一种醋泡核桃的生产工艺及生产的核桃醋、醋核桃
专利汇可以提供一种醋泡核桃的生产工艺及生产的核桃醋、醋核桃专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种醋泡核桃的生产工艺，属于食醋 酿造 技术领域，其工艺过程为：以泡不老 基础 调香醋作为基醋，取所述占总量90％的泡不老基础调香醋以及4.6％由核桃仁、1.8％的益智仁、1.8％的天麻以及1.8％的川芎组成的食材，将所述食材经过米酒浸泡，然后将泡不老基础调香醋倒入食材中，并淹过食材，封装后进行 发酵 。本发明还提供一种根据上述生产工艺制得的核桃醋以及醋核桃。本发明具有工艺简单，而根据本发明制作的核桃醋和醋核桃具有健脑、保健、 治疗 的作用。，下面是一种醋泡核桃的生产工艺及生产的核桃醋、醋核桃专利的具体信息内容。
1.一种醋泡核桃的生产工艺，以泡不老基础调香醋作为基醋，其特征在于：取所述占总量90％的泡不老基础调香醋以及4.6％由核桃仁、1.8％的益智仁、1.8％的天麻以及
1.8％的川芎组成的食材，将所述食材经过米酒泡浸泡，然后将泡不老基础调香醋倒入食材中，并淹过食材，封装后进行发酵。
2.根据权利要求1所述的醋泡核桃的生产工艺，其特征在于：还包括冰糖，将所述食材与冰糖以一层食材、一层冰糖的形式叠放。
3.根据权利要求2所述的醋泡核桃的生产工艺，其特征在于：所述冰糖总量占泡不老基础调香醋的三分之一。
4.根据权利要求3所述的醋泡核桃的生产工艺，其特征在于：所述密封、发酵是在玻璃密封罐中进行，所述玻璃密封罐经过洗净、热水杀菌、并烘干。
5.根据权利要求4所述的醋泡核桃的生产工艺，其特征在于：所述发酵时间为6个月至12个月。
6.一种根据权利要求5所述醋泡核桃的生产工艺生产的核桃醋，其特征在于：将所述经过发酵后的醋泡核桃解封，并进行过滤后制得核桃醋。
7.一种根据权利要求5所述的醋泡核桃的生产工艺生产的醋核桃，其特征在于：将所述经过发酵后的醋泡核桃解封并过滤后制得醋核桃。
一种醋泡核桃的生产工艺及生产的核桃醋、醋核桃
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