技术领域
[0001] 本
发明涉及技术领域乳制品加工领域，具体涉及一种婴幼儿奶粉及其制备方法。
背景技术
[0002] 婴儿最理想的食品是
母乳，是最自然、最安全和最完整的天然食物。据统计，目前纯母乳喂养至4月的婴儿少于35％。婴儿配方奶粉为非母乳喂养婴儿最理想的替代食品，它是维持婴儿生长发育和生命
质量的重要营养源。婴幼儿时期的营养为成年后的体格、智
力的发育打下坚实的
基础。
[0003] 母乳不仅含有供婴幼儿全面生长的营养物质，还含有丰富的免疫活性细胞和多种免疫球蛋白。而为了帮助提高婴幼儿的免疫力和消化吸收，目前主要通过向婴幼儿配方奶粉中的添加安全的活性营养物质，如含活性免疫球蛋白的
牛初乳粉、乳
铁蛋白、溶菌酶、
益生菌等。大量试验证明，这些活性物质能有效地促进免疫力提高，更有利于婴幼儿消化吸收利用。
[0004] 奶粉的生产分为湿法和干法，湿法是主要用鲜奶及原料经热杀菌、混合、均质、浓缩、
喷雾干燥得到奶粉，湿法制奶粉营养成分均匀，但在湿法加工过程中，奶粉的营养成分损耗大，尤其是具有
生物活性的免疫营养物质，在加工热杀菌和喷雾干燥过程中，其免疫活性大大折扣。湿法生产因其原料为鲜奶，所以对奶源地或生产地点上有较大约束，其产品也不利于长期贮存。
[0005] 随着家长对于婴幼儿膳食质量越来越重视，婴幼儿配方奶粉的营养素构成和配比，对营养物质在婴幼儿体内的消化吸收、对婴幼儿全面生长、智力发育和免疫力的加强至关重要。开发一种营养更均衡、有效成分分布更均匀、更耐贮存的全干混婴幼儿奶粉是满足婴幼儿成长和发育、在全国范围内生产和推广婴幼儿奶粉的迫切需求。
发明内容
[0006] 为克服
现有技术的
缺陷，本发明的目的在于提供一种营养均衡、有效成分分布更均匀的全干混婴幼儿奶粉，
[0007] 为实现上述目的本发明所采用的技术方案如下：
[0008] 一种全干混婴幼儿配方奶粉，由以下重量百分比的物料制备而成：
[0009] 主料：
植物油脂粉末20-50％、脱盐
乳清粉4-35％、
脱脂奶粉0-35％、全脂奶粉5-30％、乳糖0-35％、固体玉米糖浆0-25％；
[0010] 辅料：浓缩乳清蛋白粉0.2-8％、低聚半乳糖0.5-8％、低聚果糖0.5-7％、二十二
碳六烯酸0.2-1.5％、花生四烯酸0.2-1.8％、磷脂0.2-1.2％、核苷酸0.012-0.058％、牛磺酸0.01-0.06％、L-肉
碱0.008-0.05％、益生菌0.018-0.09％、复配维生素0.1-0.6％、复配矿物质0.3-1.5％。
[0011] 作为优选，适用于0-6个月的婴儿配方奶粉，以配方奶粉总量的重量份为1000份的配方计算：由400份
植物油脂粉末、350份脱盐乳清粉、203份全脂奶粉、5份浓缩乳清蛋白粉、7份低聚半乳糖、6份低聚果糖、4份二十二碳六烯酸、6份花生四烯酸、2份磷脂、0.4份牛磺酸、0.25份核苷酸、0.15份L-肉碱、0.5份动物双歧杆菌Bb-12、11份复配矿物质、5份复配维生素组成。
[0012] 作为优选，适用于6-12个月的婴儿配方奶粉，以配方奶粉总量的重量份为1000份的配方计算：由300份植物油脂粉末、50份脱盐乳清粉、200份脱脂奶粉、240份全脂奶粉、8份浓缩乳清蛋白粉、170份乳糖、7份低聚半乳糖、8份低聚果糖、3份二十二碳六烯酸、5份花生四烯酸、2份磷脂、0.4份牛磺酸、0.25份核苷酸、0.15份L-肉碱、0.5份动物双歧杆菌Bb-12、4.2份复配矿物质、4.5份复配维生素组成。
