技术领域
[0001] 本
申请涉及食品保藏技术领域，具体涉及一种适用于月饼的防霉涂料及其制备方法。
背景技术
[0002] 月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。
[0003] 由于月饼中的糖浆和油脂的营养比较丰富，容易使得空气中的浮游菌将其作为营养物质而进行繁殖。
[0004] 现有的防霉技术，是在月饼的
包装中使用干燥剂和
脱氧剂，干燥剂和脱氧剂会影响月饼中的自由
水含量而使得其口感变差。
发明内容
[0005] 本申请的目的是为了解决上述现有的防霉技术，是在月饼的包装中使用干燥剂和脱氧剂，干燥剂和脱氧剂会影响月饼中的自由水含量而使得其口感变差的问题。
[0006] 为此，本发明
实施例提供了如下技术方案：一种适用于月饼的防霉涂料，所述防霉涂料包括如下重量份的原料：主体
树脂20～65份，双乙酸钠3～60份，花青素1～20份，丙酸
钙25～40份，维生素C钠45～55份，
乙醇6～30份，水3～10份，助剂2～5份和缓释剂1～3份。
[0007] 可选地，所述防霉涂料包括如下重量份的原料：主体树脂30～55份，双乙酸钠5～50份，花青素3～18份，丙酸钙30～35份，维生素C钠50～53份，乙醇9～25份，水5～8份，助剂
3～4份和缓释剂2～3份。
[0008] 可选地，所述防霉涂料包括如下重量份的原料：主体树脂40份，双乙酸钠30份，花青素10份，丙酸钙33份，维生素C钠52份，乙醇23份，水6份，助剂3份和缓释剂3份。
[0009] 可选地，所述双乙酸钠与所述花青素比例为3：1。
[0010] 可选地，所述乙醇与所述水的比例为(2～5)：1。
[0011] 可选地，所述主体树脂包括多孔
丙烯酸树脂共聚物和I
PN结构聚
氨酯树脂。
[0012] 本发明实施例还提供一种适用于月饼的防霉涂料制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
[0013] 步骤一：将主体树脂放入反应釜中，加入乙醇和水的混合溶液中搅拌；
[0014] 步骤二：向缓释剂中加入双乙酸钠、花青素、丙酸钙和维生素C钠后，溶于水，得到混合物；
[0015] 步骤三：在所述反应釜中加入助剂后搅拌；
[0016] 步骤四：向所述反应釜中滴加所述混合物的同时，进行第一阶段搅拌，滴加完所述混合物后进行第二阶段搅拌，得到所述防霉涂料。
[0017] 可选地，所述步骤一中的搅拌时间为5～15min，转速为100～300转/min。
[0018] 可选地，所述步骤三中，搅拌的时间为30～60min，转速为200～500转/min。
[0019] 可选地，所述第一阶段搅拌的转速为600～1000转/min，滴定的时间为1～2h。
[0020] 本发明实施例提供的技术方案包括以下有益效果：本申请通过将主体树脂，双乙酸钠，花青素，丙酸钙，维生素C钠，乙醇，水，助剂和缓释剂放入反应釜中制备成防霉涂料，将该防霉涂料应用于月饼保藏过程中，可以有效避免干燥剂和脱氧剂对月饼中的自由水含量的影响，而保证月饼保藏过程中的口感。
具体实施方式
[0021] 此处被并入
说明书中并构成本说明书的一部分，示出了符合本发明实施例，并与说明书一起用于解释本发明的原理。
[0022] 为了更清楚地说明本发明实施例或
现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些获得其他的方案。
[0023] 维生素C钠被用作营养增补剂和抗
氧化剂，其作用与Vc相同，医药上用于补充维生素C，该品1g的生理功能相当于0.89gVc。由于它具有无酸味、易溶于水等优点，添加于食品和饮料中可用于抗氧化，能有效防止食品和饮料变色，变味。因此被广泛用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。加入
化妆品中用于防皱、抗衰老、美白。据报道，月饼中加入适当比例的Vc～钠，能使其保持清香、新鲜，保存期可达40天以上。
[0024] 树脂通常是指受热后有硬化或熔融范围，
软化时在外
力作用下有流动倾向，常温下是固态、半固态，有时也可以是液态的有机
聚合物。
[0025] 缓释剂指使用缓释剂之后能在较长时间内持续释放防霉效果以达到长效作用的制剂。使用缓释剂后，防霉涂料内的有效成分可以持续对霉菌进行抑制，不会出现抑制效果的波峰和波谷，抑制效果较平均。
[0026] 可选地，所述缓释剂为溴硝醇，溴硝醇又名溴硝丙二醇，2～溴～2～硝基～1,3～丙二醇，2～溴～2～硝基丙烷～1,3～二醇，俗称布罗波尔、皮乐宝、拌
棉醇。常温下为白色至淡黄色、黄褐色结晶性粉末，无臭、无味，易溶于水、乙醇、丙二醇，难溶于氯仿、丙
