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一种葡萄酒 发酵装置

阅读：562发布：2023-01-22

专利汇可以提供一种葡萄酒发酵装置专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本实用新型公开一种葡萄酒发酵装置，通过在发酵罐体的外罐体和内罐体的下方对应设有连通的出酒口和排渣口，外罐体上设进水口和出水口，进水口与恒温水管连接，以达到恒温条件；内罐体的内壁设pH测试器，微控制器根据pH测试器的测试控制调节剂加入器的电磁阀进行适当的调节剂加入，以实现酸碱度的控制；搅拌装置的下层叶片搅拌时产生漩涡，使中间的液面低于周边液面，同时上层叶片搅拌，漂浮在液面上的葡萄皮，由高处向低处流动，即从发酵液周边向中心漩涡处流动，从而随着搅拌可将葡萄皮、渣浸润到葡萄发酵液中，有效解决葡萄皮在发酵过程中浮在液汁表面和葡萄皮的色素得不到充分浸润的缺陷。，下面是一种葡萄酒发酵装置专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种葡萄酒发酵装置，其特征在于：包括发酵罐体和搅拌装置，发酵罐体设有外罐体和内罐体，所述外罐体和内罐体的下方对应设有连通的出酒口和排渣口，所述外罐体上设有进水口和出水口，所述进水口与恒温水管连接，所述出水口与排水管连接，所述排水管与储水罐连接，所述储水罐设有恒温加热器，储水罐与恒温水罐连接，恒温水管与恒温水罐连接，所述内罐体的内壁设置有pH测试器，所述发酵罐体上设有调节剂加入器和与pH测试器连接的微控制器，调节剂加入器上设置有与微控制器连接的电磁阀，所述搅拌装置包括搅拌轴和搅拌叶片，搅拌装置通过搅拌轴固定于发酵罐体的顶部并与调速机和驱动机连接，所述搅拌叶片包括上层叶片和下层叶片，所述上层叶片的半径大于下层叶片的半径。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄酒发酵装置，其特征在于：所述发酵罐体的顶部设有排气孔。
3.根据权利要求1所述的一种葡萄酒发酵装置，其特征在于：所述发酵罐的罐体上设置有压力表。
4.根据权利要求1所述的一种葡萄酒发酵装置，其特征在于：所述内罐体的内壁上设有抗菌涂层。
5.根据权利要求1所述的一种葡萄酒发酵装置，其特征在于：所述上层叶片和下层叶片均设置多个且可拆卸的设于搅拌轴上。
6.根据权利要求1所述的一种葡萄酒发酵装置，其特征在于：所述搅拌轴上设有压榨装置。

说明书全文

一种葡萄酒发酵装置

技术领域

[0001] 本实用新型涉及发酵设备技术领域，特别是指一种葡萄酒发酵装置。

背景技术

[0002] 干红葡萄酒发酵是带皮发酵过程，红葡萄中优质的单宁、香气物质、酚类物质等是红葡萄酒中重要的呈香、呈味物质，是红葡萄酒的重要组成部分。发酵过程中会产生大量的热量和二氧化碳，葡萄皮易漂浮在葡萄汁上。因此，葡萄皮上的色素得不到充分浸润，从而影响葡萄酒的质量。

[0003] 同时，由葡萄酒的发酵酿造条件也很重要，在葡萄酒酿造的过程中往往会因为各种环境因素而使得酿造出来的葡萄酒品质并不是很好，口感也不是很佳。而造成这些问题的主要原因则是温度的影响因素与酸碱度的影响因素，如果不能处于一个恒定的水平，很容易就造成了葡萄酒的酿造失败，使酿造出来的葡萄酒口感差，因此温度和酸碱度对于葡萄酒的酿造显得尤为重要。

[0004] 因此，有必要设计一种新的葡萄酒发酵装置，以解决上述技术问题。实用新型内容

[0005] 针对背景技术中存在的问题，本实用新型的目的是提供一种葡萄酒发酵装置，可以有效解决葡萄皮在发酵过程中浮在液汁表面和葡萄皮的色素得不到充分浸润的缺陷，同时提供稳定的温度和酸碱度，提高葡萄酒发酵质量。

