一种苦荞枸杞复合茶饮料及其制备方法
阅读：1034发布：2020-07-18
专利汇可以提供一种苦荞枸杞复合茶饮料及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种苦荞枸杞复合茶饮料及其制备方法，涉及功能型茶饮品领域。一种苦荞枸杞复合茶饮料包括体积百分比为60％的苦荞汁、10％～20％的枸杞汁和20％～30％的绿茶汁，并添加有 蔗糖 、 柠檬酸 及羧甲基 纤维 素钠，经杀菌而成。本发明的苦荞枸杞复合茶饮料呈黄褐色，色泽均匀一致，组织状态良好，口感独特，具有苦荞、枸杞、绿茶特有的 香味 ，并且具有良好的保健功能。，下面是一种苦荞枸杞复合茶饮料及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)制取苦荞汁、枸杞汁和绿茶汁
苦荞汁的制取过程如下：
将苦荞麦用粉碎机粉碎，过80目筛，在鼓风干燥箱中120℃的温度下烘烤30min，得到苦荞粉；将苦荞粉与水按重量比1：66置于水浴振荡器中提取，时间为53min、温度为81℃；经离心、抽滤后得到苦荞汁；
枸杞汁的制取过程如下：
将枸杞按料液比1：20置于水浴振荡器中提取，提取时间为30min、温度为80℃；提取完成后经离心、抽滤得枸杞汁；
绿茶汁的制取过程如下：
将绿茶用粉碎机粉碎成绿茶粉，按料液比1：50置于水浴振荡器中提取，提取时间为
5min、温度为70℃，提取完成后经离心、抽滤得到绿茶汁；
2)将体积比为1：(0.16-0.33)：(0.33-0.5)的苦荞汁、枸杞汁、绿茶汁混合，得到复合茶饮料。
2.根据权利要求1所述的苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，其特征在于，还包括步骤
3)，步骤3)为：
在复合茶饮料中添加蔗糖、柠檬酸及羧甲基纤维素钠。
3.根据权利要求2所述的苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，其特征在于，每100mL复合茶饮料中蔗糖的添加量为6-10g。
4.根据权利要求2所述的苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，其特征在于，每100mL复合茶饮料中添加0.04～0.06g柠檬酸。
5.根据权利要求2所述的苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，其特征在于，每100mL复合茶饮料中添加0.10～0.20g羧甲基纤维素钠。
6.根据权利要求1或2所述的苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，其特征在于，将复合茶饮料进行杀菌处理。
7.根据权利要求1-6任一项所述的制备方法制备得到的苦荞枸杞复合茶饮料。
一种苦荞枸杞复合茶饮料及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及功能型茶饮品领域，尤其是涉及一种苦荞枸杞复合茶饮料及其制 备方法。
背景技术
[0002] 茶饮料是一种饮用便捷，同时又兼具饮茶之乐趣及喝饮料的爽快感觉的新型 饮料。它是以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为主要原料，加入水、糖、酸 味剂、食用香精、果汁、值(谷)物抽提液等，经加工制成的液体饮料，具有茶 叶的独特风味，并富含天然茶多酚、氨基酸、茶多糖等功效成分，又具营养、保 健作用。随着人们生活水平的提高，人们对兼具营养与功能的安全保健食品越来 越重视。谷物与茶的复配饮料，既含有丰富的营养物质，又具有功能性物质，深 受人们喜爱。