酮、苯等。
[0027] 可选地，助剂为消泡剂。
[0028] 消泡剂，也称消沫剂，是降低表面
张力，抑制
泡沫产生或消除已产生泡沫的添加剂。
[0029] 具体的，丙酸钙为白色轻质鳞片状晶体，或白色颗粒或粉末。对于霉菌、
酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，可起防腐作用，pH值越低，防腐效力越高。丙酸钙对人体几乎无毒性，所以应用到食物储存方面，不会对人体造成任何伤害。在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳；pH值6.0时抑菌能力明显降低，最小抑菌浓度为0.01％。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用，还可以抑制黄曲霉素的产生，而对酵母菌无害，对人体无害，无毒
副作用。
[0030] 多孔丙烯酸树脂共聚物是由丙烯酸酯类和甲基丙烯酸酯类及其它烯属
单体共聚制成的树脂，通过选用不同的树脂结构、不同的配方、生产工艺及
溶剂组成，可合成不同类型、不同性能和不同应用场合的多孔丙烯酸树脂共聚物。
[0031] IPN结构聚氨酯树脂即是两种或两种以上的共混聚合物，分子链相互贯穿，并至少一种聚合物分子链以化学键的方式交链而形成的网络结构。
[0032] 所述多孔丙烯酸树脂共聚物和IPN结构聚氨酯树脂是防霉涂料牢固附着于包装上形成连续
薄膜的主要物质，是构成防霉涂料的
基础，二者与防霉物质具有良好的互溶性，使得防霉剂可以分散到树脂中，防止霉菌生长。
[0033] 实施例一
[0034] 本发明实施例提供一种适用于月饼的防霉涂料，所述防霉涂料包括如下重量份的原料：主体树脂20份，双乙酸钠3份，花青素1份，丙酸钙25份，维生素C钠45份，乙醇6份，水3份，助剂2份和缓释剂1份。
[0035] 可选地，所述主体树脂包括多孔丙烯酸树脂共聚物和IPN结构聚氨酯树脂。
[0036] 一种适用于月饼的防霉涂料制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
[0037] 将多孔丙烯酸树脂共聚物和IPN结构聚氨酯树脂放入反应釜中，加水和乙醇搅拌5min，转速为300转/min；
[0038] 向缓释剂中加入双乙酸钠、花青素、丙酸钙和维生素C钠后，溶于水，得到混合物；
[0039] 在所述反应釜中加入助剂后搅拌，搅拌时间为30min，转速为200转/min；
[0040] 向所述反应釜中滴加所述混合物的同时，进行第一阶段搅拌，转速为600转/min,滴定的时间为1h，滴加完所述混合物后进行第二阶段搅拌，所述第二阶段搅拌的时间为1h，得到所述防霉涂料。
[0041] 实施例二
[0042] 本发明实施例提供一种适用于月饼的防霉涂料，所述防霉涂料包括如下重量份的原料：主体树脂30份，双乙酸钠5份，花青素3份，丙酸钙30份，维生素C钠50份，乙醇9份，水5份，助剂3份和缓释剂2份。
[0043] 可选地，所述主体树脂包括多孔丙烯酸树脂共聚物和IPN结构聚氨酯树脂。
[0044] 一种适用于月饼的防霉涂料制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
[0045] 将多孔丙烯酸树脂共聚物和IPN结构聚氨酯树脂放入反应釜中，加水和乙醇搅拌8min，转速为200转/min；
[0046] 向缓释剂中加入双乙酸钠、花青素、丙酸钙和维生素C钠后，溶于水，得到混合物；
[0047] 在所述反应釜中加入助剂后搅拌，搅拌时间为40min，转速为300转/min；
[0048] 向所述反应釜中滴加所述混合物的同时，进行第一阶段搅拌，转速为800转/min,滴定的时间为1.5h，滴加完所述混合物后进行第二阶段搅拌，所述第二阶段搅拌的时间为1h，得到所述防霉涂料。
[0049] 实施例三
[0050] 本发明实施例提供一种适用于月饼的防霉涂料，所述防霉涂料包括如下重量份的原料：主体树脂40份，双乙酸钠30份，花青素10份，丙酸钙33份，维生素C钠52份，乙醇23份，水6份，助剂3份和缓释剂3份。
[0051] 可选地，所述主体树脂包括多孔丙烯酸树脂共聚物和IPN结构聚氨酯树脂。
[0052] 一种适用于月饼的防霉涂料制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
[0053] 将多孔丙烯酸树脂共聚物和IPN结构聚氨酯树脂放入反应釜中，加水和乙醇搅拌10min，转速为200转/min；