[0006] 本实用新型的技术方案是这样实现的：一种葡萄酒发酵装置，包括发酵罐体和搅拌装置，发酵罐体设有外罐体和内罐体，所述外罐体和内罐体的下方对应设有连通的出酒口和排渣口，所述外罐体上设有进水口和出水口，所述进水口与恒温水管连接，所述出水口与排水管连接，所述排水管与储水罐连接，所述储水罐设有恒温加热器，储水罐与恒温水罐连接，恒温水管与恒温水罐连接，所述内罐体的内壁设置有pH测试器，所述发酵罐体上设有调节剂加入器和与pH测试器连接的微控制器，调节剂加入器上设置有与微控制器连接的电磁阀，所述搅拌装置包括搅拌轴和搅拌叶片，搅拌装置通过搅拌轴固定于发酵罐体的顶部并与调速机和驱动机连接，所述搅拌叶片包括上层叶片和下层叶片，所述上层叶片的半径大于下层叶片的半径。

[0007] 在上述技术方案中，所述发酵罐体的顶部设有排气孔。

[0008] 在上述技术方案中，所述发酵罐的罐体上设置有压力表。

[0009] 在上述技术方案中，所述内罐体的内壁上设有抗菌涂层。

[0010] 在上述技术方案中，所述上层叶片和下层叶片均设置多个且可拆卸的设于搅拌轴上。

[0011] 在上述技术方案中，所述搅拌轴上设有压榨装置。

[0012] 本实用新型葡萄酒发酵装置，通过在外罐体上设进水口和出水口，进水口与恒温水管连接，出水口与排水管连接，排水管与储水罐连接，储水罐设恒温加热器，储水罐与恒温水罐连接，恒温水管与恒温水罐连接，以达到恒温条件及实现温水的循环利用；同时，内罐体的内壁设有pH测试器，微控制器根据pH测试器的测试控制调节剂加入器的电磁阀进行适当的调节剂加入，以实现酸碱度的控制；同时搅拌装置的下层叶片搅拌时产生漩涡，使中间的液面低于周边液面，同时上层叶片搅拌，漂浮在液面上的葡萄皮，由高处向低处流动，即从发酵液周边向中心漩涡处流动，从而随着搅拌可将葡萄皮、渣浸润到葡萄发酵液中，有效解决葡萄皮在发酵过程中浮在液汁表面和葡萄皮的色素得不到充分浸润的缺陷。附图说明

[0013] 图1为本实用新型葡萄酒发酵装置示意图。

具体实施方式

[0014] 下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

[0015] 如图1所示，本实用新型所述的一种葡萄酒发酵装置，包括发酵罐体1和搅拌装置2。

[0016] 发酵罐体1的顶部设有排气孔111和有压力表112，发酵罐体1设有外罐体11和内罐体12，所述外罐体11和内罐体12的下方对应设有连通的出酒口100和排渣口110，所述外罐体11上设有进水口13和出水口14，内罐体12的内壁上设有抗菌涂层120。

[0017] 所述进水口13与恒温水管3连接，所述出水口13与排水管4连接，所述排水管4与储水罐5连接，所述储水罐5设有恒温加热器6，储水罐5与恒温水罐7连接，恒温水管3与恒温水罐7连接，恒温水罐7内的恒温热水自进水口13进入外罐体11和内罐体12之间，以达到恒温条件，提高葡萄酒发酵质量。而出水口13、排水管4、储水罐5、恒温加热器6的设置和上述连接使得可以实现热水循环利用，达到节省资源的有益效果。

[0018] 所述内罐体12的内壁设置有pH测试器8，所述发酵罐体1上设有调节剂加入器9和与pH测试器8连接的微控制器10，调节剂加入器9上设置有与微控制器10连接的电磁阀15，微控制器10根据pH测试器8的测试控制调节剂加入器9的电磁阀15进行适当的调节剂加入，以实现酸碱度的控制，提高葡萄酒发酵质量。

[0019] 所述搅拌装置2包括搅拌轴21和搅拌叶片22，搅拌装置2通过搅拌轴21固定于发酵罐体1的顶部，并与调速机16和驱动机17连接，所述搅拌轴21上设有压榨装置20，可直接自所述出酒口110出压榨酒。

[0020] 所述搅拌叶片22包括上层叶片23和下层叶片24，所述上层叶片23的半径大于下层叶片24的半径，且上层叶片23和下层叶片24均设置多个且可拆卸的设于搅拌轴21上。

[0021] 在下层叶片24搅拌时可产生漩涡，使中间的液面低于周边液面，同时上层叶片23搅拌，漂浮在液面上的葡萄皮，由高处向低处流动，即从发酵液周边向中心漩涡处流动，从而随着搅拌可将葡萄皮、渣浸润到葡萄发酵液中，有效解决葡萄皮在发酵过程中浮在液汁表面和葡萄皮的色素得不到充分浸润的缺陷。

[0022] 以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

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