专利汇可以提供一种利用微波进行大豆灭酶的方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种利用 微波 进行大豆灭酶的方法,先将大豆表面清洗干净,然后将表面烘干;再将大豆在通 风 的条件下进行微波初步灭酶处理;然后在大豆表面以喷雾形式喷洒 水 雾,最后进行二次微波灭酶处理,得到灭酶后的大豆。本发明提供的方法进行灭酶后能够很好的起到灭酶效果,其中对于大豆脂肪 氧 化酶 起到了100%灭活,对于大豆脲酶起到了100%的灭活。,下面是一种利用微波进行大豆灭酶的方法专利的具体信息内容。
1.一种利用微波进行大豆灭酶的方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤1,将大豆表面清洗干净,然后将表面烘干;
步骤2,将步骤1处理后的大豆在通风的条件下进行微波初步灭酶处理;
步骤3,在大豆表面以喷雾形式喷洒水雾,然后进行二次微波灭酶处理,得到灭酶后的大豆。
2.根据权利要求1所述的利用微波进行大豆灭酶的方法,其特征在于,步骤1中表面烘干的温度为60℃,烘至表面不可见明显水分即可。
3.根据权利要求1所述的利用微波进行大豆灭酶的方法,其特征在于,步骤2中通风的风速为1-2米/秒。
4.根据权利要求1所述的利用微波进行大豆灭酶的方法,其特征在于,步骤2中微波初步灭酶的微波频率为2300-2400MHz,灭酶时间为2-6分钟。
5.根据权利要求1所述的利用微波进行大豆灭酶的方法,其特征在于,步骤3中喷洒水雾的量不超过大豆质量的0.8%,喷洒后将大豆翻滚混合。
6.根据权利要求1所述的利用微波进行大豆灭酶的方法,其特征在于,步骤3中二次微波灭酶处理的微波频率为2400-2500 MHz,灭酶时间为5-8分钟。
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