[0013] 作为优选，适用于1-3周岁的幼儿配方奶粉，以配方奶粉总量的重量份为1000份的配方计算：由275份植物油脂粉末、40份脱盐乳清粉、250份脱脂奶粉、225份全脂奶粉、5份浓缩乳清蛋白粉、175份固体玉米糖浆、7份低聚半乳糖、7份低聚果糖、2.5份二十二碳六烯酸、2.5份花生四烯酸、2份磷脂、0.4份牛磺酸、0.25份核苷酸、0.15份L-肉碱、0.5份动物双歧杆菌Bb-12、4.5份复配矿物质、4.5份复配维生素组成。
[0014] 作为优选，所述核苷酸由以重量百分比计的以下组分混配组成：5’-单
磷酸腺苷10-15％、5’-肌苷酸二钠10-15％、5’-
鸟苷酸二钠22-25％、5’-尿苷酸二钠15-20％、
5’-单磷酸胞苷30-40％。
[0015] 作为优选，所述复配矿物质由按重量百分比计的以下组分混配组成：碳酸
钙16.0-20.0％、磷酸钙7.0-8.5％、氢
氧化钙7.0-8.2％、磷酸二氢
钾6.5-7.5％、氢氧化钾3.5-3.7％、
柠檬酸钾6.1-6.5％、
氯化钾18.0-21.0％、氯化镁3.50-3.80％、
氯化钠3.0-10.0％、柠檬酸钠6.0-8.0％、
硫酸亚铁2.0-5.0％、硫酸锌0.6-0.8％、硫酸
铜0.05-0.08％、硫酸锰0.001-0.002％、碘化钾0.007-0.008％、亚硒酸钠0-0.002％、乳糖
5.0-12.0％。
[0016] 作为优选，所述复配维生素由以下重量百分比的物料混配组成：L-
抗坏血酸钠20.0-23.0％、
酒石酸氢胆碱14.0-16.0％、肌醇7.0-8.0％、烟酰胺1.2-1.4％、D-泛酸钙0.8-0.9％、D-生物素0.005-0.007％、氰钴胺0.0002-0.004％、
盐酸硫胺素0.20-0.22％、盐酸吡哆醇0.15-0.25％、核黄素0.22-0.24％、叶酸0.03-0.04％、dl-α-
醋酸生育酚4.2-4.5％、醋酸维生素A0.15-0.20％、胆钙化醇0.002-0.004％、植物甲
萘醌
0.14-0.16％、乳糖45.0-50.0％。
[0017] 制备上述全干混婴幼儿配方奶粉的方法，包括以下步骤：
[0018] 1)备料：主料与辅料脱包经过紫外线灯杀菌，按配方量称主料与辅料；
[0019] 2)预混：将辅料加1-10倍重量份的脱脂奶粉或脱盐乳清粉分别进行预混，混合均匀得预混料；
[0020] 3)总混：由步骤2)所获得的预混料与其它主料混合均匀，得产品；
[0021] 4)抽
真空：对步骤3)所获得的产品称量分袋，对
包装抽真空至残氧量≤2％。
[0022] 作为优选，步骤1)中，紫外线灯杀菌10-20min。
[0023] 作为优选，步骤2)中，预混分别是：
[0024] 在二十二碳六烯酸和花生四烯酸中加1-10倍总重量的脱脂奶粉或脱盐乳清粉混合均匀；
[0025] 在低聚果糖、低聚半乳糖、浓缩乳清蛋白粉中加1-10倍总重量的脱脂奶粉或脱盐乳清粉混合均匀；
[0026] 在磷脂、牛磺酸、核苷酸、L-肉碱、益生菌中加1-10倍总重量的脱脂奶粉或脱盐乳清粉混合均匀；
[0027] 在复配维生素中加1-10倍重量的脱脂奶粉或脱盐乳清粉混合均匀；
[0028] 在复配矿物质中加1-10倍重量的脱脂奶粉或脱盐乳清粉混合均匀。
[0029] 作为优选，步骤4)完成后，采用二氧化碳与氮气比为2:3至1:4的混合气体进行
气调包装。
[0030] 相对于现有技术，本发明具有以下有益效果：
[0031] 1.本发明提供的全干混婴幼儿奶粉的配方中，各营养成分均衡，充分模拟母乳化生产婴幼儿配方奶粉，能促进婴幼儿的消化吸收，在满足婴幼儿全面生长的需求的同时，能促进婴幼儿智力发育、增强婴幼儿的免疫力；