[0003] 荞麦属双子叶廖科，为一年生或多年生宿根性植物，主要分为苦荞(也叫鞑 靼荞麦)和甜荞(普通荞麦)两大类。苦荞在我国西南地区栽培较多，果实较小， 略苦，棱不明显，有的呈波浪形，两棱中间有深凹陷，皮壳厚。但苦荞中含有大 量的营养物质，包括碳水化合物、葡萄糖、蛋白质、多酚类、植物固醇、维生素、 油酸、亚油酸、类胡萝卜素、微量元素和矿物质等。此外，苦荞中含有的维生素、 矿物质和黄酮类物质也远高于其他作物，由于富含黄酮类化合物，具有多种生理 功能，被誉为“药食同源作物”。现代医学研究显示，苦荞具有降血糖、降血脂、 降血压、保护心血管、抗癌防癌等功效。荞麦是糖尿病、高血压、冠心病等患者 的食疗佳品。
[0004] 枸杞多年生落叶灌木属，其化学成分主要包括胡萝卜类色素、糖类、维生素、 脂肪类、生碱类、黄酮类、氨基酸和矿物质等，具有调节神经和免疫系统、延缓 衰老、保护肝脏、降低血糖、提高生殖能力等功效，是深受大众喜爱的药食同源 食物。
[0005] 目前市场上多见的是苦荞茶或枸杞的各类产品，还没有关于苦荞枸杞茶饮料 系列产品的研究，且功能相对较单一；而且苦荞蛋白质虽然有辅助降血糖、降血 脂、胆固醇、抗肿瘤、抗衰老等特殊功效，但性寒；而枸杞子性平、甘，可缓解 苦荞茶的缺陷。由于苦荞和枸杞含水量少，因此不能采用打浆压榨的方式取汁。 因此，采用水浴振荡浸提方式取汁，有利于生产中降低成本，获取更好的经济效 益。
发明内容
[0006] 本发明的目的在于克服上述现有技术的缺点，提供一种苦荞枸杞复合茶饮料 及其制备方法。
[0007] 为达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：
[0008] 一种苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0009] 1)制取苦荞汁、枸杞汁和绿茶汁
[0010] 苦荞汁的制取过程如下：
[0011] 将苦荞麦用粉碎机粉碎，过80目筛，在鼓风干燥箱中120℃的温度下烘烤 30min，得到苦荞粉；将苦荞粉与水按重量比1：66置于水浴振荡器中提取，时 间为53min、温度为81℃；经离心、抽滤后得到苦荞汁；
[0012] 枸杞汁的制取过程如下：
[0013] 将枸杞按料液比1：20置于水浴振荡器中提取，提取时间为30min、温度为80℃；提取完成后经离心、抽滤得枸杞汁；
[0014] 绿茶汁的制取过程如下：
[0015] 将绿茶用粉碎机粉碎成绿茶粉，按料液比1：50置于水浴振荡器中提取，提 取时间为5min、温度为70℃，提取完成后经离心、抽滤得到绿茶汁；
[0016] 2)将体积比为1：(0.16-0.33)：(0.33-0.5)的苦荞汁、枸杞汁、绿茶汁混合， 得到复合茶饮料。
[0017] 进一步的，还包括步骤3)，步骤3)为：
[0019] 进一步的，每100mL复合茶饮料中蔗糖的添加量为6-10g。
[0020] 进一步的，每100mL复合茶饮料中添加0.04～0.06g柠檬酸。
[0021] 进一步的，每100mL复合茶饮料中添加0.10～0.20g羧甲基纤维素钠。
[0022] 进一步的，将复合茶饮料进行杀菌处理。
[0023] 上述制备方法制备得到的苦荞枸杞复合茶饮料。
[0024] 与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
[0025] 本发明的苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，将苦荞、枸杞和绿茶粉碎之后再 进行水浴振荡浸提，与传统茶饮料的浸泡工艺相比较，不仅可以加剧物料与溶剂 的作用力，还可以使活性成分溶出的更多；采用水浴振荡不仅可以加剧物料与溶 剂的作用力，加大溶出率，而且还生产出口感舒适，具有苦荞、枸杞、茶叶复合 独特香味，且含有丰富营养价值和保健功能的苦荞枸杞复合茶饮料。
[0026] 本发明的苦荞枸杞复合茶饮料，本发明产品呈黄褐色，色泽均匀一致，组织 状态良好，口感独特，具有苦荞、枸杞、绿茶特有的香味，并且具有良好的保健 功能，由于组分中含有苦荞、枸杞、绿茶，不仅消除了绿茶的苦涩味，而且三者 共同使用，其保健效果更佳，在降血糖、降血脂方面具有显著的效果。
