一种竹茶酒及其制备方法
专利汇可以提供一种竹茶酒及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种竹茶酒及其制备方法。竹茶酒的制备方法包括将竹、茶的超声提取液与糯米混合 发酵 ，对发酵后的滤渣通过高度蒸馏酒或 酿造 酒浸提，将发酵液、浸提液进行调配而成。本发明的制备方法充分利用了竹、茶中的有效成分，最大限度保留了其中的竹黄 酮 、茶多酚、 生物 活性多糖、 氨 基酸、 蛋白质 、维生素和矿物质元素；制得的竹茶酒，竹茶 香味 浓郁、口感好、营养丰富，具有营养保健功能，长期饮用能起到抗 氧 化、 预防 癌症、延缓衰老、改善血液循环，降低胆固醇，降血压、降血脂，降低心脑 血管 疾病 的发病率等多重功效。，下面是一种竹茶酒及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种竹茶酒的制备方法，其特征在于操作步骤如下：
（1）取洗净的竹子破碎后，在45~55℃的条件下烘干，粉碎后过20目筛得竹粉；
（2）取干燥的茶叶，粉碎后过100目筛，得茶粉；
（3）按重量份计，取步骤（1）制得的竹粉5~25份，步骤（2）制得的茶粉5~15份，加入到
50~100份水中，在60~80℃条件下采用频率为45KHz的超声波浸提1h，得到提取液；所述茶粉包括绿茶粉、红茶粉、白茶粉、乌龙茶粉……；
（4）按重量份计，在步骤（3）制得的提取液中加入糯米50~100份，水100~200份，酒曲
1~5份，搅拌均匀，在20~35℃下发酵7~15天，过滤后得竹茶发酵酒和糟渣；
（5）取步骤（4）的糟渣与蒸馏酒或酿造酒按照重量比为1:1~5的比例混合均匀，在
20~50℃条件下浸泡10~30天，过滤后，弃滤渣得竹茶浸泡酒；所述蒸馏酒、酿造酒，指酒精度不低于30% vol的蒸馏酒或酿造酒；
（6）按重量份计，取步骤（4）的发酵酒5~10份，步骤（5）的浸泡酒1~5份，混合均匀，经过澄清、过滤、灭菌，即为竹茶酒。
2.根据权利要求1所述的一种竹茶酒的制备方法，其特征在于操作步骤如下：
（1）将洗净的竹子破碎后，在50℃的条件下烘至含水率为8%，粉碎后过20目筛，得竹粉；
（2）取干燥的绿茶，粉碎后过100目筛，得绿茶粉；
（3）取步骤（1）的竹粉10g，步骤（2）的绿茶粉5g，加入到100g水中，在70℃条件下采用频率为45KHz的超声波浸提1h，得到提取液；
（4）在步骤（3）的提取液中加入糯米50g，水100g，酒曲2g，搅拌均匀，在28℃下发酵7天，过滤后得到竹茶发酵酒和糟渣；
（5）将步骤（4）的糟渣与35% vol白酒按重量比1:2混合均匀，在30℃下浸泡15天，过滤后得到竹茶浸泡酒；
（6）将步骤（4）的竹茶发酵酒和步骤（5）的竹茶浸泡酒，按重量比为5:1混合均匀，经过澄清、过滤、灭菌，即可。
3.根据权利要求1所述的一种竹茶酒的制备方法，其特征在于操作步骤如下：
（1）将洗净的竹子破碎后，在50℃的条件下烘干，粉碎后过20目筛得竹粉；
（2）取干燥的白茶，粉碎后过100目筛，得白茶粉；
（3）取步骤（1）的竹粉15g，步骤（2）的白茶粉7g，加入到100g水中，在70℃条件下采用频率为45KHz的超声波浸提1h，得到提取液；
（4）在步骤（3）提取液中加入糯米50g，水100g，酒曲3g，搅拌均匀，在28℃下发酵12天，过滤后得到竹茶发酵酒和糟渣；
（5）将步骤（4）的糟渣与35% vol白酒按重量比1:3混合均匀，在30℃下浸泡30天，过滤后得到竹茶浸泡酒；
（6）将步骤（4）的竹茶发酵酒和步骤（5）的竹茶浸泡酒按重量比1:1混合均匀，经过澄清、过滤、灭菌，即可。
4.由权利要求1、2、3的方法制备的竹茶酒。
一种竹茶酒及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
（1）取洗净的竹子破碎后，在45~55℃的条件下烘干，粉碎后过20目筛得竹粉；
（2）取干燥的茶叶，粉碎后过100目筛，得茶粉；
（3）按重量份计，取步骤（1）制得的竹粉5~25份，步骤（2）制得的茶粉5~15份，加入到
50~100份水中，在60~80℃条件下采用频率为45KHz的超声波浸提1h，得到提取液；所述茶粉包括绿茶粉、红茶粉、白茶粉、乌龙茶粉……；
（4）按重量份计，在步骤（3）制得的提取液中加入糯米50~100份，水100~200份，酒曲
1~5份，搅拌均匀，在20~35℃下发酵7~15天，过滤后得竹茶发酵酒和糟渣；
（5）取步骤（4）的糟渣与蒸馏酒或酿造酒按照重量比为1:1~5的比例混合均匀，在
20~50℃条件下浸泡10~30天，过滤后，弃滤渣得竹茶浸泡酒；所述蒸馏酒、酿造酒，指酒精度不低于30% vol的蒸馏酒或酿造酒；
（6）按重量份计，取步骤（4）的发酵酒5~10份，步骤（5）的浸泡酒1~5份，混合均匀，经过澄清、过滤、灭菌，即为竹茶酒。
加入糯米100g，酒曲3g，水200g，在控温的条件下发酵，对所得竹茶发酵酒进行感官分析评价和理化测定的结果表明，黄酮含量随着竹粉添加量的增加略有增加。当竹粉添加量为5g时，竹茶发酵酒中竹子的香气和滋味及黄酮的含量都较低；而当竹粉用量为25g时，竹茶发酵酒中竹子的香气和滋味掩盖了茶和酒的风味。竹粉添加量为10g、20g的竹茶发酵酒，竹、茶的香气和滋味还是不够协调。而当竹粉的添加量为15g时，竹茶发酵酒的滋味醇厚，竹茶香味口感都很协调。
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