[0032] 2.本发明提供的全干混婴幼儿奶粉的质量更加稳定，可适于长距离运输和长期贮存；
[0033] 3.本发明提供的全干混婴幼儿奶粉的制备方法，对奶源地或奶粉的生产地的局限性更小，既适合于在大城市中生产，也适合在偏远山区进行生产，减少生产成本和能耗；
[0034] 4.本发明提供的全干混婴幼儿奶粉的制备方法，营养成分的分布更加均匀。
[0035] 下面结合具体的实施方式对本发明作进一步详细说明。
具体实施方式
[0036] 本发明提供一种全干混婴幼儿配方奶粉，该奶粉由以下重量百分比的物料组成：一种全干混婴幼儿配方奶粉，由以下重量百分比的物料制成：
[0037] 主料：植物油脂粉末20-50％、脱盐乳清粉4-35％、脱脂奶粉0-35％、全脂奶粉5-30％、乳糖0-35％、固体玉米糖浆0-25％；
[0038] 辅料：浓缩乳清蛋白粉0.2-8％、低聚半乳糖0.5-8％、低聚果糖0.5-7％、二十二碳六烯酸0.2-1.5％、花生四烯酸0.2-1.8％、磷脂0.2-1.2％、核苷酸0.012-0.058％、牛磺酸0.01-0.06％、L-肉碱0.008-0.05％、益生菌0.018-0.09％、复配维生素0.1-0.6％、复配矿物质0.3-1.5％；
[0039] 所述全干混婴幼儿配方奶粉先由辅料分别与脱盐乳清粉或与脱脂奶粉预混，再与其它主料进行总混制备而成。
[0040] 本发明的另一目的在于提供一种全干混婴幼儿配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：
[0041] 1)备料：主料与辅料脱包经过紫外线灯杀菌，按配方量称主料与辅料；
[0042] 2)预混：将辅料加1-10倍重量份的脱脂奶粉或脱盐乳清粉分别进行预混，混合均匀得预混料；
[0043] 3)总混：由步骤2)所获得的预混料与其它主料混合均匀，得产品；
[0044] 4)抽真空：对步骤3)所获得的产品称量分袋，对包装抽真空至残氧量≤2％。
[0045] 本发明提供的全干混婴幼儿配方奶粉的制备方法制备的奶粉均匀性好，活性成分不易失活，生产制作的适应性好，有利于婴幼儿奶粉的普及和大力推广。
[0046] 以下
实施例中，植物油脂粉末的脂肪含量为50％，脱盐乳清粉型号为D90，浓缩乳清蛋白粉的型号为WPC80，低聚半乳糖粉的含量为75％，低聚果糖粉的含量为90％，二十二碳六烯酸粉的含量为10％，花生四烯酸粉的含量为10％，均为市售；
[0047] 其中核苷酸由以下重量百分比的物料混配组成：5’-单磷酸腺苷12％、5’-肌苷酸二钠11％、5’-鸟苷酸二钠24.5％、5’-尿苷酸二钠16.5％、5’-单磷酸胞苷36％；
[0048] 其中植物油脂粉末为市售，由以下重量百分比的物料混配组成：
棕榈油5％、
大豆油30％、
菜籽油15％、乳糖45％、
酪蛋白4.5％、乳化剂和稳定剂0.5％。
[0049] 实施例1：适用于0-6个月的婴儿配方奶粉的制备
[0050] 一种婴儿配方奶粉，其配方如下：
[0051]
[0052]
[0053] 其中复配矿物质由重量百分比的物料混配组成：碳酸钙16.20％、磷酸钙8.4％、氢氧化钙8.1％、磷酸二氢钾7.2％、氢氧化钾3.61％、
柠檬酸钾6.32％、氯化钾20.43％、氯化镁3.72％、氯化钠8.93％、柠檬酸钠7.6％、硫酸亚铁2.5％、硫酸锌0.7％、硫酸铜0.06％、硫酸锰0.001％、碘化钾0.007％、亚硒酸钠0.001％、乳糖6.2％；
