Production of 'tofu' (soy bean curd)
专利汇可以提供Production of 'tofu' (soy bean curd)专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且PURPOSE: Fish meat is allowed to undergo the action of a protease or a protein- digestive microorganism to inhibit the gelling properties of the meat and the product is mixed with a powder of soybean milk to give a kind of 'TOFU' which is enriched in nutritients with fish meat with good taste, without bad fish smell.
CONSTITUTION: At first, fish meat, preferably ground meat of frozen fishes, is allowed to undergo the digestion with a protease and/or a protein digestive microorganism so that the content of water-soluble nitrogen components becomes 20W50% based on the total nitrogen component. Then, the product is added to a powdery soybean milk in an amount of 5W80pts.wt. per 100pts.wt. of the soybean milk on the solid basis in an arbitrary step of TOFU making to give the objective TOFU.
COPYRIGHT: (C)1986,JPO&Japio，下面是Production of 'tofu' (soy bean curd)专利的具体信息内容。
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