡后的蟹鳌剥去部分外壳，使得1/3～1/2的蟹肉外露；
(3)将步骤(2)处理后的蟹鳌放入-38～-40℃的单冻机内冻结30～40min，温度控制在-37℃以下，冷冻时避免蟹鳌之间相互重叠粘连；
(4)将冷冻后的蟹鳌裹粉，制得蟹鳌食品；
(5)制得的蟹鳌产品经检查后包装，放于-20～-25℃环境下冷藏。
2.如权利要求1所述的蟹鳌食品的加工方法，其特征在于，所述蟹鳌来自于重量为
180～200g的蟹。
3.如权利要求1所述的蟹鳌食品的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中由上至下剥去部分外壳，使得1/2的蟹肉外露。
4.如权利要求1所述的蟹鳌食品的加工方法，其特征在于，所述裹粉按重量份数计，由以下组分构成：小麦面粉48～52份，木薯变性淀粉28～32份，发泡剂5～10份，盐2～
4份。
一种蟹鳌食品的加工方法
技术领域
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发明内容
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