[0054] 复配维生素由以下重量百分比的物料混配组成：L-抗坏血酸钠21.97％、酒石酸氢胆碱15.6％、肌醇7.97％、烟酰胺1.33％、D-泛酸钙0.84％、D-生物素0.006％、氰钴胺0.0003％、盐酸硫胺素0.21％、盐酸吡哆醇0.20％、核黄素0.23％、叶酸0.04％、dl-α-醋酸生育酚4.43％、醋酸维生素A0.18％、胆钙化醇0.003％、植物甲萘醌0.15％、乳糖46.84％。
[0055] 制备该婴儿配方奶粉的方法包括以下步骤：
[0056] 1)备料：原料脱包经过紫外线灯杀菌15min，分别称取：400kg植物油脂粉末、350kg脱盐乳清粉、203kg全脂奶粉、5kg浓缩乳清蛋白粉、7kg低聚半乳糖、6kg低聚果糖、
4kg二十二碳六烯酸(DHA)、6kg花生四烯酸(ARA)、2kg磷脂、0.4kg牛磺酸、0.25kg核苷酸、
0.15L-肉碱、0.5kg动物双歧杆菌Bb-12、11kg复配矿物质、5kg复配维生素；
[0057] 2)预混：在预混机中，将DHA、ARA与50kg脱盐乳清粉在双叶桨式混合机中，以25转/分的转速预混90秒，得1号预混料；
[0058] 在预混机中，在低聚半乳糖、低聚果糖、乳清浓缩蛋白粉中加入90kg脱盐乳清粉在双叶桨式混合机中，以25转/分的转速预混90秒，得2号预混料；
[0059] 在预混机中，将磷脂、牛磺酸、核苷酸、L-肉碱、动物双歧杆菌Bb-12与16.5kg脱盐乳清粉在双叶桨式混合机中，以25转/分的转速预混90秒，得3号预混料；
[0060] 在预混机中，将复配维生素与25kg脱盐乳清粉在双叶桨式混合机中，以25转/分的转速预混90秒，得4号预混料；
[0061] 在预混机中，将复配矿物质与55kg脱盐乳清粉在双叶桨式混合机中，以25转/分的转速预混90秒，得5号预混料；
[0062] 3)总混：依次将植物油脂粉末、余量的脱盐乳清粉、全脂奶粉和步骤2)所述的所有预混料加入混合机中，以转速为25转/分混合90秒；
[0063] 4)抽真空：质检称量装袋，对包装进行抽真空至包装中的残氧量≤2％；
[0064] 5)气调包装：将二氧化碳与氮气按30：70的体积比进行调配，再充入步骤4)处理后的包装进行气调包装。
[0065] 实施例2：适用于6-12个月的较大婴儿配方奶粉的制备
[0066]
[0067]
[0068] 其中，复配矿物质由以下重量百分比的物料混配组成：碳酸钙19.20％、磷酸钙7.4％、氢氧化钙7.3％、磷酸二氢钾6.9％、氢氧化钾3.61％、柠檬酸钾6.13％、氯化钾
19.15％、氯化镁3.84％、氯化钠3.91％、柠檬酸钠6.7％、硫酸亚铁3.9％、硫酸锌0.7％、硫酸铜0.07％、硫酸锰0.001％、碘化钾0.007％、亚硒酸钠0.001％、乳糖11.18％。
[0069] 复配维生素由以下重量百分比的物料混配组成：L-抗坏血酸钠20.25％、酒石酸氢胆碱14.9％、肌醇7.75％、烟酰胺1.31％、D-泛酸钙0.86％、D-生物素0.006％、氰钴胺0.0003％、盐酸硫胺素0.21％、盐酸吡哆醇0.20％、核黄素0.23％、叶酸0.04％、dl-α-醋酸生育酚4.23％、醋酸维生素A0.18％、胆钙化醇0.003％、植物甲萘醌0.15％、乳糖49.68％。
[0070] 制备该婴儿配方奶粉的方法包括以下步骤：