[0054] 向缓释剂中加入双乙酸钠、花青素、丙酸钙和维生素C钠后，溶于水，得到混合物；
[0055] 在所述反应釜中加入助剂后搅拌，搅拌时间为50min，转速为300转/min；
[0056] 向所述反应釜中滴加所述混合物的同时，进行第一阶段搅拌，转速为900转/min,滴定的时间为2h，滴加完所述混合物后进行第二阶段搅拌，所述第二阶段搅拌的时间为1h，得到所述防霉涂料。
[0057] 实施例四
[0058] 本发明实施例提供一种适用于月饼的防霉涂料，所述防霉涂料包括如下重量份的原料：主体树脂55份，双乙酸钠50份，花青素181份，丙酸钙35份，维生素C钠53份，乙醇25份，水8份，助剂4份和缓释剂3份。
[0059] 可选地，所述主体树脂包括多孔丙烯酸树脂共聚物和IPN结构聚氨酯树脂。
[0060] 一种适用于月饼的防霉涂料制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
[0061] 将多孔丙烯酸树脂共聚物和IPN结构聚氨酯树脂放入反应釜中，加水和乙醇搅拌6min，转速为200转/min；
[0062] 向缓释剂中加入双乙酸钠、花青素、丙酸钙和维生素C钠后，溶于水，得到混合物；
[0063] 在所述反应釜中加入助剂后搅拌，搅拌时间为45min，转速为300转/min；
[0064] 向所述反应釜中滴加所述混合物的同时，进行第一阶段搅拌，转速为900转/min,滴定的时间为1h，滴加完所述混合物后进行第二阶段搅拌，所述第二阶段搅拌的时间为1h，得到所述防霉涂料。
[0065] 实施例五
[0066] 本发明实施例提供一种适用于月饼的防霉涂料，所述防霉涂料包括如下重量份的原料：主体树脂65份，双乙酸钠60份，花青素20份，丙酸钙40份，维生素C钠55份，乙醇30份，水10份，助剂5份和缓释剂3份。
[0067] 可选地，所述主体树脂包括多孔丙烯酸树脂共聚物和IPN结构聚氨酯树脂。
[0068] 一种适用于月饼的防霉涂料制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
[0069] 将多孔丙烯酸树脂共聚物和IPN结构聚氨酯树脂放入反应釜中，加水和乙醇搅拌15min，转速为300转/min；
[0070] 向缓释剂中加入双乙酸钠、花青素、丙酸钙和维生素C钠后，溶于水，得到混合物；
[0071] 在所述反应釜中加入助剂后搅拌，搅拌时间为60min，转速为400转/min；
[0072] 向所述反应釜中滴加所述混合物的同时，进行第一阶段搅拌，转速为1000转/min,滴定的时间为2h，滴加完所述混合物后进行第二阶段搅拌，所述第二阶段搅拌的时间为1h，得到所述防霉涂料。
[0073] 其中，以实施例三为最佳实施例。
[0074] 将实施例三中得到的防霉涂料应用到月饼的包装上，与普通包装的月饼和无包装的月饼的霉菌数量进行对比。
[0075] 试验方法：
[0076] 将放置在包装里的月饼每间隔一段时间取出，用移液枪取出一定体积的溶液放在营养物上，然后用
显微镜观察溶液中霉菌的数量，比较应用防霉涂料的包装、普通包装和无包装中月饼的霉菌的数量。
[0077] 经过对比发现，13天后测得的结果为无包装的月饼上有较少的霉菌，普通包装和应该防霉涂料的包装内的月饼无霉菌；
[0078] 27天后测得的结果为无包装的月饼上有大量的霉菌，普通包装内的月饼有少量霉菌，应用防霉涂料的包装内的月饼无霉菌；
[0079] 116天后测得的结果为无包装和普通包装内的月饼上有大量霉菌，应用防霉涂料的包装上有少量的霉菌。
[0080] 综上，应用防霉涂料的包装的抑菌效果要好于普通包装和无包装对月饼的抑菌效果。
[0081] 与普通包装和无包装相比，将实施例一、实施例二、实施例四和实施例五中生产的防霉涂料应用到包装上，应用防霉涂料的包装的抑菌效果均好于普通包装和无包装的抑菌效果。
[0082] 本申请通过将主体树脂，双乙酸钠，花青素，丙酸钙，维生素C钠，乙醇，水，助剂和缓释剂放入反应釜中制备成防霉涂料，将该防霉涂料应用于月饼保藏过程中，可以有效避免干燥剂和脱氧剂对月饼中的自由水含量的影响，而保证月饼保藏过程中的口感。
[0083] 以上所述仅是本发明实施例的具体实施方式，使本领域技术人员能够理解或实现本发明。对这些实施例的多种
修改对本领域的技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
[0084] 应当理解的是，本申请并不局限于上面已经描述的内容，并且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。本申请的范围仅由所附的
权利要求来限制。