具体实施方式
[0027] 为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，下面将对本发明实施例中 的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分 的实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员 在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本发明保护 的范围。
[0028] 需要说明的是，本发明的说明书和权利要求书的术语“第一”、“第二”等是 用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使 用的数据在适当情况下可以互换，以便这里描述的本发明的实施例能够以除了在 这里描述的那些以外的顺序实施。此外，术语“包括”和“具有”以及他们的任 何变形，意图在于覆盖不排他的包含，例如，包含了一系列步骤或单元的过程、 方法、系统、产品或设备不必限于清楚地列出的那些步骤或单元，而是可包括没 有清楚地列出的或对于这些过程、方法、产品或设备固有的其它步骤或单元。
[0029] 实施例1
[0030] 一种苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0031] 1)将苦荞麦经高速粉碎机粉碎，过80目筛，于鼓风干燥箱中120℃烘烤30 分钟得苦荞粉；将制备好的苦荞粉按料液比1：66混合，于水浴振荡器中81℃浸 提53min，然后离心得苦荞汁；
[0032] 2)本实施例以陕西汉中绿茶(市售)为辅料，经高速粉碎机粉碎得绿茶粉； 然后按料液比1：50，于水浴振荡器中70℃浸提5min，离心得绿茶汁；
[0033] 3)本实施案例以宁夏枸杞(市售)为辅料，将枸杞按料液比1：20，于水浴 振荡器80℃浸提30min，离心得枸杞汁。
[0034] 4)以体积分数计，称取60％的苦荞汁，20％的苦荞汁，20％的绿茶汁混合， 得到苦荞枸杞复合茶饮料，每100mL复合茶饮料中添加6g蔗糖、0.04g柠檬酸、 0.10g羧甲基纤维素钠。
[0035] 5)将混合好的茶饮料在95℃水浴中灭菌15min后进行包装。
[0036] 实施例2
[0037] 一种苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0038] 1)本实施例以陕北榆林苦荞麦为主要原料，经高速粉碎机粉碎，过80目筛， 于鼓风干燥箱中120℃烘烤30分钟得苦荞粉。将制备好的苦荞粉按料液比1：66 混合，于水浴振荡器中81℃浸提53min，然后离心得苦荞汁。
[0039] 2)本实施案例以陕西汉中绿茶(市售)为辅料，经高速粉碎机粉碎得绿茶 粉。然后按料液比1：50，于水浴振荡器中70℃浸提5min，离心得绿茶汁。
[0040] 3)本实施案例以宁夏枸杞(市售)为辅料，将枸杞按料液比1：20，于水浴 振荡器80℃浸提30min，离心得枸杞汁。
[0041] 4)以体积分数计，称取60％的苦荞汁，30％的苦荞汁，10％的绿茶汁，混合， 得到苦荞枸杞复合茶饮料，每100mL复合茶饮料中添加8g蔗糖、0.05g柠檬酸、 0.15g羧甲基纤维素钠充分搅拌使其混合均匀。
[0042] 5)将混合好的茶饮料在95℃水浴中灭菌15min后进行包装。
[0043] 实施例3
[0044] 一种苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0045] 1)本实施例以陕北榆林苦荞麦为主要原料，经高速粉碎机粉碎，过80目筛， 于鼓风干燥箱中120℃烘烤30分钟得苦荞粉。将制备好的苦荞粉按料液比1： 66混合，于水浴振荡器中81℃浸提53min，然后离心得苦荞汁。