[0071] 1)备料：原料脱包经过紫外线灯杀菌15min，分别称取：300kg植物油脂粉末、50kg脱盐乳清粉、200kg脱脂奶粉、240kg全脂奶粉、8kg浓缩乳清蛋白粉、170kg乳糖、7kg低聚半乳糖、8kg低聚果糖、3kg二十二碳六烯酸(DHA)、5kg花生四烯酸(ARA)、2kg磷脂、0.4kg牛磺酸、0.25kg核苷酸、0.15kgL-肉碱、0.5kg动物双歧杆菌Bb-12、4.2kg复配矿物质、4.5kg复配维生素；
[0072] 2)预混：在预混机中，将DHA和ARA与48kg脱脂奶粉在双叶桨式混合机中，以20转/分的转速预混100秒，得1号预混料；
[0073] 在预混机中，将低聚半乳糖、低聚果糖、浓缩乳清蛋白粉与69kg脱脂奶粉在双叶桨式混合机中，以20转/分的转速预混100秒，得2号预混料；
[0074] 在预混机中，将磷脂、牛磺酸、核苷酸、L-肉碱、动物双歧杆菌Bb-12与25kg脱脂奶粉在双叶桨式混合机中，以20转/分的转速预混100秒，得3号预混料；
[0075] 在预混机中，将复配维生素与23kg脱脂奶粉在双叶桨式混合机中，以20转/分的转速预混100秒，得4号预混料；
[0076] 在预混机中，将复配矿物质与余量的脱脂奶粉在双叶桨式混合机中，以20转/分的转速预混100秒，得5号预混料；
[0077] 3)总混：依次将植物油脂粉末、全脂奶粉、脱盐乳清粉和步骤2)所述的1号至5号预混料加入至混合机中，以20转/分的转速预混100秒；
[0078] 4)抽真空：质检称量分装，对包装进行抽真空至包装中的残氧量≤2％；
[0079] 5)气调包装：将二氧化碳与氮气按35：65的体积比进行调配，再充入步骤4)处理后的包装进行气调包装。
[0080] 实施例3：适用于1-3岁的幼儿配方奶粉的制备
[0081]
[0082] 其中，复配矿物质由以下重量百分比的物料混配组成：碳酸钙20.34％、磷酸钙7.2％、氢氧化钙7.3％、磷酸二氢钾6.9％、氢氧化钾3.66％、柠檬酸钾6.15％、氯化钾
18.35％、氯化镁3.86％、氯化钠3.17％、柠檬酸钠6.7％、硫酸亚铁4.3％、硫酸锌0.7％、硫酸铜0.07％、硫酸锰0.001％、碘化钾0.007％、乳糖11.29％。
[0083] 复配维生素由以下重量百分比的物料混配组成：L-抗坏血酸钠22.21％、酒石酸氢胆碱15.1％、肌醇7.84％、烟酰胺1.35％、D-泛酸钙0.87％、D-生物素0.006％、氰钴胺0.0003％、盐酸硫胺素0.21％、盐酸吡哆醇0.20％、核黄素0.23％、叶酸0.04％、dl-α-醋酸生育酚4.35％、醋酸维生素A0.18％、胆钙化醇0.003％、植物甲萘醌0.15％、乳糖47.26％。
[0084] 制备该幼儿配方奶粉的方法包括以下步骤：
[0085] 1)备料：原料脱包经过紫外线灯杀菌15min，分别称取：275kg植物油脂粉末、40kg脱盐乳清粉、250kg脱脂奶粉、225kg全脂奶粉、5kg浓缩乳清蛋白粉、175kg固体玉米糖浆、7kg低聚半乳糖、7kg低聚果糖、2.5kg二十二碳六烯酸(DHA)、2.5kg花生四烯酸(ARA)、2kg磷脂、0.4kg牛磺酸、0.25kg核苷酸、0.15kgL-肉碱、0.5kg动物双歧杆菌Bb-12、4.5kg复配矿物质、4.5kg复配维生素；
[0086] 2)预混：将DHA和ARA与50kg脱脂奶粉在双叶桨式混合机中，以15转/分的转速预混120秒，得1号预混料；
[0087] 将低聚半乳糖、低聚果糖、浓缩乳清蛋白粉与76kg脱脂奶粉在双叶桨式混合机中，以15转/分的转速预混120秒，得2号预混料；
