专利汇可以提供一种海鲜风味营养面条的制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种海鲜 风 味营养面条的制备方法。制备所述海鲜风味营养面条的原料 质量 组成如下:小麦粉35~45份,荞麦粉10~20份,黄豆粉10~20份,土豆粉5~15份, 马 蹄 粉5~15份,山药粉5~8份,盐1~2份,以及质量为上述原料质量30~35%的牡蛎蒸煮液;本发明制得海鲜风味营养面条营养丰富,富含赖 氨 酸和多种矿物质,适合各种人群食用,而且口感好,筋道、爽滑,面条之间不易粘连,具有较好市场应用前景。,下面是一种海鲜风味营养面条的制备方法专利的具体信息内容。
1.一种海鲜风味营养面条的制备方法,其特征在于:
制备所述海鲜风味营养面条的原料质量组成如下:
以及质量为上述原料质量30~35%的牡蛎蒸煮液;
所述方法如下:
(1)取新鲜牡蛎肉,置于醋酸质量浓度5%、茶多酚质量浓度0.05%的混合液中,0~
4℃下浸泡12~24h后,取出清洗后加入5~10倍质量的水,沸水煮20~40分钟,捞出牡蛎肉,过滤得到蒸煮液;
(2)取配方量的小麦粉、荞麦粉、黄豆粉、土豆粉、马蹄粉、山药粉和食盐,混合均匀;
(3)步骤(2)混合面粉加入30~40%质量的步骤(1)蒸煮液,采用和面机混合均匀得到面团;
(4)将和好的面团置于熟化器中,熟化20~30分钟;
(5)用压面机将面团压制成厚薄均匀的面片,再切条制成面条;
(6)30~35℃下干燥,至面条含水率为10~12%,灭菌后真空包装,即得所述海鲜风味营养面条。
2.如权利要求1所述的方法,其特征在于所述小麦粉、荞麦粉、黄豆粉、土豆粉、马蹄粉、山药粉均为80~100目。
3.如权利要求1所述的方法,其特征在于制备所述海鲜风味营养面条的原料质量组成如下:
以及质量为上述原料质量32%的牡蛎蒸煮液。
(一)技术领域
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