[0046] 2)本实施案例以陕西汉中绿茶(市售)为辅料，经高速粉碎机粉碎得绿茶 粉。然后按料液比1：50，于水浴振荡器中70℃浸提5min，离心得绿茶汁。
[0047] 3)本实施案例以宁夏枸杞(市售)为辅料，将枸杞按料液比1：20，于水浴 振荡器80℃浸提30min，离心得枸杞汁。
[0048] 4)以体积分数计，称取60％的苦荞汁、15％的苦荞汁、25％的绿茶汁混合， 得到苦荞枸杞复合茶饮料，每100mL复合茶饮料中添加10g蔗糖、0.06g柠檬酸、 0.20g羧甲基纤维素钠，充分搅拌使其混合均匀。
[0049] 5)将混合好的茶饮料在95℃水浴中灭菌15min后进行包装。
[0050] 实施例4
[0051] 一种苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0052] 1)本实施例以苦荞麦为主要原料，经高速粉碎机粉碎，过80目筛，于鼓风 干燥箱中120℃烘烤30分钟得苦荞粉。将制备好的苦荞粉按料液比1：66混合， 于水浴振荡器中81℃浸提53min，然后离心得苦荞汁。
[0053] 2)本实施案例以绿茶(市售)为辅料，经高速粉碎机粉碎得绿茶粉。然后 按料液比1：50，于水浴振荡器中70℃浸提5min，离心得绿茶汁。
[0054] 3)本实施案例以枸杞(市售)为辅料，将枸杞按料液比1：20，于水浴振荡 器80℃浸提30min，离心得枸杞汁。
[0055] 4)以体积分数计，称取60％的苦荞汁、10％的苦荞汁、30％的绿茶汁混合得 到苦荞枸杞复合茶饮料，每100mL苦荞枸杞复合茶饮料中添加6g蔗糖、0.05g 柠檬酸、0.20g羧甲基纤维素钠，充分搅拌使其混合均匀。
[0056] 5)将混合好的茶饮料在95℃水浴中灭菌15min后进行包装。
[0057] 实施例5
[0058] 一种苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0059] 1)本实施例苦荞麦为主要原料，经高速粉碎机粉碎，过80目筛，于鼓风干 燥箱中120℃烘烤30分钟得苦荞粉。将制备好的苦荞粉按料液比1：66混合，于 水浴振荡器中81℃浸提53min，然后离心得苦荞汁。
[0060] 2)本实施案例以绿茶(市售)为辅料，经高速粉碎机粉碎得绿茶粉。然后 按料液比1：50，于水浴振荡器中70℃浸提5min，离心得绿茶汁。
[0061] 3)本实施案例以枸杞(市售)为辅料，将枸杞按料液比1：20，于水浴振荡 器80℃浸提30min，离心得枸杞汁。
[0062] 4)以体积分数计，称取60％的苦荞汁、15％的苦荞汁、25％的绿茶汁混合得 到苦荞枸杞复合茶饮料，每100mL苦荞枸杞复合茶饮料中添加8g的蔗糖，0.06g 的柠檬酸，0.10g的羧甲基纤维素钠，充分搅拌使其混合均匀。
[0063] 5)将混合好的茶饮料在95℃水浴中灭菌15min后进行包装。
[0064] 实施例6
[0065] 一种苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0066] 1)本实施例以陕北榆林苦荞麦为主要原料，经高速粉碎机粉碎，过80目筛， 于鼓风干燥箱中120℃烘烤30分钟得苦荞粉。将制备好的苦荞粉按料液比1：66 混合，于水浴振荡器中81℃浸提53min，然后离心得苦荞汁。
[0067] 2)本实施案例以陕西汉中绿茶(市售)为辅料，经高速粉碎机粉碎得绿茶 粉。然后按料液比1：50，于水浴振荡器中70℃浸提5min，离心得绿茶汁。
[0068] 3)本实施案例以宁夏枸杞(市售)为辅料，将枸杞按料液比1：20，于水浴 振荡器80℃浸提30min，离心得枸杞汁。
[0069] 4)以体积分数计，称取60％的苦荞汁、10％的苦荞汁、30％的绿茶汁混合得 到苦荞枸杞复合茶饮料，每100mL苦荞枸杞复合茶饮料中添加10g蔗糖、0.04g 的柠檬酸、0.15g的羧甲基纤维素钠，充分搅拌使其混合均匀。
