一种干竹荪的加工方法
专利汇可以提供一种干竹荪的加工方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种干竹荪的加工方法，属于干货制备技术领域。本发明的干竹荪加工方法包括以下步骤：步骤1：采收；步骤2：清洗；步骤3： 烘烤 ；步骤4：通 风 晾凉；步骤5：灭菌；步骤6： 真空 包装 。本发明的干竹荪加工方法，步骤简单易行，根据本发明制成的干竹荪 味道 鲜美，储存时间长，能够实现产业化生产，口感好，食用简单方便，是作为家庭和各个餐厅企业的方便食品；在制备时，通过将竹荪浸泡于预先制备好的糯米 水 中，具有更好的杀菌、清洁、提高产品保健作用的效果。，下面是一种干竹荪的加工方法专利的具体信息内容。
1.一种干竹荪的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1：采收：室外竹荪的破蕾开裙一般在凌晨，必须做到随开随采，采收时，取优质竹荪，长度在 16-25cm，用小刀从菌托底部切断菌索，先轻轻取掉菌帽，然后去掉菌托，留有柄和菌裙，用湿纱布揩干净或用清水冲洗干净，置于垫有白纸的提篮或竹筛里，不可撕破弄断；
步骤2：清洗：将步骤1中的竹荪用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透，泡发好后倒入放有葱姜的温度为70～90℃沸水中煮15分钟，捞出用清水漂净；
步骤3：烘烤：将步骤2中的竹荪进行烘烤，烘烤先用40℃低温烘烤，30分钟翻动一次，以后温度慢慢升到50℃，每隔1小时翻动一次，4小时后，温度降到40℃继续烘3小时，使其水分保持在26~28%，烘干后即可；
步骤4：通风晾凉：将步骤3中烘干后的竹荪放入筛网，将筛网放到阴凉处摊凉30~50分钟，直至竹荪全部冷却，软化即可；
步骤5：灭菌：将经过步骤4处理过的竹荪放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的竹荪放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到干制的竹荪成品。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤2中，葱、姜的质量比例为1:
1-3。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤2中，所述淡盐水是由食用盐与水按照质量比1:10-30混合制备。
4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述步骤2将竹荪捞出用清水漂净后，自然风干，再将其浸泡于糯米水中5-10分钟，捞出，再用清水漂净。
5.根据权利要求4所述的加工方法，其特征在于：所述糯米水是由糯米、大米和水按照
1:0.2-2:3-15的质量比混合，加热至50-80℃，保持3-5分钟，降温至25-30℃，保温5-8天，过滤，取滤液获得。
一种干竹荪的加工方法
技术领域
背景技术
发明内容
步骤2：清洗：将步骤1中的竹荪用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透，泡发好后倒入放有葱姜的温度为70～90℃沸水中煮15分钟，捞出用清水漂净；
步骤3：烘烤：将步骤2中的竹荪进行烘烤，烘烤先用40℃低温烘烤，30分钟翻动一次，以后温度慢慢升到50℃，每隔1小时翻动一次，4小时后，温度降到40℃继续烘3小时，使其水分保持在26~28%，烘干后即可；
步骤4：通风晾凉：将步骤3中烘干后的竹荪放入筛网，将筛网放到阴凉处摊凉30~50分钟，直至竹荪全部冷却，软化即可；
步骤5：灭菌：将经过步骤4处理过的竹荪放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的竹荪放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到干制的竹荪成品。
具体实施方式
步骤2：清洗：将步骤1中的竹荪用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透，泡发好后倒入放有葱姜的温度为80℃沸水中煮15分钟，捞出用清水漂净；葱、姜的质量比例为1:2；淡盐水是由食用盐与水按照质量比1:30混合制备；
步骤3：烘烤：将步骤2中的竹荪进行烘烤，烘烤先用40℃低温烘烤，30分钟翻动一次，以后温度慢慢升到50℃，每隔1小时翻动一次，4小时后，温度降到40℃继续烘3小时，使其水分保持在26~28%，烘干后即可；
步骤4：通风晾凉：将步骤3中烘干后的竹荪放入筛网，将筛网放到阴凉处摊凉40分钟，直至竹荪全部冷却，软化即可；
步骤5：灭菌：将经过步骤4处理过的竹荪放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的竹荪放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到干制的竹荪成品。
（2）制备干竹荪：
步骤1：采收：室外竹荪的破蕾开裙一般在凌晨，必须做到随开随采，采收时，取优质竹荪，长度在 16-25cm，用小刀从菌托底部切断菌索，先轻轻取掉菌帽，然后去掉菌托，留有柄和菌裙，用湿纱布揩干净或用清水冲洗干净，置于垫有白纸的提篮或竹筛里，不可撕破弄断；
步骤2：清洗：将步骤1中的竹荪用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透，泡发好后倒入放有葱姜的温度为85℃沸水中煮15分钟，捞出用清水漂净，自然风干，再将其浸泡于糯米水中5分钟，捞出，再用清水漂净；其中，葱、姜的质量比例为1:3；淡盐水是由食用盐与水按照质量比1:25混合制备；
步骤3：烘烤：将步骤2中的竹荪进行烘烤，烘烤先用40℃低温烘烤，30分钟翻动一次，以后温度慢慢升到50℃，每隔1小时翻动一次，4小时后，温度降到40℃继续烘3小时，使其水分保持在26~28%，烘干后即可；
步骤4：通风晾凉：将步骤3中烘干后的竹荪放入筛网，将筛网放到阴凉处摊凉 30分钟，直至竹荪全部冷却，软化即可；
步骤5：灭菌：将经过步骤4处理过的竹荪放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的竹荪放入塑料袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋抽真空处理，即可得到干制的竹荪成品。
（2）制备干竹荪：
步骤1：采收：室外竹荪的破蕾开裙一般在凌晨，必须做到随开随采，采收时，取优质竹荪，长度在 16-25cm，用小刀从菌托底部切断菌索，先轻轻取掉菌帽，然后去掉菌托，留有柄和菌裙，用湿纱布揩干净或用清水冲洗干净，置于垫有白纸的提篮或竹筛里，不可撕破弄断；
步骤2：清洗：将步骤1中的竹荪用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透，泡发好后倒入放有葱姜的温度为90℃沸水中煮15分钟，捞出用清水漂净，自然风干，再将其浸泡于糯米水中10分钟，捞出，再用清水漂净；其中，葱、姜的质量比例为1:1；淡盐水是由食用盐与水按照质量比1:10混合制备；
步骤3：烘烤：将步骤2中的竹荪进行烘烤，烘烤先用40℃低温烘烤，30分钟翻动一次，以后温度慢慢升到50℃，每隔1小时翻动一次，4小时后，温度降到40℃继续烘3小时，使其水分保持在26~28%，烘干后即可；
步骤4：通风晾凉：将步骤3中烘干后的竹荪放入筛网，将筛网放到阴凉处摊凉 50 分钟，直至竹荪全部冷却，软化即可；
步骤5：灭菌：将经过步骤4处理过的竹荪放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；
步骤6：真空包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的竹荪放入铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将铝锡纸袋抽真空处理，即可得到干制的竹荪成品。
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