[0088] 将磷脂、牛磺酸、核苷酸、L-肉碱、动物双歧杆菌Bb-12与33.3kg脱脂奶粉在双叶桨式混合机中，以15转/分的转速预混120秒，得3号预混料；
[0089] 将复配维生素与45kg脱脂奶粉在双叶桨式混合机中，以15转/分的转速预混120秒，得4号预混料；
[0090] 将复配矿物质与余量的脱脂奶粉在双叶桨式混合机中，以15转/分的转速预混120秒，得5号预混料；
[0091] 3)总混：依次将植物油脂粉末、全脂奶粉、固体玉米糖浆、脱盐乳清粉、1号预混料至5号预混料的顺序投入混合机加入双叶桨式混合机中，以15转/分的转速预混180秒；
[0092] 4)抽真空：质检称量分装，对包装进行抽真空至包装中的残氧量≤2％。
[0093] 质量标准与实测数据
[0094] 本发明提供适用于0-6个月的婴儿配方奶粉在包装前，其质量标准、检验方法和检验结果见表1，
[0095] 表1适用于0-6个月的婴儿配方奶粉质量标准与检验结果
[0096]
[0097]
[0098]
[0099] 从表1中可知，实施例1提供的配方和制备方法制备的婴儿配方奶粉，营养均衡，可有效促进婴儿的消化吸收，为婴儿提供全面的营养，促进婴儿形成强有力的抵抗力。
[0100] 本发明提供的适用于6-12个月的较大婴儿配方奶粉的质量标准要求和检测方法、实测数据见表2，
[0101] 表2适用于6-12个月的较大婴儿配方奶粉的质量标准
[0102]
[0103]
[0104]
[0105] 本发明提供的适用于1-3岁的幼儿配方奶粉的质量标准要求和检测方法依据如表5所示。
[0106] 表3适用于1-3岁的幼儿配方奶粉的质量标准
[0107]
[0108]
[0109]
[0110] 均匀性检测
[0111] 对实施例1制备的适用于0-6个月的婴儿配方奶粉、实施例2制备的适用于6-12个月的较大婴儿配方奶粉及实施例3制备的适用于1-3岁岁幼儿配方奶粉的产品，同一批次样品进行多点取样，分别进行脂肪、氯、VB6以及钠进行检测，实测结果如表4所示，[0112] 表4全干混婴幼儿配方奶粉的均匀性检测
[0113]
[0114]
[0115] 从表4的结果可知，本发明提供的全干混婴幼儿奶粉中，对同一批样品的六点取样检测结果显示，脂肪、氯、钠、VB6的实测值的变异系数RSD≤5％，说明其混合均匀性好。
[0117] 对实施例1制备的提供适用于0-6个月的婴儿配方奶粉、实施例2制备的适用于6-12个月的较大婴儿配方奶粉及实施例3制备的适用于1-3岁的幼儿配方奶粉的产品，随物流车发至高海拔地区，对同一批次产品多点
采样，进行取脂肪、DHA以及铜三个项目的检测，其结果如表5所示。
[0118] 表5产品运输稳定性试验实测结果
[0119]
[0120] 从表5可知，脂肪、DHA以及铜的混合均匀性好，其变异系数RSD≤5％，且在运输后没有发生分层现象，质量稳定。本发明提供的全干混婴幼儿奶粉对长时间的运输过程以及
气候海拔的变化相对稳定。
[0122] 对实施例1制备的提供0-6月龄婴儿配方奶粉、实施例2制备的6-12月龄较大婴儿配方奶粉及实施例3制备的1-3岁幼儿配方奶粉的产品，在40℃±2℃，RH75％±5％的条件下进行3个月加速稳定性试验，产品内未产生结
块或色泽加深，检测各项指标均符合表1、表2、表3所述标准，说明本品经过加速稳定性试验质量稳定。
[0123] 上述实施方式仅为本发明的优选实施方式，不能以此来限定本发明保护的范围，本领域的技术人员在本发明的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本发明所