[0070] 5)将混合好的茶饮料在95℃水浴中灭菌15min后进行包装。
[0071] 实施例7
[0072] 一种苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0073] 1)本实施例以陕北榆林苦荞麦为主要原料，经高速粉碎机粉碎，过80目筛， 于鼓风干燥箱中120℃烘烤30分钟得苦荞粉。将制备好的苦荞粉按料液比1：66 混合，于水浴振荡器中81℃浸提53min，然后离心得苦荞汁。
[0074] 2)本实施案例以陕西汉中绿茶(市售)为辅料，经高速粉碎机粉碎得绿茶 粉。然后按料液比1：50，于水浴振荡器中70℃浸提5min，离心得绿茶汁。
[0075] 3)本实施案例以宁夏枸杞(市售)为辅料，将枸杞按料液比1：20，于水浴 振荡器80℃浸提30min，离心得枸杞汁。
[0076] 4)以体积分数计，称取60％的苦荞汁、10％的苦荞汁、30％的绿茶汁混合得 到苦荞枸杞复合茶饮料，每100mL苦荞枸杞复合茶饮料中添加6g蔗糖、0.06g 的柠檬酸、0.15g的羧甲基纤维素钠，充分搅拌使其混合均匀。
[0077] 5)将混合好的茶饮料在95℃水浴中灭菌15min后进行包装。
[0078] 实施例8
[0079] 一种苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0080] 1)本实施例以陕北榆林苦荞麦为主要原料，经高速粉碎机粉碎，过80目筛， 于鼓风干燥箱中120℃烘烤30分钟得苦荞粉。将制备好的苦荞粉按料液比1：66 混合，于水浴振荡器中81℃浸提53min，然后离心得苦荞汁。
[0081] 2)本实施案例以陕西汉中绿茶(市售)为辅料，经高速粉碎机粉碎得绿茶 粉。然后按料液比1：50，于水浴振荡器中70℃浸提5min，离心得绿茶汁。
[0082] 3)本实施案例以宁夏枸杞(市售)为辅料，将枸杞按料液比1：20，于水浴 振荡器80℃浸提30min，离心得枸杞汁。
[0083] 4)以体积分数计，称取60％的苦荞汁、10％的苦荞汁、30％的绿茶汁混合得 到苦荞枸杞复合茶饮料，每100mL苦荞枸杞复合茶饮料中添加8g蔗糖、0.04g 的柠檬酸、0.20g的羧甲基纤维素钠，充分搅拌使其混合均匀。
[0084] 5)将混合好的茶饮料在95℃水浴中灭菌15min后进行包装。
[0085] 实施例9
[0086] 一种苦荞枸杞复合茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0087] 1)本实施例以陕北榆林苦荞麦为主要原料，经高速粉碎机粉碎，过80目筛， 于鼓风干燥箱中120℃烘烤30分钟得苦荞粉。将制备好的苦荞粉按料液比1：66 混合，于水浴振荡器中81℃浸提53min，然后离心得苦荞汁。
[0088] 2)本实施案例以陕西汉中绿茶(市售)为辅料，经高速粉碎机粉碎得绿茶 粉。然后按料液比1：50，于水浴振荡器中70℃浸提5min，离心得绿茶汁。
[0089] 3)本实施案例以宁夏枸杞(市售)为辅料，将枸杞按料液比1：20，于水浴 振荡器80℃浸提30min，离心得枸杞汁。
[0090] 4)以体积分数计，称取60％的苦荞汁、10％的苦荞汁、30％的绿茶汁混合得 到苦荞枸杞复合茶饮料，每100mL苦荞枸杞复合茶饮料中添加10g蔗糖、0.05g 的柠檬酸、0.1g的羧甲基纤维素钠，充分搅拌使其混合均匀。
[0091] 5)将混合好的茶饮料在95℃水浴中灭菌15min后进行包装。
[0092] 以上内容仅为说明本发明的技术思想，不能以此限定本发明的保护范围，凡 是按照本发明提出的技术思想，在技术方案基础上所做的任何改动，均落入本发 明权利要求书的保护范围之内。
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